西雙版納名山茶

名山是武定獅子山，賓川雞足山，巍山石寶山，通海秀山。麗江玉龍雪山，大理蒼山，昆明西山，曲靖馬雄山。

名寨是版納橄欖壩傣寨，臨滄翁丁佤寨，德宏戶撒阿昌寨。大理雙廊白族村。墨江雙胞井哈尼村寨。怒江獨(dú)龍江鄉(xiāng)獨(dú)龍族村寨。騰沖和順鄉(xiāng)村寨。麗江束河納西族古城寨。

西雙版納名茶有哪些

1、菠蘿蜜

景洪菠蘿蜜是云南省西雙版納州景洪市的特產(chǎn)。菠蘿蜜果實(shí)碩大，香氣濃郁，肉質(zhì)細(xì)膩，味甜入蜜。依果實(shí)大小而論，堪稱果王。

2、小粒咖啡

咖啡是現(xiàn)代都市人群日常生活中必不可少的，西雙版納的咖啡非常出名，也是那里的一種特產(chǎn)。西雙版納的咖啡喝其他的熱帶國家產(chǎn)的有著明顯的區(qū)別，不僅是體積上更小了，同時它的味道更加香醇，還帶著一點(diǎn)獨(dú)特的甜味，是咖啡中的精品。

3、傣家火燒干巴

以精選的上等牛肉，配以版納獨(dú)有的植物香料，采用火炭燒烤“并窩”的方法烤制而成，當(dāng)牛肉烤至褐紅油潤，用木錘輕輕敲打成絲狀，食之，噴香可口，其奇妙滋味是不可多得的牛肉佳品。

4、腌牛筋

腌牛筋是傣族的一道名萊.制作時，將牛頭、牛腳用開水燙過后把毛刮去，再放到火里燒透，然后用水泡洗干凈，砍成小塊放進(jìn)鍋里煮爛，出鍋后將骨頭剔掉切成小片，裝入盆里用淘米水浸泡3小時后撈出來，再用冷水淘洗干凈濾干水，把準(zhǔn)備好的辣子、姜、蒜、花擻、鹽等佐料倒入盆中拌勻，裝入罐中封好，半月后即可食用.滋味酸香，質(zhì)地軟嫩，清涼爽口。

5、普洱茶

西雙版納是中國最古老的茶葉發(fā)源地之一，著名的普洱茶六大茶山均在版納境內(nèi)。早在明清時期，普洱茶就是中國最古老的茶馬古道上的重要商品。

6、西雙版納氆氌

氆氌實(shí)為手工織成的毛呢，也叫藏毛昵。氆氌是加工藏裝、藏靴、金花帽的主要材料，相傳有2000多年的歷史。在藏族人們?nèi)粘Ｉ钪兴嫉匚蝗鐑?nèi)地的棉布一樣重要而普及。氆氌為藏族人民以手工制作，細(xì)密平整，質(zhì)軟光滑，作為衣料或裝飾的優(yōu)質(zhì)毛紡織品，是以西寧羊毛為原料，經(jīng)紡紗、染色、織造、整理等工序制成。

7、傣錦

傣錦是云南省傣族人民的民間織錦，是一種古老的紡織工藝品，以織工精巧、圖案別致，色彩絢麗、美觀大方、堅(jiān)牢耐用和富有濃郁的民族風(fēng)格而著稱。它的圖案豐富多彩，有各種珍禽異獸的動物圖案、五谷花卉和幾何紋圖案等。

8、竹筒香茶

竹筒香茶是云南傣族、拉枯族同胞別具一格的風(fēng)味茶。因茶葉具有竹筒香味而得名。傣語稱為“臘跺”，又加其原料細(xì)嫩，被雅稱為“姑娘茶”，拉枯族語叫“瓦結(jié)那。

9、香茅草烤魚

香茅草烤魚，是云南滇南地區(qū)的一道碳烤鮮羅飛魚菜肴，也是地道傳統(tǒng)的一道傣族風(fēng)味菜肴。主要材料有羅非魚，輔料有蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽。由于做法獨(dú)到、香料獨(dú)特、鮮香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。

