臺(tái)地茶與大葉茶的區(qū)別

一芽?jī)扇~不一定比葉子大的茶好。答案有兩種可能，先說(shuō)品種對(duì)比，一芽?jī)扇~所包含的樹(shù)齡和品種都不明確，有可能是臺(tái)地茶的一芽?jī)扇~，而葉子大的茶首先可以確定是大葉種茶，品種決定好壞，所以第一種可能就是葉子大的茶要好。如果都是同一棵茶樹(shù)的原料，一芽?jī)扇~肯定要比葉子大的好，所以第二種可能就是一芽?jī)扇~比葉子大的要好。萊垍頭條

山地茶和臺(tái)地茶的區(qū)別

 東北平原東西位于大興松安嶺與小興安嶺、張廣才嶺——長(zhǎng)白山之間，是東北地區(qū)最大的中、新生代陸相斷陷——坳陷沉積盆地（松遼盆地）。東鄰張廣才嶺褶皺帶，南部與華北地塊北緣相鄰，西部為蒙古——興安褶皺帶。盆地周緣斷裂及盆地內(nèi)部隱伏斷裂構(gòu)造發(fā)育，盆地內(nèi)以北北東向巖石圈斷裂為主體，控制著盆地的形成與分布。

伴生發(fā)育著北西、北西西、北東東向級(jí)斷裂。北東向斷裂廣泛分布，主要有嫩江斷裂、孫吳——雙遼斷裂以及依蘭——伊通斷裂。盆地內(nèi)北西向斷裂構(gòu)造形成晚，常切割北東向斷裂，具有多期活動(dòng)的特點(diǎn)。盆地內(nèi)多為第四系沉積物樣品覆蓋，十分發(fā)育，且分布廣泛，巖性為沖積、洪積、風(fēng)積、冰水堆積、海陸交互相碎屑堆積物，局部發(fā)育火山巖?；鶐r露頭少，在盆地邊緣可見(jiàn)斷續(xù)出露的中生代地質(zhì)體。[4]

形成過(guò)程

東北平原以開(kāi)原一輝南線（相當(dāng)于北緯43°）為界，北部地質(zhì)上屬吉黑褶皺系松遼拗陷，南部屬中朝準(zhǔn)地臺(tái)下遼河斷陷。中生代燕山運(yùn)動(dòng)伴隨兩側(cè)華夏向山地隆起，形成了華夏向沉降帶，奠定了現(xiàn)今地形的基本輪廓。第三紀(jì)后的新構(gòu)造運(yùn)動(dòng)主要表現(xiàn)為具有明顯的繼承性和間歇性的地殼升降運(yùn)動(dòng)，將南北的構(gòu)造體系連結(jié)起來(lái)，成為同一演化體系，平原繼續(xù)下沉，沉積了深厚的白堊系、第三系和第四系地層。

松嫩平原。西、北、東三面為大興安嶺、小興安嶺和東部山地的山麓平原和臺(tái)地，南為松遼分水嶺，大體呈菱形。海拔200米左右，以嫩江和第二松花江匯合處附近，即齊齊哈爾－白城－哈爾濱三角地帶為最低，排水不暢。在嫩江下游、烏裕爾河、訥謨爾河、雅魯河下游形成大面積的沼澤濕地，濕地上河曲發(fā)達(dá)，河漫灘寬廣，泡沼成群，還有沼澤濕地型的無(wú)尾河，如烏裕爾河和霍林河，為一特殊的閉流區(qū)。

臺(tái)地茶為什么叫臺(tái)地茶

古茶樹(shù)嚴(yán)格意義上的古茶樹(shù)為300年以上的喬木型大葉茶樹(shù)，喬木大樹(shù)型也可稱為”古茶樹(shù)“是因?yàn)樗臉?shù)齡在200--300年之間，存世也較少?，F(xiàn)普洱茶核心產(chǎn)區(qū)建立了多個(gè)保護(hù)區(qū)?；纳叫蜆?shù)齡在100年以上，由于樹(shù)齡達(dá)不到，所吸收的養(yǎng)分較之前兩種口感內(nèi)質(zhì)等等次之！但其非人工培育，

古樹(shù)茶特點(diǎn)

1、古樹(shù)茶根植較深，不需要人工澆水施肥，所有的所需水分及營(yíng)養(yǎng)都是靠樹(shù)根的自身去完成，因此茶葉本身所含的礦物質(zhì)相對(duì)比較高，古樹(shù)茶葉屬于環(huán)保型茶葉；

2、古樹(shù)已適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，已經(jīng)適應(yīng)并能夠抵抗各類病蟲(chóng)害，故無(wú)需使用農(nóng)藥，相較于其它茶而言，更自然，無(wú)污染。

