名師作茶葉

黃正暉，中國烹飪大師，國家中式烹調(diào)高級技師。現(xiàn)任中國烹飪協(xié)會理事，中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會資深委員。

  胡小平

　　從事廚師行業(yè)26年，先后在南昌三經(jīng)路金鑫閣大酒店、南昌香港大酒店、陽光春天、沈陽天下春任廚師長或出品總監(jiān)，現(xiàn)任南昌千百味餐飲集團(tuán)菜品研發(fā)總監(jiān)。2007獲得天津全國團(tuán)體烹飪大賽金牛獎，2010年被評為中國烹飪大師，2011年獲得豫章十景宴特金獎。

　吳鳳志

　　南昌市烹飪名師、江西省烹飪大師、中國烹飪大師，擁有21年的從廚經(jīng)驗和14年的廚師長經(jīng)驗，1993年進(jìn)入南昌市天高酒樓，后在廣州、香港的多家酒樓主廚，2001年后分別在京都賓館、柘林水庫漁民村擔(dān)任廚師長，擅長手工菜。

　范義平

　　從事烹飪行業(yè)19年，曾在全國電視烹飪大賽獲得銅牌、南昌廚師青年大賽獲得金獎，現(xiàn)任紅牛春天青花肴行政總廚。他在原料的新鮮和安全上要求甚高，新鮮時令的食材是美味菜品的基礎(chǔ)，只有好的原材料才能烹飪出最完美的菜品。

　弓四平

　　中國烹飪大師，從事廚師行業(yè)21年，烹飪技法了得，尤其擅長料理土雞。曾在2013年第三屆中國辣文化美食節(jié)—中國辣廚烹飪大賽中榮獲個人“中國辣王”獎和個人“特金獎”。同年，又憑借“向塘血雞”榮獲首屆江西（崇仁）麻雞美食烹飪大賽“特金獎”。

　萬勒根

　　1992年正式進(jìn)入廚師行業(yè)，曾在南昌市家常飯、合味原等知名酒店工作，現(xiàn)擔(dān)任南昌市飯是鋼酒樓行政總廚。出品精湛，水平穩(wěn)定，獲得過中國名廚大會單菜銀獎、“洪大杯”美食節(jié)特金獎等榮譽(yù)。繼承傳統(tǒng)贛菜，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上發(fā)掘特色菜是他一直的堅持。

　許常明

　　中國烹飪大師，曾擔(dān)任菜肴故事紅谷灘店行政總廚，如今在創(chuàng)新融合菜領(lǐng)域大放異彩。在2011年的第十二屆中國美食節(jié)暨第十屆國際美食博覽會上以蓮子撈海參嶄露頭角，更憑借廬山云霧茶展現(xiàn)出江西美食與美景的特色，獲得中國名廚白金獎。

　熊紅軍

　　1988年入行，至今從事餐飲行業(yè)26年，曾在南昌喜來登等酒店任職廚師，在新東方廚師學(xué)校授課，現(xiàn)為藜蒿臘肉的行政總廚。在傳承古早贛菜的同時，也不忘創(chuàng)新，讓顧客在每一次用心的出品中，不斷感受到誠意和驚喜。

　魏新

　　廚師世家，從事廚師行業(yè)23年，1991年在南昌華鑫大酒店學(xué)藝，先后在永新生態(tài)酒店、悅來大酒樓、聚賢生態(tài)坊等店擔(dān)任行政總廚，曾榮獲2003年第十三屆中國廚師節(jié)金獎、2005年中國首屆辣文化美食節(jié)金獎。

　陶勇毅

　　南昌市烹飪大師、江西省烹飪大師、中國名廚，從事餐飲行業(yè)16年，先后在洪客隆海港餐飲集團(tuán)、紅谷灘咸亨酒店、九江四星級西海大酒店、東道主民間菜擔(dān)任廚師長，曾榮獲辣文化美食節(jié)“霸王別姬”金獎、“太太樂杯”烹飪大賽金獎、第五屆全國飯店職業(yè)技能競賽熱菜金獎、第五屆全國鄉(xiāng)土菜大賽金獎等。