10、西雙版納土蜂蜜

西雙版納土蜂蜜是由中華土蜂采集熱帶雨林多種中藥材植物、水果及奇異花卉的花蜜經(jīng)過充分釀制而成。其蜜質(zhì)清香，呈深琥珀色，結(jié)晶細(xì)膩。其蜜源位于西雙版納熱帶原始雨林，這里花香四季，生態(tài)無污染。

西雙版納有名的茶山

清《滇海虞衡志》中記載，“普茶名重于天下，出普洱所屬六茶山，一曰攸樂、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰慢撒，周八百里?！?/p>

云南西雙版納茶山圖片

一、版納茶區(qū)：

西雙版納茶區(qū)成名較早，因此名氣大，在明、清時期就已經(jīng)榮升為普洱茶的主產(chǎn)區(qū)。這是其他茶區(qū)不能比擬的。西雙版納屬亞熱帶氣候，既無酷暑也無嚴(yán)寒，具有充足的日照，加上相對較高的濕度，豐富的降雨和較高的有機(jī)質(zhì)含量，非常適合茶樹的生長。

二、思茅（普洱）茶區(qū)：歷史悠久

“茶，出銀生城界諸山，散收無采造，蒙舍蠻以椒、姜、桂、和烹而飲之”這是唐人樊綽《蠻書》中的記載，其中銀生城就是現(xiàn)在的思茅。有大量數(shù)據(jù)表明思茅茶區(qū)歷史悠久，比如景谷地區(qū)曾發(fā)現(xiàn)3540萬年前的寬葉木蘭化石；再比如鎮(zhèn)沅哀牢山千家寨2700年的野生茶樹王；過渡型的邦崴茶樹王等等都可證明。

三、臨滄茶區(qū)：茶葉產(chǎn)量最大

臨滄茶區(qū)位于云南的西南部，目前是云南茶園總面積最大的茶葉生產(chǎn)區(qū)。臨滄茶區(qū)曾為下關(guān)茶廠、原來的昆明茶廠、勐海茶廠提供了大量優(yōu)質(zhì)茶葉。目前臨滄茶區(qū)總共的茶園總面積約130萬畝左右，它是四大主產(chǎn)茶區(qū)產(chǎn)量最的。

四、保山茶區(qū)：上升空間大　　

保山地區(qū)之前屬于瀾滄江流域，如今已不屬于瀾滄江流域了。保山茶區(qū)曬青毛茶也普遍不受重視，但相對于西雙版納、思茅、臨滄茶區(qū)知名的茶山已經(jīng)被過度采摘的情況，這一茶區(qū)的茶質(zhì)有著相當(dāng)大的競爭力。

西雙版納山頭茶

香氣：純粹馥郁，聞?wù)咝那橛鋹?/p>

在普洱茶中，無論是生茶還是熟茶，最先感知的便是香氣。干茶香、公杯香、熱杯香、冷杯香等各個角度綜合反映著一款茶香氣的純正與否、持久與否。

品質(zhì)優(yōu)異的普洱茶香氣，可以說表現(xiàn)為“純粹馥郁”。以純料普洱為例，每個山頭的普洱純料茶，香氣都不一樣，都有自己的特點(diǎn)，但無論是什么香氣，都是讓人舒服的香氣。