3、古樹(shù)的根部深入土壤，更利于吸收地下深層土壤的養(yǎng)分，并轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此古樹(shù)茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，古樹(shù)茶葉也因此更加的耐泡，更具香氣，滋味醇厚，回甘生津。相較于其它茶而言，無(wú)需施肥，故更天然。

4、古樹(shù)茶僅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶區(qū)，產(chǎn)量十分稀少，采摘較難，因此古樹(shù)茶的價(jià)格相較臺(tái)地茶的價(jià)格更高。

儲(chǔ)存和收藏升值的古樹(shù)茶必須具備以下三個(gè)條件：

1、古樹(shù)茶的茶餅必須是采摘自百年以上古喬木樹(shù)，且必須是純料，不能有拼配，否則會(huì)影響日后口感和茶餅的儲(chǔ)存保值升值空間。

2、古樹(shù)茶的茶餅必須以精悍的加工制作技藝手工精制而成。其中，以云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)：云南普洱茶傳統(tǒng)手工制作技藝精制的古樹(shù)茶收藏價(jià)值最高。如是機(jī)械壓制，或制技藝不精悍，則后期口感提升空間和升值空間較小。

3、古樹(shù)茶的茶餅必須儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)、條件適宜的環(huán)境下，如儲(chǔ)存在潮濕，或有異味的環(huán)境，則升值空間非常有限，甚至?xí)?dǎo)致無(wú)法長(zhǎng)期保存。

臺(tái)地茶與大葉茶的區(qū)別在哪

我簡(jiǎn)單給你講講野生茶、古樹(shù)茶、臺(tái)地茶的辨別:

1 野生茶:指在大自然中物種自然演化生成的茶樹(shù)品種，它是人工品種的始祖，也是我們對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行分類的基礎(chǔ)和樣本。云南野生茶品種極其豐富，全世界現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的茶組植物共有47個(gè)種、3個(gè)變種，云南就有35個(gè)種、3個(gè)變種。這35個(gè)種、3個(gè)變種里既有大葉種茶，也有中小葉種茶。

古樹(shù)茶:主要指那些由古人栽培的前人人工優(yōu)化或選育的茶樹(shù)，現(xiàn)在往往指那些不打藥、不施肥、不鋤草、不修剪的野放茶樹(shù)。

2 臺(tái)地茶:則指那些成片種植、人工矮化、精工管理的現(xiàn)代茶園茶。

首先野生茶大多較原始，嫰葉無(wú)毛或少毛;其次，野生茶毛茶大多為墨綠色;第三，野生茶大多帶有濃重的野生茶特有的腥味。這三點(diǎn)是它的主要特點(diǎn)，也是它和栽培型茶最重要的區(qū)別。

3 喬木古樹(shù)茶:苦澀味較低，湯色醇厚，回甘好，耐儲(chǔ)存，口感協(xié)調(diào)，在較短的時(shí)間內(nèi)就有很好的滋味。

臺(tái)地茶苦澀味比較重，香氣高銳，口感刺激性強(qiáng)。

臺(tái)地茶和生態(tài)茶的區(qū)別

普洱茶沒(méi)有具體的性價(jià)比價(jià)錢定位，看你的底料是什么料，有臺(tái)地茶，生態(tài)茶，大樹(shù)茶，老樹(shù)茶，古樹(shù)茶，還有不同的山頭茶，不同的山頭的價(jià)錢也不一樣。其實(shí)首先要確定自己喜歡的口味（花香，蜜香，煙熏等等），才能根據(jù)口味去選擇入手的哪個(gè)山頭的茶。

然后你可以先試試50-100左右的你能不能接受，不能接受再提高咯。

如何區(qū)分臺(tái)地茶

對(duì)于剛?cè)胄械牟栌褋?lái)說(shuō)，沒(méi)有明確的方法可以一下子就能判斷你喝的茶是不是古樹(shù)！

不過(guò)，喝茶喝的久了，總會(huì)有一些小竅門的！

首先看葉底，茶葉中有一部分的葉底如果有“馬蹄”，那么是古樹(shù)的概率就大一些，至少也是古樹(shù)和小樹(shù)混采的！

這個(gè)茶梗的盡頭就是所謂的“馬蹄”，其產(chǎn)生的原因是古樹(shù)由于樹(shù)齡較大生命力不夠旺盛，所以在發(fā)芽的時(shí)候生長(zhǎng)的很緩慢！故而在采摘茶菁的時(shí)候順手就把馬蹄給帶了下來(lái)！而小樹(shù)茶和臺(tái)地茶生命力特別旺盛，新生的茶梗很長(zhǎng)，所以在采摘茶菁的時(shí)候往往是從中間折斷！小樹(shù)茶和臺(tái)地茶的葉底很難看得到馬蹄的！

