生茶葉好還是熟茶葉(茶葉生的好還是熟的好)
茶葉生的好還是熟的好
苦蕎茶還是喝熟的好。 苦蕎茶是純天然的健康茶品,具有極豐富和珍貴的營養(yǎng)價值,適合大多數(shù)人群長期食用。但苦蕎偏寒性,所以胃寒或者有胃病的人群不宜過多食用,低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人應(yīng)謹慎食用。
茶葉生的好還是熟的好呢
古樹普洱茶生普與熟普區(qū)別如下:
一、發(fā)酵工藝不同:
1、普洱茶(生茶)是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放,未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈,刺激。新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味,色味湯色較淺或黃綠。生茶儲藏時間越久香味越醇厚。
2、普洱茶(熟茶)是以云南大葉種曬青茶為原料,采用渥堆工藝,經(jīng)后發(fā)酵(人為加水提溫促進細菌繁殖,加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口純和湯色紅濃之獨特品性)加工形成的散茶和緊壓茶。是經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和,熟普具有溫和的茶性,茶水絲滑柔順,醇香濃郁,更適合日常飲用。熟普的香味會隨著陳化的時間而變得越來越柔順,濃郁。
熟普以1973年為分界點,1973年之前沒有熟茶。
二、香氣類型不同
普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香;
普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。
三、葉底“茶渣”顏色不同
生茶和熟茶的葉底“茶渣”顏色不同生茶葉底顏色,隨儲藏時間加深,從嫩綠-嫩黃-杏黃-暗黃-黃褐-紅褐,逐漸變化。
而發(fā)酵程度較好的普洱熟茶,葉底顏色一般都呈“豬肝色”,并隨儲藏年份增加逐漸向暗褐色轉(zhuǎn)化。
四、品質(zhì)特征不同:
生茶品質(zhì)特征為:外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
熟茶品質(zhì)特征為:湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐均勻
茶葉是生的還是熟的
茶葉屬于食品,適用食品安全法。
《食品安全法》第九十九條 對“食品”的定義如下: 食品,指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品。
《中華人民共和國食品安全法》第十章附則第九十九條規(guī)定:食品安全,指食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
食品安全指食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義,食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。
茶葉品質(zhì)可用感官審評的方法去鑒別。就是通過人的視覺、感覺和味覺器官,抓住茶葉固有的本質(zhì)特征,用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法,最后綜合判斷出茶葉品質(zhì)。
通常地,首先用雙手捧起一把干茶,放在鼻端,深深吸一下茶葉氣味,凡具有茶香者,為好茶;凡具有青腥味,或夾雜其他氣味者為差。
擴展資料:
茶葉的選購不是易事,要想得到好茶葉,需要掌握大量的知識,如各類茶葉的等級標(biāo)準(zhǔn),價格與行情,以及茶葉的審評、檢驗方法等。
茶葉的好壞,主要從色、香、味、形四個方面鑒別,但是對于普通飲茶之人,購買茶葉時,一般只能觀看干茶的外形和色澤,聞干香,使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。
一般嫩度好的茶葉,符合外形要求(“光、扁、平、直”)。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度,因各種茶的具體要求不一樣,如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù),只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。
最嫩的鮮葉,也得一芽一葉初展,片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因為芽心是生長不完善的部分,內(nèi)含成份不全面,特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶,不含任何夾雜物。此外,還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。
