制作工藝是什么意思(制作工藝是啥)
制作工藝是什么意思
大家好,首先呢,在這里我非常榮幸可以有這個(gè)機(jī)會(huì)為你解答這個(gè)問(wèn)題,這讓我感到十分開(kāi)心,下面呢,讓我們一起了解一下這個(gè)問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起探討一下吧。
中國(guó)傳統(tǒng)手工藝包括:木刻工藝、樺皮工藝、漆器工藝、獸皮工藝、硯石工藝、竹編工藝、漆器陶具、玉器工藝、大理石工藝、土家族黃楊木雕、剪紙、麥桿畫(huà)、年畫(huà)、鉛筆屑畫(huà)、唐卡等等,這些手工藝一般以手工藝品出現(xiàn)在大家的視線當(dāng)中,比如: 陶瓷、泥塑、布藝、木頭、燈彩、吊飾等等。
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傳統(tǒng)手工藝有哪些
1、木刻工藝
木刻工藝也就指在木頭上進(jìn)行刻畫(huà)圖形的藝術(shù)和方法,木刻工藝包括:創(chuàng)作木刻、復(fù)制木刻、木面木刻、水印木刻、粉印木刻、木口木刻、套色木刻、筆彩木刻、黑白木刻等。木刻工藝在中國(guó)歷史悠久,是屬于非常傳統(tǒng)的手工藝。
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傳統(tǒng)手工藝有哪些
2、樺皮工藝
樺皮工藝是一種用樺樹(shù)的皮為原料來(lái)加工的獨(dú)特的工藝技術(shù),通過(guò)人們靈巧的雙手來(lái)加工一張張樺樹(shù)皮,使之變成各種各樣的器皿、樺皮船、生活用具和工藝品等等。樺樹(shù)工藝品做工非常精細(xì)、造型新穎、色澤自然,是中國(guó)獨(dú)具風(fēng)格的工藝品。
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傳統(tǒng)手工藝有哪些
3、獸皮工藝
獸皮工藝主要是指用動(dòng)物的皮來(lái)制作的工藝品、服飾等等。常用的獸皮有:狍、鹿、犴皮等等。毛皮鑲嵌畫(huà)在近幾年非常流行,獸皮具有靈性,也非常具有裝飾效果。
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傳統(tǒng)手工藝有哪些
4、竹編工藝
竹編工藝是用竹子作為材料編織成各種用具的手工藝,它有很大的歷史底蘊(yùn),在古代竹編工藝常以生活用品、農(nóng)業(yè)用品出現(xiàn)在大家的視線當(dāng)中,現(xiàn)代化社會(huì)中,也出現(xiàn)了更多的竹編藝術(shù)品。眉山竹編屬于第一批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的工藝技術(shù)。
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傳統(tǒng)手工藝有哪些
5、剪紙工藝
剪紙藝術(shù)是中國(guó)最古老的民間藝術(shù)之一,已經(jīng) 有一千五百年的歷史了。紙作為主要的材料,能剪成各種各樣的圖案,常出現(xiàn)在人們的生活當(dāng)中,比如:窗花、墻花、燈花等等。
以上這些就是我對(duì)于這個(gè)問(wèn)題的一些個(gè)人看法和見(jiàn)解,我最后在這里,祝大家每天工作開(kāi)開(kāi)心心,生活快快樂(lè)樂(lè),健康生活每一天,家和萬(wàn)事興,年年發(fā)大財(cái),生意興隆,謝謝!
