食品烘干工藝

一般情況是先消毒再烘干。因為臭氧在常溫或者高溫環(huán)境下具有很好的殺菌效果，餐具如果清洗后是濕的，很有利于臭氧的消毒。烘干的話就會改變環(huán)境了。還有碗筷上的滴落的水在消毒柜內(nèi)聚積，而烘干功能不能及時有效的烘干，會有安全隱患。條萊垍頭

消毒柜要求碗筷晾干再往里放，其實并不是要求完全晾干，只要沒有水聚集滴落即可。這也是考慮現(xiàn)在普遍采用304不銹鋼做消毒柜內(nèi)膽，底部長期積水會對304不銹鋼造成腐蝕生銹，縮短消毒柜使用壽命。條萊垍頭

食品烘干設(shè)備介紹

小米烤箱主要通過旋鈕進(jìn)行操作：長按為開關(guān)機(jī)功能，旋轉(zhuǎn)風(fēng)干功能選擇，單擊即可選定。

通電后，米家智能蒸烤箱打開艙門的同時會自動點亮爐燈。

首次使用時，會有新機(jī)清潔程序，程序運行結(jié)束后便完成了新機(jī)清潔。

完成開箱和新機(jī)清洗后，終于可以正式使用機(jī)器的烹調(diào)功能啦！小米蒸烤箱的烹飪功能很多，包括烘烤、純蒸、蒸烤、慢燉、空氣炸、發(fā)酵、食譜等功能，幾乎滿足你蒸、烤兩種烹調(diào)方式的所有期待。

干燥技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用

單元操作

　　化學(xué)工業(yè)和其他過程工業(yè)中進(jìn)行的物料粉碎、輸送、加熱、冷卻、混合和分離等一系列使物料發(fā)生預(yù)期的物理變化的基本操作的總稱。對這些操作的研究，是化學(xué)工程的一個重要分支。各種單元操作依據(jù)不同的物理化學(xué)原理，應(yīng)用相應(yīng)的設(shè)備，達(dá)到各自的工藝目的。如蒸餾根據(jù)液體混合物中各組分揮發(fā)能力的差異，可以實現(xiàn)液體混合物中各組分分離或某組分提純的目的。對單元操作的研究，以物理化學(xué)、傳遞過程和化工熱力學(xué)為理論基礎(chǔ)，著重研究實現(xiàn)各單元操作的過程和設(shè)備，故單元操作又稱為化工過程及設(shè)備。單元操作的應(yīng)用遍及化工、冶金、能源、食品、輕工、核能和環(huán)境保護(hù)等部門，對這些部門生產(chǎn)的大型化和現(xiàn)代化起著重要作用。 食品加工中常用的單元操作主要有：流體流動、傳熱、干燥、萃取、蒸餾、制冷等。

食品烘干工藝流程

　　開窗/門透風(fēng),

　　實用防潮小物件

　　吸濕盒:用于局部除濕，吸濕盒比較有效。可以放在壁柜、衣柜、鞋柜乃至鋼琴內(nèi)除濕，只需將吸濕盒拆去包裝放入其中即可，經(jīng)過一段時間后便可發(fā)現(xiàn)盒內(nèi)底部積水越來越多，上面的干燥劑逐漸消失，使用十分簡便。

　　防霉防蟲劑:夏天蟲多，衣物等的防蟲也很重要，在選擇防蟲劑時可選擇既能防蟲又能防霉，具有干燥作用的防蟲劑最好。

　　保鮮袋:家里一些怕受潮的中藥材或者一些食物可以用保鮮袋封存，這樣也可以防潮。如果已經(jīng)受潮可以用微波爐烘干后再封存。

　　專業(yè)除濕電器

　　抽濕機(jī):抽濕機(jī)不僅能除濕，還能干衣，不過價格不菲，數(shù)千元一臺。因此，要不要買一臺抽濕機(jī)，要視你自己的預(yù)算而定。

　　空調(diào):空調(diào)是目前家庭選擇除濕最常用的電器。您可以使用遙控器中的“除濕模式”，按鍵選擇開啟除濕功能(一般用水滴的圖形表示)，抽走房內(nèi)的濕氣。提倡在空氣潮濕季節(jié)多開空調(diào)抽濕的同時，也不要忘記了空調(diào)本身也需要保養(yǎng)和防潮。

