稀面餡餅的做法怎么和面

用料

面粉：水1:1，食用油3-5滴，鹽一小撮，薺菜蒿子桿牛肉餡兒適量

步驟 1，面粉和水1:1，加一小丟丟鹽攪成稀面團(tuán)，滴幾滴油繼續(xù)攪勻！蓋保鮮膜靜置1小時(shí)以上

步驟 2，靜置好的稀面團(tuán)。

步驟 3，筷子攪勻，很光滑，且有筋道。

步驟 4，兩個(gè)手掌搓上食用油，要不然會(huì)特別粘。多放餡兒才好吃。

步驟 5，右手輔助左手先對(duì)折，大面積都已經(jīng)包上。

步驟 6，其它漏餡的部分，右手往里拽面皮蓋住餡?；径忌w住的時(shí)候！右手輕輕拿著面團(tuán)在左手掌心轉(zhuǎn)幾下！就收成一個(gè)完整的圓里。

步驟 7，熱火放油，餡餅就這樣圓球放進(jìn)去。

步驟 8，一面稍微有點(diǎn)兒定型，翻面！用鏟子輕輕把餡餅壓薄，壓成想要的大小。不要太厚，太厚不好熟，太薄容易露餡。

步驟 9，正反面烙熟就可以出鍋吃啦。

稀面餡餅的面怎樣和面

餡餅皮用溫水活軟面面要活的軟寫(xiě)，這樣烙出來(lái)的餡餅才會(huì)外焦里嫩。活到最后面團(tuán)會(huì)有些沾手，沒(méi)關(guān)系，抹點(diǎn)熟油就能輕松脫手了活好的面蓋上蓋子放在一邊兒醒半個(gè)小時(shí)。面團(tuán)的要很稀軟那種

稀面發(fā)面餡餅和面秘方

餡餅和面又軟又好吃的方法

1.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入適量的面粉，用小小的水流，緩慢加入清水。

2.左手拿碗、右手拿筷子，一邊接水一邊攪拌，攪拌的過(guò)程中不斷移動(dòng)碗的位置，讓水流澆到干面粉的地方，注意攪拌的動(dòng)作不要停。

3.待所有干面粉都潤(rùn)濕了，沒(méi)有干面粉后，關(guān)掉水龍頭，這個(gè)時(shí)候面粉和水的比例就是剛剛好的。

4.開(kāi)始攪拌，最好順著同一個(gè)方向，起初面團(tuán)不順滑，在攪拌的過(guò)程中，面團(tuán)中的面疙瘩就會(huì)逐漸消失，面團(tuán)也會(huì)越來(lái)越光滑，面團(tuán)起筋后，面團(tuán)非常有彈性和面筋感的時(shí)候，面就和好了。

餡餅怎么和面

5.注意面團(tuán)的柔軟度，面團(tuán)不能是硬邦邦的，而且有流動(dòng)感，這樣的面團(tuán)才是最適合做餡餅的。

二、和面時(shí)用冷水還是熱水

和面的時(shí)候一般使用的是四十度左右的溫水，因?yàn)橛脺厮兔娴臅r(shí)候可以減少醒面的時(shí)間，而且用溫水和面，也比較好掌握面團(tuán)的柔軟程度。

三、餡餅的面團(tuán)要加鹽嗎

做餡餅的面團(tuán)在和面是可以加入適當(dāng)?shù)柠}，鹽需要在和面加水的時(shí)候一同加入，這樣可以避免干面結(jié)團(tuán)的現(xiàn)象，但是要注意加鹽要適量。

餡餅怎么和面

餡餅怎么和面，通過(guò)上述的介紹大家應(yīng)該都了解了。面團(tuán)的制作是餡餅的第一步也是非常重要的關(guān)鍵步驟，和面時(shí)可以用四十度的溫水，減少醒面的時(shí)間，和面時(shí)可以加入適當(dāng)?shù)柠}，最重要的是注意水和面團(tuán)的比例，做出有彈性、面筋感的面團(tuán)，記住這些關(guān)鍵點(diǎn)和小技巧就開(kāi)始制作吧。

