茴香肉餃子餡怎么調(diào)好吃竅門(mén)

材料

茴香400克、雞蛋3個(gè)、粉條1小把、面粉500克、水250克、大蔥1根、老姜1塊、食用油適量、鹽適量、香油適量。

1、準(zhǔn)備好所需要的食材。第一步先把面和好，讓面團(tuán)餳著，然后再去擇菜洗菜。面粉內(nèi)加入水，放在廚師機(jī)攪拌桶中，先低速后高速揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。沒(méi)有 廚師機(jī)也可以放在盆子中用手揉。蓋上蓋子放在一旁讓它餳著。

2、1小把粉條泡軟洗凈，切碎。粉條可以提前1個(gè)小時(shí)泡上，來(lái)不及泡就用開(kāi)水煮幾分鐘，然后過(guò)涼剁碎就行了。

3、茴香是一種有著特殊香味的蔬菜，茴香的香氣可以提高食欲、刺激味覺(jué)，促進(jìn)消化增加腸胃蠕動(dòng)，對(duì)人體非常有益，胃寒的人多吃茴香還有暖胃的作用。把茴香擇洗干凈，多清洗兩遍，或是用淡鹽水泡一泡，去除蟲(chóng)卵和農(nóng)藥殘留。洗好后控干水分切成末，放在盆子中待用。

4、現(xiàn)在來(lái)準(zhǔn)備一些蔥花和姜末。茴香要多放些大蔥才更出味兒，放上1根也不多，我家里就剩半根蔥了，發(fā)懶沒(méi)有出去買，就這么多吧。

5、3個(gè)雞蛋磕在碗內(nèi)打散，加入料酒、一次性加入鹽，也就是把鹽全部加到雞蛋中，放心大膽做吧！茴香、粉條分散一下不會(huì)咸的，并且，這樣做的茴香餡包到最后一滴湯汁都不會(huì)有的。蛋液倒入油鍋中邊倒邊攪拌，炒熟成雞蛋碎。炒好的雞蛋碎不用出鍋，放在旁邊，把切好的茴香碎，放進(jìn)去，再把碎粉條也一起放進(jìn)去，姜末、蔥花放在表面，倒入適量的香油，攪拌均勻。

6、茴香雞蛋餃子餡就調(diào)好了，非常簡(jiǎn)單，用料也不復(fù)雜，這才是餃子餡原汁原味的香，千萬(wàn)別放十三香、五香粉啊這些調(diào)料，嚴(yán)重地遮蓋了新鮮茴香的香氣。你看，這一盆鮮嫩的茴香雞蛋餡看著就想吃是不是？我替你嘗了幾口，真的是又鮮又香，好吃極了！說(shuō)出來(lái)不怕您笑話，我就這么吃了小半碗的餃子餡。

7、這時(shí)候面團(tuán)也醒得差不多了，取出來(lái)放在撒了面粉的案板上，揉勻，搓長(zhǎng)做成小劑子，大小隨自己喜歡就好，搟成餃子皮。

8、包成可愛(ài)的小餃子。說(shuō)實(shí)話，肉餡餃子我從來(lái)不饞，只是這素餡餃子每次包的時(shí)候都饞得不行，恨不得立刻就能吃到嘴里，您是不是說(shuō)我饞貓？算您說(shuō)對(duì)了哈哈。

9、您看這餃子餡，用了小技巧，一點(diǎn)也不出湯，馬上就要包完了，這餃子餡，還是干干的特別好包，但這餡，還是鮮嫩鮮嫩的好香呢！

10、餃子包完了，下鍋開(kāi)煮吧！鍋里加入適量水燒開(kāi)，把餃子放進(jìn)去，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢煮3分鐘就好了。素餡餃子放進(jìn)鍋里是漂浮在水面上的，不像肉餡餃子一下鍋就會(huì)沉底兒。所以素餡很好煮，不用加冷水，水開(kāi)后，再煮三分鐘左右就熟了，素餡餃子煮的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子不僅會(huì)失去鮮嫩的綠色，還會(huì)出現(xiàn)破皮、漏餡的情況。

