四川蓋碗茶

碗茶,是成都最先發(fā)明并獨(dú)具特色。所謂蓋碗茶,包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分,故稱蓋碗

四川蓋碗茶視頻

鬼火毛 嚴(yán)重強(qiáng)烈 鄙視樓上混分的 歌曲鏈接： http://www.honeyr.com/mp3/panda.mp3歌曲名：我是成都人 歌手名：牙尖幫

四川蓋碗茶用的什么茶葉

所謂壩子茶則是指在壩子里的茶園茶，壩子在當(dāng)?shù)厥桥璧刂猓瑝巫硬枋侵阜N植在人類生活環(huán)境周邊的茶園茶。

綠茶

綠茶，屬“不發(fā)酵茶”，品質(zhì)特征為清揚(yáng)綠葉，形美、色香、味醇；

綠茶分類：炒青綠茶—長(zhǎng)炒青（眉茶等），圓炒青（珠茶等），扁炒青：（西湖龍井等）；

烘青綠茶—普通烘青（閩南青、浙烘青等），細(xì)嫩烘青（黃山毛峰、太平猴魁等）；

蒸青綠茶—煎茶、恩施雨露等；

四川蓋碗茶的講究

首先茶水只能倒七分。

其次，用蓋碗喝茶時(shí)，要一手拿著托碟和碗，另一只手把蓋輕輕翻開(kāi)一道縫兒，然后舉到嘴前小啜。

千萬(wàn)不能把碗蓋拿起來(lái)，像用杯子喝水那樣。

好比用茶壺沏茶續(xù)水，如果不把茶壺拿起來(lái)，在客人眼前，用水壺或暖瓶直接往壺里倒，這是對(duì)客人不友好的暗示，這一動(dòng)作仿佛是說(shuō)，你也配坐在這兒喝茶，趕緊滾吧。

所以用茶壺沏茶，續(xù)水時(shí)，必需側(cè)一下身，把壺拿起來(lái)。

再好比客人讓你感應(yīng)厭煩，你恨不能頓時(shí)轟他走。

一般也不用動(dòng)嘴，只要把碗里的剩茶往地上一倒，就算是告訴對(duì)方你是什么意思了。

所以北京人喝茶最忌諱當(dāng)著人的面兒潑茶水比人還讓人難堪。擴(kuò)展資料：蓋碗茶，四川等地人民傳統(tǒng)的飲茶風(fēng)俗。是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人。品蓋碗茶，韻味無(wú)窮。是成都最先發(fā)明并獨(dú)具特色，所謂“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮臺(tái)。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相傳是唐代德宗建中年間崔寧之女在成都發(fā)明的。

因?yàn)樵瓉?lái)的茶杯沒(méi)有襯底，常常燙著手指，于是崔寧之子就巧思發(fā)明了木盤子來(lái)承托茶杯。

四川蓋碗茶暗語(yǔ)

茶蓋朝上放進(jìn)茶碗。

這種放置就是告訴茶館老板，自己喝完了要走了，可以收拾桌子了。

蓋碗的一些暗語(yǔ)

1、茶蓋向上平放在茶碗旁：表示通知堂倌(服務(wù)員)請(qǐng)給我添水。

2、碗蓋上放片樹(shù)葉或其它小東西，或者將茶蓋正扣在茶碗上：表示暫時(shí)離開(kāi)，莫收蓋碗。

3、碗蓋朝外斜靠茶船：表示外地人有困難，需要本地人幫忙。

4、碗蓋立起放茶碗旁：以前表示錢沒(méi)帶夠，這次要賒賬；現(xiàn)在表示對(duì)店家的優(yōu)質(zhì)服務(wù)的感謝。

四川蓋碗茶的禮儀

一是盅小于碗，上大下小，注水方便，還能讓茶葉沉積于底，添水時(shí)茶葉翻滾，易于泡出茶汁；

二是上有隆起的茶蓋，蓋沿小于盅口，不易滑跌，易凝取茶香，還可以用來(lái)遮擋茶沫，飲茶時(shí)不使茶沫沾唇；

三是有了茶托，不會(huì)燙手，也可防止從茶盅溢出的水打濕衣服，特別在禮節(jié)上，端起上有茶盞的茶托送至客人面前，具有一種“端茶敬客”的禮儀。

四是保溫性好。

四川蓋碗茶的來(lái)歷

蓋碗-現(xiàn)代茶館中最常見(jiàn)的標(biāo)志性

蓋碗是一種上有蓋、中有碗、下有托的漢族茶具，四川的“蓋碗茶”就是用的這茶具。又稱“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、碗為人、托為地，暗合天地人之意。