制作工藝是啥
24k古法金是含金量為99.6%的古法金,而古法金是采用古老鑄金工藝制作而成的黃金。24k古法金可以呈現(xiàn)色澤溫潤(rùn)、華而不炫、貴而不顯的啞光效果,同時(shí)具有豐富的層次感,這是由于24k古法金采用了獨(dú)特的磨砂工藝以及鏨金、鏨刻等工藝。
24k古法金的意思
24k古法金是什么
24k古法金指的是含金量為99.6%以上的古法金,而古法金是采用古老鑄金工藝打造的黃金。古法金一般需要經(jīng)過(guò)澆鑄、鍛打、雕刻、打磨等傳統(tǒng)工藝加工,同時(shí)需要進(jìn)行手工精雕細(xì)琢才能制成。
24k古法金是什么
24k古法金在制作工藝上最具代表性的是磨砂工藝,這種工藝可以讓古法金形成“色澤溫潤(rùn)、華而不炫、貴而不顯”的啞光效果。并且古法金在細(xì)節(jié)修飾上會(huì)采用鏨金、鏨刻等工藝,從而讓古法金具有豐富的層次感。
24k古法金是什么
此外24k古法金在設(shè)計(jì)上會(huì)借鑒很多傳統(tǒng)文化,可以讓古法金飾品的形狀看起來(lái)更加飽滿,造型更加古樸。并且從視覺(jué)上和佩戴上,古法金仍然可以展現(xiàn)厚重的分量,給人一種厚重、大氣的感覺(jué)。
工藝是什么
1.一般來(lái)說(shuō),把各種原材料、半成品加工成為產(chǎn)品的方法和過(guò)程。叫工藝過(guò)程。
2.工藝的目的,就是要使某種材料更具價(jià)值。
3.工藝(Craft)是勞動(dòng)者利用生產(chǎn)工具對(duì)各種原材料、半成品進(jìn)行增值加工或處理,最終使之成為制成品的方法與過(guò)程。
4.制定工藝的原則是:技術(shù)上的先進(jìn)和經(jīng)濟(jì)上的合理。
5.由于不同的工廠的設(shè)備生產(chǎn)能力、精度以及工人熟練程度等因素都大不相同,所以對(duì)于同一種產(chǎn)品而言,不同的工廠制定的工藝可能是不同的;甚至同一個(gè)工廠在不同的時(shí)期做的工藝也可能不同。
6.就某一產(chǎn)品而言,工藝過(guò)程并不是唯一的,而且無(wú)所謂好與壞之分。
7.由于過(guò)程的不確定性和不唯一性,和現(xiàn)代工業(yè)的其他元素有較大的不同,反而類似藝術(shù)。所以,有人將工藝解釋為“做工的藝術(shù)”。
工藝是啥意思
1、意思不同:
工藝流程:是一個(gè)整體的大方向;
制備工藝:是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的一個(gè)個(gè)步驟;
2、具體程度不同:
工藝流程:較為具體;
制備工藝:在工藝流程的基礎(chǔ)上更加具體,制作過(guò)程可以包含在工藝流程里。
制作工藝是什么意思英文
工藝
1.【technology】∶將原材料或半成品加工成產(chǎn)品的方法、技術(shù)等創(chuàng)造新工藝
2.【craft】∶手工藝。即需要手工技巧或運(yùn)用藝術(shù)技藝的職業(yè)、行業(yè)或工作工藝品
指機(jī)械加工中,設(shè)計(jì)后的加工工藝設(shè)計(jì),英語(yǔ)為 technology 才恰當(dāng)。
翻譯是在準(zhǔn)確、通順的基礎(chǔ)上,把一種語(yǔ)言信息轉(zhuǎn)變成另一種語(yǔ)言信息的行為。
翻譯是將一種相對(duì)陌生的表達(dá)方式,轉(zhuǎn)換成相對(duì)熟悉的表達(dá)方式的過(guò)程。其內(nèi)容有語(yǔ)言、文字、圖形、符號(hào)的翻譯。
