茶葉煮久了變紅

應(yīng)該是你的鐵壺?zé)乃F離子釋放得比較多，因為鐵和茶中的茶多酚反應(yīng)會讓茶水顏色變深，含量比正常多就會變紅，如果鐵含量特別多就會使茶水變黑。

茶葉煮后變紅

 茶紅素。

     白茶越煮越紅主要是由茶黃素、茶紅素、茶褐素三種元素影響。因為白茶不是紅茶或熟普，沒有經(jīng)過重度發(fā)酵，茶色不會紅的。事實上，茶葉的湯色和發(fā)酵程度有著極大的關(guān)系。是因為鮮葉通過發(fā)酵后，有一半或更多的茶多酚被氧化成茶黃素、茶紅素和茶褐素的原因。茶黃素呈現(xiàn)橙黃色，決定著湯色的明亮度。茶紅素呈紅色，量越多，湯色就越紅越濃。茶褐色則是呈暗褐色，是使湯色發(fā)暗的主要物質(zhì)。白茶是微發(fā)酵茶，即使經(jīng)過了多年的陳化，也不會成為全發(fā)酵茶。

     如果白茶出現(xiàn)紅湯的情況是煮茶時間過長，開火后讓白茶不斷在高溫中停留，這樣的煮茶方式不僅會破壞茶葉內(nèi)豐富的養(yǎng)分，還會讓內(nèi)質(zhì)過量析出，造成茶湯過濃，滋味苦澀、湯色紅稠。

茶葉煮久了變紅還能喝嗎

是因為茶多酚氧化所引起的。

茶多酚氧化后形成的黃紅色、紅褐色氧化產(chǎn)物主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物都是無毒的，不會對人體產(chǎn)生危害。但是放置時間過長，茶葉失去品嘗價值。

而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。同時由于擱置時間太久，受到周圍環(huán)境的污染，微生物（細菌和直菌）數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。

煮出來的茶為什么是紅色

紅茶是一種完全發(fā)酵的茶。經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵等過程，會產(chǎn)生茶黃素或茶紅素等色素物質(zhì)。

茶葉也將由綠葉轉(zhuǎn)變成有特色的紅糖湯紅葉。茶黃素、茶紅素和茶褐素也決定紅茶的顏色和品質(zhì)。茶湯的顏色會變暗，味道會變淡。如果太低，茶葉不會顯示紅色。茶褐素含量過高也會使茶湯變暗，使茶底部變成深棕色。因此，紅茶的茶湯不是盡可能的紅。

為什么茶葉煮了之后變紅褐色

因為茶葉中含有鐵，鐵與水和空氣反映就會發(fā)生氧化反映，生成4氧化3鐵，而4氧化3鐵是紅褐色的，和鐵銹是一回事，所以你會看到茶水的表面有一層會變色的東西。

茶葉煮紅了還能喝嗎

一是與空氣中的氧氣發(fā)生了反應(yīng)。

雀舌葉中含有的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等物質(zhì)，都非常容易與空氣中的氧氣產(chǎn)生氧化反應(yīng)，氧化后的雀舌湯色變紅、變褐，茶湯也會失去鮮爽滋味，茶葉接觸到的氧氣越久，這種劣變也就越嚴重。

二可能是因為茶多酚氧化物茶黃素、茶紅素所致。隨著溫度降低到40度以下，茶黃茶紅素與咖啡堿產(chǎn)生沉淀反應(yīng)使湯色變得不足夠透亮，從而視覺上感覺變紅或渾。

茶葉煮久了變紅了

正常。

1、湯色變紅是因為茶多酚氧化物茶黃素、茶紅素所致。另外隨著溫度降低到40度以下，茶黃茶紅素與咖啡堿產(chǎn)生沉淀反應(yīng)使湯色變得不足夠透亮，從而視覺上感覺變紅或渾。

