鐵觀音茶葉都黃色嗎

每一種茶泡成茶水以后，都要不同的湯色。不同的湯色對人體補充的營養(yǎng)是不同的。因而不同顏色的茶對人體的作用是不一樣的。

茶以顏色(或制作工藝)來分類，可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

綠茶，又稱不發(fā)酵茶。(發(fā)酵度為零)，它的制作工藝非常簡單，只經(jīng)殺青、揉捻、干燥三道典型工藝制作。綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”，其中較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少。綠茶的這一特性對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果。綠茶的典型代表是：西湖龍井茶,碧螺春

黃茶，為徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20%)，具有“黃葉黃湯”的特點，這種黃色是由于干燥時間不足致使葉片邊緣發(fā)黃造成的。黃茶可分為黃大茶、黃小茶和黃芽茶三類。代表品種有：君山銀針。

白茶，輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30%)，白茶具有毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。茶色之所以是白色，是由于人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時使白茸毛在茶的外表完整地保留下來。白茶具有清熱、解毒、降火的功效。其代表是：白牡丹,白毫銀針。

青茶，又叫烏龍茶，是半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60%)。烏龍茶和綠茶最大的差別在于有沒有經(jīng)過“發(fā)酵”這個過程。茶葉中的兒茶素會隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合，致使茶的顏色變深，茶的澀味減少。這種兒茶素相互結(jié)合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類。多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素，都能夠影響各種酵素在我們體內(nèi)的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會轉(zhuǎn)化為烏龍茶的多酚類。因此，在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的雙重作用之下，烏龍茶就顯現(xiàn)出綠茶所沒有的各種功效了。突出代表有：鐵觀音,文山包種茶。

紅茶，屬于全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90%)，是以茶樹的一芽二三葉為原料精制而成，因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。 紅茶的典型代表是：云南滇紅。

黑茶，為后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100%)，在加工過程中色澤逐漸由綠變黑因而得名。原料一般是比較粗老的毛茶，經(jīng)殺青、揉捻、堆積做色、干燥的制作工藝流程而成。黑茶以普洱茶為典型代表，一般認為普洱茶養(yǎng)胃，解油膩，所以在飯后喝一點普洱茶很有好處。

鐵觀音茶葉是什么顏色的

鐵觀音的湯色.金黃.橙綠.橙黃.橙紅.傳統(tǒng)制作以金黃為上品.現(xiàn)代制作法以橙綠為上品

選購鐵觀音：望、聞、摸、沏

鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶（全發(fā)酵）和綠茶（不發(fā)酵）之間，風(fēng)味獨具，但其種類繁多，質(zhì)量等次也參差不齊。如何選購上等的鐵觀音呢？現(xiàn)在向您介紹選購鐵觀音的簡單實用的方法：望、聞、摸、沏。

首先是望，即觀其外形。將干茶捧在手上對著光線檢視，看茶葉顏色是否鮮活，冬茶顏色應(yīng)為翠綠，春茶則為墨綠，最好有砂綠白霜，如果茶干灰暗枯黃則為劣品。同時注意是否隱存紅邊，有紅邊表明發(fā)酵適度，而那些顆粒微小、油亮如珠、白毫綠葉猶存者則是發(fā)酵不足的嫩芽。

其次是聞，即聞其味。手捧干茶，埋頭貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續(xù)甚至愈來愈強，便是好茶，較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者則為劣品。

再次是摸，即看茶葉手感如何。球型茶葉手握柔軟則是干燥不足，好茶拿在手上抖動要覺得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀；條型茶葉，如葉尖有刺手感，則是茶青太嫩或退青不足造成"積水"的現(xiàn)象，喝起來易苦澀。

最后是沏，即開湯沖泡。這也是試茶最要緊的步驟。茶商們試茶通常抓一大把茶葉，將茶壺塞滿，其實試茶只要一只瓷杯，５克茶葉，沖１５０毫升的開水靜置５分鐘。然后取一支小湯匙，拔開茶葉看湯色如何。如果渾濁，就是炒青不足；如果淡薄，則是嫩采和發(fā)酵不足；如果葉片焦黃碎裂，則是炒得過火。好的茶湯，顏色明亮濃稠，依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃。把湯匙拿起來聞，注意不要有草青味，草青味是制茶不夠嚴謹所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深。另外，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在