　　干衣機(jī):對于經(jīng)濟(jì)比較寬裕的您來說，去買臺干衣機(jī)也是不錯的選擇，在漫長的雨季中，就不用怕衣服曬不干、有霉味起霉斑了。

　　廚房里的天然除濕劑

　　蘇打粉:廚房里唾手可得的蘇打粉可以吸收濕氣，結(jié)塊后可用來當(dāng)清潔劑，刷洗浴缸、洗手臺、臉盆等，去油去污兼防霉，效果頗佳。

　　咖啡渣:兼具吸濕除臭雙重效果，放進(jìn)紗布袋、絲襪或棉襪中，就是方便好用的小型除濕包。

　　洗衣粉:洗衣粉也是好用的除濕劑。打開新的盒裝洗衣粉(或?qū)⑴f的倒入用完的除濕盒中)，在塑料膜上戳幾個小洞，放在任何需要除濕的角落。洗衣粉吸飽水分結(jié)塊后可拿去清洗衣服，一點也不浪費。

　　濕敷法:敷臉是愛美女性維持皮膚水嫩的秘訣，這種濕敷法也可以去除居家難纏的霉斑。將廚房紙巾卷成軸狀，放入漂白水中，待紙巾吸飽漂白水后拿起，直接敷在霉菌生長的地方約10分鐘，大概一兩次就可以完全去除霉斑。

　　蠟燭:如果覺得居室太潮濕，點蠟燭也能起到降低居室空氣濕度的作用，使水汽無法凝結(jié)，從而減輕室內(nèi)濕度。另外，如果家里已經(jīng)出現(xiàn)霉味的話，可以選用含天然植物香氛精油的香薰蠟燭，這樣的蠟燭既可以干燥空氣，又可以去除房間里的霉味。

　　木炭、竹炭:木炭、竹炭的表面空隙可以吸附水汽，兼具除臭效果，適合小面積的除濕。而且可曬干重復(fù)使用，不傷害環(huán)境。吸濕除臭兼具美觀效果。其中，備長炭是非常好用的防潮品，通過其多孔質(zhì)的特性來吸附異味，釋放負(fù)離子改善各類壁櫥潮濕發(fā)霉的情況。

食品烘干工藝流程圖

烤箱烘干生肉需要烤箱220度，中層烤20到30分鐘，烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產(chǎn)品的電器，分為家用電器和工業(yè)烤箱，家用烤箱可以用來加工一些面食。

電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點等。根據(jù)烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。

烘干工藝流程

鎳鐵在加工過程中，其原料通常都需要事先經(jīng)過粉碎成粉末狀在進(jìn)行加工，但是由于外界原因，鎳鐵原料成粉末狀存儲時會處于潮濕狀態(tài)，由于在鎳鐵加工時，是投入溫度非常高的環(huán)境中，所以潮濕狀態(tài)的鎳鐵原料會對鎳鐵加工造成不良影響。

所以我們提出了一種鎳鐵原料干燥窯，以便于解決上述中提出的問題。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本實用新型的目的在于提供一種鎳鐵原料干燥窯，以解決上述背景技術(shù)提出的目前鎳鐵原料處于潮濕狀態(tài)會對鎳鐵加工造成不良影響的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本實用新型提供如下技術(shù)方案：一種鎳鐵原料干燥窯，包括活動主體和接料斗，所述活動主體的內(nèi)側(cè)設(shè)置有干燥口，且活動主體的外側(cè)連接有干燥主體，所述干燥主體的內(nèi)部上方設(shè)置有上料口，且上料口的下側(cè)設(shè)置有傳送帶，所述傳送帶的一端固定有第一導(dǎo)料板，且第一導(dǎo)料板的外側(cè)設(shè)置有第二導(dǎo)料板，并且第二導(dǎo)料板固定在干燥主體內(nèi)側(cè)，所述傳送帶的外側(cè)連接有除料刷，且除料刷固定在干燥主體內(nèi)側(cè)，所述上料口的內(nèi)側(cè)連通有上料主體，且上料主體的下端連接有蓄料斗，所述傳送帶的內(nèi)側(cè)連接有驅(qū)動電機(jī)，且傳送帶之間通過傳動皮帶和皮帶輪相連接，所述接料斗的內(nèi)部安裝有導(dǎo)料輥，所述活動主體的內(nèi)部安裝有加熱主體、加熱管和通風(fēng)扇，且通風(fēng)扇位于活動主體內(nèi)部的上下兩側(cè)。