2、綠茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即茶黃素，茶黃素和葉綠素溶于茶湯，使茶水成綠色或黃綠色。當綠茶裸露于空氣，茶黃素氧化，就會變成茶紅素和茶褐素，顧名思義，茶紅素和茶褐素的顏色是紅色和褐色的。同時葉綠素也在降解，和茶紅素、茶褐素一起使茶湯顏色變深。

3、當水中含有更多的礦物質(zhì)，比如北方的地下水都有很多水垢，就是因為水質(zhì)太硬，也會使茶湯顏色變深。

茶葉水時間長了為什么變紅

為什么我們煮出來的茶葉蛋是深紅色的呢？

首先，我們煮茶葉蛋是要放茶葉，醬油八角，鹽等調(diào)料的。因為茶葉煮久了會變紅，因此，紅色的湯水就會順著雞蛋殼破裂的地方浸到雞蛋里。雞蛋也就自然染上色了，而且泡的時間越長顏色就越深。

還有如果用紅茶，熟普洱的話，紅的就更明顯了。

茶葉煮久了變紅能喝嗎

茶葉的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經(jīng)沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色香味充分發(fā)揮出來，沖泡得法，要根據(jù)茶的不同特征，應(yīng)用不同的方法才能達到。綠茶是不煮的，煮了就紅（黃）

，陳茶即使正確沖泡也是紅色的。

沖泡綠茶，要求茶具潔凈，通常用透明度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或茶碗沖泡，以便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。

其中尤以玻璃杯為佳，玻璃茶具素以它的質(zhì)地透明、形態(tài)各異而受人青睞。以玻璃茶杯（或玻璃茶壺）泡茶，尤其是沖泡各類名優(yōu)綠茶，茶湯的色澤鮮艷，葉芽朵朵在沖泡過程中上下浮動，葉片逐漸舒展亭亭玉立，是一種動態(tài)的藝術(shù)欣賞，別有風(fēng)趣。

　　綠茶沖泡的水質(zhì)要好。

通常應(yīng)用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫，要求在 80℃左右為適宜。因為優(yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化，使茶湯很快變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。

另外，茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1∶50至1∶60,即1克茶葉用水50毫升至60毫升為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中、口感鮮醇。沖泡的手法也很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，采用“鳳凰三點頭”的手勢，使注入的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。

　　另外，在沖泡時先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至離杯沿1至2厘米處即可。

茶葉泡久了變紅

綠茶泡后變紅是怎么回事？

我是一個很愛喝綠茶的人，只要工作不是很忙，我都會抽空泡上一壺綠茶，喜歡聞淡淡的茶香，還有喝完后甘甜，綠茶不宜泡太久，經(jīng)過空氣的氧化，如果綠茶泡太久，就會變成紅色，變成紅色的綠茶就不好喝了，沒有綠茶香味喲

茶葉越煮越紅

綠茶本身的顏色是淡淡的綠色，有的茶甚至能接近無色。放久了變成紅色。不僅僅和茶的種類有關(guān)也與制作過程有關(guān)。這種現(xiàn)象是比較常見的。具體原因有如下1，茶中含有茶黃素，茶黃素的分子式為C29H24O9。與氧氣（O2）反應(yīng)會生成茶紅素或者茶褐素。無論是茶紅素還是茶褐素看起來都是紅色或者深紅。所以會變成紅色。

2，除了茶黃素會氧化之外，茶中的茶多酚也會與空氣氧化。大量的茶多酚析出，與空氣氧化后形成的湯色過重3、茶葉可能其中摻有陳茶，陳茶一般泡出來就會發(fā)紅，這個時間比較短，還沒有等茶涼，就會變紅。

4，摻雜了或非茶葉等物質(zhì)，也就是說茶中含有雜質(zhì)。

5，與茶的種類有關(guān)：一般來說綠茶出來的水會偏綠一點，鐵觀音出來偏黃一點，茉莉花茶出來的也偏綠色6，與制作過程有關(guān)：如果在“殺青”這道制作工藝中沒有使用得當?shù)姆椒ㄒ矔霈F(xiàn)茶水變紅的現(xiàn)象，殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性的作用。

通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變。