說起芭蕉樹這種熱帶植物徐水果樹苗木，小丫在熟悉不過了，因?yàn)榘沤稑溥@種樹在我的家鄉(xiāng)種植是非常廣又非常之多的，就在我們村子周圍，每家每戶的菜地邊都種有幾棵。

秋冬季正是芭蕉成熟的季節(jié)，街子上都有人砍來賣，而且是樹上自然熟的，不是用藥水催熟的那種，很甜也不貴。

許多人只知道香蕉，卻不知道芭蕉是什么東西，其實(shí)芭蕉和香蕉長得很相似，芭蕉看起來圓鼓鼓的，香蕉有點(diǎn)狹長，香蕉吃起來又香又軟沒有芯，而芭蕉吃起甜甜的沒有香味，挨著中間的地方還微微泛酸。而且兩者的樹幾乎長得一模一樣。

還有芭蕉樹是有種子的，它的種子就在芭蕉中間，咬開時就會看到，但是，種植時卻不用種子來種植，因?yàn)榘沤稑浜退械挠箢愐粯?，在根部長有肉質(zhì)塊莖，只要種上一棵，地下就會長出許多棵小的芭蕉樹，如果要移栽到別的地方，只需挖一棵種下去種就可。

我家鄉(xiāng)種植的芭蕉樹都是隨它生長，很少管理，只是隔上一兩年后，在老的芭蕉樹旁長出新的植株時，才把老的那棵給砍掉，然后把莖桿砍成小塊，丟到豬圈里喂豬。

由于芭蕉吃起來口感上不如香蕉好吃，產(chǎn)量也低，很少大規(guī)模種植，都是自家種上幾棵食用。

至于芭蕉樹怎么種這個問題，小丫首先得說明一下，芭蕉樹是熱帶植物，天氣冷涼的地域可不合適種植哦！

種植芭蕉樹，一般在三四份，春節(jié)后種植。首先挖一個大土坑，土坑深淺適中，然后在坑內(nèi)倒入一些農(nóng)家肥，譬如豬糞，草木灰等肥料。

然后在肥料上蓋一層土，或者撒一些枯葉，再在準(zhǔn)備好的芭蕉樹苗種到坑內(nèi)，然后填土，用腳把四周踏實(shí)，最后澆水即可。

芭蕉樹喜歡干燥的環(huán)境，稍濕潤的地方長勢良好，若是長期水澇容易臭根死株，當(dāng)種入土中的苗成活后，就很少再澆水了。

芭蕉樹在我們農(nóng)村里作用挺多的，它的花可以做菜吃，它的果可以當(dāng)水果吃，曬成果干，包括它的莖，剝開老莖后，中間嫩的莖心同樣可以做菜吃，不過，我家鄉(xiāng)通常是用來喂牲畜，人吃得少。

作用最大的是芭蕉樹的葉子，我們這里通常用來做桌子用，砍幾葉往地下一鋪就做成了簡易桌子，芭蕉葉是我們山區(qū)里除了松毛外用得最多的葉子。

在我們云南的西雙版納，新平，元江這些地方的少數(shù)民族，還興用芭蕉葉來包糍粑，做成他們當(dāng)?shù)靥赜械拿朗场?/p>

芭蕉樹除了有以上這些用途，當(dāng)然還可以藥用，但小丫不是醫(yī)生，在這里就不妄下斷言了，如果朋友們還知道芭蕉樹有什么作用，歡迎留言探討。

圖片來自好友，文字原創(chuàng)

芭蕉屬芭蕉科，芭蕉屬。又名甘蕉、板蕉、牙蕉、大葉芭蕉、大頭芭蕉、芭蕉頭等，俗名水芭蕉，別名綠天、扇仙， 多年生宿根草本植物。芭蕉原產(chǎn)于日本琉球群島，我國臺灣省有野生，秦嶺準(zhǔn)河以南可以露天栽培，多栽培于庭院及農(nóng)舍附近。入夏，葉叢 中抽出淡黃色的大型花。“扶疏似樹，質(zhì)則非木，高舒垂蔭”，就是前人對芭蕉的形、質(zhì)姿的形象描繪。

（一)苗木的種植

1. 種植期：由于芭蕉種植后在正常條件下一定的天數(shù)可抽蕾、收獲，故參照不同的收獲期來確定合理的種植期。通常分春植、夏植和秋植，多數(shù)地區(qū)采用春植收雪蕉，夏植收新花蕉，秋植收正造蕉。但影響芭蕉生育期的因素很多，收獲期因不同地區(qū)具體栽培條件而異。目前推廣春夏蕉栽培，多用春夏植，有利于土地的安排和整地，可提高成活率，減少花葉心腐病和便于控制生育期等。

一般于清明前后定植。吸芽耐寒性較好的，春植可略早，2~3月天氣好時可挖苗定植。如果確定春暖而不再有冷空氣時，春植宜抓早，這樣有利于增加生長時間，提高成活率，提高產(chǎn)量。尤其是用高密度種植收獲春夏蕉時，更要抓早種植。具體的種植期必須參考當(dāng)?shù)氐臍夂?、土壤狀況、種植密度及肥水管理?xiàng)l件而定。