　朱文輝

　　朱文輝97年入行，如今已有十七年的從廚經(jīng)驗，一心推行贛菜精細(xì)化。曾任省委濱江賓館廚師長、江西大廈行政總廚、合味原公望府會所總廚，現(xiàn)任俏南國酒樓總經(jīng)理兼行政總廚，曾榮獲全國烹飪大賽銀獎、全國廚師節(jié)果蔬雕刻金獎和熱菜金獎、澳門回歸烹飪大賽果蔬雕刻金獎、全國辣文化美食節(jié)熱菜金獎等。

名家筆下的茶

美酒千杯難成知己，清茶一盞可成益友。

為名忙，為利忙，忙里偷閑，且喝一杯茶去;勞心苦，勞力苦，苦中作樂，再倒一杯茶來。

人稱百花好，我謂茶獨(dú)王。

一杯清肺腑，入夢也留香。

泉從石出情宜冽，茶自峰生味更圓。

半壁山房待明月，一杯清茗酬知音。

山水知音參佛法，茗茶品味悟人生。在又苦又甜的茶里，可以領(lǐng)悟到生活的本質(zhì)和哲理。

不喝隔夜茶，不喝過量酒。

文人的靈感都是飯后茶余發(fā)生的。

寧可三日無鹽，不可一日無茶。

高山茶葉，低山茶子。

好茶不怕細(xì)品，好事不怕細(xì)論。

茶吃后來釅 。

茶好客自來。

淺茶滿酒。

人固不可一日無茶。

名師作茶葉是什么茶

都知道普洱熟茶有一種“疙瘩茶”，人稱“老茶頭”。而潮州單叢的茶頭，就是類似于普洱熟茶的老茶頭。

什么叫普洱老茶頭呢？

老茶頭，屬于普洱熟茶的派生茶葉。熟茶在制作過程中，需經(jīng)過渥堆發(fā)酵這道工藝。而在人工發(fā)酵過程中，由于需要發(fā)酵的茶葉量巨大，在翻堆的時候無法全方位進(jìn)行，并且茶葉經(jīng)過高溫高濕后，會溢出大量的果膠。這些果膠會把周圍的茶葉粘連在一起，變成一團(tuán)一團(tuán)的，發(fā)酵到一定程度后，這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉被挑揀出來，經(jīng)過人工分解成小塊，就成為“疙瘩茶“，也就是我們常說的”老茶頭“。

老茶頭口感醇厚，潤滑，甘甜，耐泡。懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。老茶頭的產(chǎn)量也是極為有限，一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。

而單叢茶的茶頭，也是一樣的道理，它也是單叢茶的精華，特別是這些一年只采春季的高山單叢茶頭。

單叢茶頭，是制茶師把初制后的單叢茶，專門讓挑茶工把茶葉中的黃片、粗梗等挑出來，目的是為了讓單叢的成茶外觀更加勻整、好看。一百斤毛茶，最多也是只能挑出一兩斤茶頭。

我們都知道，茶樹的茶梗，是茶葉營養(yǎng)成分的輸送管道，又是茶樹多糖類物質(zhì)的聚集組織，所以單叢茶頭，跟普洱茶的老茶頭一樣，醇厚香甜，香氣撲鼻。

這些貌似粗曠的單叢茶頭，其實也是單叢茶的精華。單叢茶的茶頭，每市斤價格相差懸殊，便宜的幾塊錢，貴的幾百元以上，而且供不應(yīng)求。原因在哪兒呢？

決定單叢茶茶頭的身價，主要是看茶葉的產(chǎn)地。潮州的茶友常說，好茶要看山門。山門，指的是茶葉的種植地的海拔。我們都知道，單叢茶品質(zhì)最優(yōu)異的產(chǎn)區(qū)就是鳳凰烏崠村，這里海拔1391米以上，終年云霧繚繞，土壤、氣候為單叢生長的最佳場地，而且這里也是單叢古茶樹最密集的地方。為了保證單叢茶的品質(zhì)，烏崠的茶農(nóng)，一年只采春季，產(chǎn)量低，為了更好保護(hù)古茶樹，也沒有施加化肥農(nóng)藥，這些綜合因素，決定了烏崠的單叢的品質(zhì)是最優(yōu)的，安全綠色的，所以就連烏崠單叢的茶頭，也是物稀為貴。

