制茶工藝的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

油紙傘是漢民族傳統(tǒng)的日用雨傘，使用歷史已有1000多年。以手工削制的竹條做傘架，以涂刷天然防水桐油的皮棉紙做傘面。傳說(shuō)：中國(guó)古代著名木工師傅魯班常在野外作業(yè)，若遇下雨，常被淋濕。

魯班妹妹想做一種能遮雨的東西，她就把竹子劈成細(xì)條，在細(xì)條上蒙上獸皮，樣子象“亭子”，收攏如棍。繁體的傘字由五個(gè)“人”字組成，“傘”的正體字“傘”字里有五個(gè)人字，象征著多子多孫，傘面張開(kāi)后形成圓形，為祝福新人生活美滿圓滿的意思。

以傳統(tǒng)古法制造油紙傘，86道工序全手工操作，從削竹到繪制圖案都是全手工。傘托，必須是從大山里砍伐下來(lái)的通木。制作工具也歷史悠久，品質(zhì)控制嚴(yán)格，要求“四溝”平整不露接頭、“牙子”不露口，“胚子”、“托子”不露“豬鼻孔”，涂桐油也要求均勻。傘面繪制也很講究，由專業(yè)畫(huà)師完成，主要取材于傳統(tǒng)國(guó)畫(huà)題材。油紙傘是漢族傳統(tǒng)工藝品之一，作為起源于中國(guó)的一種紙制或布制傘，亦傳至亞洲各地如日本、朝鮮、越南、琉球、泰國(guó)、老撾等地，并在各地發(fā)展出具有當(dāng)?shù)靥厣挠图垈恪?008年，四川瀘州分水油紙傘制作工藝列入"國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄"。分水油紙傘廠是中國(guó)僅存的唯一一家保持桐油、石印傳統(tǒng)工藝紙傘生產(chǎn)企業(yè)，分水油紙傘傳統(tǒng)制作技藝被專家譽(yù)為"中國(guó)民間傘藝的活化石"，也是目前油紙傘行業(yè)中唯一的"國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)"。我國(guó)油紙傘可分為：北京秦風(fēng)漢月油紙傘，浙江余杭油紙傘，四川瀘州油紙傘，江西甲路油紙傘，湖南長(zhǎng)沙油紙傘，湖北漢口油紙傘，福建福州油紙傘和洋口油紙傘，云南滎陽(yáng)油紙傘等。

制茶工藝的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是

答：笛子是非遺

笛子是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最古老的漢族樂(lè)器，也是漢族樂(lè)器中最具代表性最有民族特色的吹奏樂(lè)器。中國(guó)傳統(tǒng)音樂(lè)中常用的橫吹木管樂(lè)器之一，中國(guó)竹笛，一般分為南方的曲笛、北方的梆笛和介于兩者之間的中笛。笛子常在中國(guó)民間音樂(lè)、戲曲、中國(guó)民族樂(lè)團(tuán)、西洋交響樂(lè)團(tuán)和現(xiàn)代音樂(lè)中運(yùn)用，是中國(guó)音樂(lè)的代表樂(lè)器之一。在民族樂(lè)隊(duì)中，笛子是舉足輕重的吹管樂(lè)器，被當(dāng)做民族吹管樂(lè)的代表，被稱作“民樂(lè)之王“。

茶藝是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

中國(guó)。

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)人飲茶，據(jù)說(shuō)始于上古時(shí)代，有5000多年發(fā)展歷史了。直到現(xiàn)在，華人世界還以茶代禮的風(fēng)俗。

為了更好傳承與弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，多項(xiàng)茶文化入選非遺，并取得了一定的成果。如大紅袍、普洱、茉莉花、鐵觀音等已榮獲國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，這表明了我國(guó)的茶文化得到國(guó)家的肯定。

茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人

開(kāi)心茶坊的創(chuàng)始人是劉家國(guó)

作為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)曬紫金茯茶制作技藝第五代傳承人，劉家國(guó)董事長(zhǎng)從不愿固步自封，他總是身先士卒去接受新事物、新模式。早在2016年，他便被湖北省委、省政府選聘為全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)鏈團(tuán)隊(duì)的專家級(jí)成員，經(jīng)他設(shè)計(jì)的“漢家劉氏·茶緣之旅”項(xiàng)目，更是成為全國(guó)茶旅品牌中的佼佼者，還曾榮獲全國(guó)茶旅十大精品線路之一。