下面的就是小樹(shù)茶的茶梗！

當(dāng)然了，也有一些古樹(shù)生命力也很旺盛，再加上那段時(shí)間雨水較多的話，茶菁生長(zhǎng)很快，那么馬蹄也不是特別多的！

總體來(lái)說(shuō)，古樹(shù)茶的馬蹄遠(yuǎn)遠(yuǎn)比小樹(shù)茶的馬蹄多，這是不爭(zhēng)的事實(shí)！

其次，品茶：很多人說(shuō)“不苦不澀、不是好普洱”，其實(shí)這是謬論！真正的百年古樹(shù)茶苦澀度很低的（老曼峨、吉良、個(gè)別老班章例外）雖然古樹(shù)入口時(shí)也有輕微的苦與澀，但很快就能化開(kāi)，回甘生津?qū)映霾桓F！而小樹(shù)茶和臺(tái)地茶的苦與澀化開(kāi)的速度很慢不說(shuō)，回甘生津也不明顯！

第三，耐泡度！小樹(shù)茶和臺(tái)地茶因?yàn)楦挡粔虬l(fā)達(dá)，吸收的營(yíng)養(yǎng)成分有限，所以基本上8泡以后就明顯掉水了！而一般的古樹(shù)12泡以上是沒(méi)問(wèn)題的，有些可以達(dá)到20泡以上！

至于湯水的厚度、細(xì)膩度、層次感等等，對(duì)于初學(xué)者難度有些大，不再一一贅述了！

臺(tái)地茶和高山茶

在品鑒一壺茶的時(shí)候,時(shí)常被問(wèn)起“耐泡度”其實(shí)，決定茶葉是否耐泡,不僅僅是單方面的因素.下面我們來(lái)看看是哪些變量影響茶葉耐泡度。

決定耐泡度的因素

1. 茶樹(shù)的樹(shù)齡和生長(zhǎng)環(huán)境

樹(shù)齡和生長(zhǎng)環(huán)境是決定茶葉本質(zhì)的因素，在同等生長(zhǎng)環(huán)境下，根深蒂固的古樹(shù)相比小樹(shù)和臺(tái)地茶更占據(jù)自然優(yōu)勢(shì)。而不同的生長(zhǎng)環(huán)境下，高海拔區(qū)域的茶園，高山云霧環(huán)繞，植被豐富，日夜溫差大，漫射光多，茶葉中蛋白質(zhì)、氨基酸、芳香物質(zhì)等內(nèi)含物豐富，茶葉本質(zhì)優(yōu)良，制成后也更耐泡、鮮爽一些。而低海拔正好相反，由于光照充分，鮮爽成分合成少，苦澀成分合成多，加上有機(jī)質(zhì)的缺乏、頻繁地使用化肥等原因，茶葉內(nèi)含物不足，不僅不耐泡，滋味也有所欠缺。

2. 葉片的老嫩及完整程度

一般情況下，全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉的茶，耐泡度就要高一些。這是因?yàn)榇掷系脑?，其茶多酚等?nèi)含物質(zhì)更為豐富，浸出物釋放更緩慢，所以需要經(jīng)過(guò)多次的沖泡，才能完全釋放。其次，茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。如“紅碎茶”，茶條細(xì)碎，葉片完整度低，茶葉中的物質(zhì)容易浸出，所以耐泡度就更差一些。

3. 毛茶制作中的揉捻

在制茶工藝中，揉捻是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，一方面為了茶葉做形，另一方面使細(xì)胞的破碎率處在一個(gè)合理的范圍內(nèi)，方便內(nèi)含物的浸出。因此，揉捻程度與耐泡度緊密相關(guān)。揉捻過(guò)度，茶葉細(xì)胞壁破損過(guò)多，沖泡時(shí)內(nèi)質(zhì)浸出快，耐泡度會(huì)相應(yīng)降低；但揉捻不足，又導(dǎo)致茶汁不易浸出，茶湯寡淡，一樣不耐泡。

臺(tái)地茶與大葉茶的區(qū)別是什么

老樹(shù)茶一般都比新樹(shù)茶要好。老樹(shù)茶是大葉茶，新樹(shù)茶是臺(tái)地茶。老樹(shù)茶的各種污染都較少，而且沖泡的時(shí)間長(zhǎng)、次數(shù)多。當(dāng)然老樹(shù)茶的價(jià)格也比新樹(shù)茶高。有機(jī)會(huì)可以試試我們國(guó)道速溶普洱茶，我們的原料都是老樹(shù)大葉茶，利用現(xiàn)代中藥理念將普洱中有益的成分提出，不含農(nóng)殘、重金屬等污染物，是很好的選擇。

