茶葉之路的發(fā)展(茶葉之路的形成)
茶葉之路的發(fā)展
絲綢之路開通以后,漢朝政府對它的維護和管理十分重視。公元前60年,西漢設立了西域都護,使絲綢之路的發(fā)展進入了一個新的階段。但是在西漢末年和王莽“新”政時期,絲綢之路完全中斷。
公元25年東漢建立以后,在其統(tǒng)治時期,隨著國內(nèi)政治形勢的發(fā)展,絲綢之路曾幾經(jīng)中斷,史稱為絲路的“三通三絕”。123年,絲綢之路第三次復通以后,東漢政府對絲綢之路加強管理:修筑道路、大辦屯田、設置郵亭、烽燧等,有力地保證了絲綢之路交通的安全。
到隋唐時期,由于中原地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展,使得中西方貿(mào)易往來頻繁,絲綢之路進入了它歷史上最繁榮的階段。尤其是在唐代,絲綢之路的發(fā)展出現(xiàn)了新的特點,即對絲綢之路的貿(mào)易,由中原地區(qū)政府的支持、維護,而變?yōu)橛芍醒胝苯咏?jīng)營、管理。與此同時,隋唐時期隨著航海技術(shù)的提高,水路交通有了較大的發(fā)展,在中外交往中,水路交通已經(jīng)達到能與絲路相媲美的地位。但是,絲綢之路作為中國與西方國家交往聯(lián)系的一條陸路通道,仍然存在并發(fā)展著。
到南宋和元代初年,絲綢之路在中西交通史上的地位有所改變。當時,歐、亞許多國家有大量人口經(jīng)西域進入中原,這時中西方的交往已經(jīng)不是絲綢之路這一條交通線所能容納得了。到元末明初,由于航海事業(yè)的進一步發(fā)展,中國和歐洲、西亞許多國家、地區(qū)的聯(lián)系,大部分通過水路。再加上元朝政權(quán)的崩潰,西域地區(qū)處于分裂割據(jù)狀態(tài),這使得絲綢之路在中西交通中的地位降低。以后,這條通道雖未中斷,但基本處于停滯狀態(tài)。
茶葉之路的形成
作者簡介
程光,原名李晨光,山西臨縣人,高級工程師,畢生從事林業(yè)工作。
內(nèi)容簡介
《晉商茶路》主要內(nèi)容:“茶葉之路”,是清代山西商人開辟的一條綿延200多年的漫漫商道。它是繼漢唐絲路以后,中華民族歷史上的又一輝煌壯舉,與絲綢之路同樣彪炳史冊、光垂千古。
絲綢之路跨越亞歐大陸,傳播了中華文化,牽系了亞歐各國與中國的友好往來;“茶葉之路”縱貫戈壁大漠,輸送了華夏特產(chǎn),弘揚了神州赤子和諧友善、勤勞勇敢的民族精神。“茶葉之路”的開辟,是封建王朝時代難能可貴的民間大規(guī)模遠途商貿(mào)活動,是晉商進行國際貿(mào)易的大手筆,是突破統(tǒng)治者禁錮的卓有成效的市場運作,是儒商義利諧調(diào)的商業(yè)文化的真實展示。
目前茶葉的發(fā)展
茶葉發(fā)展與中國的茶文化是伴隨商品經(jīng)濟的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。中國茶文化的起源及其發(fā)展歷程,不僅僅是簡單的形成一種飲食文化的過程,人們對各種茶葉都有自己獨特的喜愛,它同樣反映了一個具有上下五千年歷史的民族精神特質(zhì)。
茶葉之路的發(fā)展趨勢
1、神農(nóng)時代:5000年以前,神農(nóng)時代利用生葉煮著喝,把茶葉拿來當藥用。拿來當藥用。
2、西周、東周:3000以前,開始人工栽培茶樹,當菜食。拿來當藥用。
3、秦代:2300年以前,開始當茗飲,調(diào)煮,羹飲。拿來當藥用。
4、漢代:
(西漢)2000年以前,開始商業(yè)化,成都成為我國茶葉最早的集散中心。
(東漢)1500年左右,開始制作茶餅,以便運輸。
5、唐代:1200年以前,受唐代經(jīng)濟、文化的影響;陸羽《茶經(jīng)》的倡導;僧道生活和茶為教事吸收的影響,氣候條件也有得于茶業(yè)的發(fā)展。拿來當藥用。
6、宋代:1000年以前泡茶技藝的改進;水質(zhì)的講究;斗茶獲得。拿來當藥用。
7、元代:700年以前,制作散茶,重炒略蒸。拿來當藥用。
8、明代:據(jù)今600多年,黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。拿來當藥用。
9、清代:300年以前,中國茶風靡世界,獨步世界茶市,當時出口茶葉的只有中國,工藝以烘青和炒青為主,制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。拿來當藥用。
10、近代:
(1)1846-1886年是中國茶葉的興盛時期(茶園面積不斷的擴大,茶葉產(chǎn)量迅速增遞,有力的促進了對外貿(mào)易發(fā)展)。
(2)1886-1947年,是中國茶葉生產(chǎn)的衰落時期(政治、經(jīng)濟方面、國際茶葉市場競爭失敗)。
(3)1950-1988年,是中國茶葉生產(chǎn)的恢復發(fā)展時期,政府的支持和重視,大力恢復舊茶園,建立新茶園,改進新品種,推行科學種茶,茶葉經(jīng)濟走向穩(wěn)定發(fā)展之路。使得茶葉生產(chǎn)量居世界第二位。
擴展資料
飲茶的三個階段:
1、唐代煮茶法:煮茶前,先把茶葉碾成粉末,燒開水后將調(diào)料放入,再將茶粉撒入鍋內(nèi)。飲用時,趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去,謂之“吃茶”。
2、宋代點茶法:即用開水沖泡茶粉,并用茶攪拌后飲用,今日本的抹茶道就是起源于此。
3、明代泡茶法:明代改為整葉茶沖泡,為現(xiàn)代泡茶的開端。
茶區(qū)分布
1、世界產(chǎn)茶區(qū)
中國、日本、印度、斯里蘭卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亞、馬來西亞、印尼、越南、阿根庭及中南美洲,各國產(chǎn)茶區(qū)之茶籽、茶苗及制茶技術(shù)皆由中國直接或間接引入。
2、中國四大茶區(qū)
中國作為茶葉大國,茶區(qū)東起臺灣東部海岸,西至西藏貢茶場,南至海南島榆林海港,北到山東榮城市,包含西南、華南、江南、江北四大茶區(qū)。
(1)西南茶區(qū)
西南茶區(qū)是中國最古老的茶葉產(chǎn)地,包括云南、貴州、四川、西藏東南部地區(qū)。西南茶區(qū)地形復雜,山脈高聳,氣候多變,適合各種大葉種茶樹的生長培育。中國的外銷碎茶和邊茶大多數(shù)產(chǎn)自這里,也是高檔綠茶、普洱茶喝花茶的主要產(chǎn)地。文章來自微信號:cha567 。多元的地理環(huán)境造就了西南茶區(qū)的豐富性和多樣性,在西南茶區(qū),可以考證到中國茶大部分的演化史。
(2)華南茶區(qū)
華南茶區(qū)包括廣東、廣西、福建、海南、云南南部等地,這里屬于熱帶季風氣候,高溫多雨,空氣濕度大。而且這些地區(qū)多山地丘陵,自然環(huán)境優(yōu)越,對于茶樹的生長得天獨厚。華南茶區(qū)的品種資源豐富,優(yōu)良品種極多,茶樹以喬木型和小喬木大葉種偏多。很多名茶,如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產(chǎn)自這一茶區(qū)