優(yōu)選的，所述傳送帶在干燥主體的內(nèi)部上下等間距設(shè)置有五組，且相鄰的2個傳送帶的位置左右錯開。

優(yōu)選的，所述第一導(dǎo)料板分布在干燥主體內(nèi)部上側(cè)的4個傳送帶的一端，且第一導(dǎo)料板與第二導(dǎo)料板構(gòu)成漏斗狀。

優(yōu)選的，所述接料斗連接在干燥主體內(nèi)部最下側(cè)的傳送帶的一端，且傳送帶與接料斗的連接處相吻合。

優(yōu)選的，所述蓄料斗與接料斗的內(nèi)部空間相連通，且接料斗與蓄料斗的連接處設(shè)置有導(dǎo)料輥。

優(yōu)選的，所述驅(qū)動電機(jī)安裝在干燥主體內(nèi)部上下兩側(cè)的傳送帶上，且干燥主體內(nèi)部中間的3個傳送帶均通過傳動皮帶和皮帶輪與上側(cè)的傳送帶相聯(lián)動。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實用新型的有益效果是：該鎳鐵原料干燥窯；

（1）在干燥主體內(nèi)部設(shè)置有傳送帶，可以使鎳鐵原料在干燥主體內(nèi)部進(jìn)行移動干燥過程，從而提高鎳鐵原料的干燥效果，在傳送帶上還設(shè)置有2個驅(qū)動電機(jī)，可以保證裝置對鎳鐵原料正常的送料與收料工作；

（2）在干燥主體內(nèi)部上側(cè)的傳送帶上設(shè)置有傳動皮帶和皮帶輪，可以保證上側(cè)的傳送帶工作狀態(tài)的同步性，進(jìn)而保證對鎳鐵原料穩(wěn)定輸送狀態(tài)，在裝置上設(shè)置有上料主體，可以將下方的鎳鐵原料輸送至裝置上方，進(jìn)而使鎳鐵原料能夠循環(huán)進(jìn)行干燥過程，保證了鎳鐵原料的干燥質(zhì)量；

（3）在活動主體上設(shè)置有干燥口、加熱主體、加熱管和通風(fēng)扇，可以保證裝置干燥工作的正常進(jìn)行，而且干燥口和加熱管與傳送帶位置相對，從而保證了裝置干燥工作質(zhì)量。

附圖說明

圖1為本實用新型活動主體和干燥主體打開結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本實用新型干燥主體背部結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3為本實用新型側(cè)視剖面結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中：1、活動主體；2、干燥口；3、干燥主體；4、上料口；5、傳送帶；6、第一導(dǎo)料板；7、第二導(dǎo)料板；8、除料刷；9、接料斗；10、上料主體；11、蓄料斗；12、驅(qū)動電機(jī)；13、傳動皮帶；14、皮帶輪；15、導(dǎo)料輥；16、加熱主體；17、加熱管；18、通風(fēng)扇。

具體實施方式

下面將結(jié)合本實用新型實施例中的附圖，對本實用新型實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本實用新型一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒緦嵱眯滦椭械膶嵤├?，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本實用新型保護(hù)的范圍。