2.種植方式：芭蕉種植方式按每哇計劃種植的行數(shù)分單行種植、雙行種植及三行種植，通常行數(shù)愈少土壤的排水性越好。植穴排列分正方形、長方形及三角形種植，通常采用長方形種植，有利于通風(fēng)。但有報道，采用三角形種植對利用陽光及土地較好，種植密度較大。每穴種植的株數(shù)分單株植、雙株植和三株植等。通常采用單株植，但雙株植和三株植對提高種植密度而增加產(chǎn)量有好處，尤其是新植蕉園。種植行的走向，在亞熱帶地區(qū)，一般為東西走向，有利于冬季陽光對植株的照射及南風(fēng)天氣時的噴藥。

3.種植密度：芭蕉種植密度依據(jù)品種高度、地區(qū)溫度光照狀況、土壤狀況、收獲期、種植方式等不同而異。一般植株矮，太陽輻射量大，冬季溫度較高，可采用叢植的，可以密植些；土壤肥沃，想提早收獲，兩年三造的水田蕉園，宜疏植些。

種植密度主要考慮對土地、陽光的利用率以及芭蕉對密度的反應(yīng)。根據(jù)國內(nèi)外密度試驗(yàn)和芭蕉種植實(shí)踐，芭蕉密度增加，會增加光線攔截，降低植株和土壤的溫度，增加葉片數(shù)和減慢葉片的抽生速度，營養(yǎng)生長期和果實(shí)生長期延長，單株產(chǎn)量減低，果實(shí)質(zhì)量下降，尤其是宿根蕉和冷季溫度較低及時間較長的蕉園反應(yīng)更明顯。

對于新植蕉，由于株型較小，合理密植對上述性狀的影響似乎不大。但密植蕉園單位面積產(chǎn)量卻是極顯著地提高，效益顯著。叢植比單株植更適于密植，但留芽較困難。密植遮陰降溫及推遲生育期并非都是缺點(diǎn)，在高溫季節(jié)，植株葉片的遮陰作用相當(dāng)于防太陽暴曬的土壤覆蓋，可降低地面溫度，減少干旱季節(jié)土壤水分的蒸發(fā)，有利于芭蕉根系的生長，對防旱防澇防高溫有好處。

密植延遲生育期的效應(yīng)也有可利用于一年生早春夏蕉宿根蕉生育期的推遲，使宿根春夏蕉的收獲率增高。

4.分蔸移栽：芭蕉的分蔸移栽，一般在深秋至次年早春進(jìn)行，因?yàn)檫@時芭蕉正處在休眠期，分蔸對植株損害輕，也容易栽活。分蔸時要在已生長5年以上的芭蕉林中，選取當(dāng)年才從走馬鞭上發(fā)出的新莖。走馬鞭要選植株四周的，因?yàn)檫@樣的走馬鞭須根發(fā)達(dá)，串土力強(qiáng)。同時，要避免挖斷走馬鞭，并要求每個蔸上有2~3個一年生的莖。

移裁時每窩植株莖數(shù)，要因地制宜。一般在坎、堤邊每窩栽2~3個；在洼地每窩栽1個即可，因?yàn)橥莸仃帥龀睗?，水土條件好，植株易長大。栽植時要把蔸莖直立在事先已挖好的栽植窩內(nèi)，放好后，用較細(xì)碎的豬、牛、羊糞拌少量肥土填蓋即可。

5.栽后管理：蔸莖栽好后要隨即用稻草、茅草或地膜覆蓋好，以防止凍害。等次年春季，大地回暖后再揭開覆蓋物。栽后在3~4年內(nèi)要每年施肥蓋土1次，以促進(jìn)繁育生長。施肥蓋土要在春季大地回暖、心葉開始生長時進(jìn)行。

方法是：把豬、牛、羊糞或土雜肥整細(xì)，均勻撒在蔸上面，再取肥土覆蓋。薄地塊要多施些糞肥，肥沃的地塊可少施些糞肥。此外，嫩莖開始生長時還應(yīng)防止牲畜踐踏啃食。由于我國各地區(qū)的自然條件和氣候不同，選種的芭蕉品種各異，因此，種植的密度要根據(jù)本地的實(shí)際情況而定。

6.注意事項(xiàng)

【1】種植行向：以東西向?yàn)楹?。吸芽種植實(shí)球莖傷口與行的走向一致，有利于留芽，且較大的芽眼植前應(yīng)挖去，以防太早長芽。

【2】施肥：施基肥宜深施、早施，農(nóng)家肥料要腐爛，防止傷根。植穴易積水的土壤，種植時不要放太多基肥，尤其是速效肥料，以防止植后雨水過多，高濃度的游離養(yǎng)分浸泡苗的地下部造成死苗。

