1 先跟著媽媽或朋友做，在旁邊打打下手，多看多學(xué)基礎(chǔ)準(zhǔn)備工作怎么做，和別人做飯的程序是怎樣的，記在心中或作筆記記下來(lái)，要注意廚房安全知識(shí)，那些能做，那些不能做。
2 再自己試著做做看，會(huì)做飯的人給你在旁邊指導(dǎo)。
3 基本的做飯知識(shí)熟悉后，就可以參照烹飪書(shū)籍上的菜譜進(jìn)行實(shí)踐了。
4 做好后一定要自己嘗一下，看有什么不足，有則改之，無(wú)則加勉。

牛油(動(dòng)物性奶油butter) 奶油俗稱牛油，意為從牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油. 牛油是你飲食中一種最健康的食物.

首先看看牛油的營(yíng)養(yǎng)成份:

維他命: 牛油是維他命a的富豐來(lái)源,而且容易吸收. 牛油也同時(shí)含有其他脂溶性維他命(e,k和d)

礦物質(zhì): 牛油富含微量元素,尤其是硒,這是很強(qiáng)的抗氧化物. 牛油所含的硒比大蒜還多. 牛油也含有碘,這是甲狀腺所需的物質(zhì).( 維他命a也是甲狀腺所需)

脂肪酸: 牛油含有相當(dāng)可觀的酪酸(butyric acid)含量,它可作為大腸的能源. 此種脂肪酸也是已知的抗癌物質(zhì). 另一種中鏈脂肪,月桂酸(lauric acid),具有抗細(xì)菌和抗霉菌的作用. 牛油也含有共軛亞麻(conjugated linoleic acid,cla),具防癌作用. 牛油有少量但均衡比例的omega-3 和omega-6 必需脂肪酸.

醣化神經(jīng)磷脂(glycosphingolipids): 這是特別的脂肪酸,具有抵御腸胃感染的作用,尤其是在兒童和老年人.

膽固醇: 無(wú)論你對(duì)膽固醇有多不好的印象,但膽固醇是維持腸道健康,腦部和神經(jīng)發(fā)育所需的. 母乳可是富含飽和油和膽固醇的.

黃油，蒙古語(yǔ)稱“希日陶蘇”，其味道獨(dú)特純香，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。

若用鮮奶提取，要把奶放在一個(gè)筒狀容器中，把一個(gè)一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之后，就會(huì)在奶的上方漂起一些白色的半固體，用篩子撈出白油，擠干水分，再經(jīng)過(guò)提煉就變成了黃油。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以后，經(jīng)過(guò)一夏天晾干，然后將其放入鍋中煮，慢慢攪動(dòng)，漸漸地就可以看見(jiàn)鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來(lái)煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動(dòng)，當(dāng)水汽沒(méi)有了，色澤呈微黃時(shí)，即制成。為防止煉得過(guò)火會(huì)帶有煳味，在煉的過(guò)程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過(guò)的阿木蘇稱為黃油渣。由于其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然后倒進(jìn)鍋里，用溫火加熱同時(shí)攪動(dòng)。待燒開(kāi)后，黃油便會(huì)浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過(guò)這種黃油渣非常的酸。

黃油營(yíng)養(yǎng)極為豐富，是奶食品之冠，因?yàn)槲?、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見(jiàn)其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時(shí)，常用罐飲黃油茶、黃油酒來(lái)解救。時(shí)至八月，人們把黃油裝進(jìn)羊小肚子將其保存起來(lái)，待食用時(shí)開(kāi)啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤(rùn)、綿甜可口。
牛油的提煉方法：最普通的就是加熱提煉，再加入添加劑另一種是通過(guò)離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產(chǎn)生的糊味，而且保存時(shí)間更長(zhǎng)，可以進(jìn)行工業(yè)化加工。