鐵觀音有紅色的茶葉嗎

鐵觀音的鑒定方法

外觀:顏色深褐色有油光，類似青蛙皮的色澤。條索彎卷緊結(jié)成半球狀者。干茶甘濃香。

沖泡后 湯色呈深黃色。湯味濃而醇厚，微澀中帶甘潤味，并有種醇和的弱果酸味。香氣顯明而深厚，回甘強。

葉底 底鋸齒邊緣有紅邊，而葉中部分呈淡綠色。葉片完整，枝葉連理。 次級品

外觀:形狀粗大而條索松散，卷曲不若半球狀。干茶香氣低。

沖泡后:湯味淡而苦澀，無弱果酸味，或焦味稍強湯色雖近似深黃但卻稍呈暗黃色或略帶紅色。。刺激性較強，回甘弱。

葉底:葉底破裂不整，無紅邊，整葉呈灰黃色或呈褐色。葉底破裂不整，無紅邊，整葉呈灰黃色或呈褐色.

個人感覺以上的說法只適合對濃香而言，到現(xiàn)在這個時代來用已經(jīng)是完全過時了.所謂“綠葉紅鑲邊”實際上，是發(fā)酵過程中的過份發(fā)酵造成的，發(fā)酵茶葉在奇蘭、水仙、單樅、武夷山巖茶等烏龍茶品種里面有紅邊現(xiàn)象，那是因為：這些茶的發(fā)酵偏重。至于為什么要偏重發(fā)酵，以后再說，那就不是這個話題了。現(xiàn)在的鐵觀音采用輕發(fā)酵工藝，一般都在4次搖青左右，只有個別薄葉會出現(xiàn)紅邊現(xiàn)象，大部分不會有紅邊。那么，用所謂的“綠葉紅鑲邊”去鑒定優(yōu)劣鐵觀音，不是懵人是什么？書上也這么說，大家都這么說，一代代說下來，誰也搞不清楚，糊里喲糊涂：）形狀就更說不清楚了，什么茶葉都想冒充鐵觀音，記得四川、云南、浙江也請安溪師傅去做鐵觀音茶，外形真的漂亮極了！可茶呢？糊里喲糊涂：）

湯色也跟外形一樣，很容易做成鐵觀音的顏色。如果用湯色呈深黃色去鑒定優(yōu)劣鐵觀音，那就是笑話了，又一個糊里喲糊涂：）

口感：有人喜歡清淡，有人喜歡甘濃醇厚。

香味：現(xiàn)在鐵觀音的香型更是讓人眼花繚亂，主要還是以清香和濃香為主，濃香還好主要是碳香和正味的。而清香有韻香，蘭花香，桂花香，奶油香。呵呵不要見笑多得我一次也說不全了。

湯色：這個比較好分，濃香的湯色雖近似深黃但卻稍呈暗黃色或略帶紅色。清香的大多呈淡黃色。

外形：濃香的顏色深褐色有油光，類似青蛙皮的色澤，形狀粗大而條索松散，卷曲不若半球狀。清香的就大不一樣了，有朋友問干茶的顏色有黑的那是不是這款茶葉不好呢，其實不然，黑色的干茶是葉子比較嫩的不僅不是不好反而可以說是更好的。清香的顏色綠黑交雜整體感覺偏綠，形狀不一，有的緊結(jié)有的松弛，當(dāng)然不能以這個來定好壞，只不過是看得順眼不順眼而已。

最后重點的說一句吧，希望這句話對廣大鐵觀音愛好者能起到一點幫助。購買鐵觀音是要自己喝的，只要你買的是真正的鐵觀音，又合自己味道，價格和質(zhì)量對比起來確實是值，又何必用文字中所說的來定好壞呢？我想主要還是自己喜歡，合自己胃口。

鐵觀音茶水變黃

1、屬于正常的新陳代謝。

將發(fā)黃的葉子摘掉即可。

2、還有一種原因是缺水導(dǎo)致的黃葉，一般表現(xiàn)為老葉發(fā)黃脫落，新葉正常。

滴水觀音特別喜濕，生長季節(jié)不僅要求盆土潮濕，而且要求空氣濕度不低于60%。夏季高溫時要加強噴水，為其創(chuàng)造一個相對涼爽濕潤的環(huán)境，置放于室內(nèi)空調(diào)大廳中的，既要保證盆土濕潤，又要不時給葉面噴水。若冬季室溫不能達到15℃時應(yīng)控制澆水，否則易導(dǎo)致植株爛根，一般情況下每周噴1次溫水即可保持其葉色濃綠。

