茶葉突然變味(茶葉突然變味怎么回事)
茶葉突然變味怎么回事
茶葉發(fā)霉是因為茶葉受潮的常見問題,解決霉味有很多的方法。萊垍頭條
1、用太陽曬:茶葉如果只是受潮沒有變質(zhì)變味,就找個大晴天,把茶葉放到太陽下暴曬,經(jīng)常翻動。萊垍頭條
2、用微波爐煨:這個方法要注意每次少放茶葉,多次煨烤。每次定的時間不要過長,以免茶葉燒焦有更難聞的異味。萊垍頭條
3、用電飯鍋烤:這個方法比較實用,因為幾乎每個人都擁有這個工具。記住在使用此方法的時候,電飯鍋不要蓋鍋蓋。電飯鍋的開關自動跳起后,翻動茶葉后再次按下開關。這樣多次反復,茶香就開始飄出來,達到你自己滿意的效果就可以停止了。萊垍頭條
4、用鐵鍋炒:先使用煤氣爐上的最小火烤熱鐵鍋,再放入茶葉,不改變火的狀態(tài),一直采用最小火,不停的翻動茶葉,注意最好使用木制器具,用力要輕。不要破壞茶葉的完整度。萊垍頭條
5、用烘焙機烘:如果你的受潮變質(zhì)茶葉很多,還是去找你買茶葉或者你熟識的茶行幫你用烘焙機烘焙。條萊垍頭
茶葉時間長了變味了還好嗎
茶水放久發(fā)臭是發(fā)生的變質(zhì)
茶葉突然變味怎么回事兒
在茶葉制作工序中,殺青是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。
主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發(fā)鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉捻成形,同時散發(fā)青臭味,促進良好香氣的形成。
茶葉有點變味還能喝嗎
飲茶始于中國,葉革質(zhì),長圓形或橢圓形,可以用開水直接泡飲,依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶,包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、含茶飲料等。
茶葉表面容易發(fā)生風霉現(xiàn)象,是由于空氣潮濕,加上茶葉本身水分含量較高造成的,也就是我們通常說的,“茶葉受潮”了。茶葉受潮其實就是干濕度的問題。從理論上來說,鑒別茶葉干濕度的一個標準是含水量,含水量7%以下為正常,若是高于7%,則茶葉容易受潮變質(zhì)。那么生活中,如何來辨別呢?
?一是“捏”。最簡單鑒別茶葉是否受潮的方法,只要用手指捏一捏就知道啦!
如果捏一下就碎了,說明沒有受潮;
如果茶葉變成碎末狀則表明輕度受潮;
? 如果茶葉變碎并變成塊狀或條狀,表明茶葉基本受潮;
? 茶葉沒成碎末,而是維持原形或者變動不大,則表明茶葉已經(jīng)完全受潮。
二是“泡”。如果是受潮發(fā)霉的茶,一般可以在表面看到白色的霉斑,深嗅多有潮濕陰霉的氣味。若是沖泡當中這種氣味更為明顯。另外,泡出的湯色會呈暗紅甚至黑色,茶渣呈黑色且缺少活性。
三是“嘗”。香氣低沉有水悶味,那就是受潮了。香氣、滋味都很正常則沒有受潮。
接下來,我說說茶葉受潮,發(fā)霉后怎么辦?
如果只是單單受潮,是可以喝的,只是香氣口感會受到影響。如果發(fā)現(xiàn)霉點,就說明茶葉已經(jīng)變質(zhì),不能再飲用,但可以這樣處理,發(fā)揮其更大的功效:
1、有效除臭劑:茶葉能消除異味,茶葉中的單寧酸能吸收空氣中部分毒素,對凈化空氣有點作用。
2、天然洗眼水:由于空氣污濁,眼睛很容易感到不適。此外,兒童游泳的時候眼部容易感染細菌。茶葉的單寧酸有殺菌,收斂作用,能舒緩眼部不適。將棉花球浸透于凍茶內(nèi)(以綠茶效果最好),然后貼到眼上,最好能眨眨眼,讓茶沾到眼睛,發(fā)揮洗眼作用。此方法亦適用于起床后,眼白污濁、充血及長時間于燈光下工作,眼睛感酸澀的人。
3、特效護發(fā)素:茶葉中的單寧酸有柔軟及修護功效,可用來作護發(fā)素,對付受損及難以梳理的頭發(fā)。頭發(fā)先以洗頭水洗凈。只要持之以恒,就算不焗油,頭發(fā)亦會變得柔順,容易打理且有陣陣茶香呢!