請參閱圖1-3，本實用新型提供一種技術(shù)方案：一種鎳鐵原料干燥窯，包括活動主體1、干燥口2、干燥主體3、上料口4、傳送帶5、第一導(dǎo)料板6、第二導(dǎo)料板7、除料刷8、接料斗9、上料主體10、蓄料斗11、驅(qū)動電機(jī)12、傳動皮帶13、皮帶輪14、導(dǎo)料輥15、加熱主體16、加熱管17和通風(fēng)扇18，活動主體1的內(nèi)側(cè)設(shè)置有干燥口2，且活動主體1的外側(cè)連接有干燥主體3，干燥主體3的內(nèi)部上方設(shè)置有上料口4，且上料口4的下側(cè)設(shè)置有傳送帶5，傳送帶5的一端固定有第一導(dǎo)料板6，且第一導(dǎo)料板6的外側(cè)設(shè)置有第二導(dǎo)料板7，并且第二導(dǎo)料板7固定在干燥主體3內(nèi)側(cè)，傳送帶5的外側(cè)連接有除料刷8，且除料刷8固定在干燥主體3內(nèi)側(cè)，上料口4的內(nèi)側(cè)連通有上料主體10，且上料主體10的下端連接有蓄料斗11，傳送帶5的內(nèi)側(cè)連接有驅(qū)動電機(jī)12，且傳送帶5之間通過傳動皮帶13和皮帶輪14相連接，接料斗9的內(nèi)部安裝有導(dǎo)料輥15，活動主體1的內(nèi)部安裝有加熱主體16、加熱管17和通風(fēng)扇18，且通風(fēng)扇18位于活動主體1內(nèi)部的上下兩側(cè)。

傳送帶5在干燥主體3的內(nèi)部上下等間距設(shè)置有五組，且相鄰的2個傳送帶5的位置左右錯開，可以使原料在裝置內(nèi)部能夠進(jìn)行移動干燥，從而提高了原料的干燥效果。

第一導(dǎo)料板6分布在干燥主體3內(nèi)部上側(cè)的4個傳送帶5的一端，且第一導(dǎo)料板6與第二導(dǎo)料板7構(gòu)成漏斗狀，可以保證原料在傳輸過程中的安全性，有效避免了原料運輸過程中出現(xiàn)灑落狀況。

接料斗9連接在干燥主體3內(nèi)部最下側(cè)的傳送帶5的一端，且傳送帶5與接料斗9的連接處相吻合，可以降低接料斗9對原料干燥工作的不良影響，也可以對傳送帶5進(jìn)行清理工作，以減少原料在傳送帶5上的殘留。

蓄料斗11與接料斗9的內(nèi)部空間相連通，且接料斗9與蓄料斗11的連接處設(shè)置有導(dǎo)料輥15，可以保證原料能夠正常進(jìn)入蓄料斗11內(nèi)，從而保證原料正常的上料過程。

驅(qū)動電機(jī)12安裝在干燥主體3內(nèi)部上下兩側(cè)的傳送帶5上，且干燥主體3內(nèi)部中間的3個傳送帶5均通過傳動皮帶13和皮帶輪14與上側(cè)的傳送帶5相聯(lián)動，既可以保證上側(cè)4個傳送帶5工作狀態(tài)的同步性，又可以保證對原料的快速收料工作。

工作原理：在使用該鎳鐵原料干燥窯時，首先，從干燥主體3上打開活動主體1，然后向接料斗9內(nèi)部加入需要烘干的鎳鐵原料，隨后關(guān)上活動主體1將整個裝置接通外界電源，然后啟動接料斗9下側(cè)導(dǎo)料輥15上的電機(jī)，通過導(dǎo)料輥15的轉(zhuǎn)動，將接料斗9內(nèi)部的鎳鐵原料輸送至蓄料斗11內(nèi)部，然后啟動蓄料斗11下側(cè)的電機(jī)，帶動上料主體10內(nèi)部上料輥，將蓄料斗11內(nèi)部的鎳鐵原料輸送至上料口4，之后便可以進(jìn)行鎳鐵原料的干燥工作；

在干燥之前，需要通過加熱主體16使加熱管17升溫，從而通過活動主體1上的干燥口2對干燥主體3內(nèi)部進(jìn)行升溫，在此過程中加熱主體16和加熱管17之間的工作原理以及連接結(jié)構(gòu)，均采用目前常規(guī)的已知技術(shù)，故而在此不做過多詳細(xì)描述；