其中,"翻"是指對(duì)交談的語(yǔ)言轉(zhuǎn)換,"譯"是指對(duì)單向陳述的語(yǔ)言轉(zhuǎn)換。
"翻"是指對(duì)交談中的兩種語(yǔ)言進(jìn)行即時(shí)的、一句對(duì)一句的轉(zhuǎn)換,"譯"是指單向陳述,即說(shuō)者只說(shuō)不問(wèn),聽(tīng)者只聽(tīng)不答,中間為雙語(yǔ)人士,只為說(shuō)者作語(yǔ)言轉(zhuǎn)換。
衣服制作工藝是什么意思
1.服裝制作基本工作程序
1.1 定單用規(guī)格表(款式樣、批辦樣、產(chǎn)前樣)
梭織服裝在制作前要先填寫(xiě)好定單規(guī)格表,按照制作服裝的不同樣辦,定單規(guī)格表可分為以下幾種類別:
1.1.1 報(bào)價(jià)用規(guī)格表------款式樣
款式樣此規(guī)格表主要用于設(shè)計(jì)師看款式效果及生產(chǎn)的用料計(jì)算。一般情況下用同類布料打樣,允許輔料代用。對(duì)生產(chǎn)工廠來(lái)講,此規(guī)格表僅僅是供報(bào)價(jià)用,以便爭(zhēng)取得到真正的定單,在運(yùn)用這個(gè)表格時(shí)應(yīng)注意每個(gè)項(xiàng)目?jī)?nèi)容與規(guī)格,因?yàn)檫@些內(nèi)容與規(guī)格往往同成本直接相關(guān)聯(lián),任何有利于降低成本而又不改變?cè)蟹b的基本要求的方法和建議都可以采訥。所有在此規(guī)格表中變化的內(nèi)容,都必須做出注釋,以便下一步工作開(kāi)展的時(shí)候前后對(duì)應(yīng)。
1.1.2樣品規(guī)格表------批辦樣
批辦樣此規(guī)格表主要用于打批辦樣。批辦樣制作前,根據(jù)提供的款式樣和樣品規(guī)格表中具體要求逐項(xiàng)進(jìn)行操作,檢查樣品的織物組織、結(jié)構(gòu)規(guī)格、測(cè)量所有的尺寸,確信各個(gè)點(diǎn)的尺寸在允許誤差范圍內(nèi)。把款式樣和規(guī)格表給相關(guān)的技術(shù)人員,審查各疑點(diǎn)難點(diǎn),以便全面了解樣衣的情況。原則上,打批辦樣用正式主料和輔料。
1.1.3大貨生產(chǎn)規(guī)格表------產(chǎn)前樣
產(chǎn)前表此規(guī)格表主要是批辦樣被客戶批準(zhǔn)后客戶才提供的表格。只有這個(gè)產(chǎn)品規(guī)格表才是供工廠大貨生產(chǎn)用。如果用以前的規(guī)格表代替,經(jīng)常會(huì)發(fā)生差錯(cuò),因?yàn)榻?jīng)過(guò)打樣后,客戶常更改原有的尺寸,而這個(gè)尺寸的更改又往往是不起眼的,在大批生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)之前,還須打一次樣,叫做產(chǎn)前樣,在制作這個(gè)樣衣中,所有的主料和輔料都必須用以后生產(chǎn)中要用的料,客戶完全認(rèn)可后方可大批開(kāi)裁。
1.2服裝生產(chǎn)基本工藝流程
服裝生產(chǎn)基本工藝流程包括布料物料進(jìn)廠檢驗(yàn)、裁剪、縫制、鎖眼釘扣、整燙、成衣檢驗(yàn)、包裝入庫(kù)等八個(gè)工序。
1.2.1布料物料進(jìn)廠檢驗(yàn)