4、神奇洗手“茶”:處理魚肉或吃蝦蟹等海鮮后,手上會留有油漬及腥味,就算用香皂洗亦難以去除,其實只要用烏龍茶洗手即可,方便快捷。
5、天然肥料:茶葉有豐富的維生素,所以將泡過的茶葉置于萬年青、富貴竹的根部,能令葉子更青綠鮮艷。
另外以茶止血一直為民間所用,尤其是盛產(chǎn)茶葉的地方。將小段紗布浸入濃茶內(nèi),濕透后貼在傷患處上。此方法亦適用于裂開的干燥皮膚。
發(fā)霉了的茶葉還有這么多的作用,以后當遇到家里的茶葉發(fā)霉了就不要馬上扔掉了,可以按照上面的做法要進行處理;我們平時不要把茶放起來就不管不顧了,要根據(jù)天氣的變化,控制好溫濕度,定時地檢查茶葉是否受潮、發(fā)霉或者變質(zhì)。
茶會變味嗎
如長時間不用時紫砂壺內(nèi)會有味道,去除味道的方法就是在壺內(nèi)注入開水后,當壺熱透再倒出注入冷水,反復幾次就沒有味道了。因為紫砂泥本身具透氣性和收縮性,在具到冷熱時就會像人的毛孔一樣會收縮與張開。但如果你的壺不是真正的紫砂壺就不要用這種方法了,如果是普通的泥壺這樣會開裂的?! ○B(yǎng)壺應注意的事項:
1、新壺買來后通常表面會有一層薄蠟,那是制壺人為美觀而涂上的,所以在使用前一定在清洗干凈才可以,不然,日后容易將壺養(yǎng)花。清洗方法,可用熱水反復沖壺身或直接放熱水中煮?! ?/p>
2、一把壺只能泡同一種茶不要混泡,會使壺的味道變雜?! ?/p>
3、第一次泡茶后將茶渣留在壺中12小時,為的是去除壺中的泥土味道,也稱開壺。以后泡茶則及時清理,以免茶葉變味進入壺里,對身體有害,也會影響以后泡茶的口感?! ?/p>
4、及時清理壺會很好刷,不要洗里面,壺內(nèi)只需用清水沖洗兩遍即可,壺身可用軟的布擦拭,然后將表面擦干,打開壺蓋晾干即可?! ?/p>
5、養(yǎng)壺要特別注意壺蓋,壺嘴,壺把,因為這些地方接觸茶會少,容易和壺身顏色不一致,可常用熱茶擦這幾處。 另外養(yǎng)壺時最重要是保證壺的熱度,只有在高溫下紫砂泥的氣孔才會打開,吸收茶香,低溫下是無法養(yǎng)壺的,所以有的人把壺泡在茶里是非常不正確的養(yǎng)壺方法,只會適得其反。
茶葉放久了變味了怎么辦
不能去除。
茶葉具有怕潮濕、怕光照、怕異味等特點。因此,從市場上買回的茶葉,應及時將其裝入盛器內(nèi),同時還要注意以下幾點:
(1)茶葉盛器應密閉:盛器密閉性能越好,就越容易保持茶葉的質(zhì)量,容器內(nèi)茶葉保存的時間也就相對越長。對于易走氣的盛器,應在其蓋或口內(nèi)墊上1-2層干凈紙密封,以防從入口處吸進潮氣或異味。
(2)茶葉盛器應放在避光處:光線直照,可使茶葉的內(nèi)在物質(zhì)發(fā)生變化,強陽光直接照射,這種變化就越明顯。所以,白色透光的盛茶容器,絕對不能放在陽光直接照射處。如果要用無色透明玻璃瓶裝茶葉,一定要在瓶壁四周罩1-2層干凈紙,經(jīng)密封后放入柜或櫥內(nèi)。如用罐、筒、盒裝茶葉,也不要放在長期見光的桌子上或柜頂、窗臺等處,以防光照影響茶葉質(zhì)量。
(3)茶葉盛器應放在干燥處,以防受潮:茶葉中水分越多,茶葉的質(zhì)量就越不易保存,所以茶葉不能受潮。盛茶的盛器,有的不一定完全密閉,放在干燥處,吸潮的機會會相對少些,于茶葉保存有利。
(4)茶葉盛器不應該放在溫度過高處,以防茶葉“陳化”:茶葉“陳化”,除與存放時間有關外,還與存放處的溫度高低有關。實驗證明:溫度每增高10℃,“陳化”速度可增加4倍。所以炎熱的夏天,特別是南方,茶葉的盛器應放在陰涼干燥處。
(5)放茶葉的盛器一定要干凈而無異味,以防茶葉串味變質(zhì):因為茶葉特別容易惹諸味,所以一切茶葉盛器必須清爽無他味,否則茶葉被異味混擾而不堪飲用。
茶葉變味了
如果茶葉本身沒問題,泡茶時的手法也沒問題,那就應該是水質(zhì)的原因了。