非遺技藝中國(guó)茶

1.一葉見(jiàn)方寸，一茶現(xiàn)萬(wàn)千

2.茶有益，茶有大益

3.用心做茶，做好茶

4.杯川紅，品味四川

5.純正易武，十年匠心

6.小產(chǎn)區(qū)，祥源茶

7.三百年非遺技藝傳承，武夷巖茶品質(zhì)標(biāo)桿

8.300年家族傳承只為一杯茶

9.讓您知道大樹(shù)茶的味道

10.好茶為您，始終如一

11.山一茶，峨眉雪芽

12.平常心，竹葉青

13.大氣明理，知己好茶

14.一杯清茶,一抹清香

15.一股來(lái)自大自然的清香

16.好茶喝出健康來(lái)

17.一茶、一罐、一泡，盡享愜意人生

18.茶，從不高深晦澀，但足夠?qū)拸V博大。

19.松花飄鼎泛，蘭氣入甌輕。

20.斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。

21.茶煙一縷輕輕揚(yáng)，攪動(dòng)蘭膏四座香。

22.寫(xiě)茶之味，快意通達(dá)，

23.疏香皓齒有馀味，更覺(jué)鶴心通杳冥。

24.寫(xiě)茶之形，唯美驚艷，

25.黃金碾畔香塵細(xì)，碧玉甌中白雪飛。

26.寫(xiě)飲茶之感，就更引人入勝了，

27.茗津七碗腋生風(fēng)，自在逍遙駕日虹。

28.十片建溪春，乾云碾作塵。

29.石碾輕飛瑟瑟塵，乳花烹出建溪春。

30.武夷春暖月初圓，采摘新芽獻(xiàn)地仙。

31.仙人應(yīng)愛(ài)武夷茶，旋汲新泉煮嫩芽。

32.一簾春影云拖地，半夜茶聲月在天。

33.淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真。

34.一杯永日醒雙眼，草木英華信有神。

35.潔性不可污，為飲滌塵煩。

36.芳香清意府，碧綠凈心源。

37.半壁山房待明月，一盞清茗酬知音。

茶文化非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

中國(guó)的茶文化不好定義為某類特定的文化。但它存在兩個(gè)共同的屬性，一個(gè)是社交，一個(gè)是圈層！

中國(guó)人從農(nóng)耕社會(huì)發(fā)展到今天的工業(yè)信息化乃至于智能化社會(huì)，都離不開(kāi)人與人之間的交往，而這種延續(xù)至今的茶文化早已融入了我們的血液之中，雖然茶文化越來(lái)越豐富，形式和內(nèi)容都在發(fā)生著變化，但其社交屬性是根本性的！

招待客人泡杯茶，生意人在茶臺(tái)上談事，禮尚往來(lái)送茶飲，就連閨蜜之間也是請(qǐng)對(duì)方喝杯奶茶……茶文化早就融入了我們的生活、工作、人情世故之中！

第二個(gè)就是從封建時(shí)代明確的貢茶，到現(xiàn)在精英階層、茶企業(yè)推波助瀾下仍然延續(xù)的“貢茶”意識(shí)依然大行其道！

價(jià)格不菲的各類茶飲是精英階層的專屬和標(biāo)配，但老百姓也有自己的飲茶樂(lè)趣！精英階層飲品的是茶以外的東西，而老百姓飲品的是茶本身，這是區(qū)別！

制茶非遺傳承人手工制茶

中國(guó)名山茶連鎖品牌龍敘堂茶業(yè)：為盛世尋好茶，為萬(wàn)世傳國(guó)飲

　　踏遍名山·只為好茶，2016年3月福建龍敘堂茶業(yè)有限公司正式啟動(dòng)為期900天的全國(guó)尋茶之旅項(xiàng)目，龍敘堂品牌創(chuàng)始人朱芳女士與眾多伙伴一同行程數(shù)十萬(wàn)公里，踏遍全國(guó)二十余處核心茶葉名山原產(chǎn)地，拜訪百余位制茶大師，其行程壯舉轟動(dòng)整個(gè)茶界。