好茶頭，也是需要有好的工藝。我們挑選出來的這款蜜蘭香單叢茶頭，是單叢茶制作非遺傳承人林步高師傅的茶品，挑揀成茶之后，茶頭再經(jīng)過20多個小時焙火，香氣襲人，口感甜潤，不愧為茶葉中“香水”的美譽(yù)。

很多人都很擔(dān)憂單叢茶存放時間過長，會出現(xiàn)返青的問題。經(jīng)過高溫、長時間的焙火，這款單叢茶頭無需再復(fù)焙的。

曾經(jīng)就單叢茶返青的問題，請教過單叢茶的制作大師林偉良老師。林老師說單叢茶如果出現(xiàn)返青，如果沒有條件復(fù)焙，可以再密封起來，繼續(xù)存放，茶葉一樣可以轉(zhuǎn)化成更好的。

單叢茶頭的沖泡，比起單叢成茶的沖泡，可以更加隨意，不怕悶茶，就是不會泡單叢的茶小白，一樣可以任性地泡好單叢茶頭。

單叢茶頭的沖泡，可以用100度的水溫來沖泡，也可以用礦泉水冷泡，可以用蓋碗泡，可以用過濾茶壺泡，值得提醒的是，茶頭的投茶量不用多，每次6克左右就可以。

單叢茶的春茶，最佳品飲時間是每年的中秋節(jié)以后。經(jīng)過時間的沉淀，單叢茶的內(nèi)質(zhì)，香氣，滋味，口感，愈發(fā)迷人，會令人驚嘆不已的。一些潮州的資深茶客，更是喜歡把今年淘到的好茶，留著明春后再喝，不愧是單叢的骨灰級玩家的喝法！

茶無貴賤，安全好喝才是最關(guān)鍵。作為單叢茶茶迷的入門級茶品，烏崠茶頭+名師制作，是不二的選擇！

名師手作茶葉

手工茶葉是 人工用手在炒茶炒茶鍋里炒;相對的是用炒茶機(jī)炒,采用機(jī)器炒制后，雖然外形看起來整齊、色澤靚麗，但是口感差、缺回味、香氣弱，大大降低了茶的質(zhì)量。

手工的茶葉在某種程度上比天然的壞了很多，因為現(xiàn)在人工的東西技術(shù)還不是很成熟。

茶，（學(xué)名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮，下面無毛或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，無毛，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒?；ㄆ?0月至翌年2月。

野生種遍見于中國長江以南各省的山區(qū)，為小喬木狀，葉片較大，常超過10厘米長，長期以來，經(jīng)廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，并有保健功效。

名師作茶葉價位

巖霸的茶貴的原因主要有兩點(diǎn)，第一是不可復(fù)制性，巖霸茶指的是來自武夷山核心山場的巖茶，是武夷山土壤、氣候、日照等自然因素中最最絕佳的部分，茶葉品質(zhì)自然遠(yuǎn)勝其他，占地小、產(chǎn)量小，價格自然就高。

第二是世代傳承的工藝和非遺的價值，其傳統(tǒng)制作流程共有10道工序，對茶質(zhì)起關(guān)鍵作用的“復(fù)式萎凋”“看青做青，看天做青”“走水返陽”“雙炒雙揉”“低溫久烘”等環(huán)節(jié)更是講究“天時地利人和”，至少需要十多年甚至數(shù)十年歷練的手藝人才能制作出，也讓巖茶價值大大提高，若是制茶師有“非遺傳承人”的認(rèn)證加持，那么名師溢價則會高達(dá)數(shù)十倍。