發(fā)面稀面餅怎么做

1、如果是特別稀加面粉，分次加入，不要一次性加入

2、如果面稍微有些稀，不加面粉也可以，等醒發(fā)好后，加面揉面，也是逐步往里加面粉，類(lèi)似戧面饅頭的做法

3、發(fā)面加水一定要分次加入，一邊加水一邊攪動(dòng)，把面粉攪成絮狀，基本沒(méi)有干面粉，就可以揉面不用再加水

餡糊餅的做法怎么和面

玉米面糊餅材料玉米面80克、面粉40克、韭菜100克、雞蛋2個(gè)、蝦皮、芝麻油適量。

做法1、將玉米面與面粉混合均勻，倒入適量的熱水，用筷子攪拌至半濕無(wú)干粉狀；

2、蝦皮洗凈瀝干；熱鍋放油，下入蝦皮用小火將其炒香后舀出待用；韭菜洗凈瀝干切成小段；

3、雞蛋磕入碗中，加入韭菜與炒好的蝦皮，再加入適量的鹽與芝麻油，拌勻成餡；

4、平底鍋內(nèi)放入少許油，將調(diào)好的玉米面倒入鍋內(nèi)，用手將其抹平并壓緊實(shí)，再將餡料倒在面餅上，用勺子將其抹平；

5、蓋上鍋蓋，中火烙兩分鐘后轉(zhuǎn)小火煨三分鐘左右至熟后即可出鍋。

稀面餡餅的做法怎么和面不醒面可以嗎

一斤面粉分兩半，一半直接用溫水和成面團(tuán)，另一半加入3克酵母，用溫水和成面團(tuán)醒發(fā)兩倍大。

面發(fā)好兩塊面都要揉一下，放在一起用搟面杖反復(fù)搟壓。

搟開(kāi)以后面片左右對(duì)折，繼續(xù)搟壓，這樣反復(fù)五六次，讓兩種面充分混合在一起。

混合在一起以后搟成圓餅，用刀背在餅的上邊壓上方格，用牙簽均勻的扎上小眼。

電餅鐺燒熱，少抹一點(diǎn)油，放上搟好的餅，餅的上邊抹上一層水，撒上白芝麻。蓋上蓋子，一面大約烙七八就可以出鍋了。

稀面糊餅怎么和面

水煎包能煎出焦香鍋巴的訣竅，就是加面糊一起煎，在于對(duì)面糊加入時(shí)機(jī)和加熱的把控。三個(gè)基本條件：

①平底不沾鍋；

②大火急熱快熟；

③結(jié)底焦香起鍋巴。做起來(lái)很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵在包子，核心在火候，效果在鍋巴。例如韭菜雞蛋包子。⒈發(fā)面和好發(fā)好，韭菜切了，粉條泡發(fā)切了，雞蛋炒了剁碎，給鹽拌在一起，搟皮包了。⒉鍋底加熱抹層油，擺上包子，加面漿水到包子的四分之一的樣子，大火燒開(kāi)后蓋緊鍋蓋，不讓跑氣。⒊大約十幾分鐘，鍋里出了焦香味，聽(tīng)到有滋滋呲水聲，就快好了，等著焦香味濃厚揭蓋起鍋。需要進(jìn)一步解釋的是：稀面糊就水里給些面粉，稠稀程度掌握在色白不成漿糊，最后鍋底一層薄薄的鍋巴就是這個(gè)稀面糊脫水凝固的結(jié)果。如果稠了，鍋巴就厚還容易糊鍋。再一個(gè)開(kāi)鍋的時(shí)機(jī)要注意鍋里出了濃焦香，還沒(méi)有糊味的時(shí)候。早了不到焦香程度，晚了糊鍋。