【3】種植深度：種植深度要適中。輕砂質(zhì)疏松的土壤宜深些，吸芽苗宜深些，旱季宜深些。試管苗宜先淺種，成長后再培土。

【4】保持濕度：種植葉片較大的，可適當(dāng)減少部分葉片，以減少蒸騰。高溫季節(jié)種植最好進(jìn)行植穴覆蓋和植株遮陰，試管苗種植撕袋時不要弄松袋土。

(二)植株管理

1.吸芽的管理

【1】吸芽的發(fā)生：吸芽是球莖的腦芽長大而成的，其維管束與原來的球莖是相連的。吸芽的產(chǎn)生與植株內(nèi)部激素的水平有關(guān)，受氣候和植株生長發(fā)育等的影響。通常植株大時才會產(chǎn)生吸芽，但母株頂端優(yōu)勢受到抑制時，吸芽會大量產(chǎn)生、生長。

花芽已分化的植株，吸芽的生長也旺盛。如將植株的生長點(diǎn)去掉，吸芽會很快長出；如將較大的吸芽采折或壓頂，有時會使吸芽長出吸芽?；ㄑ恳逊只闹仓辏康纳L也旺盛。

試管苗由于栽培時外加外源激素，種植后不久就產(chǎn)生吸芽，且數(shù)量較多，但弱小。吸芽的產(chǎn)生一般從底部開始，故先抽生的吸芽位置較深，而且較緊貼母莖，與母株的聯(lián)系也較為密切，對母株的牽制較大；遲抽生的吸芽位置較淺，球也較小，對母株的牽制小。故通過留芽也可調(diào)節(jié)母株的生育期。

第一個抽生的吸芽，稱頭路芽；第二個抽生的吸芽稱二路芽，以此類推。用吸芽種植時，其傷口背對的芽通常先抽生成為頭路。宿根栽培時，與舊蕉頭呈一直線，遠(yuǎn)離舊蕉頭的位置先長出成為頭路芽，以后在兩側(cè)長出的芽為二路芽。二路芽通常有兩個，也稱八字芽。試管苗種植的植株吸芽抽生位置不定。

【2】留芽：芭蕉為無性繁殖，吸芽長成掛果母株，繼續(xù)另一個世代，宿根栽培就需留芽。留芽的好壞關(guān)系到下一代生長發(fā)育的好壞，也影響當(dāng)代母株的生長發(fā)育，故留芽技術(shù)是宿根栽培的關(guān)鍵技術(shù)。

通常避免在11 月下旬至翌年2月中旬?dāng)嗬僖约霸?月中旬抽蕾，多數(shù)蕉園收獲青皮仔、尖嘴蕉和正造蕉。調(diào)節(jié)芭蕉的收獲期，除留芽外,必須考慮其他因素對生長發(fā)育期的影響。

從芽的特性看，對母株的牽制較少，自身生長也較好，產(chǎn)量較高，以二路芽為好，故通常留二路芽。有的為防止漏頭或加快吸芽的生長，也留頭路芽。有時為推遲子代的采收期，留4~5路芽或更后的芽。

一般遲抽生的芽易露頭；蕉園壽命短。同時留芽也須考慮吸芽生長合適的株行距。畦邊、溝邊或太近母株、果穗下方的吸芽最好不留。有的蕉園發(fā)現(xiàn)母株收獲期太早，價錢不好時，就將母株砍去，讓吸芽快點(diǎn)生長，在合適的季節(jié)收獲。在正常的氣候和栽培條件下，多數(shù)亞熱帶蕉園未抽蕾植株抽生的吸芽，從出土到抽蕾，一般是一周年。

【3】除芽：芭蕉的吸芽有幾個甚至十幾個。吸芽的抽生與生長是消耗母株養(yǎng)分的。在選定合適的吸芽作為繼代株后，其他多余的吸芽必須除去，尤其是在高溫季節(jié)。芭蕉的除芽，旨在斷絕多余吸芽的繼續(xù)生長，而不影響母株及留定的吸芽，尤其是根。故除芽也須掌握一定的技巧和時間。通常在吸芽出土后15~30厘米高時除芽為宜，太小時容易傷及母株，除芽也難準(zhǔn)確；太大則消耗養(yǎng)分太多。

除芽以鏟去吸芽的生長點(diǎn)及上部分小球莖為度。吸芽苗植株或宿根蕉產(chǎn)生的吸芽，可用傳統(tǒng)使用的較寬的蕉鍛除芽。另外，晚秋后抽生的吸芽，由于氣溫低，濕度小，地上部分生長較慢，消耗養(yǎng)分不多，而地下部分較活躍，可吸收肥水及制造激素供養(yǎng)母株，故通常少除。吸芽生長較旺盛的夏秋季，每15~20天需除芽一次。