鐵觀音茶葉發(fā)黃

鐵觀音茶湯是有些黃，關(guān)鍵是打開的新茶外表是暗綠色的，如果發(fā)棕黃色就是陳茶了。

鐵觀音茶葉泛黃

茶葉發(fā)黃了是因為熱造成的。一般綠茶，花茶，鐵觀音等需要在冰凍環(huán)境下儲存，溫度過高會影響茶葉的口感和香氣。加入你去茶葉店可能會看到他么一般都會有一個冰柜專門儲存茶葉用。

家庭使用的冰柜可以用冰箱，但要沒有開封的茶葉，盡量不要和其他東西放在一起，因為茶葉很能吸附其他味道。

鐵觀音茶葉是綠的好還是黃的好

鐵觀音茶葉從顏色上來說，是深色的好。呈重墨綠色，顏色呈明綠色的，也就是所謂的草綠這種葉子恰恰是老葉子，一般的都認為是顏色越淺越嫩，其實不然，越好的觀音其中是不會攙雜有老葉子的，當(dāng)然其價位也不容易讓人接受。高品質(zhì)的觀音干茶質(zhì)感比較酥，感覺一碰比較易碎，一般同一個口感的量也不會太多：，這些茶顏色都是比較勻.絕沒有嫩綠顏色的葉子出現(xiàn)。

鐵觀音，是非常好的茶，有特別好的適口性。鐵觀音里的成分組分，天生就適合人的口腔。

可以這么說，鐵觀音成也“色形”，敗也“色形”。鐵觀音，作為四大傳統(tǒng)烏龍茶，百余年來，他的外形一直是這樣的。重發(fā)酵，重焙火，“三紅七綠”是它的外形標準。上世紀90年代末開始改變，出現(xiàn)了流行的清香型鐵觀音。這樣的茶輕發(fā)酵，香氣很高。加入去紅邊的工藝，湯色綠亮明凈， 成功打開了北方原本屬于綠茶和花茶的市場。

干茶越綠越好，葉底越綠越好。外形的標準，總是簡單而直接，但隨之而來的，對綠的追求，卻讓鐵觀音走向了沒落。

綠的湯色、綠的葉底，就有了要求，一定不能被蟲咬。一旦被蟲咬了蟲眼，湯色就會發(fā)黃，葉底就會發(fā)紅，馬上成了次品。

眾所周知，鐵觀音的采摘標準是“開面采”，并不幼嫩。采摘時，已經(jīng)是溫度較高的四月末，此時正是蟲多的時候。這時輕香型鐵觀音的茶園，要每星期去打藥……

只有少部分茶葉是這樣，只是茶葉，放眼看去，這就是個“顏即正義”的時代。是啊，外形的標準最簡單，好的內(nèi)在，往往要犧牲外表的。這樣的選擇，不能只是靠茶人的良心，也需要政府的監(jiān)督，也應(yīng)該是茶友們認識上的提升。不做“外貌黨”，而可以閉上眼睛喝茶，品嘗茶的真味。

因為茶的外形、香氣、顏色都能做假。唯有茶層次豐富而持久綿長的滋味與回味，是任何其它事物，都無法媲美的。抓住“茶中真味”，才不會被外在所蒙蔽，才能喝到一泡真正的好茶。

鐵觀音茶湯發(fā)黃和發(fā)綠色

淺綠和深綠色有的是因為茶葉品種的不同產(chǎn)生的，有此是因為做青的方法不同，清香型鐵觀音的顏色一般都是淺綠色的，濃香型鐵觀音深綠色的較多。那么褐色及深褐色的當(dāng)然是屬于炭培型鐵觀音。炭培的火候不同會產(chǎn)生不同深淺的褐色。購買鐵觀音時觀察茶葉的顏色最主要是看茶葉的色澤是否鮮亮，看中茶葉后重要的是要試泡一下。 試泡茶葉時要一看、二聞、三品。這一看就是要看看鐵觀音茶湯的顏色。不同的鐵觀音茶沖泡出來的茶湯顏色也各不相同，清香型鐵觀音沖泡出來的茶湯帶綠色，濃香型鐵觀音的茶湯是綠中帶黃，黃色偏多。炭培型鐵觀音沖泡出的茶湯那就是紅中帶褐色，喜歡濃茶的老茶友泡出來的鐵觀音湯色一定會是深褐色的，也就是大家平常說的像醬油。