龍敘堂茶業(yè)以“為盛世尋好茶，為萬(wàn)世傳國(guó)飲”作為創(chuàng)立初衷，耗時(shí)兩年半的全國(guó)尋茶之旅項(xiàng)目，讓龍敘堂品牌的主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)每個(gè)都磨煉成了茶界精英，團(tuán)隊(duì)最終決定以武夷山、福州、云南、福鼎、安溪、桐木關(guān)、杭州、蘇州、安吉、臺(tái)灣作為第一批名山茶的核心開(kāi)發(fā)產(chǎn)區(qū)。

據(jù)悉，龍敘堂在首次尋訪時(shí)，其實(shí)是將目標(biāo)鎖定在“高山野生茶”，高山野生是健康茶飲的標(biāo)準(zhǔn)之一，朱芳列舉出全國(guó)十?dāng)?shù)個(gè)知名的野生茶產(chǎn)區(qū)，開(kāi)始逐一尋訪。據(jù)她回憶，當(dāng)時(shí)實(shí)際接觸茶企超兩百家，但最終還是以高山野生茶的標(biāo)準(zhǔn)過(guò)于模糊，品質(zhì)與產(chǎn)量難以把控而放棄。

龍敘堂品牌創(chuàng)始人朱芳女士茶葉是神農(nóng)氏的意外發(fā)現(xiàn)，朱芳也是在意外中發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。一天，龍敘堂一行拜訪武夷山某非遺傳承人時(shí)，制茶師傅提及武夷山是中華十大名山中“產(chǎn)茶名山”時(shí)，朱芳眼前一亮，立刻將產(chǎn)品定位成“高山出好茶·名山出名茶”。在武夷山做足調(diào)研后，啟動(dòng)真正意義上的“踏遍名山·只為好茶”尋茶之旅。

在兩年半的慢慢尋茶之路上，朱芳與眾多伙伴一行篳路藍(lán)縷啟山林、櫛風(fēng)沐雨砥礪行。為打造首個(gè)中國(guó)名山茶品牌不辭勞苦、勇往直前，其中的艱難險(xiǎn)阻非常人意志所能堅(jiān)持。朱芳用腳步丈量了全國(guó)二十余處核心茶產(chǎn)區(qū)，在這數(shù)十萬(wàn)公里的行程中，她留下了太多她與中國(guó)茶的美麗邂逅。

茶是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

對(duì)這個(gè)問(wèn)題想徹底了解的，推薦《茶與中國(guó)文化》一書(shū)，該書(shū)從中國(guó)茶文化的成立期——魏晉南北朝初唐時(shí)期入手，從文化史角度解明當(dāng)時(shí)飲茶習(xí)俗的發(fā)展?fàn)顩r以及飲茶習(xí)俗形成的社會(huì)文化基礎(chǔ)。本書(shū)是“中國(guó)文化新論叢書(shū)”之一。本書(shū)成書(shū)于2001年，正式出版后產(chǎn)生很好的市場(chǎng)效應(yīng)，讀者反應(yīng)熱烈。本書(shū)主要闡述了茶與中國(guó)文化的關(guān)系。中國(guó)作為茶之故鄉(xiāng)茶之大國(guó)，自古就有很好的發(fā)展，此書(shū)正是為了說(shuō)明在茶文化發(fā)展的過(guò)程中，茶與中國(guó)文化的密切關(guān)系。是茶文化愛(ài)好者應(yīng)該閱讀的佳作。

書(shū) 名

茶與中國(guó)文化

作 者

關(guān)劍平

類 別

散文隨筆

人民出版社

目錄

序 章

第一章 茶的技術(shù)史研究——飲茶的藥用起源說(shuō)