布料進(jìn)廠后要進(jìn)行數(shù)量清點(diǎn)以及外觀和內(nèi)在質(zhì)量的檢驗(yàn),符合生產(chǎn)要求的才能投產(chǎn)使用。把好面料質(zhì)量關(guān)是控制成品質(zhì)量重要的一環(huán)。通過(guò)對(duì)進(jìn)廠面料的檢驗(yàn)和測(cè)定可有效地提高服裝的正品率。
物料檢驗(yàn)包括松緊帶縮水率,粘合襯粘合牢度,拉鏈順滑程度等等。對(duì)不能符合要求的物料不予投產(chǎn)使用。
1.2.2技術(shù)準(zhǔn)備
技術(shù)準(zhǔn)備是確保批量生產(chǎn)順利進(jìn)行以及最終成品符合客戶要求的重要手段。
在批量生產(chǎn)前,首先要由技術(shù)人員做好生產(chǎn)前的技術(shù)準(zhǔn)備工作。技術(shù)準(zhǔn)備包括工藝單、樣板的制定和樣衣的制作三個(gè)內(nèi)容。
工藝單是服裝加工中的指導(dǎo)性文件,它對(duì)服裝的規(guī)格、縫制、整燙、包裝等都提出了詳細(xì)的要求,對(duì)服裝輔料搭配、縫跡密度等細(xì)節(jié)問(wèn)題也加以明確。服裝加工中的各道工序都應(yīng)嚴(yán)格參照工藝單的要求進(jìn)行。
樣板制作要求尺寸準(zhǔn)確,規(guī)格齊全。相關(guān)部位輪廓線準(zhǔn)確吻合。樣板上應(yīng)標(biāo)明服裝款號(hào)、部位、規(guī)格及質(zhì)量要求,并在有關(guān)拼接處加蓋樣板復(fù)合章。在完成工藝單和樣板制定工作后,可進(jìn)行小批量樣衣的生產(chǎn),針對(duì)客戶和工藝的要求及時(shí)修正不符合點(diǎn),并對(duì)工藝難點(diǎn)進(jìn)行攻關(guān),以便大批量流水作業(yè)順利進(jìn)行。
樣衣經(jīng)過(guò)客戶確認(rèn)簽字后成為重要的檢驗(yàn)依據(jù)之一。
1.2.3裁剪
裁剪前要先根據(jù)樣板繪制出排料圖,“完整、合理、節(jié)約”是排料的基本原則。
1.2.4縫制
縫制是服裝加工的中心工序,服裝的縫制根據(jù)款式、工藝風(fēng)格等可分為機(jī)器縫制和手工縫制兩種。在縫制加工過(guò)程實(shí)行流水作業(yè)。
1.2.5鎖眼釘扣
服裝中的鎖眼和釘扣通常由機(jī)器加工而成,扣眼根據(jù)其形狀分為平型和眼型孔兩種,俗稱睡孔和鴿眼孔。睡孔多用于襯衣、裙子、褲等薄型衣料的產(chǎn)品上。鴿眼孔多用于上衣、西裝等厚型面料的外衣上。
1.2.6整燙
服裝通過(guò)整燙使其外觀平整、尺寸準(zhǔn)足。熨燙時(shí)在衣內(nèi)套入襯板使產(chǎn)品保持一定的形狀和規(guī)格,襯板的尺寸比成衣所要求的略大些,以防回縮后規(guī)格過(guò)小,熨燙的溫度一般控制在180℃~200℃之間較為安全,不易燙黃、焦化。
1.2.7成衣檢驗(yàn)
成衣檢驗(yàn)是服裝進(jìn)入銷售市場(chǎng)的最后一道工序,因而在服裝生產(chǎn)過(guò)程中,起著舉足輕重的作用。由于影響成衣檢驗(yàn)質(zhì)量的因素有許多方面,因而,成衣檢驗(yàn)是服裝企業(yè)管理鏈中重要的環(huán)節(jié)。
