如何燉雞肉不柴

用雞骨頭燉湯雞肉不柴，因?yàn)闆]肉。。。呵呵開個(gè)玩笑，柴主要是肉煮的時(shí)間太長了當(dāng)你感覺肉好了就把雞撈出來把肉剃下來再把雞架放進(jìn)去繼續(xù)燉等湯燉好了，盛碗里再加肉加調(diào)料就好了還有注意一定要用涼水燉，不能把水燒熱再放雞或用熱水燉雞

燉雞肉不柴的小竅門

清燉雞湯材料原材料：小母雞1只大花菇2只姜12片調(diào)料：精鹽適量胡椒粉適量做法一、把姜冼凈，切成薄片，放在燉盅底；二、把雞內(nèi)里掏空和里里外外洗凈，放三片姜入雞肚里；三、花菇切片，與雞一起放入燉盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火燉3小時(shí)；四、到喝湯時(shí)才放適量鹽和撒少許白胡椒粉，好正嘎。一、把姜冼凈，切成薄片，放在燉盅底；二、把雞內(nèi)里掏空和里里外外洗凈，放三片姜入雞肚里；三、花菇切片，與雞一起放入燉盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火燉3小時(shí)；四、到喝湯時(shí)才放適量鹽和撒少許白胡椒粉，好正嘎。小訣竅一、燉肉湯要隔水慢火燉湯會(huì)感覺很清爽；二、放姜片多少任君選擇；三、燉湯時(shí)不要放鹽，到喝湯時(shí)才適量放一點(diǎn)來調(diào)調(diào)味，撒少許胡椒粉也挺好的，不喜歡可以不放

怎么燉雞肉不柴

首先將剁好的雞肉用清水沖洗干凈，去除雞肉表面的一些血水和臟東西，接著將清洗干凈并剁好的雞肉放在大蔥、生姜、食鹽的混合液中浸泡10分鐘左右，這樣可以去除雞肉的腥味，浸泡好后下入鍋中開水里焯一下然后再燉，這樣燉出的雞肉不柴不腥，鮮嫩好吃。

燉雞肉怎樣不柴

鹽要在出鍋的時(shí)候放

做法：

1、雞肉在煮開之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就這樣煮的時(shí)間太久，會(huì)出現(xiàn)血渣沾到肉上的情況。

2、然后再把雞肉用清水清洗干凈，尤其是燉湯的雞肉，需要反復(fù)地多洗幾遍，需要把這個(gè)水洗成透亮不能是渾濁的。

3、最后再準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，先放入幾個(gè)生姜片，然后放入雞肉和蟲草花，（切記不要加鹽，因?yàn)榉帕他}之后，雞肉會(huì)變老）。

4、最后加上蓋子小火慢燉40分鐘，因?yàn)殡u肉的老嫩也許會(huì)更長時(shí)間，所以在保證鍋中水不被燒干的情況下，一定要控制好火候。

5、全部燉熟之后，再放入食用鹽調(diào)味。

燉雞肉怎么燉不柴

燉雞肉忌諱煸炒太久，越炒越干越柴。油熱后，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鐘，雞肉變白就可以了。然后撈出，爆香其它配料，最后再把雞肉放入鍋中開鍋后小火慢燉。

淀粉的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質(zhì)更滑嫩。淀粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水淀粉的雞肉，外層仿佛有了保護(hù)膜，能鎖住水分，燉出的雞肉不僅不柴。而且又滑又嫩。

雞肉怎樣燉不柴

燉雞肉忌諱煸炒太久，越炒越干越柴。油熱后，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鐘，雞肉變白就可以了。然后撈出，爆香其它配料，最后再把雞肉放入鍋中開鍋后小火慢燉。

如何燉雞肉不柴又好吃

這樣燉老母雞肉又嫩又爛不老不柴，首先將鍋燒熱后加入植物油，油燒熱后放姜蔥，之后加入清洗干凈無血水的老母雞雞肉塊大火爆炒，雞肉變成白色的時(shí)候加入料酒！

然后蓋上蓋子燜3分鐘去掉水分，之后加開水大火燒開，撇去浮末后，小火燉制！這樣做出來的老母雞肉又嫩又爛不老不柴。