八大功效嗎？我知道的就是山茶油可以給孩子做輔食用，做出來的菜更鮮香，而且油點高，炒菜幾乎沒有油煙，也能讓孩子食欲變好，還可以當孩子的沐浴露和按摩油，護膚品。我用的是沃康山茶油，相中的就是它的產(chǎn)地，是湘西深山，妥妥的原生態(tài)林，天然無添加，不管是食用還是外用，都很放心，我覺得值得購買。

我們中國人的烹飪少不了煎炒烹炸，所以飲食中就不能沒有烹調(diào)油，油也是糖尿病人膳食結構中的必要組成。

家里有糖尿病人，用油方面要掌握好以下幾個原則。

第一，要控制好油量。

糖尿病人的飲食一定要做到總量控制，如果烹調(diào)油攝入過多很容易造成總能量超標，對血糖、血脂等代謝指標不利。所以糖尿病人每日油的攝入要控制在30克以內(nèi)。這個用量與一般人群的用量相當，所以可以根據(jù)家里的用餐人數(shù)用油壺稱量出一定時間（可以以“周”記）的用量，然后定時定量用完，這樣不必頻繁稱量也可以把握好用油量。

第二，選油要做到多樣化。

油是純能量物質(zhì)，但含有人體必需的脂肪酸------亞油酸、亞麻酸。不同種類的油，脂肪酸的比例不同，所以油要混著吃才對健康有益。如題主所提到的菜籽油、花生油屬于一類（大豆油、葵花籽油、玉米油等也屬此類），是以“亞油酸”為主的油；茶油（也包括橄欖油）是以“油酸”為主的油。題主還漏掉了一類油，那就是以“亞麻酸”為主的油，包括亞麻籽油和紫蘇油等。在日常飲食中應從以上三類油中各選出一、二種換著或混著吃才是最好的辦法。

至于豬油，因為富含飽和脂肪，對血脂影響極壞，所以糖尿病患者就不要選了。

第三，在多樣化的前提下可以多側重于對糖尿病有特殊意義的一類油。

這一類油主要指的是富含油酸的油，包括橄欖油、茶油、芥花油等。油酸對控制血糖有特殊的意義，可以改善胰島素的敏感性，對改善血脂也很有益處，所以在糖尿病人的用油中可以適當有所側重。

作者：李慧藝 國家二級公共營養(yǎng)師 大連九維健康學院一級講師

這個問題問得非常好！我們首先來復習一下，經(jīng)中國老年內(nèi)分泌學會主任委員、北京大學人民醫(yī)院內(nèi)分泌科主任紀立農(nóng)教授三審三校的糖尿病定義。

所謂的糖尿病，是一組因胰島素絕對或者相對分泌不足和/或胰島素利用障礙引起的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂性疾病，以高血糖為主要標志。

也就是說，如果家有糖尿病患者，那么，他（她）總體上來說，需采取以谷類食物為主，高膳食纖維攝入，低鹽、低糖、低脂肪攝入的多樣化膳食方案。

根據(jù)《中國居民膳食指南》建議，每天的食用油的總量，不要超過25克。

由于我國日常家庭使用的油主要分為2大類，一類是烹飪用的植物油，如菜籽油、茶油、花生油等等；另一類是調(diào)味用的動物油，如豬油、奶油、黃油等等。

那么，假如家里有糖尿病患者，菜籽油、茶油、花生油、豬油，會怎么選擇呢？

大的原則是:不建議用豬油等動物油來烹飪菜肴；而建議用菜籽油、茶油、花生油等植物油來烹飪菜肴。

小的原則是:在這個大的原則前提下，再比較菜籽油、茶油、花生油等植物油中，所含的飽和脂肪酸的含量，如果飽和脂肪酸越高，對糖尿病患者越不好，就不選它。

下面，我們就按照這2個原則，以《中國食品成分表》（第6版第一冊），來模擬一下，菜籽油、茶油、花生油、豬油，該怎么選擇？以后大家可以按照這個方法去選擇，應當沒有問題，僅供參考。

特別說明:由于《中國食品成分表》（第6版第一冊）中，只收載了植物油，而沒有收載豬油等動物油（意味著不推薦大家使用豬油等動物油來烹飪）。

因此，以下就以與豬油最為相近的棕櫚油，來代替豬油進行比較，特此說明。

這4種油的3大營養(yǎng)素含量以每100克4種油的可食部分計算，脂肪、膽固醇、碳水化合物3大營養(yǎng)素含量如下。

1.菜籽油:能量899千卡，脂肪99.9克，膽固醇0，碳水化合物0。

2.茶油:能量899千卡，脂肪99.9克，膽固醇0，碳水化合物0。

3.花生油:能量899千卡，脂肪99.9克，膽固醇0，碳水化合物0。

4.棕櫚油:能量900千卡，脂肪99.9克，膽固醇0，碳水化合物0。

由此可見，上述4種油中，能量、脂肪、膽固醇、碳水化合物，這幾個主要指標，菜籽油、茶油、花生油、棕櫚油，都差不多。

這4種油中的3種脂肪酸成分比例特別說明:

1.飽和脂肪酸:是導致高血脂的主要原因，可繼發(fā)引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。

所以，植物油中的飽和脂肪越低越好，而不是越高越好。

2.單不飽和脂肪酸:是含有1個雙鍵的脂肪酸，有調(diào)節(jié)血脂、降低血糖等作為。

3.多不飽和脂肪酸:則含有2個或2個以上雙鍵脂肪酸，有健腦作用。

以每100克4種油可食部分計算，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸成分比例如下。

1.菜籽油:飽和脂肪酸6.8%左右，單不飽和脂肪酸63%左右，多不飽和脂肪酸25%。

2.茶油:飽和脂肪酸8%左右，單不飽和脂肪酸83%左右，多不飽和脂肪酸8%。

3.花生油:飽和脂肪酸20%左右，單不飽和脂肪酸42%左右，多不飽和脂肪酸36%。

4.棕櫚油:飽和脂肪酸40%左右，單不飽和脂肪酸45%左右，多不飽和脂肪酸12%。

由此可見:

1.棕櫚油的飽和脂肪最高40%左右，菜籽油最低6.8%左右。

2.茶油單不包含脂肪酸最高83%左右，花生油最低42%左右。

3.花生油多不飽和脂肪酸最高36%，茶油最低8%。

總結:如果家有糖尿病患者，菜籽油、茶油、花生油、豬油，會怎么選擇呢？第一，一定不要用豬油烹飪，即使調(diào)味，也盡量不用。第二，優(yōu)選菜籽油，其次選茶油，最后選花生油。您同意我的觀點嗎？

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