如何做意大利面醬汁竅門(mén)

因?yàn)闆](méi)有勾芡。番茄意大利醬汁，它本身是含有比較多的水分的，可以先把水分給收一收，大火收一下汁，如果是想要醬汁比較濃稠一點(diǎn)，可以在做醬料的時(shí)候，在最后勾芡一些水淀粉了，然后再加熱一下，這樣子就會(huì)比較濃稠了，這樣吃起來(lái)也就比較有滋味一些。

意大利面醬怎么做好吃竅門(mén)

鍋中放黃油炒化，加面粉炒勻，分多次加入冷牛奶，邊加邊攪拌，加鹽、黑胡椒熬至粘稠狀，胡蘿卜、洋蔥切末。

鍋中加油，放牛肉末炒熟，加胡蘿卜、洋蔥末、1包意面番茄醬，燉煮3分鐘，加適量鹽、黑胡椒，烤盤(pán)依次鋪上肉醬、面皮，疊加4層，撒上馬蘇里拉芝士，放入預(yù)熱的烤箱，220度烤20分鐘，取出撒上意大利香料即可。

自己做意大利面醬竅門(mén)

意大利面醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。

紅醬是主要以蕃茄為主制成的醬汁，最為常見(jiàn)，是很多口味的基礎(chǔ)；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁，除了配意面也可配法棍吃；白醬以無(wú)鹽奶油為主制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮類的意大利面；黑醬是以墨魚(yú)汁制成的醬汁，主要佐于墨魚(yú)等海鮮意大利面。

怎樣用意大利面醬做意大利面

1.買(mǎi)好意大利面醬和意大利面（有很多種）

2.湯鍋燒水，燒開(kāi)，加鹽，讓水變咸一點(diǎn)，然后放入意大利利面，通常意大利面的包裝上會(huì)寫(xiě)煮多少分鐘，一般是10-14分鐘

3.與此同時(shí)，把醬倒在小鍋里，中火熱一下，這個(gè)需要5分鐘左右

4.用濾盆（最好是不銹鋼的，鑒于高溫）把第2項(xiàng)煮好的意大利面倒進(jìn)去，把水過(guò)濾掉

5.然后把意大利面和熱好的醬都放在一個(gè)湯盆里，拌勻，就可以端上桌裝盤(pán)了

6.磨碎的奶酪（一般是帕爾瑪奶酪），視醬的種類而放。如果是用的海鮮醬，不要放。其他都可以，放不放隨意。

7.關(guān)于份量方面，超市里買(mǎi)的意大利面和瓶裝意大利醬一般都是4-5人份的。

8.其實(shí)超市里的意大利醬，即便是瓶裝的，都不是很好吃，因?yàn)槭枪S產(chǎn)的?？梢試L試自己做意大利面醬。在超市里買(mǎi)那種只帶羅勒葉（basilico）的醬，然后買(mǎi)點(diǎn)新鮮西紅柿，跟醬一起煮的爛熟，就會(huì)很鮮。然后在西紅柿醬的基礎(chǔ)上，還可以用洋蔥，胡蘿卜，西葫蘆，茄子，鮮蘑菇，各種肉類等自制出很多種不同的醬。意大利面的妙趣就在于此，可以自己隨意創(chuàng)作。 還有超市里賣(mài)的一些進(jìn)口香料，可以嘗試。

9.最后在配酒方面，肉類的配紅葡萄酒，魚(yú)類海鮮類配白葡萄酒，蔬菜類兩者都可以?？Х仁秋埡蠛?，不是一邊吃飯一邊喝。意大利人吃飯就喝酒（葡萄酒或啤酒）或水。

如何做意大利面醬汁竅門(mén)圖片

原料：

罐裝整粒去皮番茄1500克、肉餡500克、番茄醬200克、洋蔥350克、干螺旋意面（視個(gè)人情況而定）。

調(diào)料：

黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖4~5大匙、鹽1大匙、橄欖油30ML、羅勒1大匙、迷迭香1/4小匙。

