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燕善閣茶道師為你解答

綠茶屬不發(fā)酵茶，基本的制作流程分殺青、揉捻、干燥三步。按干燥方式的不同分為：炒青（直接炒干）、烘青（烘干）和曬青（日光曬干），另外，按照殺青方法不同采用熱蒸氣殺青稱為“蒸青”。

這樣，就有了以下4種綠茶。

① 炒青綠茶

利用高溫鍋炒殺青和鍋炒干燥的綠茶。炒青綠茶最重要的特點就是香氣濃郁，這是其它工藝綠茶無法比擬的。炒青綠茶按照成品外形的不同，還可以分為長炒青、圓炒青、扁炒青和特種（細嫩）炒青。在全國各大茶區(qū)幾乎都能看到炒青茶的身影，為了提高炒青茶的外形美觀度，現(xiàn)在還出現(xiàn)了烘炒結合型綠茶，就是把茶葉先炒干一部分，再烘干的工藝。 西湖龍井、洞庭碧螺春、竹葉青等都是炒青綠茶的代表。

② 烘青綠茶

鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻，而后烘干的綠茶。烘青綠茶香氣不如炒青濃郁，但勝在香氣清高、滋味醇爽。普通大宗烘青綠茶多用于制作花茶的底料。細嫩的特種烘青則貢獻了大量的歷史名茶，比如黃山毛峰、太平猴魁、廬山云霧、安吉白茶、六安瓜片等等。

③ 曬青綠茶

鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻以后，用日光曬干的綠茶，曬青是一種非常原始而古老的工藝，隨著烘青、炒青的出現(xiàn)而被逐漸邊緣化，今天在全國性的綠茶大賽中，曬青綠茶始終只能拿一個鼓勵獎罷了。但是，隨著唐宋茶馬古道和邊銷茶的出現(xiàn)，曬青綠茶大量成為了加工緊壓茶的原料，可謂柳暗花明又一村。今天名震天下的普洱茶，就是使用曬青綠茶制成的，大家喝的普洱生茶實際上就是曬青綠茶，而普洱熟茶則是在曬青綠茶的基礎上經(jīng)過再加工形成的一種茶品。

④ 蒸青綠茶

蒸青綠茶具有“色綠、湯綠、葉綠”的三綠特點，也是一種很古老的綠茶制作工藝，后傳至日本成為了日本綠茶的當家品種。在日本，蒸青綠茶被分為玉露、抹茶、煎茶、玉綠、番茶等，而在國內(nèi)，目前蒸青綠茶的產(chǎn)量和知名度都很小，主要品種有湖北恩施的恩施玉露。

綠茶是中國茶的絕對代表，2015年產(chǎn)量占到全國茶葉產(chǎn)量的近7成。由于其悠久的歷史傳承，在全國所有產(chǎn)茶的地區(qū)幾乎都有屬于當?shù)氐拿麅?yōu)綠茶。

大家看看，下面這些綠茶中，你喝過的有幾種呢？

江蘇：

洞庭碧螺春、陽羨雪芽、雨花茶、翠柏茶、金山翠芽、金壇雀舌、綠楊春、茅山青鋒、南山壽眉、三山香茗、善卷春月。

浙江：

西湖龍井、安吉白茶、顧渚紫筍、千島玉葉、大佛龍井、金獎惠明、望海茶、徑山茶、開化龍頂、三杯香、松陽銀猴、烏牛早、武陽春雨、雪水云綠、雁蕩毛峰、羊巖勾青、諸暨綠劍。

安徽：

屯溪綠茶、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、金寨翠眉、舒城蘭花、黃花云尖、霍山黃芽、天華谷尖、涌溪火青、岳西翠蘭。