每種茶都有特定的香氣,干香和濕香也有不同,需根據(jù)具體情況來定,青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。最易判別茶葉質(zhì)量的,是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許,購茶時盡量沖泡后嘗試一下。
生茶葉好還是熟茶葉好
不是的一般我們所謂的生茶與熟茶,主要是指火而言,依焙火時間長短及焙火的輕重,又可分為:一、輕焙火茶:亦可稱生茶。
二、中焙火茶:亦可稱半生熟茶。
三、重焙火茶:亦可稱熟茶。茶葉一般以烘焙程度分----極輕火、中火、重火極輕火烘焙----生茶:龍井、碧螺春、白毫烏龍(東方美人)輕火烘焙----生茶:包種茶、高山烏龍、凍頂烏龍 中火烘焙----半生熟茶:烏龍茶、高山烏龍水仙、佛手、鐵觀音 重火烘焙----熟茶:鐵觀音、水仙
茶葉生和熟的區(qū)別
生茶:鮮茶采摘后經(jīng)過殺青揉捻、毛茶干燥成為生散茶,然后以緊壓成型。其茶箐由青綠至墨綠為主,部分轉(zhuǎn)為黃紅。新餅味道不明顯,湯色黃綠、琥珀、青綠,口感強烈,刺激性高。葉底為綠色、黃綠色。柔韌有彈性。如經(jīng)高溫會有烘干香甜味,水甜薄,微澀。
熟茶:以生散茶經(jīng)過人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工藝,成為熟茶后壓制成型。茶箐顏色紅褐或黑,芽茶可呈金黃色,依發(fā)酵輕重程度可有不同氣味。口感濃稠刺激性小,無苦澀,耐泡。發(fā)酵度輕的葉底為紅棕色,發(fā)酵重者葉底以深褐色和黑色為主,葉底無柔韌感且易碎。 生茶比較傷胃。
花茶,又名香片,即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶,是中國特有的一類再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點,將有香味的鮮花和新茶一起悶,茶將香味吸收后再把干花篩除,制成的花茶香味濃郁,茶湯色深。花茶又可細分為花草茶和花果茶。
茶葉生茶好還是熟茶好
單從功效上來說,年輕人喝生茶比較好,但是有胃病的年輕人不能喝。
1、普洱生茶、熟茶的適宜人群對于年輕的人群,適合性屬清涼的普洱生茶,有清熱解暑,止津止渴,促進消化,促進腸道蠕動的功效,而且還能提神,給年輕人充沛的精力。
2、對于中老年人,溫和的普洱熟茶,絕對是首選。普洱發(fā)酵過程中有生茶不可能有的一些物質(zhì)存在的其他形式,可以防止人體血管的硬化。熟茶發(fā)酵之后,會產(chǎn)生一些生茶沒有的營養(yǎng)物質(zhì),導(dǎo)致了一些新的功效,比如說,養(yǎng)胃健齒,緩解衰老等。
3、對于減肥人群,一般來說,普洱熟茶的效果比普洱生茶好一些。普洱茶作為減肥良茶,原因是它富含茶多酚、葉綠素、維生素等多種成分,組合起來可以有效的消除脂肪。對于這類營養(yǎng)成分,生茶雖然有著極為豐富的含量,但是熟茶同樣含有。而熟茶通過發(fā)酵獲得的對減肥有效的有益菌群卻是生茶無法具有的。
4、對于虛火體質(zhì)的人,普洱生茶有著最大化的效果。
5、對于腸胃不好的人,普洱生茶必須忌喝,只有熟茶才能呵護腸胃
普洱茶的功效與作用:性溫;味苦、甘;歸心、肺、胃經(jīng)。
功效:清熱除煩、清利頭目、消食化積、通利小便;適用于熱病煩渴、風(fēng)熱頭痛、食積不消、小便淋澀等。
禁忌不宜空腹喝也不宜多喝,隔夜普洱茶忌飲。
茶葉生的熟的有什么區(qū)別
云南下關(guān)沱茶生茶與熟茶的區(qū)別:1、顏色區(qū)別:生沱干茶顏色為墨綠色,熟沱干茶顏色為黑色;2、茶湯口感:生沱口感比較寡淡、微澀,熟沱湯水甘醇,毫無苦澀感;3、制作工藝:生沱未經(jīng)渥堆發(fā)酵,熟沱經(jīng)過渥堆發(fā)酵。
1、顏色區(qū)別
云南下關(guān)沱茶生茶的干茶顏色為青綠或者墨綠色,茶湯為青黃色,葉底是墨綠且完整有彈性。而熟茶的干茶顏色為黑色或黑褐色,湯色暗紅,葉底烏黑。
2、茶湯口感
云南下關(guān)沱茶生茶的口感強烈,有刺激性,如果是經(jīng)高溫壓制的則茶水有股微甜感,口感比較寡淡,微微帶有澀味。而熟茶的茶湯濃稠,湯水甜蜜,無苦澀感。
3、制作工藝
云南下關(guān)沱茶生茶是采摘新鮮的茶葉殺青后制成毛料,經(jīng)高溫壓制成茶餅,未經(jīng)渥堆發(fā)酵處理,茶性偏寒。而熟茶是生茶經(jīng)發(fā)酵后制成的,茶性溫和。
茶葉熟茶好還是生茶好
普洱茶是一種獨特的茶,在現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)中,普洱茶被分為生茶與熟茶。區(qū)分生茶與熟茶可以說是進入普洱大門的第一步。
