茶干涼拌的做法

主料

千層豆腐

3000g

輔料

花椒

適量

大茴

適量

鹽

適量

糖

適量

蔥

適量

姜

適量

剁辣椒

適量

步驟

1.準備千層豆腐備用。

2.逐片揭開，放在陽光下將豆腐曬成豆腐干。

3.加入花椒、大茴、蔥姜、剁辣椒、鹽和糖，將豆干放入鍋中，浸泡24個小時。

4.將泡好的豆腐干煮20分鐘后，燜起來。我是早晨煮，裝盤拍照的時間是中午。

5.這樣制作的豆腐干是香干的半成品，我吃了一下，口感還是很棒的，也很香，是豆制品原有的香味，在這道香干中，未加入食用油。說是半成品，是可以依據(jù)這樣的成品，然后按自己的飲食習(xí)慣，再進行第二次加工，比如和其他菜肴一起熱炒、涼拌都可以，也可以根據(jù)自己的喜好，制作不同風(fēng)味的香干，比如泡椒、茶干等等。

茶干涼拌的做法視頻

主料：

雞胗 ，干辣椒，花椒，麻椒，香蔥段

首先把雞胗上面的雜質(zhì)去除干凈

像雞胗上面的油，黃皮，筋都要去除干凈

每個雞胗都要仔細檢查

把擇洗干凈的雞胗加入

食用堿，鹽，料酒用手抓勻，使用堿面能夠去除雞胗的粘液

料酒去除腥味 ，然后把雞胗放進清水內(nèi)清洗干凈，清洗后水比較渾濁，要再清洗一遍

下面開始給雞胗介花刀，雞胗介的是十字花刀，刀口要十字交叉，深而不斷，一個雞胗根據(jù)大小可以改刀成3-5快

下面開始上火制作

鍋內(nèi)加入適量的清水，把雞胗用清水沖洗下 ，然后下入雞胗汆水，汆水雞胗斷生倒出控水，用清水沖洗干凈備用

鍋上火加少許的清油

下入花椒和麻椒炒出香味，然后再加入干辣椒炒香，炒辣椒一定要小火，鍋太熱要離火，把辣椒煸炒出糊香味，這一步不要急

炒香辣椒花椒之后下入雞胗煸炒

然后加入鹽，醬油，胡椒粉上火翻炒均勻 ，醬油在這里起到調(diào)色的作用 ，然后再加入適量的料油 ，上火翻炒幾下

再加入生抽，味精，適量的辣椒油，上火快速的爆炒出香味，出鍋前加入香蔥段翻炒均勻之后

再撒少許的自制花椒油翻炒均勻即可出鍋，裝盤之后撒少許的白芝麻點綴

涼拌茶干怎么做

其一：涼拌芫須菜，芫須又名香菜，我們巢湖是稱為芫須菜的，芫須洗盡后焯水，切成很小段，茶干切絲，榨熟的花生米少許。加入調(diào)料，鹽，稍許白糖，醋，芝麻油，攪拌均勻即可。

入口鮮香美味，既有茶干的香味，又有芫須的清香，還有花生的脆香，早上用來吃早茶極美。我父親最喜歡的涼拌菜。

其二：涼拌水涼菜（也稱菱角菜），選無污染嫩筋小泡狀的水涼菜，用木棒略捶打，洗盡后焯水，擠干水份，切成很小段，加蒜蓉，鹽，稍許白糖，醋，辣椒油，芝麻油拌勻，入口鮮香脆嫩，涼爽解暑清火。適合夏天吃。

茶葉涼拌做法大全

準備茭白、豆干、蔥、耗油、麻油、蔬菜精(或者味精,雞精都可以)、鹽、涼開水或者礦泉水。

做法:茭白,豆干切絲,或者用可以削絲的工具;直接下水煮,我個人喜歡軟一點的煮了挺久5分鐘以上吧;撈出后直接放到?jīng)鲩_水或者礦泉水里面過一下,因為后面直接加調(diào)味料吃了哦所以不要用自來水之類的;在加入鹽,蔬菜精,耗油,麻油攪拌(蔬菜精可以用雞精,或者味精代替),用量可以根據(jù)自己的喜好,我個人喜歡麻油跟耗油多的比較香新手可以慢慢加慢慢調(diào)哦;攪拌好在最上面撒點蔥就完成啦!