江西：

廬山云霧、婺源茗眉、大鄣山云霧茶、浮瑤仙芝、上饒白眉。

山東：

日照綠茶、浮來青、東海龍須、海青峰茶、茗家春、沂蒙玉芽。

湖北：

鄧村綠茶、恩施玉露、武當?shù)啦?、采花毛尖、浐川龍劍、大悟綠茶、鶴峰茶、虎獅龍茅、金水翠峰、梅子貢茶、英山云霧、裕茗碧劍。

湖南：

高橋銀峰、古丈毛尖、安化松針、東山秀峰、狗腦貢、碣灘茶、金井毛尖、蘭嶺毛尖、南岳云霧、石門銀峰、野針王。

河南：

信陽毛尖、金剛碧綠、龍眼玉葉、賽山玉蓮、水濂玉葉、仰天雪綠。

貴州：

都勻毛尖、湄潭翠芽、綠寶石、湄江翠片、瀑布毛峰、羊艾毛峰、仡佬玉翠。

四川：

蒙頂甘露、竹葉青、青城雪芽、文君綠茶、花秋御竹、敘府龍芽。

重慶：

巴南銀針、永川秀芽、雞鳴茶、金佛玉翠、景星碧綠茶、太白銀針、銀峰茶。

陜西：

紫陽毛尖、漢中仙毫、女媧銀峰、商南泉茗。

云南：

寶洪茶、景谷大白茶、白洋曲毫、版納曲茗、佛香茶、感通茶、南糯白毫、云龍綠茶。

廣東：

古勞茶、樂昌白毛茶、清涼山茶、仁化銀毫。

廣西：

凌云白毛茶、乳泉春、伏僑綠雪、桂林三青茶、凝香翠茗。

海南：

白沙綠茶、金鼎翠毫。

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金井窠是大紅袍茶。大紅袍是中國茶葉著名品種，屬于烏龍茶的一種。

大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。

金井茶園介紹

湖南名茶有哪些：古丈毛尖、金井毛尖、蘭嶺綠之劍、東山秀峰、南岳云霧茶、石門銀峰、安化松針、君山銀針、高橋銀峰、安化黑茶。

1.金井毛尖

金井毛尖采于只施有機肥料的優(yōu)良茶樹品種，采用適溫提毫工藝，使之保持色澤綠、湯色綠、葉底綠的“三綠”品質(zhì)，外形條索纖細、勻整，卷曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠，光潔滑潤；內(nèi)質(zhì)清香持久，湯色嫩綠澄澈，滋味清鮮回甜，葉底柔嫩、均勻、明亮，富含微量元素，堪稱茶中上品。

2.古丈毛尖

古丈毛尖，屬綠茶類，古今名茶，因地得名，產(chǎn)于湖南武陵山區(qū)古丈縣，境內(nèi)崇山峻嶺，谷幽林深，溪河網(wǎng)布，山水輝映，景色宜人。

群山郁郁蔥蔥之中，出大量的杉木林之外，還有千秋不腐的滇夏、紅榧樹，供觀賞的伯樂和栱桐，以及油桐、油茶、香榧和茶葉等經(jīng)濟林，更為森林之鄉(xiāng)的古丈增添了秀色和風光。

3.蘭嶺綠之劍

蘭嶺綠之劍屬綠茶類，其品質(zhì)特征為外形條索扁直，翠綠顯毫，全部由單芽制作，分粗、中、細三種規(guī)格，一致性好，壓扁后的單芽成品茶根根似劍，去掉白毫顯露原有綠色，外形、湯色、葉底均鮮綠明麗；內(nèi)質(zhì)湯色綠亮如新，香氣清香持久，滋味醇爽回甘，葉底嫩綠鮮亮。

4.東山秀峰

東山秀峰產(chǎn)于湖南石門縣東山峰農(nóng)場。東山秀峰外形圓直，色澤翠綠，峰苗顯露，恰似秀麗山峰而得名。

沖泡后湯色清澈明亮，嫩香高長，滋味鮮爽，回味甘甜，葉底潔凈綠嫩。具有條緊直、色翠綠、香高長、味甘甜等特點。

當?shù)亓鱾饔小皷|山峰茶、東山峰水，綠水清泉神仙醉”之說。

5.南岳云霧茶

南岳云霧茶產(chǎn)于湖南省中部的南岳衡山。南岳云霧茶形狀獨特，其葉尖且長，狀似劍，以開水泡之，尖子朝上，葉瓣斜展如旗，顏色鮮綠，沉于水底，恰似玉花璀璨、風姿多彩。