生茶與熟茶就像原本在同一條軌道上并排前行的兩個人,卻在某個節(jié)點上因為各自的原因與需要轉(zhuǎn)向不同的方向,這個節(jié)點叫做“發(fā)酵”,生茶走向的是自然后發(fā)酵,熟茶走向的是人工渥堆發(fā)酵。
或許它們會在若干年后不期而遇,看到漸趨相似的彼此。而之前它們并行的一段路則是從鮮葉采摘,經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥到制成曬青毛茶的過程。
從普洱茶被壓制成型、正式出廠的時候看,生茶未經(jīng)發(fā)酵,熟茶全發(fā)酵,這是它們最本質(zhì)的區(qū)別。
生茶與熟茶在市場流通之后,有些被很快消費掉了,有些則在不同的倉儲條件下被存儲起來,在溫度、濕度、微生物菌群以及時間的作用下會逐漸發(fā)生后期的轉(zhuǎn)化,當(dāng)然,這是后話了,本文討論的重點是新制的生茶和熟茶的區(qū)別。
外觀區(qū)別
因為發(fā)酵程度的不同,生茶與熟茶在外觀上就有很大差別,區(qū)分二者并非難事。優(yōu)質(zhì)的新制生茶條索肥壯,以灰綠、墨綠色為主;熟茶為深褐色或褐紅色,芽毫為金黃色。
加工工藝區(qū)別
造成生茶與熟茶特點相異的正是兩者加工工藝的不同。生茶的加工工藝相對簡單一點,云南大葉種曬青毛茶用蒸汽蒸軟之后,在特定模具中壓制、定型,再進行干燥就完成了。熟茶需要經(jīng)過人工潑水渥堆發(fā)酵的過程,渥堆發(fā)酵的時間根據(jù)情況和需要為40-60天左右。渥堆發(fā)酵成功之后的熟茶或制成散茶或制成緊壓茶,壓制工序與生茶相似。
渥堆技術(shù)是1973年在昆明茶廠集中全省茶葉加工專家試制成功的。熟茶的誕生解決了普洱茶快速消費的問題。云南大葉種普洱生茶內(nèi)含物質(zhì)豐富,性寒涼,口感上苦澀度高,需要經(jīng)過一定時間的自然陳化后,待茶性逐漸轉(zhuǎn)溫和,苦澀味逐漸轉(zhuǎn)化后才更適合品飲。
熟茶由于經(jīng)過了人工發(fā)酵,制成之后就可以直接飲用,并且茶性溫和,幾乎沒有苦澀味,大大縮短了普洱茶的消費周期。
茶葉生的好還是熟的好喝
這個問題是因人而異的,我個人喜歡喝生普。
白茶工藝簡單最大程度保持茶葉原味,沖泡后滋味鮮醇,帶有毫香,回甘持久,但是本人覺得茶是好茶但是茶滋味淡無變化。
生普洱茶工藝也比較簡單,沖泡后口感順滑,回甘強烈,生津持久,茶湯細膩茶氣充足,飲后回味無窮,令人難忘。
茶葉生熟的區(qū)別
不是的。
所有的茶都有生熟之分,只是除了普洱茶,別的茶不這么說就是了。
一般我們所謂的生茶與熟茶,主要是指焙火而言,依焙火時間長短及焙火的輕重,又可分為:
一、輕焙火茶:亦可稱生茶;二、中焙火茶:亦可稱半生熟茶;三、重焙火茶:亦可稱熟茶。
茶葉一般以烘焙程度分 —— 極輕火、輕火、中火、重火
極輕火烘焙 —— 生茶:龍井、碧螺春、白毫烏龍(東方美人)
輕火烘焙 —— 生茶:包種茶、高山烏龍、凍頂烏龍
中火烘焙 —— 半生熟茶:烏龍茶、高山烏龍、水仙、佛手、鐵觀音
重火烘焙 —— 熟茶:鐵觀音、水仙特色
極輕火、輕火茶 —— 氣香(清香),味淡(喉韻較輕)中火茶 —— 氣香(飄逸香),味甘(喉韻佳)
重火茶 —— 氣香(沉穩(wěn)香),味甘(喉韻最佳)
嚴格來說熟茶是指發(fā)酵程度超過7成的茶葉,紅茶和黑茶都是完全發(fā)酵的茶葉,綠茶是不發(fā)酵茶葉,白茶黃茶是微發(fā)酵茶,烏龍茶是半發(fā)酵茶,紅茶中的川紅滇紅祁門紅茶都是中國鼎鼎有名的,一段時間有名的普洱茶就是黑茶,也是完全發(fā)酵茶,也是屬于熟茶。
茶葉是熟的嗎
熟茶的三個品種:1、紅茶,屬于全發(fā)酵茶,代表品種為正山小種、祁紅、滇紅;2、黑茶,屬于后發(fā)酵茶,代表品種為安化黑茶、六堡茶、茯磚茶;3、普洱熟茶,選用云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)人工渥堆發(fā)酵工序制成。
1、紅茶
在六大茶類中,紅茶是唯一的全發(fā)酵茶,發(fā)酵程度在70%-90%,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成,茶性溫和,具有紅湯紅葉的品質(zhì)特色,干茶呈深紅色,沖泡后茶湯紅亮,代表品種有正山小種、祁紅、滇紅等。
2、黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶,發(fā)酵度會隨著時間而變化,其他茶類的發(fā)酵僅僅依靠自身物質(zhì),而黑茶還會借助于外界微生物的力量進行發(fā)酵,所以發(fā)酵程度非常徹底,干茶多呈紅褐色,湯色或橙黃,或呈褐色,或呈酒紅色,代表品種有安化黑茶、六堡茶、茯磚茶等。
3、熟茶
普洱茶根據(jù)工藝不同可以分為生茶與熟茶,生茶選用云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)篩選、分級后制成,而熟茶與生茶的制作原料、工藝大致相同,但多了一道人工灑水渥堆發(fā)酵的工序。按形態(tài)不同,普洱茶又分為散茶與緊壓茶。