正確的檢驗(yàn)觀至關(guān)重要,質(zhì)量檢驗(yàn)是指用某種方法對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)進(jìn)行一種或多種特性進(jìn)行測(cè)量、檢查、試驗(yàn)、度量,并將這些測(cè)定結(jié)果與評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)加以比較,以確定每個(gè)產(chǎn)品或服務(wù)的優(yōu)劣,以及整批產(chǎn)品或服務(wù)的批量合格與否。與所要求的質(zhì)量相比,生產(chǎn)出的產(chǎn)品性質(zhì)會(huì)參差不齊,有一定的差距。對(duì)于這種差距,檢驗(yàn)人員需根據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判定產(chǎn)品合格與否。通常執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是:屬于允許范圍內(nèi)的差距判定為合格品;超出允許范圍內(nèi)的差距判定為不合格品。
1.2.8包裝入庫(kù)
服裝的包裝可分掛裝和箱裝兩種。箱裝一般又分為內(nèi)包裝和外包裝之分。內(nèi)包裝指一件或數(shù)件服裝入一膠袋,服裝的款號(hào)、尺碼應(yīng)與膠袋上標(biāo)明的一致,包裝要求平整美觀,一些特別款式的服裝在包裝時(shí)要進(jìn)行特別處理。例如扭皺類服裝要以絞卷形式包裝,以保持其造型風(fēng)格。外包裝一般用紙箱包裝,根據(jù)客戶要求或工藝單指令進(jìn)行尺碼顏色搭配。包裝形式一般有混色混碼、獨(dú)色獨(dú)碼、獨(dú)色混碼、混色獨(dú)碼四種。裝箱時(shí)應(yīng)注意數(shù)量完整,顏色尺寸搭配準(zhǔn)備無(wú)誤。外箱上刷上箱嘜,標(biāo)明客戶、指運(yùn)港、箱號(hào)、數(shù)量、原產(chǎn)地等、內(nèi)容與實(shí)際貨物相符。
作品制作工藝是什么意思
陶瓷藝術(shù)在中國(guó)發(fā)源年代久遠(yuǎn),樣貌繁多,在世界歷史上中國(guó)的陶瓷藝術(shù)一直是具有相當(dāng)?shù)拇硇?,也由于傳承年代久遠(yuǎn),技術(shù)不斷更新,加上歷經(jīng)朝代更迭,不同民族性與生活方式影響了中國(guó)陶瓷的發(fā)展方向,若要加以分類,就非單一條件所能完整涵蓋,所以有人以年代、用途、釉色、技巧或是產(chǎn)地來(lái)加以分類。
分為傳統(tǒng)陶藝和以個(gè)人藝術(shù)創(chuàng)作為特點(diǎn)的現(xiàn)代陶藝兩大部分。
傳統(tǒng)陶瓷藝術(shù)
一般指年代較久,使用傳統(tǒng)技法來(lái)從事創(chuàng)作的陶瓷器,此種陶瓷器與官方的需求有相當(dāng)程度的關(guān)系,同時(shí)在用途上大多以生活使用為主,若以釉彩來(lái)分類約可分為釉上彩與釉下彩
釉下彩-青花(青花是一種釉下彩,就是在坯體完成干燥后,在表面上上用藍(lán)色的色料(例如氧化鈷)畫(huà)上各式圖案。之后再淋上透明釉,即可進(jìn)行釉燒。因?yàn)樗{(lán)色的色料是用在透明釉之下,所以名為“釉下彩”,此種方式通常色料的燒成溫度不能與透明釉相差太大)、釉里紅…等。
釉上彩-粉彩(明朝年間研發(fā)出來(lái)的明“五彩”,對(duì)陶藝色彩的表現(xiàn)更上一層樓。在坯體上先施用一層色釉(通常為白色)后, 先釉燒一次,再以有顏色的釉藥繪上各種花紋圖案,以低溫?zé)诙危ǔ5谝淮斡詿牡咨珶蓽囟容^色釉為高,由于色彩在底釉上,所以稱為釉上彩。因?yàn)樾枰詿齼纱?或是多次,故亦稱為“二次燒”。)、康彩等。在經(jīng)驗(yàn)上,在進(jìn)行多次燒時(shí),應(yīng)從最高溫?zé)阶畹蜏?,以確保發(fā)色準(zhǔn)確。