(3)江南茶區(qū)
江南茶區(qū)以長江為界線,從長江抵達南嶺,包括浙江、湖南、江西、安徽等地。江南茶區(qū)四季分明,春夏兩季多雨,多丘陵地帶,適宜茶樹的生長。茶樹以灌木型為主,是質(zhì)優(yōu)高檔綠茶的集中產(chǎn)區(qū),如西湖龍井、碧螺春等,在中國茶區(qū)中占據(jù)著相當重要的地位。
(4)江北茶區(qū)
江北茶區(qū)從長江向北,直抵信陽,從西部的大巴山延伸到江蘇北部,包括陜西南部,湖北北部,河南南部,安徽北部以及江蘇北部等地區(qū),江北茶區(qū)年平均氣溫較低,冬季漫長,降水量因地區(qū)不同各異。該茶區(qū)以生產(chǎn)綠茶為主,茶樹均為灌木型中小葉種,生產(chǎn)的名茶有六安瓜片、信陽毛尖、紫陽毛尖等。
茶葉之路的發(fā)展歷史
公元八世紀,我國卓越的茶葉專家陸羽,在親身實踐、考察研究、博覽群書的基礎之上,茶葉專著《茶經(jīng)》,開創(chuàng)了一代茶葉專著的先河?!恫杞?jīng)》于公元776年前后寫成,全書分10篇,上中下三卷,共7000字左右。上卷分三節(jié):一之源;二之具;三之選。中卷四之器;下卷分六節(jié):五之煮;六之飲;七之事;八之出;九之路;十之圖。陸羽茶經(jīng),總結(jié)了唐以前勞動人民在茶葉方面所取得的豐富經(jīng)驗,傳播了茶葉科學知識,促進茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。此外,陸羽還著有《茶記》一卷,《顧諸山記》二卷等書。自此后,茶葉專著陸續(xù)出現(xiàn),而陸羽這部不朽的農(nóng)業(yè)科學著作,也被日美等國譯成多種文字,廣泛流傳。而陸羽本人,被唐朝奉為《茶祖》,被日本人尊之為《茶仙》,被印度人稱之為《茶神》,受到世界人民的尊重。
茶葉的發(fā)展方向
全球茶葉產(chǎn)銷量齊升,中國茶葉市場供應增加較快,綠茶、烏龍茶占主要地位
茶/茶飲品被譽為"世界三大飲料之一"。茶葉行業(yè)的上游為茶葉種植,上游行業(yè)的發(fā)展直接影響到茶葉產(chǎn)品原材料的供應數(shù)量與品質(zhì);下游是終端消費者與茶葉深加工行業(yè)。
近年來,全球茶葉市場需求持續(xù)增長,其中,亞太地區(qū)的綠茶消費增長強勁,而北美、西歐的紅茶市場也已發(fā)展成熟。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,2017年的茶葉消費量約為544萬噸,2015-2017年間年均復合增長率達4.3%,預計2018年消費量為567萬噸,到2020年全球茶葉消費量將超600萬噸。
同時,全球茶葉產(chǎn)量穩(wěn)步增長,數(shù)據(jù)顯示,2017年產(chǎn)量共557萬噸,2015-2017年間年均復合增長率達3.5%。預計2018年全球茶葉產(chǎn)量為576萬噸,到2020年產(chǎn)量將超600萬噸。
在國內(nèi)市場,由于茶園面積穩(wěn)中增長,湖北、貴州、陜西、江西等省在2017年種植面積分別增加23.6萬畝、21.5萬畝、19.3萬畝、15萬畝,茶葉產(chǎn)量在2017年達到258萬噸。消費量方面,2017年中國茶葉消費量約為193萬噸,消費量穩(wěn)步增長。2013-2017年,國內(nèi)茶葉產(chǎn)量、消費量年均復合增長率分別為7.6%、6.0%,預計2018年中國茶葉產(chǎn)量、消費量將分別在277.6、204.5萬噸左右。