臺(tái)地茶屬于什么茶

下關(guān)沱茶不是臺(tái)地茶。

云南沱茶集中于下關(guān)制造，故又稱為“下關(guān)沱茶”。沱茶，一般是以一、二級(jí)滇青原料，蒸壓成碗形外徑8厘米、高4.5厘米、重100克，外觀顯毫，之所以這么制作，主要是為便于馬幫運(yùn)輸，一般將幾個(gè)用油紙包好的茶坨連起，沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。品質(zhì)最好的是“特級(jí)沱茶”，香氣馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，湯色橙黃明亮。普洱散茶蒸壓而成的云南普洱沱茶，外形緊結(jié)，色澤裼紅，有獨(dú)特的陳香，滋味回甘，湯色橙黃明亮。面教你精準(zhǔn)地區(qū)分古樹(shù)茶和臺(tái)地茶。

此種甜說(shuō)的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，千萬(wàn)不能把回甘混為一談，但其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋。喝茶有一定年限之后，能夠?qū)⒏黜?xiàng)滋味分離品味，新茶客則很難品出。甜度也是鑒別好壞的因素。

臺(tái)地茶茶湯內(nèi)質(zhì)不足所以表現(xiàn)為黃綠色，茶湯淡薄如水，喝進(jìn)口中還會(huì)有燙嘴的感覺(jué)，這個(gè)感覺(jué)您可以仔細(xì)嘗試，古樹(shù)茶內(nèi)質(zhì)飽滿，一樣的熱度，喝入口中，燙嘴的感覺(jué)區(qū)別很大。

古樹(shù)茶茶湯均為蜜黃色，色澤明亮，而且這是當(dāng)年早春茶的表現(xiàn)。茶湯粘稠度的鑒別請(qǐng)勿一點(diǎn)點(diǎn)把茶湯喝入口中，就來(lái)判斷，應(yīng)該將茶湯稍試大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶湯粘度，二能感受茶湯厚實(shí)飽滿度及其順滑感。

回甘和生津?yàn)椴璧幕咀涛?，臺(tái)地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開(kāi)始減弱，古樹(shù)茶此項(xiàng)滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定，快而持久。

苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現(xiàn)較重的茶只有兩種原因：

1、一種是茶樹(shù)齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱，此時(shí)這種本性就體現(xiàn)的尤為突出；

2、另一種則為茶樹(shù)施肥，特別是尿素能迅速催長(zhǎng)，但它會(huì)很快改變土壤結(jié)構(gòu)，在臺(tái)地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強(qiáng)，所以就會(huì)造成苦澀增加；根據(jù)這兩點(diǎn)原因可以告訴大家，苦澀絕對(duì)不是茶氣，也不是說(shuō)茶很刺激，放久了就不刺激了；還有人說(shuō)不苦不澀不成茶這些均為錯(cuò)誤觀點(diǎn)，苦澀是原性，也可說(shuō)成是茶的缺點(diǎn)。

對(duì)此有一招極具實(shí)用性的鑒別方法：在喝茶時(shí)留出一杯茶湯，冷卻之后來(lái)喝，內(nèi)質(zhì)不足的臺(tái)地茶只能喝到一口僅有極重苦澀味的茶湯，而古樹(shù)茶放冷之后喝雖苦澀也會(huì)加重。

臺(tái)地茶和大樹(shù)茶的區(qū)別

品質(zhì)上的差別。

普洱茶的品質(zhì)由低到高分為臺(tái)地茶、大樹(shù)茶和古樹(shù)茶。由于臺(tái)地茶的種植普遍，茶農(nóng)在收獲過(guò)程中會(huì)不同程度使用農(nóng)藥進(jìn)行管理，而且在加工過(guò)程中也更加隨意，所以一般也就賣幾十塊一斤。而大樹(shù)茶需要幾十年自然生長(zhǎng)才能成樹(shù)，在生長(zhǎng)過(guò)程中一般不使用人工管理，所以價(jià)格相對(duì)要幾百元一斤。古樹(shù)茶顧名思義樹(shù)齡幾百年以上，物以稀為貴，價(jià)值上不用言說(shuō)。

如何區(qū)別臺(tái)地茶和古樹(shù)茶

耐泡度，臺(tái)地耐泡度少，就是七八泡就淡了，大樹(shù)古樹(shù)最少都到十四五泡以上。有些人說(shuō)從茶也看，肥大的是古樹(shù)，瘦小的是臺(tái)地，我不大贊同，像在山脊上的古樹(shù)水少，地不肥，葉子小，不可一概而論。