2.抽蕾后的管理：芭蕉抽蕾后的管理極為重要，因?yàn)槌槔俸笾仓暌巡辉匍L葉片，根系的抽生也基本上停止，故對葉片和根系的保護(hù)很重要。

【1】校蕾：芭蕉花蕾抽出后，有些葉片會妨礙其下垂，尤其是密植蕉園。因此，要及時校蕾，把妨礙花蕾下垂的葉片撥開或刮掉。

【2】斷蕾和疏果：雌花花開后，接著就是雄花，有時介有1~2梳中性花。一般雄花開1~2梳后就要斷去花蕾，以減少養(yǎng)分的消耗。斷蕾應(yīng)視果穗的下彎與果實(shí)的上彎情況而定，果實(shí)上彎好的宜早些斷蕾，上彎差的宜晴天進(jìn)行，以免果軸斷口腐爛。最好是晴天下午斷蕾，據(jù)說是下午斷蕾蕉乳汁量會少些。

果穗的果數(shù)太多，對蕉指的增長增粗不利，也會影響果穗上下大小的勻稱。果穗的梳數(shù)和果數(shù)依品種和植株的長勢而定。通常雪蕉6～8梳，130~140果；正造蕉8-10梳，150~180果已足夠。果數(shù)太多時應(yīng)疏去末尾1~3梳，有些頭梳果數(shù)較少而梳形不好的也可疏去。疏果通常與斷蕾一起操作，疏果后的末梳最好留1只果生長，以防果軸往上腐爛。

【3】果穗的噴藥和套袋：芭蕉嫩果易受病蟲侵害。病害主要是黑星病、炭誼病等，蟲害主要為花薊馬等?；ㄋE馬在抽蕾后未開苞時已進(jìn)入花蕾為害嫩果，故現(xiàn)蕾后就應(yīng)噴藥防治。

防病通常在套袋前噴藥。有時為增加果指長度，在斷蕾時對果穗噴植物激素及營養(yǎng)劑，激素主要有2，4-D，920等，營養(yǎng)劑主要有磷酸二氫鉀、尿素、植寶素、植保18等，效果不錯。但嫩果抗性差，濃度太高會造成藥害，必須小心應(yīng)用，尤其是2，4-D激素。果實(shí)套袋對減少病害通過雨水傳播，提高藥物對病蟲害的防治效果，減少果實(shí)的機(jī)械傷，改善果實(shí)的生長環(huán)境，促進(jìn)果實(shí)的發(fā)育，提高果實(shí)的質(zhì)量和產(chǎn)量有很大的作用。

果實(shí)套袋可提高袋內(nèi)溫度，晴天增溫效果明顯，通常增溫1~3℃，陰雨天、雨天增溫效果較差，晚上基本不增溫。在低溫季節(jié)，由于套袋白天可增溫，增加了果實(shí)的有效積溫，收獲期可提早10～20天，也可減少寒風(fēng)對果實(shí)的直接吹打，減低冷害程度。

3.采果后的管理：芭蕉采收后，礦質(zhì)營養(yǎng)元素除部分隨果實(shí)被帶走外，還有許多留在殘株中，多數(shù)可供吸芽利用。砍下來的植株殘體，雖然腐爛后可通過吸芽根系的吸收，但利用率不好，而且較慢。有些蕉園，為延遲吸芽的生長，采果時不砍假莖和葉片，舊蕉株腐爛慢，仍可生長1~2個月。這樣吸芽后期得到的養(yǎng)分更多，產(chǎn)量會更高。

(三)施肥技術(shù)

芭蕉是草本植物，生長快，生長量大，土壤中的養(yǎng)分不能滿足其需要,就要施肥。施肥是芭蕉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要保證。

1. 肥料的種類：目前，我國芭蕉肥料主要是氮、磷、鉀肥。鈣、鎂、磷通常存在于磷肥或復(fù)合肥中，微量元素常存在于有機(jī)質(zhì)中，較少單獨(dú)使用。

【1】氮肥：芭蕉并不特別嗜好某一種氮源肥料，硝態(tài)氮、鐵態(tài)氮和尿素同樣有效。但長期使用以中性肥料尿素、碳銨、硝酸銨等為好。酸性土壤施堿性氮肥效果也很好。有的蕉園有時也用碳銨，但他在高溫期使用容易揮發(fā)及使植株生長過猛，尤其是抽蕾期，常使花穗軸抽生過程中折斷，故通常宜于早春使用。目前生產(chǎn)上用的氮肥主要是尿素，因其為中性肥料，適應(yīng)于各種土壤，加上其含氮量高，價格又較低，肥效也快。

【2】磷肥：目前芭蕉生產(chǎn)上較多作基肥和追肥的磷肥主要為過磷酸鈣。其他磷肥如磷礦粉、鈣鎂磷肥、脫氟磷肥等，對于酸性土壤效果也很好，尤其是內(nèi)陸、坡地缺鎂土壤，鈣鎂磷肥是較好的。磷肥使用后很容易被土壤固定，也不易流失，要提高其有效性，須與農(nóng)家肥混施或集中施用為好。

【3】鉀肥：市售化學(xué)鉀肥主要有氯化鉀和磷酸鉀，兩者均可作芭蕉鉀肥施用。有報道，硫酸鉀對果實(shí)的品質(zhì)的作用比氯化鉀好，尤其是對于沿海含氯較多的蕉園，但其價格較高。另外，農(nóng)家肥中的堆肥、草木灰等也是極有效的鉀源。