尤其是那股濃郁的清香，沁人心脾、甜潤醉人﹔甜、辛、酸、苦皆有之，又令人回味良久。

6.石門銀峰

石門銀峰茶創(chuàng)制于1988年，現(xiàn)年產(chǎn)量為50t左右 。該茶鮮葉原料來源于石門縣西北部渫水兩岸武陵山脈東端海拔500～1000m的云霧山中，茶園四周的大氣、土壤、水源等無污染。

石門銀峰條索緊細勻直，滿披銀毫，色澤翠綠油潤，香氣清高持久，湯色亮綠，滋味醇厚爽口，回味甘甜，葉底嫩綠鮮活、完整，具有頭泡清香，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存的獨特品質(zhì)。

7.安化松針

安化松針產(chǎn)于湖南省安化縣。安化松針屬綠茶，因其外形挺直、細秀、翠綠，狀似松樹針葉而得名。

“安化松針”是中國特種綠茶中針形綠茶的代表。

8.君山銀針茶

產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。

9.高橋銀峰

高橋銀峰產(chǎn)于湖南長沙市東郊玉皇峰下，，這里山丘疊翠，河湖掩映，云霧彌漫，景色秀麗。

高橋銀峰是一種特種炒青綠茶，具有形美、香鮮、湯清、味醇的特色，“雪芽如銀現(xiàn)異香，巧妙美味舌甘永”。

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高橋火焰大市場神農(nóng)茶都13區(qū)1棟3號，金井名茶專賣店，88212698，批發(fā)哦，好像是高橋總代理頭條萊垍

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君山銀針茶、高橋銀峰、古丈毛尖、金井毛尖、蘭嶺綠之劍、東山秀峰、南岳云霧茶、石門銀峰、安化松針、野針王

1.玲瓏茶

玲瓏茶是湖南郴州特有的名茶，歷史悠久。據(jù)記載，它起源于明末清初，已有300多年的歷史。郴州桂東地理環(huán)境優(yōu)越，氣候宜人，四季分明，冬暖夏涼，空氣中負氧離子含量高。栽培的玲瓏茶色澤翠綠潤澤，湯色清亮，香氣持久，滋味醇厚，回味無窮。1980年被評為湖南省優(yōu)質(zhì)名茶。

2.汝城白發(fā)尖

汝城白毛尖是湖南郴州歷史悠久的名茶。它在明清時期被列為貢品。湖南郴州汝城海拔高，晝夜溫差大，常年籠罩在霧靄之中。種植的白毛尖品質(zhì)優(yōu)良，香味醇厚，香氣濃郁。它們還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如茶多酚和氨基酸，具有提神醒腦、降血脂和抗癌的作用。

3.瑤山紅

瑤山紅是湖南郴州邙山的名茶。過去，莽山?jīng)]有紅茶。這是一位名叫譚的女子所產(chǎn)的紅茶，她將瑤族長壽的秘訣與自己的茶葉制作經(jīng)驗相結合。瑤山紅湯色澤紅潤，飲用后回味悠長。具有美容、生津止渴的功效。其產(chǎn)品長期以來在國內(nèi)外各地銷售。

4.安仁昊風茶

安仁好風茶是湖南郴州一種頗具特色的名茶。昊風茶有著悠久的歷史，但是它的起源還沒有被證實。只有相關記錄顯示，龍在品嘗數(shù)百種草藥時遇到了毒藥。它被昊風茶溶解了。郴州安仁多年來一直籠罩在霧靄之中，地理環(huán)境十分優(yōu)越，非常適合浩峰茶的生長。生長的昊風茶品質(zhì)優(yōu)良，香氣馥郁，飲用后回味無窮。