現(xiàn)代陶藝
現(xiàn)代陶藝一般意義上分為 觀念陶藝、生活陶藝、環(huán)境陶藝
觀念陶藝 以展現(xiàn)藝術(shù)觀念為主要內(nèi)容,藝術(shù)家通過(guò)對(duì)陶泥性質(zhì)的獨(dú)特演繹,對(duì)陶藝制作方法的熟練掌握,把自己的思想感情和藝術(shù)觀念以及對(duì)生活的感悟經(jīng)由陶藝這一特殊的形式淋漓盡致 的表現(xiàn)出來(lái),這就是我們通常所說(shuō)的觀念陶藝或者是表現(xiàn)型陶藝。觀念陶藝充分運(yùn)用現(xiàn)代的材料進(jìn)行創(chuàng)作,最大限度的拓展現(xiàn)代陶藝的藝術(shù)空間。例如利用玻璃、金屬、木材、以及其他工業(yè)成品等材料與現(xiàn)代陶藝有機(jī)結(jié)合,展現(xiàn)陶藝的造型語(yǔ)言。
生活陶藝 是以提高生活環(huán)境品味增加藝術(shù)情調(diào),展現(xiàn)個(gè)人審美觀點(diǎn)的現(xiàn)代陶藝,裝點(diǎn)著人們的生活環(huán)境,搞搞生活質(zhì)量。如餐飲器具、燈具、花器以及觀賞類陳設(shè)用陶藝作品。這些陶藝雖然也屬于功能性或?qū)嵱眯蕴账?,但和一般意義上的日用陶瓷有著較大的區(qū)別,無(wú)論在造型上、材料上還是制作工藝上,都具有鮮明的個(gè)性,具有現(xiàn)代陶藝的某些語(yǔ)言特征。
環(huán)境陶藝 是陶藝發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。它主要是指在城市規(guī)劃區(qū)域范圍內(nèi)的廣場(chǎng)、公園、綠地、道路、風(fēng)景名勝區(qū)、居住區(qū)、公共建筑物及其他活動(dòng)場(chǎng)地設(shè)立的陶藝。環(huán)境陶藝作為公共藝術(shù),它既體現(xiàn)了環(huán)境藝術(shù)公共性原則,又具有陶瓷藝術(shù)本身所含有的特征。環(huán)境陶藝在形式和內(nèi)容上類似于傳統(tǒng)意義上的室外雕塑,有抽象陶藝和具象陶藝之分。
傳統(tǒng)創(chuàng)新 - 運(yùn)用傳統(tǒng)技法,釉彩表現(xiàn)現(xiàn)代精神、瓶、罐、等容器或功能性得實(shí)用作品?,F(xiàn)代陶藝-表現(xiàn)造型結(jié)構(gòu)與思想理念的創(chuàng)作,與其他藝術(shù)型態(tài)的結(jié)合,讓陶瓷藝術(shù)已不再是單純的拘泥于土與釉的結(jié)合,融合更多的人文與空間因素,使得陶瓷藝術(shù)更加有內(nèi)涵。
由于現(xiàn)代對(duì)于化工原料知識(shí)的進(jìn)步,與釉燒技術(shù)的發(fā)展, 加上工業(yè)化后機(jī)器的制造與發(fā)明,陶瓷藝術(shù)已經(jīng)漸漸分家,實(shí)用陶瓷與藝術(shù)陶瓷各有不同的發(fā)展空間,而釉上彩與釉下彩已經(jīng)不像以前那樣的絕對(duì),所以硬要用任一種分類的原則來(lái)規(guī)范陶藝的種類,都不是非常周延的方法。
制作工藝是啥意思
一、發(fā)明與創(chuàng)造的區(qū)別
在數(shù)量上有區(qū)別
創(chuàng)造是將兩個(gè)或以上按照一定方式聯(lián)系,制造新的實(shí)物,發(fā)明不是