擁有這樣香氣特征的普洱茶，這種特征也被稱為香氣的“透”，是高品質(zhì)普洱茶的特征之一。

相反，香氣過于平淡、過于濃烈，或者香氣混雜，甚至出現(xiàn)異味、霉味等，都可能側(cè)面說明茶葉的品質(zhì)存在瑕疵。

2、湯色：清澈干凈，色澤明亮

茶湯的干凈度、色澤從視覺上影響著品茶者的感受，這兩個因素也同時反映著茶湯的品質(zhì)。

高品質(zhì)的茶湯，即使不用濾網(wǎng)，湯色依舊透亮見底，清澈無雜質(zhì)。存放時間越長的普洱茶，其湯色的凈度越高，但，湯色的凈度也不是絕對的。

即使是經(jīng)過渥堆工藝發(fā)酵而成的熟茶，茶湯也應(yīng)該保持清澈干凈、紅潤明亮的特點(diǎn)。

我們很難僅僅通過湯色來斷定這款茶品質(zhì)好或品質(zhì)不好。因?yàn)椴煌惼冢煌筋^的茶，湯色都是不一樣的。

但，品質(zhì)存在瑕疵的茶湯，則呈現(xiàn)湯色黝黑、渾濁不透的特點(diǎn)。

3、口感：純凈清爽，質(zhì)地順滑

由于我們每個人的味覺不同，喜歡的口感也就不一樣。另外，不同茶區(qū)的普洱茶口感特點(diǎn)也是不同的。

無論再怎么不同，只要是品的是好茶，茶湯中都能感受到甘甜、純凈、清爽，對于純料茶品而言，能夠真正呈現(xiàn)純正的山頭風(fēng)味。

此外，高品質(zhì)的茶湯，質(zhì)地是順滑的。茶湯入口，從口腔到喉嚨，再到胃部，一路通暢、順滑。

不好的普洱茶，品飲起來不夠順滑的茶湯，湯體粗澀，入口腔時澀感強(qiáng)、化不開，滯留感強(qiáng)烈，甚至出現(xiàn)卡喉現(xiàn)象。

4、感受：身體微熱，周身暢快

茶湯中的感覺可通過視覺產(chǎn)生出“眼睛的感覺”，味覺產(chǎn)生出“齒頰行為間的感覺”，甚至更深一步為喝后給人的“體感”等等。

在普洱茶里，你可以感受到厚重、霸氣、層次、苦澀、甘甜、耐泡度、豐富度。

山茶云南西雙版納

茶樹的開花量集中在10月中旬-11月中旬,這一時期的開花量占年開花量的85.7%～93.4%。

茶樹的開花期因種植地區(qū)、茶樹品種、年份不同而有差異。不同產(chǎn)地茶樹的花期長短不一。

日本茶樹的開花期為9月～11月。我國大部分茶區(qū)的茶樹開花期為8月至翌年1、2月。南方茶區(qū)開花期更長，可延續(xù)到第二年2～3月。在杭州茶樹花期為8月中旬至12月底，全花期為120天；在福建福安茶樹花期為9月中旬至翌年2月中旬，全花期為153天；在云南的西雙版納和海南省等地，每月均有茶花開放，但盛花期多在12月～1月。

西雙版納的茶

云南省西雙版納產(chǎn)普洱茶，并且是普洱茶旳主產(chǎn)區(qū)。

西雙版納是國際茶界公認(rèn)的世界茶樹原產(chǎn)地的中心地帶、馳名中外的普洱茶的發(fā)祥地和茶馬古道源頭，植茶、制茶、飲茶、貿(mào)茶的歷史悠久。據(jù)記載，西雙版納茶葉歷史始于東漢，興于唐宋，盛于明清，距今已達(dá)兩千年之久。

西雙版納名山茶片區(qū)

1、鹽津?yàn)豕请u（云南昭通鹽津縣）

鹽津?yàn)豕请u因有起源并主產(chǎn)于云南省鹽津縣而得名。它集口味美、保健、藥用之大成于一體，并主要生長和分布于烏蒙地區(qū)而故稱“烏蒙珍禽”。

它是在鹽津特定的自然環(huán)境高熱高濕的氣候條件下，經(jīng)過長期的自然選育和精心培育而形成的一個地方珍禽，是云南省著名的地方良種。其體格健壯結(jié)實(shí)，大小適中，具眼、冠、髯、臉、趾、皮膚、肉、崩及內(nèi)臟皆烏的特征。

