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茶葉發(fā)酵好還是不好(發(fā)酵的茶好還是不發(fā)酵的好)

來源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2022-10-18 12:23   點(diǎn)擊:277   編輯:niming   手機(jī)版

發(fā)酵的茶好還是不發(fā)酵的好

白茶為我國(guó)茶類中的獨(dú)特珍品,屬輕微“發(fā)酵”茶,因其葉色、湯色均如銀裝素裹,故名。白茶的基本制作工藝為:萎凋 →曬干或烘干。其色澤白而素雅、味道醇美。黃茶的品質(zhì)特征是黃葉黃湯、滋味甘醇、耐沖泡,主要由制茶過程中悶堆渥黃決定

發(fā)酵的茶好還是不發(fā)酵的好呢

茶葉的發(fā)酵其實(shí)是利用其自身所含有的氧化酶的氧化作用來進(jìn)行的,不需要添加外界微生物輔助其發(fā)酵,所以說茶葉的口感其實(shí)很大程度是取決于其發(fā)酵程度及制作過程的。

六大基本茶類:按照發(fā)酵程度劃分。

綠茶(不發(fā)酵)

白茶(微發(fā)酵)

黃茶(輕發(fā)酵)

青茶(烏龍茶,半發(fā)酵)

紅茶(完全發(fā)酵)

黑茶(完全發(fā)酵、后發(fā)酵)

發(fā)酵程度越高,茶性越溫和。比如紅茶、黑茶適合胃不好的人喝。不發(fā)酵或輕發(fā)酵的茶,茶性微寒。比如綠茶、黃茶,合適降火去燥,脾胃弱人應(yīng)適量。

茶葉發(fā)酵的好還是不發(fā)酵的好

答:發(fā)酵過的茉莉花茶比較好。

      辨別茉莉花茶可以從茉莉花茶的外觀、口感、香味以及葉底等。好的茉莉花茶,茶葉外觀完整整潔,顏色為嫩黃,無雜物。口感醇厚爽口,回味甘甜,茉莉花茶中含有茶多酚和大量的蛋白質(zhì)。

      經(jīng)過發(fā)酵后可以減弱茉莉花茶的苦澀,提高茶葉醇厚甘甜的口感。好的茉莉花茶香味清爽撲鼻,香氣鮮純濃厚,即使沖泡五六次后仍然帶有淡淡的香味,而品質(zhì)差的茉莉花茶沖泡兩三次后就沒有味道。

發(fā)酵的茶好還是不發(fā)酵的茶好

綠茶沒有發(fā)酵的。綠茶是以采摘適宜茶樹新梢為原料,不經(jīng)發(fā)酵,直接經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等制作工序制作而成的茶,較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì),具有消炎、殺菌、抗衰老等作用。

發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶哪個(gè)好

發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶的區(qū)別在于:

一、功效不同

1、發(fā)酵茶茶性溫和,比較多人偏愛,而綠茶雖刺激性強(qiáng),不過卻保留了不少原葉成分,新鮮可口。除了功效之外,也需要考慮自身的體質(zhì),選擇適合自己的茶。

2、發(fā)酵茶具有良好的養(yǎng)胃護(hù)胃的功效,對(duì)于降脂、降壓、降血糖等方面有一定的療效。主要是因?yàn)榘l(fā)酵茶在發(fā)酵的過程中,茶葉中的內(nèi)含化學(xué)物質(zhì)發(fā)生了不少轉(zhuǎn)化,茶性也漸漸變得較為溫和,對(duì)腸胃沒有太大的刺激性。而沒有經(jīng)過發(fā)酵的不發(fā)酵茶,主要特點(diǎn)就是較多地保留了茶葉內(nèi)的天然物質(zhì),這些天然物質(zhì)具有消炎、殺菌、抗衰老等功效,例如綠茶在這方面的效果就很好。可是由于沒有經(jīng)過發(fā)酵,不發(fā)酵茶中的茶多酚含量比其他茶類的高很多,收斂性也比較強(qiáng)。與發(fā)酵茶相比,具有一定的刺激性,容易刺激胃部。

二、存放方法不同不發(fā)酵茶:綠茶 龍井、碧螺春 這種茶存放時(shí)間比較短,一個(gè)月到三個(gè)月 期間,要盡快喝才新鮮上口;發(fā)酵茶:黑茶 普洱、 這種茶放得越久味道越好 , 友情提示: 在同樣的環(huán)境和條件下,不同人喝不同茶的效果不一樣,喜好口味也不一樣,有的人喝綠茶會(huì)不舒服,有的人喝綠茶卻神清氣爽;有的人喉嚨痛喝菊花就能好,有的人卻不管用。各人可根據(jù)自己的愛好和體質(zhì)所需,選用合適的茶葉飲用。

發(fā)酵茶跟不發(fā)酵茶的區(qū)別

主要區(qū)別:發(fā)酵茶葉是進(jìn)行了人工發(fā)酵加工。進(jìn)行酶性氧化,形成茶黃素、茶紅素等深色物質(zhì)的過程。

發(fā)酵多發(fā)生在能控制溫度、濕度的專用室進(jìn)行。而不發(fā)酵茶,主要特點(diǎn)就是較多地保留了茶葉內(nèi)的天然物質(zhì),這些天然物質(zhì)具有消炎、殺菌、抗衰老等功效,例如綠茶在這方面的效果就很好。值得注意的是,一般情況下,如果腸胃不好的人,最好是喝發(fā)酵茶。

哪些是不發(fā)酵茶

據(jù)統(tǒng)計(jì),中國(guó)茶葉有6000多個(gè)品種,國(guó)際上較為通用的分類法是按制做方式分為大三類,即不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶;半發(fā)酵茶是指烏龍茶類,又可稱為清茶。如:鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等。半發(fā)酵茶既有不發(fā)酵茶(如綠茶)的清香甘醇,又有全發(fā)酵茶(如紅茶)的色澤果香。

半發(fā)酵茶制作過程中將茶葉中葉綠素破壞,并使之發(fā)酵程度由20%至70%不等,經(jīng)過日光之萎凋,室內(nèi)萎凋,炒菁,揉捻及干燥而成,極具特色。

發(fā)酵和不發(fā)酵茶哪個(gè)好

發(fā)酵茶是茶葉的一種工藝,可以說除了綠茶不經(jīng)過發(fā)酵直接高溫殺青,其他茶種或多或少都經(jīng)過發(fā)酵。發(fā)酵分為全發(fā)酵和半發(fā)酵。發(fā)酵程度80%以上可稱為全發(fā)酵。全發(fā)酵茶包括紅茶、黑茶、普洱茶等。半發(fā)酵茶主要是烏龍茶,包括鐵觀音、巖茶、單樅等。一般以發(fā)酵成都20%以下的為輕發(fā)酵,發(fā)酵程度50%以上為重發(fā)酵

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