【4】復(fù)合肥：與芭蕉專用復(fù)合肥芭蕉施肥時，要混合氨、磷、鉀等肥料，較麻煩，故施肥上也常用復(fù)合肥。通過對土壤及芭蕉吸收養(yǎng)分的含量分析和肥料試驗(yàn)，配置了高鉀、中氨、低磷的芭蕉專用復(fù)合肥，其氨、磷、鉀的比例大約為1:0.3:1.5。含有有機(jī)質(zhì)、鎂及其他微量元素的復(fù)合肥，效果更好；含有磷酸二鐵和硫酸鉀的作追肥較好。

【5】農(nóng)家肥：農(nóng)家肥包括人畜糞尿、慨肥、堆肥、綠肥等，施用后除提供芭蕉生長的多種養(yǎng)分外，還可增加土壤有機(jī)質(zhì)，改良土壤的物理性狀，增加土壤的排水性和通氣性，提高土壤的保肥力，還有保溫防寒的作用。要使芭蕉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，定量的農(nóng)家肥必不可少，尤其是土壤有機(jī)質(zhì)含量低，土壤結(jié)構(gòu)較差的蕉園。但農(nóng)家肥鹽分含量較低，肥效較慢，價格也較高，除個別蕉園農(nóng)家肥來源豐富方便外，商業(yè)性裁培很難大量施用。

2.施肥量：芭蕉的施肥量取決于芭蕉的需肥量、土壤的供肥量、肥料的利用率等，也與土壤的肥力、氣候特點(diǎn)、肥料的性質(zhì)、芭蕉品種、生育期、種植密度、土壤的生產(chǎn)能力和施肥方法等密切相關(guān)。土壤肥力高、營養(yǎng)元素含量豐富的，可少施肥甚至不施肥。降雨量大，土壤養(yǎng)分淋浴沖蝕嚴(yán)重，需肥多的品種以及種植密度大，或想提早收獲的，施肥量均應(yīng)多些。

芭蕉施肥量應(yīng)以滿足芭蕉生長，必要時促進(jìn)生長為度，過多施肥時易造成肥料的浪費(fèi)、環(huán)境污染和肥傷。另外，施肥量也應(yīng)與芭蕉的吸收量和土壤的生產(chǎn)能力相適配。如芭蕉生長量大，根系發(fā)達(dá)，吸收能力強(qiáng)，則應(yīng)該多施肥；如干旱、低溫、漬水等，根系活動差，吸收能力低時，施肥無助，有時易造成肥傷。

由于氨肥對促進(jìn)芭蕉生產(chǎn)有極顯著的作用，故我國蕉區(qū)普遍偏施欠肥。一般高產(chǎn)蕉園新植蕉化肥的使用量（千克/公頃·造）：氨肥為900~1200，磷肥為270-360，鉀肥為1200～1500，氨磷鉀肥的比例大約為1：0.3：1.5。宿根蕉的施肥量大約為新植蕉的80%～85%。農(nóng)家肥中的氮可按雙倍計。

3.施肥時期和次數(shù)：芭蕉的施肥時期和次數(shù)取決于芭蕉的需肥特性、土壤及氣候特點(diǎn)。芭蕉生長發(fā)育過程中，花芽分化期需肥最多，其次為營養(yǎng)生長期，掛果期需肥量較少。因此，施肥宜采取前促、中供、后補(bǔ)的施肥原則。前期勤施薄肥，10~15 天施肥一次，施肥量占35%，分8~10次施，氨鉀肥比例為1：1~1.3?；ㄑ糠只谇?0~15天開始重施，直至抽蕾，占總施肥量的40%~45%，氨鉀肥比例為1：1.5-1.8，配合磷肥、農(nóng)家肥一起施，分4~6次施。斷蕾期和幼果期各一次，各占10%。

以上次數(shù)為氮肥的次數(shù)。鉀肥的次數(shù)前期可兩次氮肥、一次鉀肥，中后期每次與氮肥一起施。如果使用芭蕉專用復(fù)合肥，則每次氮、磷、鉀均有。具體的施肥次數(shù)，需要參照土壤的保肥力，根系的生長及雨水、灌溉情況。農(nóng)家肥最好3次，包括植前一次；花芽分化期及孕蕾期各一次。

4.施肥方式：施肥方式依地勢、土壤、氣候、芭蕉生長情況、灌溉降雨情況而定。早地蕉園，一般開穴、打洞、挖淺溝，施肥后埋土，灌跑馬水或淋水；水田蕉園，土壤濕潤時，可穴施或條溝施，土壤較干時，可撒施根區(qū)再淋水讓肥下滲，尤其是抽蕾后，土壤根系分布較多時，為減少傷根，通常撒施后淋水。追肥宜將肥料主要施于根毛生長旺盛處，一般于樹冠滴水線處，有利于根的吸收，切勿太近蕉頭，以免傷大根及浪費(fèi)肥料。