在對(duì)象上有不同
創(chuàng)造多是指的事物,發(fā)明不一樣,可以是產(chǎn)品,也可以是一種方案或者一種過(guò)程
二、含義
發(fā)明
發(fā)明是應(yīng)用自然規(guī)律解決技術(shù)領(lǐng)域中特有問(wèn)題而提出創(chuàng)新性方案、措施的過(guò)程和成果。產(chǎn)品之所以被發(fā)明出來(lái)是為了滿足人們?nèi)粘I畹男枰l(fā)明出來(lái)產(chǎn)品。發(fā)明的成果或是提供前所未有的人工自然物模型,或是提供加工制作的新工藝、新方法。機(jī)器設(shè)備、儀表裝備和各種消費(fèi)用品以及有關(guān)制造工藝、生產(chǎn)流程和檢測(cè)控制方法的創(chuàng)新和改造,均屬于發(fā)明。
創(chuàng)造
創(chuàng)造,是指將兩個(gè)或兩個(gè)以上概念或事物按一定方式聯(lián)系起來(lái),主觀地制造客觀上能被人普遍接受的事物,以達(dá)到某種目的的行為。 簡(jiǎn)而言之,創(chuàng)造就是把以前沒(méi)有的事物給產(chǎn)生出或者造出來(lái),這明顯的是一種典型的人類自主行為。因此,創(chuàng)造的一個(gè)最大特點(diǎn)是有意識(shí)地對(duì)世界進(jìn)行探索性勞動(dòng)。
做工藝是什么意思
它指的是是指在生產(chǎn)CPU過(guò)程中,集成電路的精細(xì)度,即IC內(nèi)電路與電路之間的距離。
制程工藝的趨勢(shì)是向密集度愈高的方向發(fā)展。密度愈高的IC電路設(shè)計(jì),意味著在同樣大小面積的IC中,可以擁有密度更高、功能更復(fù)雜的電路設(shè)計(jì)。微電子技術(shù)的發(fā)展與進(jìn)步,主要是靠工藝技術(shù)的不斷改進(jìn),使得器件的特征尺寸不斷縮小,從而集成度不斷提高,功耗降低,器件性能得到提高。
烹飪制作工藝是什么意思
烹飪的基本原理:色
1、調(diào)和色的組合
調(diào)和色的組合效果是統(tǒng)一協(xié)調(diào),優(yōu)美柔和,簡(jiǎn)樸素雅。但由于色彩之間具有更多的共同因素,所以對(duì)比較弱,容易產(chǎn)生同化作用。在面積相當(dāng)?shù)那闆r下,兩色差別都較模糊,造成平淡單調(diào),缺乏力量的弱點(diǎn)。
在過(guò)于調(diào)和的色彩組合中,以對(duì)比色作為點(diǎn)綴,形成局部小對(duì)比,這是增強(qiáng)色彩活力的有效辦法;也可以用適當(dāng)?shù)纳€勾出輪廓,以增加對(duì)比因素,加以補(bǔ)救。
2、對(duì)比色的組合
如果調(diào)和色以柔美統(tǒng)一見(jiàn)長(zhǎng),那么對(duì)比色的組合則以矛盾對(duì)立為特點(diǎn),以鮮明的對(duì)照,濃郁的氣氛,強(qiáng)烈的刺而獲得獨(dú)特的效果。這是調(diào)和色所辦不到的。正因?yàn)槿绱?,又易因?qū)Ρ葟?qiáng)烈而刺激過(guò)度,甚至使人感到昏眩、煩躁,這又是它遜于調(diào)和色組合之處。
烹飪的基本原理:香
調(diào)香原理是從化學(xué)和物理的角度出發(fā),來(lái)分析烹飪工藝中使菜肴面點(diǎn)生香的原理。其中包括吸附、滲透、溶解、揮發(fā)等。