干果涼茶的做法

江鈴汽車

南昌

江鈴汽車股份有限公司

汽車摩托車及零配件/汽車

2

煌上煌

南昌

江西煌上煌集團食品股份有限公司

食品飲料/醬鹵肉制品

3

YAYA鴨鴨

九江

江西共青鴨鴨(集團)有限公司

紡織服裝及日用品/服飾

4

潤田

南昌

江西潤田實業(yè)股份有限公司

食品飲料/包裝飲用水

5

陽光

南昌

江西陽光乳業(yè)股份有限公司

食品飲料/液態(tài)奶

6

四特酒

宜春

四特酒有限責(zé)任公司

食品飲料/白酒

7

齊云山南酸棗糕

贛州

江西齊云山食品有限公司

食品飲料/休閑食品

8

春絲

宜春

江西省春絲食品有限公司

食品飲料/食品

9

正邦

南昌

正邦集團有限公司

食品飲料/肉制品

10

甘源

萍鄉(xiāng)

甘源食品股份有限公司

食品飲料/堅果炒貨

涼茶家常做法

西瓜涼茶

健康功效

西瓜皮利水、清熱、止渴

食材用料

西瓜皮水果茶

做法

西瓜皮是要洗干凈的，但是最外面的那一層是要用刀給切掉的，外面是不需要的，而且如果可以的話將咬過果肉的地方也切去一點，這樣會更加的衛(wèi)生。這時候就是要將西瓜皮給切成一小片一小片了，這樣泡的話再拿出來會更加的方便，而且西瓜皮也可以在泡的時候被泡的更加的透徹。

西瓜皮和果茶放入清水，西瓜皮和果茶的比例是5：1，讓西瓜汁的味道更濃郁。煮開，加入冰糖。

撈出涼茶汁，放入冰箱冰鎮(zhèn)好了，就可以享受啦

茶干的做法大全家常

1.準備好所有的食材。

2.1茶干切小丁。

3.2雞肉入鍋中加入大料和姜片清水煮熟備用。

4.1花生米炸熟備用。

5.2紅椒，香菜全部切碎放入茶干碗中。

6.取一個小碗加入芝麻醬和少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

7.在加入生抽，香醋，糖繼續(xù)攪拌均勻。

8.煮熟的肌肉冷涼后也切成小丁放入碗中。

9.把調(diào)好的料子澆在上面，再加入香油，辣椒油拌均勻即好。

茶干雞丁的做法步驟雖然多，但是只要你認真掌握就一點兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐

香干涼拌怎么做好吃竅門

你好。 涼拌豆腐干要準備的原料有：香豆腐干4塊，，調(diào)料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生醬半小勺，蒜頭2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，香油1勺，醋1小勺，味精可放可不放。

做法 1，香豆腐干過開水焯一下，橫剖二后切絲 2，蒜和姜切成碎末，倒入2勺開水調(diào)成蒜姜水，花生醬加2勺水調(diào)開 3，芝麻微波爐20秒2次轉(zhuǎn)熟 4，把所有調(diào)料(除了醋)，全部倒入豆腐干絲中調(diào)拌均勻，最后滴入醋拌和. 小訣竅 醋不要和花椒一起下,容易發(fā)苦 另外，再說點我個人的看法，菜譜都是人弄出來的，何不根據(jù)你自己的口味適當(dāng)加減調(diào)料，甚至改善做法，這也是一個小創(chuàng)意哦。 祝您生活愉快！

涼拌茶香干的做法

在云南，將茶作為主料或配料來佐菜，制成一道道風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富的茶菜，就形成了一桌豐盛的茶宴，一起來看看云南這些有茶參與的美食。

普洱茶燉排骨

排骨既有濃郁的肉香，又有香滑的湯汁?？煞裨囘^，一邊食肉，一邊排油呢？普洱茶用來泡飲有減肥消脂的功效，入菜則可去油膩、清腸胃。將普洱茶與排骨一同燉煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶湯紅艷的色澤，吃起來軟嫩鮮美之余，還有滿口的茶香，普洱茶搭配排骨的做法比較多樣，可燉也可蒸。

普洱茶燉排骨，就是將普洱茶葉沖泡后，取茶湯入燉鍋，然后加入排骨燉便可。普洱蒸排骨做法則是，普洱茶葉沖泡，茶葉與茶湯一起倒入排骨中，然后放入蒸鍋蒸熟即可。

雪地春色

“雪地春色 ”因其菜品呈現(xiàn)白色和綠色，酷似冬末春初的場景而得名。

此道菜品是用云南當(dāng)?shù)匦『诙鼓ブ贫傻哪鄱垢?，加以肉末、醬料、黑木耳、泡開的新鮮回龍茶葉水小火慢燉而成。慢燉中茶水慢慢浸入豆腐中，豆腐的嫩與茶水的苦澀相互交融，起鍋后用綠茶加以點綴，故名雪地春色。此道菜品中豆腐鮮嫩，伴有茶香，回味悠長。