發(fā)面稀面餡餅的做法

材料：面粉500g、水適量、餡料適量、食用油30g。

制作步驟：

1、把面粉倒入盆內(nèi)，水龍頭開(kāi)小流量，邊流邊攪拌。

2、面團(tuán)上筋，沒(méi)有顆粒，比較細(xì)膩。

3、和成軟面團(tuán)，可以用筷子挑起來(lái) 。

4、放溫暖的地方發(fā)酵，這是發(fā)酵好的面團(tuán)。

5、面板上多放些面粉，防沾。

6、將發(fā)酵好的面團(tuán)，慢慢倒在放了面粉的案板上。盆里沒(méi)有流下來(lái)的面團(tuán)，撒點(diǎn)面粉搓下來(lái)。

7、把面團(tuán)沾面粉的一面往上翻，這樣手不會(huì)沾，揉搓排氣，分成大小均勻的劑子。

8、取一個(gè)面團(tuán)用手按扁。

9、放入餡料，包包子樣收口。

10、鍋內(nèi)刷油，開(kāi)中小火，放入包子，用手按扁成餅狀，上面用刷子刷層油，防止水分丟失。一面定型后翻面，多翻幾次，至兩面金黃。

粉面餡餅怎么和面

大家都知道長(zhǎng)沙的美食有很多，說(shuō)到美食，更多人都關(guān)心的是小吃或者是夜宵，其實(shí)早飯也是一個(gè)很好的選擇，本篇就來(lái)跟大家說(shuō)一說(shuō)長(zhǎng)沙的早餐吃什么會(huì)比較好。

長(zhǎng)沙早餐第一選擇肯定是米粉了。

1、品類(lèi)多，圓粉，扁粉，酸辣紅薯粉，豬油拌粉，頓粉，干面，

2、米粉中碼子繁多(正常標(biāo)配肉絲，辣椒炒肉，炸醬，排骨，墨魚(yú)，肉餅蛋，酸菜蒸肉，醬汁，牛肉這些碼子基本在任意街邊或者社區(qū)都能吃到)，炒碼(能想到基本炒菜都可以蓋在米粉之上)，蒸碼(各種小缽子蒸菜)幾乎每天可以不重樣的吃，如果對(duì)于喜歡吃米粉的絕對(duì)欲仙欲死。

3、配料多，榨菜，香菜，芹菜，酸豆角，臘八豆，蒜丁，剁辣椒，煎蛋(這個(gè)是要收費(fèi)的)

介紹幾家比較出名，本地人經(jīng)常吃的粉店(但絕對(duì)不只這幾家，在每個(gè)社區(qū)，每個(gè)街道，每個(gè)巷子都會(huì)有各具特色的長(zhǎng)沙面粉店，可能你走錯(cuò)路走到小巷子里就能預(yù)見(jiàn)絕世美味)

金玲米粉(南門(mén)口)，坡子街四姐粉店(坡子街)，玉林粉店(烈士公園德雅路)，夏記粉店(人民西路觀(guān)音巷)，周記粉店(蔡鍔南路)，公交新村粉店(公交新村站旁邊巷子里)

都說(shuō) 長(zhǎng)沙人愛(ài)吃粉，哦，不對(duì)，是嗦粉，矮子粉店算是當(dāng)?shù)厝吮容^喜歡的一家粉店，還有其他的不過(guò)沒(méi)有去太多家，就這個(gè)我真的很喜歡吃，我點(diǎn)了兩份：肉絲湯面、肉餅蒸蛋粉，這邊的面都是堿水面口感細(xì)膩綿軟，這是南方面條的一個(gè)特色，北方的粗礦有勁道。這家的粉很爽滑，也可以說(shuō)為爽口，對(duì)于味道相比于.楊裕興面館來(lái)說(shuō)，我更加喜歡吃矮子粉店，推薦大家粉面一起點(diǎn)，都嘗一嘗!

推薦星級(jí)：★★★★★

地址：湘春路246號(hào)

價(jià)格：肉餅蒸蛋粉12元、肉絲湯面9元!矮子粉店肉餅蒸蛋粉

矮子粉店肉絲湯面

除了嗦粉，早餐你不嘗嘗這家就顯得游客了

常青湯圓店地址：蔡鍔北路253號(hào)(高德地圖幫你找)

推薦星級(jí)：★★★★

口味：★★★★

口感：★★★★

賣(mài)相：★★★★

價(jià)格：★★★

環(huán)境：★★

蔥油粑粑1.5元一張，很像我在武漢吃的面窩，但是這個(gè)是有蔥、油的味道，比面窩更加有味道，脆軟可口。

麻油豬血6元一碗，這個(gè)碗并不是很大，價(jià)格一般，味道麻多辣少，豬血嫩嫩的，好這口的可以點(diǎn)一份嘗嘗哦，對(duì)了，一份豬血加2個(gè)蔥油粑粑，蔥油粑粑蘸著麻油豬血又是另外一種口感，麻的味道會(huì)減少，很不錯(cuò)的(我看到一個(gè)當(dāng)?shù)乩洗鬆斶@么吃的)

白立丸6元一碗，味道清淡，白立丸綿綿的，用你的舌頭一壓就會(huì)碎到嘴里化開(kāi)，不過(guò)我不怎么推薦，因?yàn)檫@個(gè)味道層次太過(guò)于平淡了!