目前,茶葉市場中綠茶、烏龍茶占據(jù)主要份額,2017年二者比重分別為61%、13%;但近年的產(chǎn)量比重在下降。同時,普洱茶、紅茶、白茶等其他茶葉份額逐漸提升,紅茶、黑茶、白茶、黃茶等茶類占26%。此外,市場上的柑普茶、柑紅茶、花草茶等特色產(chǎn)品及超微茶粉、抹茶、茶飲料、茶保健品等精深加工產(chǎn)品也在增加。
茶葉產(chǎn)業(yè)提檔升級,多元化、品牌內(nèi)涵、健康消費成趨勢
前瞻認為,當前國內(nèi)茶葉市場已經(jīng)出現(xiàn)了如下趨勢。
茶葉產(chǎn)業(yè)提檔升級。
茶葉是重要經(jīng)濟作物,也是傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。但是,我國茶產(chǎn)業(yè)大而不強、大而不精、大而不彰,質(zhì)量效益和競爭力差距明顯,影響了茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
從消費習慣來看,隨著消費群體進一步細分,多元化的消費將成為茶葉市場的新趨勢。茶葉天然、健康的特點以及對茶文化的推廣,使茶葉為越來越多的人所接受,茶葉的主要消費人群也從中老年男性為主向各類人群擴散。不同類別的消費者對茶葉的消費需求也存在較大差異,由此衍生出多元化的新需求、新模式。
消費者更加注重品質(zhì)與品牌內(nèi)涵。
目前我國茶葉行業(yè)企業(yè)數(shù)量多而分散,企業(yè)整體規(guī)模不大,作坊式小企業(yè)較多,達到一定規(guī)模并擁有種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌企業(yè)較少。隨著國內(nèi)消費水平提高,消費者對茶葉的品質(zhì)、安全日益重視,己經(jīng)由購買非品牌茶葉逐步轉(zhuǎn)向購買品牌茶葉。
品牌內(nèi)涵變得更加重要,符合消費者感知且獨具特色的品牌將嶄露頭角。
未來幾年,茶行業(yè)“品類強,品牌弱”的局面還會長期存在,其中一個重要因素就是高度同質(zhì)化和簡單粗放的品牌建設思維。在對消費者的調(diào)研中,“品牌”成為消費者選購茶葉時的首要關(guān)注因素,消費者對于知名茶企的品牌溢價接受度遠遠超過想象。另一方面,新的業(yè)務模式以及跨界融合,將為茶企帶來更多的機會。從“+互聯(lián)網(wǎng)”、“+旅游”、“眾商模式”、“私人訂制”等新的業(yè)務模式和跨界融合不斷出現(xiàn)。
健康主題的消費需求日趨強烈。
飲茶是一種有利于身體健康、可提高生活品質(zhì)的習慣,符合現(xiàn)階段消費者對健康和高生活品質(zhì)的訴求。飲茶人群的增長帶動著茶葉市場規(guī)模擴張,促使茶業(yè)企業(yè)擴大生產(chǎn),使一些品牌認可度高的茶葉企業(yè)脫穎而出。人們對生活品質(zhì)的要求越來越高,有機茶類似的健康類食品,必然將進入千家萬戶;在食品安全丑聞不斷爆出的今天,一些中高端人群更加需要健康的食品和綠色的食品。