食用時(shí)調(diào)味：歐芹碎、芝士粉、番茄肉醬（4-5人量）。

做法：

1、整粒去皮番茄放入攪拌機(jī)；

2、攪打成糊后倒入盆中備用；

3、洋蔥洗凈后去外皮切碎丁兒備用；

4、熱鍋后倒入橄欖油；

5、下入肉餡翻炒；

6、肉餡翻炒至變色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均勻；

7、下入洋蔥碎繼續(xù)翻炒；

8、洋蔥翻炒至顏色變透明即可；

9、倒入番茄糊攪拌均勻；

10、加入番茄醬攪拌均勻；

11、開(kāi)鍋后下入羅勒碎和迷迭香攪拌；

12、加入白糖調(diào)味；

13、加入鹽調(diào)味；

14、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜制1小時(shí)左右；

15、定期開(kāi)鍋觀察攪拌一下，避免糊鍋；

16、待湯汁全部收濃，關(guān)火番茄肉醬制作完成；

17、另取一鍋?zhàn)鏊?，水開(kāi)后加入一小勺鹽和色拉油少許后下入意面；

18、先用勺子在鍋中攪拌，以避免意面粘連，待鍋開(kāi)后蓋蓋煮5分鐘左右撈出意面澆醬完成。

怎么做意大利面醬

用料

肉餡（牛肉餡、豬肉餡，或者兩者混合） 500G

西紅柿 500G

白蘑菇 300G

洋蔥（我喜歡白噠） 1頭

大蒜 40-50G

青椒 1個(gè)

番茄膏 75G

鹽（肉餡） 1 tea spoon

胡椒粉（肉餡） 1 tea spoon

橄欖油（炒肉餡） 少許

熱水 一壺

香葉 3片

迷迭香（必要） 一根

干辣椒（去籽） 若干（根據(jù)喜辣程度放）

干牛至碎 適量

干羅勒碎 適量

干百里香碎 適量

黑胡椒 適量

意式肉醬的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備食材。洗凈。 1、西紅柿用開(kāi)水燙一下去皮。（一定要去皮，要不影響口感的） 2、番茄膏找不到可以用番茄醬代替，但是一定不可以用番茄沙司，因?yàn)槔锩婧嘶旌舷懔狭擞绊懞竺嬲{(diào)味。 3、燒開(kāi)一壺水，備用。

步驟 2

肉餡中加入鹽、胡椒粉拌勻。放一邊接著準(zhǔn)備其余的材料。

步驟 3

洋蔥、青椒切小塊，大概大拇指指甲大小差不多。 白蘑菇去根切薄片。

步驟 4

大蒜切碎。 你看。。。處女男切的都很隨意昂?

步驟 5

西紅柿切石榴籽大小小丁，擠上番茄膏（醬）備用。

步驟 6

鐺鐺鐺鐺，都準(zhǔn)備好了。

步驟 7

不沾炒鍋中倒入少許橄欖油，大火把肉餡炒散，加入蒜碎、洋蔥塊翻炒一分鐘。

步驟 8

加入青椒塊、蘑菇片翻炒。

步驟 9

炒到洋蔥稍微變黃時(shí)加入西紅柿和番茄膏（醬），繼續(xù)翻炒，把番茄膏（醬）翻炒均勻。

步驟 10

把炒鍋里的這些倒入湯鍋中，再倒入第一步燒好的熱水，沒(méi)過(guò)食材即可。

步驟 11

湯鍋大火燒開(kāi)后，加入牛至碎、羅勒碎、百里香碎、香葉、新鮮迷迭香、干辣椒。 因?yàn)槿忉u快做好時(shí)要取出香葉、迷迭香、干辣椒，所以可用小紗布把它們都包起來(lái)方便取出。

步驟 12

蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，不要經(jīng)常開(kāi)蓋的攪動(dòng)，讓水分慢慢吸收。 40分鐘后揭蓋，取出香葉、迷迭香、干辣椒，再根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽（配方外）、黑胡椒。 揭蓋接著燉，此時(shí)是為了收汁，可以開(kāi)中大火，收到湯汁濃稠即可。（我差不多收了20分鐘左右）。