玫瑰湯圓好像是7元左右，我忘了，這是我強(qiáng)烈推薦的，里面有米酒，雞蛋，玫瑰湯圓，米酒是酸甜的，配合雞蛋和玫瑰味的湯圓，真的是滿(mǎn)嘴留香啊!

荷蘭 粉6元一碗，這個(gè)的口感和味道都和白立丸相差不遠(yuǎn)，唯一的不用就是形狀，一個(gè)是球狀的一個(gè)是塊狀!同樣不推薦哦，不過(guò)喜歡獵奇和那種口感的可以嘗嘗!

烙餡餅的稀面怎么和

面粉1斤，溫水7兩左右（視面的干燥程度），酵母7克，泡打粉3克，白糖少許 做法：把面和勻和透，發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)，表面有氣泡產(chǎn)生即可用了！不用一斤面粉那么多的話(huà)親就按照上面那個(gè)比例自行調(diào)解下就行了

稀面餡餅的做法怎么和面視頻

　1、溫水和面方法　　是家常餅、蔥油餅、餡餅等烙餅的主要制作方法，溫水和面是指面粉和40～50度的溫水摻和在一起制成柔軟的面制品。用溫水和面能使面的性質(zhì)有所變化，因面粉中的淀粉、麥膠蛋白質(zhì)與40～50度的溫水相遇，會(huì)使淀粉開(kāi)始糊化，從而使面粉中的面筋質(zhì)受到破壞，減弱彈性。所以?xún)煞N蛋白質(zhì)受熱變?nèi)彳洝o(wú)筋質(zhì)，烙起餅來(lái)?yè){制方便，沒(méi)有彈性。成熟的餅香軟、層次分明、外焦里嫩?！　?、沸水和面方法　　又稱(chēng)為燙面。燙面制品柔軟，有吃口，不粘牙。主要用于薄餅和筋餅類(lèi)的制作，沸水和面即把面粉和沸水摻和在一起攪拌，然后再加入50至100克涼水，揉成燙面，是由于沸水調(diào)和面使面粉中的淀粉受熱而變成糊狀，蛋白質(zhì)受熱凝固，達(dá)到半熟?？梢杂脕?lái)做蒸餃、鍋貼、薄餅、貓耳朵等?！　?、冷熱混合合面法　　4、油調(diào)和面方法　　適合酥餅的制作，油調(diào)和面是指用面粉和油摻和在一起，通過(guò)搓擦成細(xì)膩油面團(tuán)。油面團(tuán)稱(chēng)為油酥面，它一般不能單獨(dú)使用，而是用做“水油皮”。油酥面最好使豬板油熬煉的油脂，選擇老板油煉出的油脂效果更好，因?yàn)榘逵偷恼承暂^大、油性好，以此制的成品外表美觀(guān)，酥而層次鮮明?！　?、油水面的配制【油水面有起酥、起層的特點(diǎn)】　　用適量的油、水和面粉混合和成。一般是500克面粉加水200克，油100克。和面時(shí)，要將油、水混合后一起倒入面粉中，若先加油，后加水，或先加水，后加油，都不容易拌勻。和面時(shí)，要反復(fù)揉、搓，以防面團(tuán)開(kāi)裂。　　6、干油面的配制【干油面的作用是起酥】　　完全用油和面，不用摻水。一般是500克面粉用250克油和成。這種面團(tuán)的和法是，把油倒入面粉后在案板上推滾成團(tuán)?！　?、蛋和面的配制　　蛋和面用雞蛋、油、糖、水、面粉摻和在一起配制而成。純蛋和面，一般是500克面粉要加300克雞蛋液。和面時(shí)，經(jīng)過(guò)加蛋、拌蛋、搓揉，使面粉和蛋液凝結(jié)成面團(tuán)，再反復(fù)搓揉。油、蛋和面，油和蛋液用量的百分比是油20%，蛋液80%，有時(shí)可加進(jìn)少許水。 如需加糖，應(yīng)和蛋液、油混合后攪拌。油、蛋和面要反復(fù)揉搓，直到面團(tuán)光滑、不沾手為止。水蛋和面，用蛋液、水、面粉配制。一般是500在面粉要投放150克蛋液、150克水。如果放糖，則減少水量。