5.宜章莽山綠茶

宜章莽山綠茶是湖南郴州的一種特色名茶。邙山產(chǎn)茶歷史悠久，地理環(huán)境和自然條件優(yōu)越，土壤肥沃，光照充足，非常適合茶樹的生長。莽山出產(chǎn)的綠茶色澤翠綠，耐沖泡，清香撲鼻。長期飲用莽山綠茶還具有提神醒腦、防癌抗癌的功效。1997年，它被命名為“湖南名茶”，這是一個很好的產(chǎn)品購買和贈送給朋友和親戚。

金井茶業(yè)董事長

1.銅官古鎮(zhèn)

　　早在1300多年前的隋末唐初，銅官鎮(zhèn)便出現(xiàn)了大型的窯場，即現(xiàn)在仍保存完整的“長沙銅官窯”。這里是世界陶瓷釉下多彩發(fā)源地，被譽為陶瓷史上的里程碑。漫步在青磚黛瓦的古鎮(zhèn)，品嘗著湖湘人文氤氳，古色古香，一步一景，讓人流連忘返。

　　地址：長沙市望城區(qū)北部的湘江東岸自駕約30分鐘

　　2、關山古鎮(zhèn)

　　關山古鎮(zhèn)是國家4A級景區(qū)，一個集自然風光，歷史人文和鄉(xiāng)村民俗為一體的鄉(xiāng)村旅游景點。這里曾是古戰(zhàn)場，因三國時期關羽屯兵而得名，關圣廟、箭樓、烈馬等地名在這里留下了千年前金戈鐵馬的歷史印記。走進關山古鎮(zhèn)，整齊的仿古民居便在綠色的田野上鋪展開來。古城河對岸，一排排徽派建筑掩映綠樹叢中，據(jù)說一到春天，白墻黛瓦和油菜花般配到讓人贊嘆。

　　地址：長沙寧鄉(xiāng)市金洲鎮(zhèn)關山旅游區(qū) 自駕約45分鐘

　　3、靖港古鎮(zhèn)

　　靖港是長沙唯一的中國歷史文化古鎮(zhèn)。古鎮(zhèn)現(xiàn)保存“8街4巷7碼頭”，有數(shù)十處古商鋪、作坊、會館、廟宇和遺址，原臨河所建房屋均為吊腳樓，獨具江南水鄉(xiāng)特色。一條麻石老街串起一排老房子，歡歷史和想要放慢生活節(jié)奏的人一定會喜歡這里。

　　地址：長沙市望城區(qū)靖港古鎮(zhèn)自駕約30分鐘

　　4、官渡古鎮(zhèn)

　　官渡鎮(zhèn)位于瀏陽河上游大溪河畔，目前集鎮(zhèn)內(nèi)還保存有清乾隆年間建造的鎮(zhèn)南橋，大溪河兩岸的吊腳樓也依稀可見。這里也曾是水運通達的碼頭，一排排的船滿載貨物從碼頭出發(fā)，運向全國各地。如今盛景雖已不在，但那些碼頭遺跡卻還依稀訴說著過往的繁華。

　　地址：湖南瀏陽市官渡鎮(zhèn)自駕約50分鐘

　　5、溈山小鎮(zhèn)

　　溈山小鎮(zhèn)商代青銅器臻品四羊方尊出土的地方。這里有兩岸原始植被夾道的生態(tài)綠色漂流——天紫漂流和龍泉漂流;這里有溈山佛教文化區(qū)，千年古剎密印寺建于盛唐，千佛洞洞內(nèi)天生數(shù)千尊栩栩如生的石佛，是真正的佛緣仙洞。

　　地址：長沙寧鄉(xiāng)市溈山鎮(zhèn)

　　6、榔梨古鎮(zhèn)

　　榔梨鎮(zhèn)有1500余年歷史，撐起它文化脊梁的是一間小小的廟宇——“六朝遺廟”陶公廟，陶公廟建在臨湘山上，山下就是瀏陽河。每年的正月十三與八月十七為陶公叔侄生日，陶公廟都要舉行廟會。這已經(jīng)是長沙周邊為數(shù)不多，能看到廟會的地方之一了。