涼拌茶

居住在西雙版納傣族自治州景洪市基諾山的基諾族人民，自古至今仍保留著用鮮嫩茶葉制作涼拌茶當(dāng)菜食用的習(xí)慣，是極為罕見的吃茶法。

涼拌茶以現(xiàn)采的茶樹鮮嫩新梢為主料，再配以黃果葉、酸筍、酸螞蟻、辣椒、大蒜、食鹽等制成。制作時，可先將剛采來的鮮嫩茶樹新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清潔的碗內(nèi)，再加入黃果葉、辣椒、大蒜等配料，加上少許泉水，用筷子攪勻，便成為基諾族喜愛的涼拌茶。

普洱茶肘子

油膩的肘子和去油的普洱茶奇妙結(jié)合在一起，便成了既解油膩又添茶香的美味佳肴。

將陳年熟普洱茶置入茶杯中沖泡，取其第1至6泡茶湯備用。先用茶湯浸泡豬肘，去其油腥，然后再入鍋里燜，直至豬肘燉爛，茶香進入肉中。油膩的肘子和去油的普洱茶在這里相遇，成就了既解油膩又添茶香的豬肘。

打油茶

居住在云南的瑤族、彝族等少數(shù)民族同胞十分好客，喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節(jié)，或親朋貴客進門，總喜歡用做法講究，佐料精選的油茶款待客人。

瑤族打油茶一般用的茶葉是耐泡的云南大葉茶，制作時，先將鍋預(yù)熱，放適量食用油，待油面冒出陣陣青煙時，投茶葉入鍋不停翻炒，少許片刻，加入適量食鹽、芝麻再炒，隨后加水煮沸三至五分鐘，就可以將油茶連湯帶料盛起入碗了。

這油茶如是自喝，那這樣一般就算打好了。但如果這茶要用作宴客或作慶典，那么這還不算完成，還必須細心配料，將事先準備好的香糯米、花生、玉米花、花椒、糖、鹽、芝麻等炒熟，放入茶碗中備好，然后將油炒燜煮過的茶湯，濾除茶渣，趁熱倒入之前裝有各色食料的茶碗。此茶茶香、油香，各色食料味齊具，香氣濃郁、滋味甘醇，沁人心脾。一旦打好油茶，主人就會請客人席坐，奉上油茶和筷子（用筷是為了食用茶碗中的食料）。

居住在麗江市永勝縣的彝族同胞也有打油茶習(xí)俗。彝族打油茶用土罐預(yù)熱，加入炒米、花生、麻子、花椒、豬油、茶葉、糖、泉水，煮數(shù)分鐘后倒出分茶、品飲。彝族的打油茶滋味醇厚甘甜，是極好的保健飲料。

腌茶

云南景頗族人民喜愛的腌茶是一種以茶做菜的食茶方法。喝茶可以解渴，但吃這種茶不是為了解渴，而是為了佐食。

將茶鮮葉用鍋煮或蒸，再放在竹簾上搓揉，然后裝入大竹筒里，用木棒舂緊，筒口用竹葉堵塞，將竹筒倒置，濾出筒內(nèi)茶葉水分，兩天后用灰泥封住筒口。經(jīng)二三個月后剖開竹筒，取出茶葉晾干裝入罐中，加香油浸腌，可以直接當(dāng)菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。

普洱冬茶粥

用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶湯來煮粥。普洱茶的色澤決定了粥呈紅中帶黑的顏色。

將普洱茶加菊花泡茶，濾去茶葉，取茶湯備用。再將白米洗凈，加入茶湯及適量水煮粥，至湯汁黏稠加糖拌勻即可起鍋。由于普洱冬茶粥具有暖胃功效，秋冬季節(jié)食用特別合適。

云南藏族酥油茶

藏族民間有個諺語：“寧可三日無肉，不可一日無茶”。

千百年來，藏族與茶結(jié)下了不解之緣，創(chuàng)造了獨具特色的茶文化。對上門拜訪的客人，藏族同胞首先會敬上一杯濃香撲鼻的酥油茶。出門遠行時，家人或親朋好友會提著酥油茶前來送行，祝福吉祥如意。