11、茴香菜包餃子出湯多招人煩，用這一招輕松解決，包到最后沒(méi)一滴湯。

茴香餡肉餃子怎么調(diào)餡好吃的

原料：面粉、雞蛋清、鹽、清水、五花肉、茴香、肉餡調(diào)味汁、鹽、油。

做法步驟：

第1步、面粉中加入鹽拌勻，打入一個(gè)雞蛋清。慢慢加入清水?dāng)嚢璩尚?，?0分鐘變成光滑面團(tuán)，蓋住醒30分鐘。

第2步、五花肉切小塊，用料理機(jī)絞成肉末，茴香洗凈切末，加入肉末中，倒入肉餡調(diào)味汁。把肉餡順一個(gè)方向攪拌上勁拌均勻待用。

第3步、醒好的面團(tuán)加少許面粉稍揉一會(huì)兒，取一小塊揉成長(zhǎng)條，用刀子切成小劑子，搟成餃子皮。

第4步、取餃子皮放上適量肉餡包好餃子。把餃子全部包好，放鍋里煮好就可以了。

茴香肉餡餃子怎么調(diào)餡好吃的

主料 面粉500克

輔料 小茴香500克， 蔥適量，豬肉末300克，姜末適量

配料 食用油50克，食鹽5克，生抽5毫升，料酒5毫升，香油10毫升，雞精適量

茴香餡餃子的做法步驟

1，面粉用半斤水和面，水中加少許食鹽以防止餃子煮熟后粘連。和好面放到容器中加蓋餳十分鐘。

2，茴香洗凈晾干或用廚房紙揩干，以防拌餡的時(shí)候出水影響成品的鮮嫩度和口感。

3，蔥姜末切好備用。

4，將切好的蔥姜末加入肉末中攪拌，倒入料酒、生抽、食鹽、雞精、香油繼續(xù)攪拌至黏稠。

5，將茴香切碎，倒入肉餡盆中，在與肉末攪拌之前現(xiàn)將茴香用食用油攪拌均勻，為的是把茴香的水分包裹住不讓其遇鹽殺出水分。

6，把面揉開(kāi)，搓成條，揪成大小適中的劑子。搟成餃子皮裝大餡包成元寶形餃子。

7，開(kāi)水下鍋，煮約三分鐘，餃子鼓起改小火半分鐘即可撈出。一盤(pán)香噴噴，爽滑滑的茴香餃子就做好了。

茴香肉餃子餡怎么調(diào)好吃竅門(mén)圖解

茴香餃子餡怎么調(diào)最好吃？萊垍頭條

葷香有一種特別的清香味兒，非常的喜歡吃茴香餡餃子，怎么調(diào)茴香餃子餡兒才能又香又好吃呢？垍頭條萊

首先要把茴香洗干凈，控好水分，然后把肉餡，倒入盆中，把蔥花切碎，把姜切碎，放入肉餡中，加入適量的蠔油，醬油，雞精，鹽，再倒入點(diǎn)植物油，把肉餡攪拌均勻就可以了，把茴香切碎，倒入肉餡中攪拌，這樣包出的餃子，又香，又好吃！頭條萊垍

茴香肉的餃子餡怎么調(diào)好吃

茴香喜油、喜肉，做餡時(shí)放上肉比放雞蛋好吃。特別適宜做水餃、包子餡。

介紹一款茴香水餃的做法：

烹飪材料：茴香2斤、面2斤、豬肉2兩。

1、將鮮嫩茴香苗擇洗干凈。

2、和面，軟面餃子硬面湯。面和軟一點(diǎn)，醒著。

3、鮮嫩茴香苗容易出水，可在餡里添加一些吸水、吸湯的食品。用面炸一下小琪子，放在餡中不但使餃子口味更香，還吸湯保留營(yíng)養(yǎng)，更使餃子不愛(ài)破。

4、炸琪子時(shí)也將肉煸一下，這樣餃子可煮的時(shí)間短一些。

5、干餃子皮，包餃子。

6、因?yàn)闆](méi)有難熟的東西，餃子只須一個(gè)開(kāi)就可盛出來(lái)了。

茴香肉餃子餡怎么調(diào)好吃竅門(mén)圖片

用料：鮮肉餡500克，茴香苗600克，面粉適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽適量，胡椒粉適量，味精適量，姜一塊，五香粉適量，芝麻油適量

做法：1、 先和面：取一個(gè)干凈的盆，放適量的面粉，一邊加水一邊用筷子攪拌，攪拌成面穗直到?jīng)]有干面，用手和成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)