一般來講,硬水泡茶不如軟水清澈,因為硬水中鈣、鎂、鐵等金屬離子含量高,它會與茶多酚類物質(zhì)產(chǎn)生反應,導致茶湯出現(xiàn)渾濁,甚至飄起一層黑褐色“銹油”。
還有一種原因,主要在普洱茶身上出現(xiàn)。新制成的普洱茶在前幾個月,可能由于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化速率、條件不同,導致轉(zhuǎn)化時發(fā)生沖突、拮抗作用,這一時期的茶湯往往會渾濁一些。度過這一時期渾濁現(xiàn)象就會逐漸消失,茶湯會越來越清澈
茶葉變味道是什么原因
新買的保溫杯有一股茶葉味是正常的,一般我們買的新杯子里面可能都會有一些塑料味,但是現(xiàn)在商家賣杯子基本上都會放在杯子里面,一個茶包的,這樣杯子就沒有什么塑料味道了,反而是茶葉的清香的味道,這也是為了更好的賣杯子,可能才會有這樣的措施。
茶葉有怪味是壞了嗎
1、看茶葉有無明顯變色
茶葉都有自己半身的特色,比如綠茶翠綠,黑茶色澤暗沉烏黑,從外形顏色上我們就可以稍加判斷。就拿鐵觀音來說吧,清香型鐵觀音泡出來應該是清湯綠葉,但如果泡出了深色甚至發(fā)紅的茶湯,葉子也變得暗褐,就可以說明它已經(jīng)變質(zhì)了;因此,看茶葉有無明顯變色,就可以判斷一款茶葉是否在其保質(zhì)期內(nèi)了。
2、聞一聞看有無出現(xiàn)異味、雜味
茶葉是非常容易吸味的,所以在保存的時候就要注意放在干凈無味的環(huán)境中。在喝茶之前先聞聞味道,如果出現(xiàn)了很明顯的異味,比如油腥味等等,最好就別喝了。但是這種方法判斷的不會那么準確,因為只有明顯變質(zhì)了味道才會比較大,如果只是輕微串味的,很多不經(jīng)常喝茶的茶友們是聞不出來的。但其實串味的茶也變質(zhì)了,建議不要喝!
3、是否發(fā)軟霉變
茶葉最佳的含水率是5%左右,含水率如果超過了10%,茶葉就很容易受潮發(fā)霉。正常的茶葉摸起來是干脆的,容易折斷。如果茶葉捏起來發(fā)軟,感覺濕濕的,或聞起來有霉味,那么這個茶葉肯定是變質(zhì)無疑了,不能再飲用了。
茶葉突然變味怎么回事啊
茶葉放冰箱串味了是再也無法去除異味并且恢復原樣了,只能把殘留的扔掉。
冰箱貯藏茶葉時,一要防止冰箱中異味污染茶葉;二是茶葉含水量要低,必須是干燥的且要密封。存放茶葉的容器一定要干凈無味,不與其他食物混放,以免串味而損害茶葉的香氣。
茶葉開始變質(zhì)的氣味
①溫度
溫度是引起茶葉變質(zhì)的直接原因之一,溫度越高,茶多酚等物質(zhì)的自動氧化作用越強烈。據(jù)研究,溫度每提高10℃,綠茶褐變的速度加快3~5倍。貯存溫度高,變化加快,色香味劣變加劇。
相反,降低貯藏條件,就會使茶葉品質(zhì)獲得有效地保持,因此,茶葉的低溫貯藏已經(jīng)成為保持品質(zhì)的一種有效手段。
② 濕度
濕度是引起茶葉變質(zhì)的又一直接原因,因為茶葉中的很多物質(zhì)都屬于親水化合物,非常容易吸收外界的水分還潮,這些成分吸收水分之后,變化速度加快。
所以茶葉貯存過程中,如果貯藏室的濕度過大,茶葉含水量超過8%,茶葉劣變速度就會加快,甚至滋生微生物產(chǎn)生霉變。
③氧氣
氧氣是物質(zhì)氧化的必需條件,茶葉成分的自動氧化作用必須在有氧氣存在時才能發(fā)生,空氣中通常含有20%的氧氣。
如果能采取措施去除大部分的氧氣,那么氧化速度也會減慢。這也就是為什么茶葉貯藏需要密封。
④光照
光照是促進某些物質(zhì)變化的重要因素,如茶葉中的脂類物質(zhì)的氧化受光線的影響很大。脂類物質(zhì)的光化學反應產(chǎn)物很多是異味物質(zhì),日曬味、陳味都與此有關。因此,貯藏茶葉通常需要避光。
⑤異味
異味的存在是茶葉劣變的又一重要因素,因為茶葉是一種多孔的疏松體,導致茶葉很容易吸收外界的氣味。因此,在茶葉的貯存過程中,要盡量避免和其它有異味的物質(zhì)放在一起,同時還需要注意換氣通風。