(四)水分管理

1.芭蕉的需水特性：芭蕉的水分管理是獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)之一。水分不僅影響芭蕉植株的生長發(fā)育，也影響到根的生長及對礦質(zhì)營養(yǎng)元素的吸收。可以說，芭蕉栽培施肥多少只是產(chǎn)量高些低些，而水分過多過少則可能使芭蕉失收。故水分的管理比施肥管理更重要。

芭蕉不同的生長期，對水分的敏感程度不同，最敏感期是抽蕾期。如抽蕾期水分過多或過少，則對果實(shí)的產(chǎn)量和重量影響十分重大。而苗期輕微干旱，則只影響生育期。一般花芽分化期至幼果期水分充足，而掛果中后期適當(dāng)?shù)乜厮?，有利于提高果?shí)的品質(zhì)風(fēng)味和耐貯性。

芭蕉的需水量較大，土壤水分不足對生長影響很大。但芭蕉的根為肉質(zhì)根，土壤水分過多又會影響其透氣性，對根的生長和吸收不利，這一點(diǎn)是芭蕉水分管理的困難之處。

2. 雨季澇害及排水：雨季連續(xù)幾天至幾十天下雨，使地下水位低的坡地山地蕉園的土壤經(jīng)常處于漬水狀態(tài)，土壤缺乏氧氣，危及根的活動和壽命。因?yàn)橛昙径嘣诟邷仄?，芭蕉處于旺盛生長期，高溫暴曬又會加劇澇害的危害，撈害造成的損失是十分大的，有時比風(fēng)害、冷害更嚴(yán)重。

芭蕉的不同生長期對澇害的敏感程度也有差異，最敏感的是抽蕾期，其次是孕蕾期和果期，而幼株和快收獲的植株則耐澇性好。

芭蕉的排水包括土壤內(nèi)部排水和外部排水。內(nèi)部排水是指土壤的疏水性，與土壤質(zhì)地、結(jié)構(gòu)及睡的長寬度有關(guān)；外部排水性是指蕉園的排水性，與地勢、排水設(shè)施等有關(guān)。

地勢低、經(jīng)常浸水的地方，要筑好牢固的防水壩，并配備相當(dāng)排水量的抽水機(jī)以防內(nèi)澇。蕉園要搞好三級排水溝，保證地下水位能降至1米以下。內(nèi)部排水性較差的土壤，要用一哇一行的整地種植方式。

3.干旱及灌溉：芭蕉對水分的需要量隨著氣溫的升高和植株的增大而增加。冬季由于溫度低，蒸發(fā)量小，植株生長慢，水分消耗少，除霜凍天氣灌水來減輕冷害程度外，寒冷前適當(dāng)控制水，抑制植株葉片的抽吐，對提高植株耐寒力有好處。春季干旱對抽蕾的植株及新植蕉園影響也甚大。夏季一般不干旱。秋季是芭蕉生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，多數(shù)植株進(jìn)入花芽分化或抽蕾期，葉面積增大，根系生長多，需水量十分大，且白天陽光暴曬，氣溫高，干燥，幾天不下雨就會導(dǎo)致芭蕉供水不平衡，因此，秋季灌水極為重要。

芭蕉的灌溉方式有幾種：自流灌溉、人力灌溉、高頭噴灌、冠下噴灌及滴灌等。滴灌是芭蕉噴灌與施肥的最好形式，可以較準(zhǔn)確地計算灌溉量，可把灌溉和施肥結(jié)合起來。但滴灌投資大，成本高。灌水量依據(jù)土壤干旱程度而定，一般灌水后土壤含水量為田間最大持水量的60%～80%為宜。

對于無法灌溉的蕉園，在栽培上要采取相應(yīng)的措施，以減輕干旱的危害程度。比較有效的措施有：

第一，地面覆土。用地膜、稻草、甘蔗葉等覆蓋蕉園土壤，可減少土壤的水分蒸發(fā)。印度用0.2毫米厚的黑色薄膜覆蓋，效果相當(dāng)好。也可以利用稻草蓋土，效果也不錯。稻草不能太厚，否則雨天會引根上浮,干旱天易死根，一般3畝地的稻草可覆蓋1畝地的蕉園。

第二，合理密植。利用植株葉片進(jìn)行遮陰，可調(diào)節(jié)地溫，減少水分蒸發(fā)。以色列的氣候較干燥，雨量較少，常利用叢植的方法，合理密植來保持土壤水分。我國海南省和粵西地區(qū)，太陽光充足，氣溫高，灌溉困難的早地蕉園也采用高密度來減少干旱危害。

第三，淺溝種植。對于疏水性較好的早地蕉園，宜采用淺溝種植，即植穴低于畔面10~15厘米，這樣有利于保持雨水，防止水土肥流失，對短期干旱有好處。

（五）土壤管理

1. 除草：芭蕉的根系淺生，雜草叢生會與芭蕉爭肥，雜草也寄生害蟲。成年的芭蕉植株由于葉面積大，遮陰，可抑制雜草的生長，但種植初期，植株小，雜草很容易生長，尤其是春夏季，所以種植初期要經(jīng)常除草。