名師制作茶葉價格

先說說他人，許衛(wèi)中 男 1969年出生于陶藝世家，大專學(xué)歷，專業(yè)從事紫砂二十多個春秋，深研諸多名師技法，集各派之精華，后到南京藝術(shù)學(xué)院深造。

拜研究員級高級工藝美術(shù)師韓小虎為師，所創(chuàng)作作品致力于紫砂的傳承與創(chuàng)新，力求新，特，秀，追求紫砂的完美，形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格，作品多次獲得各類獎項，2012年以優(yōu)異的成績被推薦到中國美院高級紫砂研修班深造，同年11月晉升為國家級工藝美術(shù)師 2001年作品《笑櫻壺》入選世界藝術(shù)家-中國藝術(shù)家專號 2002年《壽桃》榮獲中國華東工藝美術(shù)精品銀獎 2005年《韻竹》榮獲江蘇省陶瓷藝術(shù)實訓(xùn)基地現(xiàn)場手工制陶技能大賽三等獎 2006年《雙線竹鼓》榮獲大連茶博覽會海峽兩岸茶交流會茶壺比賽金獎 2007年《緣竹》榮獲第九屆（國家級）工藝美術(shù)大師精品博覽會創(chuàng)新藝術(shù)金獎 2009年《春竹》榮獲第十一屆（國家級）工藝美術(shù)大師精品博覽會創(chuàng)新藝術(shù)金獎 2010年《西施碩果》榮獲第十二屆（國家級）工藝美術(shù)大師精品博覽會銀獎 2011年》鳳鳴》榮獲第二屆中國宜興紫砂原創(chuàng)專利作品評比銀獎 他的壺定價比較亂，如果是一些參賽壺型價格想多較高，應(yīng)該在1萬道2萬左右，普通也有2千左右的，具體可以上，壺史名錄，或者專人的號zunhu88 不明之處交流下

大師名作茶葉

大師茶生茶， 選自瀾滄江流域中下游優(yōu)質(zhì)茶青，昌寧野生古樹茶群落鮮葉為原料。位于滇西高原的群山之中，在海拔1400米—2500米的區(qū)域內(nèi)，受自然雨露之潤澤

大師茶熟茶 特別精選國家級地方茶樹群落的黃家寨、邦東、勐庫優(yōu)質(zhì)古樹茶為原料，進(jìn)行科學(xué)拼配，既調(diào)制出了適合廣大人群的口感，也將“棗香”、“陳香”等香氣特點(diǎn)表現(xiàn)的淋漓盡致。

名師作茶葉是什么品種

綠茶系列。

當(dāng)午蘇東坡曾大加贊賞，為之題詩贊譽(yù)。玉龍春系列名優(yōu)桃林綠茶，不忘初心茶。純天然，無公害，純手工炒制，經(jīng)得住品嘗與檢驗的茶，茶農(nóng)價銷售。該茶選用優(yōu)質(zhì)茶芽鮮葉，經(jīng)名師精工細(xì)制加工而成。茶口味呈豌豆鮮、板栗香味道，乃茶中珍品。

大師之作茶葉

首屆“全球普洱茶十大杰出人物”：

　　白水清、何景成、甘浦爾（法國）、石昆牧（中國臺灣）、紀(jì)曉明、姜育發(fā)（韓國）羅乃忻、周紅杰、張寶三、黃桂樞。

　　第二屆“全球普洱茶十大杰出人物”：

　　張順高、駱少君、王曼源、杜春峰、曾云榮、鄭仁梧、穆有為、邵宛芳、林平祥、蘇榮新。

　　第三屆“全球普洱茶十大杰出人物”：

　　閨希軍、李師程、張奇明、張國良、陳凱希（馬來西亞）、陳國昌、鄒炳良、盛軍、曹冬生、焦家良。

　　第四屆“全球普洱茶十大杰出人物”：

　　丁俊之、太俊林、張芳賜、奧斯汀（美國）、付學(xué)奇、鄔夢兆、趙美玲、章軒塵、袁明德、劉學(xué)敏。