鐵觀音是不是黃茶

鐵觀音屬于青茶類,即烏龍茶，是中國十大名茶之一。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。

鐵觀音創(chuàng)制年代，據(jù)資料記載：青茶起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年創(chuàng)制發(fā)明了青茶，首先傳入閩北后傳入臺灣省。鐵觀音因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區(qū)。

目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等四大產(chǎn)區(qū)，以福建產(chǎn)制歷史最長，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內(nèi)外。

鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鐵觀音除具有一般茶 葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

鐵觀音茶葉都黃色嗎為什么

對于熟悉鐵觀音的人來說，鐵觀音的顏色是好是壞這個問題相對簡單。但是，如果是新手，就真的很難理解。由于鐵觀音茶的制作工藝不同，其顏色從深到淺各不相同。

對于熟悉鐵觀音的人來說，鐵觀音的顏色是好是壞這個問題相對簡單。但是，如果是新手，就真的很難理解。由于鐵觀音茶的制作工藝不同，其顏色從深到淺各不相同。常見的干茶顏色有:輕發(fā)酵茶:沙綠、綠松石綠、淺綠和黃綠色；中度發(fā)酵茶:深綠色，深綠色，深黃色，黑黃色；讓我們看看鐵觀音的顏色是深還是淺。

一、鐵觀音顏色深好還是淺好？

從顏色來看，觀音茶色較深，層次分明。鐵觀音分為輕度發(fā)酵(發(fā)酵度18~20%)和中度發(fā)酵(發(fā)酵度25%)。

1、輕度發(fā)酵鐵觀音:

輕度發(fā)酵的鐵觀音強調(diào)清湯和綠水，盡可能保持茶原有的新鮮和清爽。它以新鮮、清爽的味道而聞名，其香氣以“蘭花香”為主。這也決定了其做青時，搖青強度不能太高，紅色邊緣不能太明顯。一般來說，輕度發(fā)酵的鐵觀音顏色為綠色，新鮮濕潤，沙綠色明顯漂亮，其次是淺綠色和黃綠色，如顏色較深或較黑為最差。

如果是黃綠色，顏色較淺，質(zhì)量會更差。這種茶通常是由一些老茶葉制成的。干茶聞起來還是有點香，但沖泡后就變得淡而無味、澀了。

如果顏色較深或較暗，味道基本不清，有混合或嚴重的臭青味，或悶黃味，茶水則茶相對混濁，味道很差，苦味很強。就沖泡開的茶而言，顏色越清晰，質(zhì)量越高，反之亦然。

2.中等發(fā)酵鐵觀音:

中間發(fā)酵的觀音干茶追求油潤有光澤，色澤如青蛙皮，明顯比輕發(fā)酵的觀音暗得多，品質(zhì)比油潤和紅點更明顯。一般來說，中度發(fā)酵鐵觀音的顏色是墨綠色和深綠色，其深黃色和黑黃色為次之

中度發(fā)酵的鐵觀音茶是完全發(fā)酵的，其香氣以“花果香氣”為主。高品質(zhì)的中發(fā)酵茶比輕發(fā)酵茶具有更高的品質(zhì)、更好的香氣和“觀音味道”。這是鐵觀音中最好的茶。

3.優(yōu)質(zhì)的鐵觀音：

好的鐵觀音條索肥壯，圓結(jié)，緊卷，沉重，梗壯如鼓槌，葉柄寬肥，葉面大多葉背稍卷，色澤油潤砂綠明顯，香氣濃郁持久或馥郁持久，花香顯，滋味醇厚鮮爽回甘音韻顯，湯色金黃清澈，葉底肥厚，軟亮紅邊鮮明葉面光滑隆起，漂看葉底時葉面似帶有“綢緞面”現(xiàn)象，葉尖略鈍并有小缺口。

二，為什么鐵觀音有黑色和綠色

黑色和綠色是由加工過程中不同的干燥度造成的。如果茶葉在揉捏過程中濕度過高，就會變黑。如果葉子老了，加工過的顏色會變黃，如果碰巧變成綠色。因為茶葉的大小不同，烘焙時的濕度也不一樣，所以顏色也不同。

具體茶葉的好壞評定是通過人的感官(視覺、嗅覺、味覺和觸覺)對茶葉的形狀、色澤、香氣、口感、湯色、葉底六個因素進行綜合審評。