酥油茶是藏族的一種飲料，多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。

制作酥油茶，先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族生活環(huán)境相似的一些民族，亦有飲用酥油茶的習(xí)慣。寒冷的時候喝杯酥油茶，可以幫你驅(qū)寒；饑餓的時候可以充饑；吃肉的時候可以去膩；困了的時候，還可以解乏清醒頭腦。

普洱茶香蝦

普洱茶香蝦這道菜的獨特之處就在于普洱茶香與蝦肉的鮮香曼妙融合，既有蝦肉鮮美的口感，也有讓人唇齒留香的沁人茶味。

這道菜在家就可做，將鮮蝦洗干凈，剪去須和頭部硬刺，開背挑去蝦線，瀝干水后，用花雕酒、姜絲、鹽腌制15分鐘入味，瀝干備用。此外，再收集適量茶湯備用。

熱鍋后倒入油，爆香姜絲；放入蝦，爆炒約30秒后，加入生普茶葉，紅糖小半勺，邊炒邊倒入普洱茶湯，蓋上鍋蓋燜煮2至3分鐘。然后開蓋，大火爆炒，至湯汁變少后，調(diào)味炒勻，即可出鍋。

普洱茶酥紅豆

這道菜具有紅豆酥脆，茶香味濃的特點。

先把紅豆煮熟，普洱茶用水泡開；鍋里放油，待七成熱時把紅豆、普洱茶加淀粉拌均勻下鍋炸酥，撈出瀝油；重新把鍋置火上，放油，下湯池老醬炒焦香，放普洱茶、紅豆，調(diào)入五香粉、鹽、味精、芝麻油出鍋裝盤，一盤普洱茶酥紅豆就做好了。

普洱茶飯

普洱茶飯是一種美味的茶膳，深受人們的喜愛，其做法也很簡單。

將米提前浸泡半小時，然后準備適量的普洱茶湯。在電飯鍋中倒入浸泡好的米，注入和平時煮飯的水量相同的茶湯，按下煮飯鍵即可等待一鍋清香的普洱茶飯出鍋。

普洱茶炒包漿豆腐

普洱茶炒包漿豆腐云南風(fēng)味特色明顯，是將云南兩種特色食材——包漿豆腐和普洱茶結(jié)合。

因為包漿豆腐內(nèi)含水分很多，因此炸的時候溫度不能太高，一般控制好溫度后離火浸炸，反復(fù)將油鍋置于鍋上，小火慢炸至金黃色，這樣炸出來的豆腐，表層酥脆，內(nèi)里軟嫩。普洱茶味苦，用它做菜，需要至少泡三次茶才好用，然后處理好后控干水分再進行油炸。

將包漿豆腐和普洱茶都炸好后，鍋留底油燒熱，下入豆腐、紅豆、普洱茶，加鹽、丘北辣椒面翻炒均勻，出鍋裝盤即可。炸好的豆腐外酥里嫩，而普洱茶也酥脆清香。

茶香雞

制作茶香雞可以用鐵觀音、龍井茶、綠茶、普洱茶等。用鐵觀音制作茶香雞會讓雞肉有一絲甘甜的口感，選擇龍井茶制作的茶香雞香嫩鮮爽；用普洱茶制作的雞肉茶香味厚重......選擇喜愛的茶葉，將茶葉用紗布袋包起來然后沏上一大杯，放一邊備用。

準備處理好的雞一只和干辣椒、茴香、香葉、肉桂、蔥結(jié)、姜片，生抽、老抽、鹽、糖等配料。用適量的姜片、鹽、米酒、生抽、白砂糖、老抽等反復(fù)揉搓按摩雞身，直到吸收充分，然后加入姜片、蔥段、蒜瓣，倒入泡好的茶水，腌制30分鐘備用。

選用密封性良好，加熱溫度比鐵鍋高的砂鍋，將腌好的雞和調(diào)味汁倒入砂鍋，再加入適量的水，水剛好漫過整只雞即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。選用砂鍋是因為砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，鍋內(nèi)形成相對平衡的環(huán)境溫度，有利于調(diào)味湯汁與食物的相互滲透，能更大限度地釋放雞肉的味道。

在平底鍋中加油，開小火炸茶葉，切記火不可太大，否則茶葉味道會變得苦澀，將茶葉和油淋在雞身。一道茶香雞就做好了。做好的茶香雞賣相誘人，清香撲鼻，油而不膩