第二章 道教服食與飲茶風(fēng)俗的形成——兼論道教對(duì)于飲茶風(fēng)俗形成的影響

第三章 茶的藥史研究——兼以嗜好品嗜好理論審視飲茶

第四章 社會(huì)各階層的飲茶狀況

第五章 茶的文化地理

第六章 飲茶的文化意蘊(yùn)——風(fēng)流

第七章 茶的程式化、技能化與禮儀化

第八章 茶宴的誕生

第九章 茶宴的饌口——茶果

第十章 茶筅的起源

第十一章茶器與茶的精神

第十二章 從《荈賦》看晉代茶文化

制茶是不是非遺

茶《戲說(shuō)茶道與茶藝》

道字。一陰爻，一陽(yáng)爻，自，走四部分組成。

陽(yáng)為天，乾卦：君子健，自強(qiáng)不息。

陰為地，坤卦：地勢(shì)坤，厚德載物。

清華以此為校訓(xùn)，告誡學(xué)子要在天地之間自己走路。

黃帝《陰符經(jīng)》：“觀天之道，執(zhí)天之行，盡矣?！?/p>

皇帝下旨只敢說(shuō)：“奉天承運(yùn)，皇帝詔曰”。

而天不怕地不怕的水泊梁山打出的旗號(hào)也只敢“替天行道”。

而不知天高地厚的小鬼兒子喝了幾口茶湯，竟敢厚顏無(wú)恥自稱為茶道。

中國(guó)茶藝應(yīng)是包括三大內(nèi)容的綜合體。

第一是茶葉栽培。國(guó)家給的正高級(jí)職稱是高級(jí)農(nóng)藝師和高級(jí)園藝師，中國(guó)茶藝不應(yīng)該把這一塊關(guān)在門外。

第二是制茶技藝。國(guó)家已列入非遺傳承。中國(guó)茶藝不認(rèn)可這一塊有點(diǎn)蠻不講理。

第三是品飲技藝。中國(guó)茶藝只認(rèn)飲茶技藝而不認(rèn)評(píng)審技藝，這是不完整的。

因此。按現(xiàn)狀分析，只能說(shuō)是怪胎一個(gè)。劃地為牢，夜郎自大。

如果假定讓你掏錢去看“茶藝表演”，你掏不掏？

是誰(shuí)在掏錢，是領(lǐng)導(dǎo)和政府在掏錢。

要知道領(lǐng)導(dǎo)和政府的錢是最好騙的。

當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)和政府不愿意讓騙的時(shí)候，這場(chǎng)裝神弄鬼的把戲也結(jié)束了。

《論語(yǔ)》云：“志于道，據(jù)于德，依于仁，游于藝”。這也許是對(duì)道和藝的最好解讀。

圖為一盞茶湯在作者手中變幻無(wú)窮。

制茶工藝的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是什么

1、全聚德

全聚德，中華老字號(hào)，創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長(zhǎng)足發(fā)展。1999年1月，“全聚德”被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是中國(guó)第一例服務(wù)類中國(guó)馳名商標(biāo)。

全聚德菜品經(jīng)過(guò)不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨(dú)具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國(guó)元首、政府官員、社會(huì)各界人士及國(guó)內(nèi)外游客喜愛(ài)，被譽(yù)為“中華第一吃”。原中華人民共和國(guó)總理周恩來(lái)曾多次把全聚德“全鴨席”選為國(guó)宴。

“全聚德”既古老又年輕，既傳統(tǒng)又現(xiàn)代，正向著“中國(guó)第一餐飲，世界一流美食，國(guó)際知名品牌”宏偉愿景而奮勇前進(jìn)。

全聚德烤鴨店門面被公布為北京市文物保護(hù)單位，掛爐烤鴨技藝和清廷御膳制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

2、廣州酒家

這是一家以經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)粵菜而馳名國(guó)內(nèi)的創(chuàng)辦于1935年的中華老字號(hào)，是有著食在廣州第一家的美譽(yù)的廣州十大廣式早茶餐館之一，“滿漢大全筵”“南越王宴”“五朝宴”等宴席均是由這家酒店開(kāi)發(fā)，現(xiàn)在還涉足了簡(jiǎn)餐和年輕化輕餐飲。

廣州酒家的前身稱西南大酒家，座落于廣州的下九路、第十甫、文昌路、十八甫交匯處的東北角，面向西南，俯視四方。這里又是西關(guān)最繁榮之地，在1.5公里范圍內(nèi)，東涵城里的太平、豐寧（今人民路）、大德、一德、惠福、大新、惠愛(ài)（今中山六路）等路段，南接十三行、西堤、沙面，西通西關(guān)“三寶”（寶華、寶源、多寶路），北連恩洲、泮塘等富鄉(xiāng)，緊貼華林古寺。錢莊、金鋪、外貿(mào)行棧和綢緞布匹、酸枝家私店鋪林立，萬(wàn)商踴至，販夫如鯽。加之千百年來(lái)形成的書(shū)香門第之風(fēng)，館舍宅第，鱗次櫛比，富商巨賈、官宦遺老，以及西關(guān)闊少、名門閨秀云集，因此在這里經(jīng)商，可謂“得天獨(dú)厚”，占盡地利。