氣味可以揮發(fā)自不必贅述。為什么調(diào)香原理中還有滲透、溶解現(xiàn)象呢?這是因?yàn)橹臼窍阄段镔|(zhì)特好的粘結(jié)物,而絕大部分香味物質(zhì)是親脂性的。香味物質(zhì)的揮發(fā)分子與脂肪結(jié)合被吸著;水同油脂一樣也有這種性質(zhì),不過(guò)性質(zhì)較弱,且只能吸著親水性的香味分子。由于油脂和水可以滲透,那些隨著的香味物質(zhì)自可以跟著滲透了。濃度大的香味油質(zhì)和香味水,可以分散在水液中,因此,可以看作味物質(zhì)具有溶解性質(zhì)了。
1、揮發(fā)
有些食物(如水果),在常溫下其香味成分能不斷揮發(fā),又如小麻油,常溫下能揮發(fā)強(qiáng)烈的香氣。將這些食物或香料置于菜點(diǎn)中,自能增加菜點(diǎn)的香味。如在涼拌制中加入小麻油,在熱菜、湯菜中淋入小麻油,都是利用香料的揮發(fā)原理。
又如在涼菜中拌入醋,在熱菜出鍋前滴入醋,使醋分子揮發(fā)于空氣中,也是利用揮發(fā)原理,使菜肴發(fā)出酸香味。
在'水煮牛肉'這款菜中,起鍋裝碗后,將碎干辣椒、花椒撒在牛肉上,然后再取燒熱的熱油,淋在干辣椒、花椒的面上,生出香味,也是利用揮發(fā)原理。
2、吸附
香料中的發(fā)香成分在熱烹過(guò)程中,有濃烈的香氣分子揮發(fā)出來(lái),這時(shí)如果用油脂將其吸附,然后用這種油脂去烹調(diào)菜料,會(huì)使菜點(diǎn)具有香氣。這種香氣在裝盤后,不斷揮發(fā),另外通過(guò)口腔咀嚼,一部分香氣則通過(guò)口腔內(nèi)部達(dá)到鼻腔,從而被感知。
炒菜時(shí),鍋熱后下油少許,油冒煙后投入蔥、蒜。蔥蒜在高溫油中,內(nèi)部香氣分子揮發(fā),大部分飄散在廚房空氣中,另一部分則被油脂吸附,再下入原料翻炒,那些吸附了香分子的油脂便裹附在菜料表面,品嘗時(shí),除嗅到不斷揮發(fā)出的香氣(其中包括蔥、蒜香)外,通過(guò)口腔咀嚼,再一次從鼻咽呼氣時(shí),感覺(jué)到蔥、蒜香氣和食物的原香味。
熏制菜肴時(shí),將糖、鋸末、花生殼、香樹(shù)葉等作為熏料,加溫使熏料冒濃煙,這濃煙將原料熏制,其中大部分濃煙散發(fā)于廚房空氣中,只有少部分被吸附中原料表面。這些被原料吸附的熏料香氣,然后再緩慢地發(fā)于盤子上空,另外在咀嚼時(shí)有些香氣分子,再度被鼻腔感知其煙香味。
烹飪的基本原理:味
在烹調(diào)過(guò)程中,當(dāng)兩種能上能下的原料調(diào)在一起時(shí),各自的性質(zhì)要發(fā)生變化,最后各自體現(xiàn)出一種新味,這種新味有三種情況:
一種表現(xiàn)為調(diào)和的結(jié)果,也就是它們之中至少有一種原料本味,比以前有改善,或者都有改善。例如'霉干菜燒肉','青菜燒豆腐'。這是人們希求的。
另一種表現(xiàn)為變化不大,也就是它們相處以后,各自的本味在搭配成菜與單獨(dú)成菜無(wú)大區(qū)別,例如豆腐燒腐竹,茭白炒筍片,土豆燒板栗。這種情況,看來(lái)是多此一舉,但如果認(rèn)為從營(yíng)養(yǎng)的搭配,或從色彩的搭配有好處的話,那么這仍然是可取的。例如紅蘿卜絲共炒。
最后一種搭配,其結(jié)果并不令人滿意,存在有串味的情況,例如羊肉炒蝦仁肥腸燒鯽魚(yú)。這是人們所不企求的。
中國(guó)烹飪?cè)系拇钆?,講究在烹調(diào)過(guò)程中相配,著眼于味的調(diào)和,表現(xiàn)為味的和諧之美。這是中國(guó)烹飪的獨(dú)到之處。