——以上數(shù)據(jù)和分析參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國茶葉行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預測分析報告》。
茶葉的發(fā)展戰(zhàn)略
北方的游牧民族離不開中原的茶葉,這是游牧民族的飲食習慣決定的,
中國的游牧民族多集中于西北地區(qū),其日常飲食基本上以牛羊肉為主,輔以青棵奶酪飲品。有點科學常識的人都知道,牛羊肉是高熱量不易消化食品。
隨著近代科學技術(shù)的發(fā)展,我們已經(jīng)知道,茶葉有著不可忽視的藥理作用。西北地區(qū)的人民多居住在海拔3000~4500米的高原上,氣候干燥寒冷,通常容易發(fā)生機體缺氧癥和低壓癥。而飲茶具有促進血液循環(huán),興奮神經(jīng)的作用,可以防治因血壓升高而引起的頭痛、缺氧等癥,亦可防治思睡倦怠、精神不適等低壓癥。游牧民族的脂肪食品較多,油膩不易消化,而馬背上的民族不事生產(chǎn),很少種植蔬菜,極度缺乏各種人體急需的維生素。而茶葉剛好可以解決這兩大問題。茶葉中含有多種酶,可以分解食物,去除油膩,有助于消化。另外茶葉中含有多種人體必需維生素和氨基酸,正好彌補了西北地區(qū)飲食中蔬菜少的缺憾。
中國藏族有諺語:“一日無茶則滯,三日無茶則病”又說;“寧可一日無食,不可一日無飲?!边@正是茶葉對西北游牧民族重要性的生動寫照。
北宋大文學家蘇軾喜愛飲茶,曾在《論茶》一文中寫道:“除煩去膩,不可缺茶”。古籍《滴露漫錄》上說:“以其腥肉之食,非茶不消,青棵之熱,非茶不解”。可見在很久以前,我們的先民就已經(jīng)認識到了茶葉巨大的藥理價值。
由于茶葉對游牧民族的飲食非常重要,是日常生活中不可或缺的重要物資。于是茶葉也成為了歷代中原王朝統(tǒng)治者控制西北少數(shù)民族的戰(zhàn)略武器。
北宋后期,宰相葵京立“茶引法”,設立專門管理茶葉的機構(gòu)“茶馬司”,商人經(jīng)營茶葉必須到官方領(lǐng)“引”,憑“引”賣茶,運銷數(shù)量和地點都有限制,政府則按“引”收稅。而茶馬司的職責主要掌管四川邊茶與少效民族交換馬匹事務。自此開啟了中原王朝與西北少數(shù)民族的茶馬貿(mào)易幾百年的歷史,而這一開創(chuàng)性的以茶制邊政策也為后世王朝所繼承。
至到新中國成立之后,舊茶制度始行廢止,并著意改善邊茶生產(chǎn)條件,擴大邊茶生產(chǎn)。滿足西北各族人民需要,邊民千年為茶所苦的現(xiàn)狀才徹底得以改善。
茶葉之路的發(fā)展歷程
是成都。
我國是世界上第一個發(fā)現(xiàn),栽培和利用茶的國家。根據(jù)歷史資料,茶樹起源于中國。早在5000年前,我們的祖先就發(fā)現(xiàn)茶具有排毒作用。
中國是茶葉之鄉(xiāng)。經(jīng)過漫長的歷史,如今茶已在全球50多個國家扎根。茶已成為世界上三種最受歡迎的非酒精飲料之一。
1、(西漢)2000年以前,商品化開始,成都成為我國最早的茶葉集散地。
2、(東漢)大約1500年,制作了茶餅用于運輸。
3.三國和兩個和平的金王朝:茶葉生產(chǎn)的中心開始向東轉(zhuǎn)移,社會氛圍因節(jié)儉而自豪,并提倡在服務客人時以茶代替葡萄酒。
4.南北朝:上流社會在茶中流行,茶宴的禮節(jié)很嚴格。學者和尚強烈主張喝茶。