3、便宜坊

便宜坊烤鴨店是北京著名的“中華老字號(hào)”飯莊，創(chuàng)業(yè)于明朝永樂(lè)十四年（公元1416年），至今已有605年的歷史（截至2021年）。2001年通過(guò)了ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，現(xiàn)為國(guó)家特級(jí)酒家。

“便宜坊” 字號(hào)蘊(yùn)涵了“便利人民，宜室宜家”的經(jīng)營(yíng)理念，形成了以燜爐烤鴨為龍頭，魯菜為基礎(chǔ)的菜品特色?？绝喭馑掷锬?，口味鮮美，享有盛譽(yù)。因燜爐烤鴨在烤制過(guò)程中不見(jiàn)明火，所以被現(xiàn)代人稱為“綠色烤鴨”。

4、橋頭

橋頭是一家創(chuàng)立于清宣統(tǒng)年間，由英籍華人韓素音女士親筆題名稱橋頭火鍋為天下第一鍋，有著吃在重慶，味在橋頭的美譽(yù)，1994年被貿(mào)易部命名為重慶市餐飲第一家中華老字號(hào)名店，2000年被命名為中國(guó)名菜。

5、張鴨子

張鴨子是以干、香、瘦特色聞名的重慶一大特產(chǎn)，張鴨子創(chuàng)始人張興海繼承了義父張良俊的鹵制技術(shù)并進(jìn)行了鹵鴨料方及技術(shù)的研究從而研制出獨(dú)具巴渝特色的鹵烤鴨，2011年時(shí)被評(píng)為重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

6、東來(lái)順

中華老字號(hào)“東來(lái)順”，始建于1903年，1955年實(shí)現(xiàn)公私合營(yíng)。1988年以東來(lái)順品牌為核心的北京東安飲食公司成立，公司發(fā)揮老字號(hào)品牌優(yōu)勢(shì)，涉足連鎖產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)、品牌半成品、成品研發(fā)等領(lǐng)域，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入了活力。1996年，東來(lái)順連鎖總部成立，老字號(hào)東來(lái)順走上了特許加盟的連鎖發(fā)展道路。

7、功德林

功德林是一家有城隍山常寂寺維均法師弟子趙云韶創(chuàng)立于1922年上海的素食鼻祖，目前功德林素食制作技藝還獲得了國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的稱號(hào)，憑借平任過(guò)程中少油、鹽、糖盡可能保留原料營(yíng)養(yǎng)，出品講究菜肴擺盤(pán)因此獲得了商務(wù)部頒發(fā)的中華老字號(hào)的稱號(hào)。

8、狗不理

狗不理的創(chuàng)始人高貴友因乳名為狗子，在其開(kāi)包子鋪賣包子忙的說(shuō)不上話人們都戲稱他狗子賣包子，不理人，喊順嘴了就將他經(jīng)營(yíng)的包子鋪稱作為狗不理包子，2011年時(shí)狗不理包子傳統(tǒng)手工制作技藝項(xiàng)目被列為第三批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

9、西安飯莊

西安飯莊位于西安市繁華市區(qū)－東大街，于鐘樓咫尺之距，交通便利。西安飯莊建于一九二九年，素以“陜菜正宗”、“陜西風(fēng)味大全”聞名于世，曾接待過(guò)周恩來(lái)、葉劍英等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人，張學(xué)良、楊虎城等愛(ài)國(guó)將領(lǐng)及老舍、柳青等文化名流。飯莊已經(jīng)成為集餐飲、住宿、娛樂(lè)、商務(wù)、購(gòu)物、旅游、食品工業(yè)為一體的綜合型酒店，客房溫馨、舒適、潔凈。

10、咸亨酒店

咸亨酒店是一家由魯迅堂叔周仲翔在清光緒甲午年間在紹興城內(nèi)都昌坊口開(kāi)設(shè)的一家小酒店，雖然沒(méi)開(kāi)幾年就結(jié)業(yè)了，1981年為紀(jì)念魯迅先生誕辰一百周年而重新開(kāi)業(yè)，是國(guó)內(nèi)首家以魯迅文化為主題的酒店。