當(dāng)干燥主體3內(nèi)部升溫后，鎳鐵原料通過上料口4落到干燥主體3內(nèi)最上側(cè)的傳送帶5上，傳送帶5在驅(qū)動電機(jī)12的作用下進(jìn)行傳動工作，從而將鎳鐵原料向右傳送，再通過第一導(dǎo)料板6導(dǎo)向下層的傳送帶5，同時，在前側(cè)第二導(dǎo)料板7的作用下，可以有效避免鎳鐵原料因下落飛濺出去，按照上述過程，便可以將鎳鐵原料通過上4層傳送帶5在干燥主體3進(jìn)行來回傳送過程，同時，傳送帶5在傳送過程中，會與除料刷8緊密接觸，在除料刷8的作用下，可以將傳送帶5上殘留的鎳鐵原料刷落到第二導(dǎo)料板7上，當(dāng)鎳鐵原料下落到最下層的傳送帶5上時，可以通過驅(qū)動電機(jī)12使最下層的傳送帶5快速的將鎳鐵原料輸送至接料斗9內(nèi)，從而完成了鎳鐵原料一次循環(huán)干燥過程；

按照上述的過程，便可以通過上料主體10將鎳鐵原料再一次的進(jìn)行循環(huán)干燥過程，以保證鎳鐵原料的干燥質(zhì)量，以上便是整個裝置的工作過程，且本說明書中未作詳細(xì)描述的內(nèi)容，例如傳送帶5、上料主體10、驅(qū)動電機(jī)12、導(dǎo)料輥15、加熱主體16、加熱管17和通風(fēng)扇18，均屬于本領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員公知的現(xiàn)有技術(shù)。

盡管參照前述實施例對本實用新型進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換，凡在本實用新型的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本實用新型的保護(hù)范圍之內(nèi)。

農(nóng)產(chǎn)品烘干工藝

植物樣品的烘干程序:105℃,10-30分鐘;80℃,3-10小時或至恒重。為了徹底蒸發(fā)水，但又不能破壞植物組織，故溫度必須在100度以上，選105度比較合適，時間也不能太長，否則會焦化。二是盡量把植物內(nèi)的水分烘干，水分從植物內(nèi)揮發(fā)出來有個過程，這一階段耗時教長。

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食品烘干工藝有哪些

熱加工是指以烘烤、油炸、水蒸、炒制等加熱熟制為最終工藝，冷加工是指在熱加工熟制工序后，在常溫或低溫條件下再進(jìn)行二次加工的一類糕點，比如后期需要的裱花、注心等工藝。

冷加工對于參與冷加工的原料（含接觸包材）的儲存、轉(zhuǎn)運、殺菌要求也更加嚴(yán)格。所以二者的主要區(qū)別是在加工的后期是否進(jìn)行二次加工。

熱加工糕點：

烘烤糕點，分為：酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、水油皮類、糖漿皮類、松酥皮類、硬酥皮類、發(fā)酵類、烘糕類、烤蛋糕類。

油炸糕點，分為：酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調(diào)類、發(fā)酵類、糯糍類。

水蒸糕點，分為：蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發(fā)糕類、松糕類。

熟粉糕點，分為：熱調(diào)軟糕類、印模糕類、切片糕類。

冷加工糕點，分為：冷調(diào)韌糕類、冷調(diào)松糕類、蛋糕類、油炸上糖漿類、薩其馬類、其他。

烘干工藝流程種類及其特點

干燥機(jī)是一種利用熱能降低物料水分的機(jī)械設(shè)備，用于對物體進(jìn)行干燥操作。干燥機(jī)通過加熱使物料中的濕分汽化逸出，以獲得規(guī)定濕含量的固體物料，干燥的目的是為了物料使用或進(jìn)一步加工的需要，如木材在制作木模、木器前的干燥可以防止制品變形，陶瓷坯料在煅燒前的干燥可以防止成品龜裂。另外干燥后的物料也便于運輸和貯存，如將收獲的糧食干燥到一定濕含量以下，以防霉變。由于自然干燥遠(yuǎn)不能滿足生產(chǎn)發(fā)展的需要，各種機(jī)械化干燥機(jī)越來越廣泛地得到應(yīng)用。

烘干機(jī)顧名思義就是用來干燥各類產(chǎn)品的機(jī)械，是把高濕物料進(jìn)行干燥脫水的設(shè)備，應(yīng)用范圍很廣，大到化工、建筑行業(yè)，小到家庭用具都少不了烘干機(jī)，不過在這里說的是一般用在重工業(yè)或副業(yè)上的，烘干之后使廢料廢渣轉(zhuǎn)化為可利用資源，節(jié)能減排，實踐科學(xué)發(fā)展觀的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。鞏義新興機(jī)械廠