芭蕉除草，從定植整地前就應(yīng)該開始，整地前有雜草的，應(yīng)該噴草甘磷殺死雜草，再犁土松土。整地定植后雜草未生長之前噴丁草胺或拉索等抑制雜草的萌發(fā)。蕉苗成長后，一般根區(qū)采用人工除草，也可用化學(xué)除草?；瘜W(xué)除草效率較高，殺草效率好；人工除草可結(jié)合松土，有利于根系的生長，但根多或根淺時易傷根。

2. 松土：芭蕉除結(jié)合除草時的松土外，宿根栽培通常在早春雨季前全園深翻土壤一次，這時溫度較低，濕度較大，新葉新根生長少，斷根對植株影響不大，況且多數(shù)植株此時已收獲或處掛果后期。松土主要是曬白土壤，增加養(yǎng)分的釋放，使土壤疏松透氣，有利于新一年吸芽株的生長。一般松土深度為20~30厘米，能深些更好。

3.上泥和培土：芭蕉球有往上生長的習(xí)性，露出地面部分的球莖，根系就不能生長，植株長勢弱，抗風(fēng)性也差，尤其是試管苗種植的植株更易露頭。宿根栽培留二路芽以后的芽，吸芽淺生，也易露頭，故需定期培土。培土通常結(jié)合施肥和修溝。雨季植穴施肥后用土覆蓋肥料，中后期培土可取后的積土放于蕉頭處，露頭嚴(yán)重的，要加寬哇溝，以便讓更多的泥土堆向面。

4. 挖除舊蕉頭：芭蕉采收后，母株殘莖經(jīng)60～70天后基本上已腐爛，對子代無多大益處。根據(jù)同位素磷測定，假莖在采收后70天，吸芽從殘株中吸收的養(yǎng)分已很少，故要及時挖除舊蕉頭，填上新土，一是可減少病蟲害，二是有利于子代根系的生長。

5.土壤覆蓋：蕉園土壤覆蓋對調(diào)節(jié)土壤溫度，保持土壤濕度，增加腐殖質(zhì)含量，從而提高芭蕉質(zhì)量及產(chǎn)量有顯著的作用。在高溫季節(jié)陽光直射土壤時，土壤溫度很高，對淺生的根系不利，土壤覆蓋就可降低土層溫度，減少土壤水分蒸發(fā)，提高肥效。

在冷季，土壤覆蓋可減少土壤的熱輻射，對土壤起到保溫作用，可減少根系的冷害。同時，土壤覆蓋可抑制雜草的生長，減少病蟲害，多數(shù)覆蓋物腐爛后，可疏松土壤，增加土壤的有機(jī)質(zhì)。覆蓋通常于寒季進(jìn)行，雨水太多的季節(jié)，土壤潰水的情況下，覆蓋有時會加劇漬水的危害并導(dǎo)致根系上浮。

(六)芭蕉的采收、貯運(yùn)和催熟

1.采收

【1】采收期：芭蕉屬于后熟型水果，不能等到黃熟時才采收。我國目前采收標(biāo)準(zhǔn)主要考慮果實(shí)的飽滿度，果實(shí)的顏色，抽蕾后果實(shí)的生長天數(shù)。通常低溫期采收、運(yùn)輸及近銷的，飽滿度可高達(dá)80%~90%；高溫期采收及遠(yuǎn)銷的，采收飽滿度為70%~80%。果實(shí)飽滿度高，產(chǎn)量就高，但貯放時間短，易黃熟，固形物含量也有所下降。一般4~7月抽蕾的芭蕉，斷蕾后65～90天可采收，而10~12月抽蕾的果穗，一般130～150天才可采收。

【2】采收方法：我國目前采收芭蕉較粗放，通常一人操作，在假莖上砍一刀，讓蕉樹倒斜。割幾片蕉葉放在地上，再割下果穗放在蕉葉上。然后用船、牛車、單車等運(yùn)送到收購點(diǎn)過秤，果實(shí)容易受機(jī)械傷。最好在采收時3人以上一組，由一人負(fù)責(zé)割斷果穗，一人負(fù)責(zé)縛果軸，另一人負(fù)責(zé)將每兩果穗擔(dān)至加工廠。由田間挑至加工廠時，套果穗的薄膜袋不要撕爛，以保護(hù)果實(shí)免遭擦傷。

2.貯運(yùn)：保鮮加工是保證芭蕉質(zhì)量的第三要素。部分芭蕉企業(yè)已建設(shè)起保鮮加工生產(chǎn)線，生產(chǎn)紙箱和包裝優(yōu)質(zhì)的果品。常用的保鮮劑有施保功、撲海因、特克多等。農(nóng)戶小蕉園也可推廣小型保鮮加工設(shè)備，用桶裝水在田間地頭脫把、清洗、保鮮和包裝，提高果品質(zhì)量。