2、備好鮮肉餡和姜塊

3、 茴香苗去根洗干凈控水后備用，把茴香苗切碎，用芝麻油拌一下以防出水，再把姜切末

4、調(diào)餡：把姜末和肉餡放在一起，加生抽老抽料酒鹽味精胡椒粉五香粉，用筷子往一個(gè)方向攪拌，攪拌到肉餡上勁，放茴香苗繼續(xù)攪拌，攪拌均勻就調(diào)好了，餃子餡就調(diào)好了。

5、面醒好了，揉成光滑的面團(tuán)，揉時(shí)間越長(zhǎng)面團(tuán)越光滑

6、取一部分面團(tuán)，揉成長(zhǎng)的圓條， 切成小劑子。 把劑子按扁，搟成中間厚周邊薄的餃子皮

7、取一個(gè)餃子皮，中間放適量的餡。先把中間捏住，在右邊捏三個(gè)褶子。從左邊數(shù)第一個(gè)褶子開(kāi)始往左折疊捏住，以此類推折疊第二個(gè)第三個(gè)褶子捏住，。同樣的方法在左邊捏三個(gè)褶子，同樣把三個(gè)褶子往右邊折疊捏住，一個(gè)可愛(ài)的小餃子就包好了， 同樣的方法包好所有餃子

8、 開(kāi)始煮餃子：開(kāi)鍋下餃子，期間加兩次涼水三次開(kāi)鍋餃子飄起來(lái)就可以出鍋了。

餃子餡茴香肉的怎么調(diào)

茴香豬肉餃子餡的做法1.準(zhǔn)備茴香和豬肉餡。

2.調(diào)味品：鹽、十三香和香油是最基礎(chǔ)的，喜歡放老抽和其它調(diào)料可以根據(jù)自己口味加。

3.蔥姜切末備用。

4.將茴香用淡鹽水浸泡10分鐘，然后用流動(dòng)水清洗干凈。

5.把洗干凈的茴香去根切碎。

6.蔥姜末放進(jìn)肉餡里拌勻，再放進(jìn)茴香，加入鹽。

7.加入十三香。

(五香粉、餃子餡粉都可以)8.倒入香油。

(如果喜歡餃子餡帶顏色，可以加點(diǎn)醬油)9.順時(shí)針?lè)较驍嚢瑁瑢⑷怵W和菜拌勻，餃子餡就做好了。

如何調(diào)茴香肉餃子餡

茴香比較柴，如果還是象拌其他餡的水餃一樣，口感就會(huì)差一些。因此在拌餡時(shí)就要少放一些茴香，這樣吃起來(lái)口味口感就會(huì)好很多。

具體操作如下：

用料：豬肉餡(前膀子肉)250g，料酒7g，醬油30g，大骨高湯120g，鹽4g，味精5g，姜末10g，蔥花20g，香油25g，茴香100克。

作法：先把肉餡加入料酒打好，再把醬油一點(diǎn)點(diǎn)加入，再打好，然后再把高湯一點(diǎn)點(diǎn)加入，朝一個(gè)方向打上勁，高湯加完以后，放入鹽，味精，姜末再打好，放入提前拌好的蔥花和香油(提前把香油倒入蔥花里，方止有臭蔥味)，包餃子之前倒入切好的茴香拌勻。

在調(diào)餡之前，用250克面粉加入125克水，和成面團(tuán)，在冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)。這樣包出來(lái)的餃子又筋道，還不容易煮破。

煮餃子時(shí)，先把漏勺放入沸水中，然后把餃子放入漏勺中，防止餃子直接下鍋粘在鍋底。在煮餃子時(shí)，盡量不要辦涼水，直接煮到餃子鼓起來(lái)，皮餡分離即熟。

茴香肉餃子餡怎么調(diào)好吃竅門(mén)視頻

茴香苗洗干凈控水，然后剁碎茴香苗和肉，再把蔥姜香菜剁碎都放在一起，當(dāng)然不吃香菜可以不放，然后再放鹽老抽十三香味精香油，鍋里燒油，油熱了以后晾一會(huì)兒把油倒在餡里，筷子攪拌均勻，就可以去包餃子了，不過(guò)餃子皮還是自己做的好吃，買的餃子皮不好吃