5.唐朝:1200年以前,受唐朝的經(jīng)濟和文化影響;倡導陸羽的《茶經(jīng)》;在僧侶生活和茶藝教學的影響下,氣候條件也得益于茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。茶水很旺,喝茶已成為人們?nèi)粘5谋匦杵?,并形成了濃厚的茶文化氛圍。中唐以后,中國開始實行茶政策,頒布了茶法并征收茶稅。
6.宋代:千人以前提高了茶藝水平;精美的水質(zhì);喝茶的興盛。爭斗茶的趨勢(一種區(qū)分茶質(zhì)量和劣質(zhì)茶的品嘗活動)蓬勃發(fā)展并產(chǎn)生了深遠的影響。唐宋時期,西藏,四川和云南也出現(xiàn)了茶馬交流市場,形成了一條延續(xù)至今的古老茶馬之路。
7.元朝:700年前,人們制造散茶并稍加油炸和蒸煮。茶的加工技術(shù)不斷提高,機械的茶加工方法應運而生,大大提高了茶的生產(chǎn)效率。
8.明代:根據(jù)現(xiàn)在的600年,黃茶,紅茶和香茶的工藝已經(jīng)形成。茶貿(mào)易已經(jīng)變得廣泛,松散的茶釀造方法已經(jīng)變得流行,并且茶制造技術(shù)已經(jīng)變得更加成熟。
9.清朝:300年前,中國茶風靡全球,引領(lǐng)著世界茶市場。當時,只有中國是唯一的茶葉出口國。工藝主要是烤制和烤制。制作了烏龍茶,黑茶,黑茶,香茶,綠茶和白茶。 。喝茶的習俗很受歡迎。茶的種類已經(jīng)開始多樣化。喝茶的方式已經(jīng)從煎藥逐漸變?yōu)闆_泡。然而,茶文化在唐宋時期早已失去了繁榮,并呈現(xiàn)出衰落的跡象。
10.現(xiàn)代:
(1)1846-1886年是中國茶葉的繁榮時期(茶園面積不斷擴大,茶葉產(chǎn)量迅速增加,有力地促進了對外貿(mào)易的發(fā)展)。
(2)1886年至1947年是中國茶葉產(chǎn)量下降的時期(政治,經(jīng)濟學和國際茶葉市場競爭的失敗)。
(3)1950-1988年是中國茶葉生產(chǎn)的恢復和發(fā)展時期。在政府的支持和重視下,大力恢復舊茶園,建立新茶園,改良新品種,促進茶科學種植,茶經(jīng)濟邁向穩(wěn)定發(fā)展道路。使茶葉產(chǎn)量居世界第二。
茶和茶文化已經(jīng)重新出現(xiàn)?,F(xiàn)代的制茶方法主要是釀造,茶飲料等,但仍有一些地區(qū)保留生食和煮沸的方式。茶不僅已成為中國人民健康生活中不可或缺的一部分,而且受到全世界人民的喜愛。
茶葉發(fā)展思路
六堡茶價格的變動雖然受到供需關(guān)系的影響,但茶葉的品質(zhì)依然是其價值的基礎,價值提升了,價格才能得到有效的提高。
六堡茶的品質(zhì)主要取決于原料、工藝、倉儲以及陳化年份。前兩者決定品質(zhì)的基礎,后兩者決定品質(zhì)轉(zhuǎn)化的方向。
對于那些選用優(yōu)質(zhì)原料,經(jīng)過成熟工藝制作的六堡茶,如果后期能在良好的倉儲環(huán)境下長期陳化,隨著時間推移,茶葉品質(zhì)將越來越好,價值也越來越高。
重走茶葉之路
呼和浩特,承南接北,北方游牧民族與農(nóng)耕民族交匯之地,這一地區(qū)是經(jīng)濟、政治、藏傳佛教、軍事中心和國家的北方重鎮(zhèn)。本書記錄呼和浩特的經(jīng)濟商業(yè)歷史,主要描述其為草原絲綢之路和茶葉之路的開拓發(fā)展所做出的巨大貢獻。置于多民族、多區(qū)域,國內(nèi)、國際貿(mào)易這樣的“草原絲綢之路經(jīng)濟帶”上鋪展開來,其寫作內(nèi)容的背景布局大氣,因而呈現(xiàn)出來的是大格局中的商業(yè)城市形象。