　　地址：往機場方向 40分鐘車程

　　7、喬口古鎮(zhèn)

　　喬口風景優(yōu)美，23000畝水田，湖泊、濕地、溪流，給喬口增添一份獨特的江南水韻。魚是這里的特色，賞魚、吃魚、買魚、賣魚、玩魚……是這里的游玩項目;而且喬口古鎮(zhèn)引進益陽大通湖螃蟹養(yǎng)殖項目，等螃蟹豐收季節(jié)，來這里還可以大飽口福。

　　地址：喬口鎮(zhèn)古鎮(zhèn)街位于湖南望城縣，是湘陰、益陽北向省會長沙的必經(jīng)之路

　　8、沙坪鎮(zhèn)

　　這個位于長沙市北城的小鎮(zhèn)，因為孕育了2000多年的湘繡而名聲在外。作為湘繡的發(fā)源地，小鎮(zhèn)的核心景區(qū)自然與湘繡文化息息相關。沙坪湘繡文化廣場擁有湘繡博物館、湘繡名人館、湘繡工藝體驗館、湘繡婚慶館、繡鄉(xiāng)食府等仿古建筑，綠瓦紅墻，檐牙高啄。另一處景觀為長達1.3公里的明清風格沙坪商業(yè)老街，散發(fā)出濃濃的明清古街氣息。

　　緊鄰著沙坪村的是長沙市唯一的一個少數(shù)民族聚居村落——漢回村。100多年來漢回兩族同胞聚居此地，古鐵爐寺、清真寺見證了小村的民族風情和浪漫。

　　地址：開福區(qū)撈刀河

　　9、開慧鎮(zhèn)

　　肅穆的楊開慧紀念館、清幽古樸的開慧故居、綠樹成蔭的楊開慧烈士陵園都是這里響當當?shù)穆糜蚊?。這里還有長沙地區(qū)首個鄉(xiāng)村露營體驗基地，吸引了很多長沙人，拖家?guī)Э诘娜ムl(xiāng)間呼吸新鮮空氣，看夏夜里螢火蟲飛舞?；毓卜譃樗拇髤^(qū)域：濕地景觀區(qū)、露營區(qū)、木屋區(qū)、休閑運動區(qū)，包含了臺地露營、滑草、單車騎行、燒烤、游船以及高爾夫練習等項目。我個人對這個小鎮(zhèn)的感覺極好，道路干凈，街道整潔。

　　地址：長沙縣開慧鎮(zhèn)

　　10、金井鎮(zhèn)

　　長沙縣的金井鎮(zhèn)，被譽為全國最美“茶鄉(xiāng)小鎮(zhèn)”之一。茶園內(nèi)有百年古井，井水清甜甘冽，頗有古韻。悠悠茶香撲鼻、綠色茶浪襲人時，你可以騎著自行車穿插其間，放松緊繃已久的雙目，加入到采茶的人們中，腳踏著踏實的泥土，讓茶葉在指尖上迸發(fā)出二度生命，還能親身體驗茶的烘焙過程。

　　地址：長沙縣金井鎮(zhèn)

湖南金井茶業(yè)有限公司

長沙的長沙縣金井鎮(zhèn)的茶葉最有名。

金井茶業(yè)有限公司官網(wǎng)

湖南金井茶業(yè)集團有限公司（原長沙縣金井茶廠）位于長沙縣金井鎮(zhèn)，創(chuàng)建于1958年，2000年實現(xiàn)民營企業(yè)改制，是一家集茶葉種植、加工、銷售、科研、文化旅游于一體的集團公司。

公司發(fā)展成為具有一定規(guī)模和實力的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、省小巨人企業(yè)、全國科普惠農(nóng)興村先進單位、農(nóng)業(yè)部茶葉標準園、全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游五星級企業(yè)（園區(qū)）、省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)園（加星園），2016年集團綠茶加工工藝被列入湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。