步驟 13

這個(gè)方子分量很大，肉醬晾涼后可以分裝在密封容器中冷凍，吃意面時(shí)取出一份小火加熱，開(kāi)鍋即可拌面食用。

意大利醬面的做法竅門(mén)

材料

義大利醬200公克

橄欖油50公克

雞胸肉100公克

蕃茄糊150公克

蕃茄汁50公克

鼠尾草10公克

月桂葉1~2片

大蒜3瓣

洋蔥1/2個(gè)

冰糖30公克

醬油2大匙

水500公克

帕梅善起司粉30公克

巴西利20公克

做法

1.將大蒜切末、洋蔥切丁、雞胸肉剁碎成末后備用。

2.鍋中倒入橄欖油加熱，先放入大蒜炒香至金黃色后，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，再加入雞胸肉末炒散炒熟。

3.加入蕃茄糊、蕃茄汁、鼠尾草、月桂葉及冰糖、醬油翻炒后，再加入水以中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮，期間不斷地翻動(dòng)以免沾鍋，直到濃稠時(shí)熄火將月桂葉取出。

4.另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利醬煮8～10分，期間不斷地?cái)噭?dòng)以避免沾鍋。

5.撈起作法4的義大利醬放入作法3的醬汁鍋中并加入起司粉以小火拌煮1～2分鐘后，即可起鍋裝盤(pán)，放上荷蘭芹即可。

怎么做意大利面醬汁

用料 番茄（西紅柿） 3個(gè) 豬肉末 300克 番茄醬 250克 洋蔥 半個(gè) 橄欖油 適量 鹽 少許 黑胡椒粉 適量 芝士 兩片 意大利面醬（超簡(jiǎn)易版）的做法 備料，將洋蔥切?。ㄇ兴椋?備料，西紅柿去皮，切丁。西紅柿去皮：洗干凈后在上面切四刀（米字花更容易去皮，一次基本能剝下）開(kāi)水沖淋，不需要太久，久了西紅柿不容易切。 鍋中加入橄欖油適量，炒洋蔥，個(gè)人習(xí)慣將洋蔥炒至透明后加入豬肉末 豬肉末炒至全部發(fā)白時(shí)加入少量鹽，然后加入西紅柿丁。 西紅柿丁炒至幾乎全部融化 加入番茄醬，繼續(xù)翻炒，混合均勻，然后加入黑胡椒粉，或研磨黑胡椒碎。 煮意面就不多說(shuō)了，按照包裝說(shuō)明即可，水一定要夠量。 放兩片芝士在醬料上，繼續(xù)加熱，直至芝士融化起泡泡。 這些醬料夠四五個(gè)人吃意面的，我今天做兩人份，就把多余的醬料盛出去了。 盛出意面，蓋上意面醬！Perfect！完美～～

如何做意大利面醬汁竅門(mén)視頻

意大利面牛肉番茄沙司做法下載菜譜里面有視頻。

意大利面配的醬汁的制作方法

家庭版意大利面醬汁調(diào)制方法如下:

1、準(zhǔn)備：意大利面100g、西紅柿1個(gè)、洋蔥1/3個(gè)、番茄醬3勺、橄欖油1勺、黑胡椒粉、鹽、黃油。

2、首先在西紅柿的表面用小刀畫(huà)一個(gè)十字用開(kāi)水燙一下，就能輕松剝除皮了，后期食用口感更佳。將西紅柿和洋蔥都切成丁狀。

3、另起一個(gè)油鍋，在鍋里放入黃油、洋蔥丁翻炒，直至洋蔥丁變色。然后再加入番茄丁繼續(xù)翻炒，直至番茄有濃汁流出，再蒸煮3分鐘左右，依據(jù)個(gè)人的口味撒入少許的鹽。

4、醬汁調(diào)制完成，倒入面條。