依據(jù)客戶需要采用不同的包裝方法，目前常用的有整穗裝車、竹筍包裝和紙箱包裝3種。紙箱包裝更適用于優(yōu)質(zhì)果品或遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。夏季高溫長途運(yùn)輸?shù)?，可在紙箱或竹蘿內(nèi)放入乙烯吸收劑。用珍珠巖或蛙石吸附飽和高鈕酸鉀溶液，烘干后，裝入紙箱的塑料薄膜袋或竹蘿中。

3.催熟：芭蕉的催熟原理是利用乙烯激素使芭蕉后熟。后熟的果實(shí)果皮由綠轉(zhuǎn)黃，肉質(zhì)由硬變軟，出現(xiàn)香味物質(zhì)和一定的有機(jī)酸，果皮易與果肉分離，果實(shí)可食。芭蕉催熟的代謝過程主要是呼吸作用。

一般溫度為14~38℃均可使芭蕉催熟，溫度過高或過低都會導(dǎo)致果皮部不轉(zhuǎn)黃色，最適宜的溫度為18~20℃；濕度太低芭蕉難催熟，一般以90%~95%的相對濕度為宜；乙烯利溶液可把芭蕉催熟，通常用0.8%～1%乙烯利濃度。

芭蕉催熟過程中呼吸強(qiáng)度很大，尤其是呼吸高峰期，需要大量的氧氣，并放出大量二氧化碳。氧氣不足或二氧化碳濃度過高都會抑制芭蕉的催熟。故芭蕉量大時，催熟房應(yīng)適當(dāng)通氣。常用的催熟方法主要有熏煙催熟法、乙烯利催熟法和乙烯氣體催熟法3種。提高芭蕉的貨架期是提高芭蕉質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)。通過采后失水處理、降低催熟后期的濕度、降低轉(zhuǎn)色溫度及貨架溫度、加入防腐保鮮劑、果實(shí)涂蠟及裝袋等均可提高蕉果貨架期。

(七)芭蕉用途

1.豬的優(yōu)良青飼料 ：芭蕉屬芭蕉科樹干狀假莖草本植物。植株莖、葉肥大，質(zhì)地柔嫩，根系發(fā)達(dá)；性喜陰涼潮濕，適于房前屋后、 田邊地角、溝堤塘埂、溪岸河灘等土質(zhì)肥沃的地方栽植；并具有易栽易活、繁殖力強(qiáng)、病蟲害少、產(chǎn)量高、一年栽植多年受益的特點(diǎn)。

芭蕉的地上假莖和肥大的葉片都是豬的好飼料，特別是葉片用來生喂，豬更喜愛吃。 芭蕉莖、葉適合于喂架子豬。 采收莖、葉應(yīng)合理。夏秋兩季可采葉飼喂，這時芭蕉生長旺盛，葉片肥大柔嫩，但每棵樹每月只能采收1～2片葉子，否則會影響芭蕉的生長。

采葉要在葉緣稍呈黃色時進(jìn) 行。冬春兩季可采地上假莖飼喂。 假莖要選擇生長2年以上的采收。采收方法是霜凍到來之前，用刀割去全部葉片，在離地面30厘米高處砍收。 這樣，才有利于蔸部次年發(fā)芽生長。砍收的假莖應(yīng)隨即運(yùn)回平放在室內(nèi)地面上，切勿直立放置，否則，易因水分流失而干枯。假莖砍收之后，要用稻草等物覆蓋芭蕉蔸部，以防止凍害，等春暖后將覆蓋物取下即可。

2.釀酒： 野生芭蕉含淀粉、糖類、果膠和單寧等，不宜作為水果。用芭蕉制酒，對發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟(jì)有一定的意義。芭蕉是“潔凈”的原料，可釀得色、香、味俱佳的飲料酒，深受人們青睞。

3.觀賞植物：芭蕉是一種很好的風(fēng)景觀賞樹，栽植在公園或庭院中可美化環(huán)境。芭蕉葉片碩大，形奇色綠，夏日欣賞頗有涼意之感。若在庭院、窗前、園門旁種植一叢，則綠萌如蓋；“蕉窗夜雨”是我國庭園配植的特色。盆栽芭蕉，旁配美石，再配以奏琴和聽琴的泥人小配件，就可形成別具特色的“蕉下聽琴”盆景。

近年來。人們常在各種高檔的大酒店、酒樓、宴會廳等人造假河灘、水池邊處布置數(shù)盆芭蕉，再特意滴水于葉片上，讓人似乎聽到了“雨打芭蕉”的聲音，猶如身在熱帶雨林之中，別有一番情趣。

4.藥用價值：芭蕉和香蕉同屬一科，外形相似，有一定的藥用價 值。氣味甘、大寒、無毒。對一切腫毒、流動性紅色風(fēng)疹、風(fēng)火牙痛及蟲牙痛、消渴、骨節(jié)煩熱、血淋澀痛、腫毒初發(fā)有一定作用。

5.保持水土：芭蕉根系發(fā)達(dá)，可固土以減少水土流失，所以芭蕉有“護(hù)土衛(wèi)士”的稱號。此外，芭蕉經(jīng)過精細(xì)加工，還可制作成芭蕉干等。

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