2、普洱瓢雞（云南普洱市鎮(zhèn)沅）

瓢雞俗稱閉毛雞，因無尾椎骨、尾棕骨、尾羽、鐮羽、尾脂腺，尾部形狀似瓢，故名瓢雞；瓢雞體型小而緊湊，尾部羽毛下垂，臀部豐腴圓滑，形似葫蘆瓢。

瓢雞體型獨(dú)特，是我國稀有的地方雞種之一，具有性情溫順、適應(yīng)性強(qiáng)、易肥、產(chǎn)肉性能好，肉品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)。但目前該品種數(shù)量少，繁殖性能較低。

3、西雙版納茶花雞（云南德宏州芒市）

西雙版納茶花雞，為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。茶花雞俗稱原雞、紅原雞、野雞、燭夜。公雞體羽上體多紅色，下體黑褐色。母雞體羽上體大都黑褐色，上背黃而具黑紋，胸部棕色聞名于中國西南地區(qū)，產(chǎn)于西雙版納周邊地區(qū)的深山老林。還有為什么取名茶雞大家可以猜一猜，那是因?yàn)樘浣械穆曇粝袼圃俳袃啥洳杌?，故名茶花雞。

茶花雞羽毛亮麗，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，香味濃郁無腥味、富含多種氨基酸和微生素，具有滋補(bǔ)、補(bǔ)腎、益壽、美容等功效，是中老年，小孩孕婦的高級滋補(bǔ)膳食。

4、武定雞（云南楚雄武定縣]）

武定雞主產(chǎn)于云南省楚雄彝族自治州的武定、祿勸兩縣，雞體型高大，骨骼粗壯，腿粗，脛較長，肌肉發(fā)達(dá)，體軀寬而深，頭尾昂揚(yáng)，步態(tài)有力，由于全身羽毛較蓬松，更顯得粗大。壯雞肉質(zhì)鮮美，其名氣早在明朝《云南通志》中已有記載。

5、無量山烏骨雞 （云南大理大理市）

無量山烏骨雞為地方優(yōu)良品種，集中分布在以無量山為中心的區(qū)域，無量山烏骨雞骨骼粗壯結(jié)實(shí)，腿粗，肌肉發(fā)達(dá)，腳有脛羽、趾羽，故稱“毛腳雞”。南澗縣委、縣政府把無量山烏骨雞列為最具開發(fā)潛力的特色產(chǎn)業(yè)。

無量山的烏骨雞抗逆性和適應(yīng)性較強(qiáng)，所以他的肉質(zhì)有嚼勁，香郁，營養(yǎng)價值也是極高的。

6、大圍山微型雞

又叫“香雞，嬌雞，金雞”，來源于屏邊縣大圍山系特有的野生原雞，后經(jīng)當(dāng)?shù)匕傩臻L期的家養(yǎng)馴化而來。這種雞公雞體重僅為750克左右，母雞體重只在500克左右。大圍山微型雞天生好斗，胸部、腿部肌肉發(fā)達(dá)，骨骼纖細(xì)，肌纖維細(xì)嫩，肉香、脂肪少，價格也比普通的雞貴，正所謂濃縮就是精華。

西雙版納高山茶

原料：版納純茶花雞一只。嫩公雞為上，且不可用老母雞。

配料：酒（黃酒，料酒，廣東米酒皆可），生姜，青蔥，大蒜，油，鹽。

做法：

1，大鍋燒水，加姜片2～3。

2，待水開后，把洗凈的雞放入，加酒一勺。注意，水必須淹過整雞。

3，待水再次沸騰后，把火關(guān)到小直至水只有微小的沸騰，悶10分鐘。

4，把雞翻身，并把雞空腔內(nèi)的水倒出回大鍋。再悶10分鐘；

5，關(guān)火。繼續(xù)密閉鍋蓋10～15分鐘。

6，在悶的時，同步完成如下:躲姜末，蔥末，蒜末。把3末放入小碗，加適量鹽。燒熱油，淋3末，得蘸料。

7，備另一大鍋，放滿涼水（冰甚佳）。把雞從熱悶鍋迅速移到冷水鍋。保持冷卻約15分鐘。期間，要不停地補(bǔ)充冷水?？捎弥苯佑米詠硭?。切忌用水直接沖擊雞體。

8，上案板，斬。

9，裝盤，輔以蘸料進(jìn)食。