食品烘干溫度

烤箱設(shè)置溫度及表面溫度是40℃-250℃。

烤箱表面溫度：隨著時間長短有變化，最高可能達(dá)到60度。

烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產(chǎn)品的電器，分為家用電器和工業(yè)烤箱。家用烤箱可以用來加工一些面食。工業(yè)烤箱為工業(yè)上用來烘干產(chǎn)品的一種設(shè)備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘干箱等。

  電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點等。根據(jù)烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。

食品的干燥機(jī)制

食用鹽可分為原鹽、精鹽、低鈉鹽、加碘鹽、加鋅鹽、補(bǔ)血鹽、防齲鹽、維B2鹽、風(fēng)味鹽、營養(yǎng)鹽。

生產(chǎn)方法如下：

原鹽，利用自然條件曬制，結(jié)構(gòu)緊密，色澤灰白，純度約為94%的顆粒，此鹽多用于腌制咸菜和魚、肉等。

精鹽，以原鹽為原料，采用化鹽鹵水凈化，真空蒸發(fā)、脫水、干燥等工藝，色潔白，呈粉未狀，氯化鈉含量在99.6%以上，適合于烹飪調(diào)味。

低鈉鹽，普通食鹽中，鈉含量高，鉀含量低，易引起膳食鈉、鉀的不平衡，而導(dǎo)致高血壓的發(fā)生。低鈉鹽的鈉、鉀比例合理，能降低血中膽固醇，適于高血壓和心血管疾病患者食用。

加碘鹽，為防治碘缺乏癥，在普通食鹽中，添加一定劑量的碘化鉀和碘酸鉀。這是一種最科學(xué)、最直接最有效、最簡單、最經(jīng)濟(jì)的防治碘缺乏癥的補(bǔ)碘方法。主要用于缺碘地區(qū)居民補(bǔ)碘而研制的，可防治地方性甲狀腺腫、克汀病。

加鋅鹽，用葡萄糖酸鋅與精鹽均勻摻兌而成，可治療兒童因缺鋅引起的發(fā)育遲緩、身材矮小、智力減低及老年人食欲不振、衰老加快等癥狀。

補(bǔ)血鹽，用鐵強(qiáng)化劑與精鹽配制而成，可防治缺鐵性貧血，適用于婦女、兒童。

防齲鹽，在食鹽中加入微量元素，對防治齲齒有很好的作用，適用于小兒、青少年食用。

維B2鹽，在精制鹽中，加入一定量的維生素B2（核黃素），色澤桔黃，味道與普通鹽相同。經(jīng)常食用可防治維生素B2缺乏癥。

風(fēng)味鹽，在精帛鹽中加入芝麻、辣椒、五香面、蝦米粉、花椒面等，可制成風(fēng)味別具的五香辣味鹽、麻辣鹽、芝麻鹽、蝦味鹽等，以增加食欲。

營養(yǎng)鹽，是近年新開發(fā)的鹽類品種，它是在精制鹽中混合一定量的苔菜汁，經(jīng)蒸發(fā)、脫水、干燥而成，具有防潰瘍和防治甲狀腺腫大的功能，并含有多種氨基酸和維生素。

食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉(NaCl)，同時含有少量水份和雜質(zhì)及其他鐵、磷、碘等元素。

鹽無色透明的立方晶體，熔點為801 ℃，沸點為1413 ℃，相對密度為2.165。有咸味，含雜質(zhì)時易潮解；溶于水或甘油，難溶于乙醇，不溶于鹽酸，水溶液中性。在水中的溶解度隨著溫度的升高略有增大。當(dāng)溫度低于0.15 ℃時可獲得二水合物NaCl·2H2O。

氯化鈉大量存在于海水和天然鹽湖中，可用來制取氯氣、氫氣、鹽酸、氫氧化鈉、氯酸鹽、次氯酸鹽、漂白粉及金屬鈉等，是重要的化工原料；可用于食品調(diào)味和腌魚肉蔬菜，以及供鹽析肥皂和鞣制皮革等；經(jīng)高度精制的氯化鈉可用來制生理食鹽水，用于臨床治療和生理實驗，如失鈉、失水、失血等情況。可通過濃縮結(jié)晶海水或天然的鹽湖或鹽井水來制取氯化鈉。