茶托”又稱“茶船”。蓋碗茶，須用滾燙的開(kāi)水沖一下碗，然后放入茶葉盛水加蓋，沁茶的時(shí)間看茶葉數(shù)量和種類約為20秒至3分鐘。起源于唐代的四川、盛行清朝的京師。

四川蓋碗茶茶藝師表演

泡茶中的搖盞具體如下：

先用開(kāi)水把蓋碗用熱水加溫，然后把水倒干凈，投入需要沖泡的茶葉于碗中，再搖動(dòng)蓋碗，讓茶葉與器皿充分接觸，利用器上的熱量來(lái)激發(fā)茶葉的香氣，有利于茶葉聞干茶香。

原理就是在盡量不打濕茶葉的情況下，聞嗅干茶的香味，來(lái)鑒賞香氣。

里面就一個(gè)“熱傳導(dǎo)”和“分子運(yùn)動(dòng)”的道理。充分接觸可以使干茶溫度上升，而茶葉溫度上升有利于芬香類分子加速擴(kuò)散。都是初中知識(shí)。

四川蓋碗茶文化

　　那叫蓋碗，蓋碗也稱“三才杯”暗含天地人和之意。相傳是唐代德宗建中年間（780－783）由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。因?yàn)樵瓉?lái)的茶杯沒(méi)有襯底，常常燙著手指，于是崔寧之子就巧思發(fā)明了木盤子來(lái)承托茶杯。　　為了防止喝茶時(shí)杯易傾倒，她又設(shè)法用蠟將木盤中央環(huán)上一圈，使杯子便于固定。這便是最早的茶船。后來(lái)茶船改用漆環(huán)來(lái)代替蠟環(huán)，人人稱便。到后世環(huán)底做得越來(lái)越新穎，形狀百態(tài)，有如環(huán)底杯?！　∫环N獨(dú)特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區(qū)誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由點(diǎn)巴蜀向四周地區(qū)浸潤(rùn)發(fā)展，后世就遍及于整個(gè)南方?！　∩w碗茶的品茶講究：　　川人使用茶蓋還有其特殊的講究：品茶之時(shí)，茶蓋置于桌面，表示茶杯已空，茶博士會(huì)很快過(guò)來(lái)將水續(xù)滿；茶客臨時(shí)離去，將茶蓋扣置于竹椅之上，表示人未走遠(yuǎn)，少時(shí)即歸，自然不會(huì)有人侵占座位，跑堂也會(huì)將茶具、小吃代為看管。　　茶博士的斟茶技巧，又是四川茶樓一道獨(dú)特的風(fēng)景線。水柱臨空而降，瀉入茶碗，翻騰有聲；須臾之間，嘎然而止，茶水恰與碗口平齊，碗外無(wú)一滴水珠，既是一門絕技，又是藝術(shù)的享受。　　回族的蓋碗亦稱三炮臺(tái)。因盛水的蓋碗由托盤、喇叭口茶碗和茶蓋三部分組成，故稱蓋碗或三炮臺(tái)。蓋碗茶因配料不同有不同的茶名，如紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶等。用滾開(kāi)水沏成。給客人上茶，要在吃飯前?！　〉共钑r(shí)，要當(dāng)著客人的面，將碗蓋揭開(kāi)，放入茶料，然后沖開(kāi)水加蓋，雙手捧送，表示對(duì)客人的尊敬?！　∫话阌屑t糖磚茶,白糖清茶,冰糖窩窩茶,三香茶(茶葉、冰糖、桂圓),五香茶(冰糖、茶葉、桂圓、葡萄干、杏干),八寶茶(紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄干、白糖、茶葉)等?；刈逯v究沏茶,認(rèn)為用雪水、泉水沏茶最佳?！　∫话愀鶕?jù)不同的季節(jié)和自己的身體狀況配出不同的茶。夏天多茉莉花茶、綠茶、冬天多飲陜青茶。驅(qū)寒和胃飲紅糖磚茶,消積化食飲白糖清茶,清熱泄火飲冰糖窩窩茶,提神補(bǔ)氣、明目益思、強(qiáng)身健胃、延年益壽飲八寶茶?！　『壬w碗茶時(shí),用托盤托起茶碗,用蓋子“刮”幾下,使之濃釅。然后把蓋子蓋得有點(diǎn)傾斜度,用嘴吸著喝。不能拿掉上面的蓋子去吹飄在上面的茶葉,不能接連吞飲。要一口一口地慢飲。當(dāng)喝完一盅還想喝時(shí),碗底要留一點(diǎn)水,不能喝干。

四川蓋碗茶正確的喝法圖解

蓋碗茶，是中國(guó)各地回族普遍喜歡飲用的一種茶。種類：成都蓋碗茶，是成都市的“正宗川味”特產(chǎn)。 寧夏八寶蓋碗茶，是寧夏回族群眾男女老幼普遍飲用的一種茶。