油條是我國(guó)傳統(tǒng)的大眾化食品之一，它不僅價(jià)格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。在南方特別是杭州一帶，油條被稱作“油(油食品)炸檜”，傳說(shuō)是百姓用面做了秦檜的像，用油炸以解心頭之恨，故稱。
功效：油條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、脂肪、熱量等，油條在炸制過(guò)程中形成的氫氧化鋁能中和胃酸、保護(hù)潰瘍面。有的中醫(yī)處方中談到：油條對(duì)胃酸有抑制作用，對(duì)某些胃病有一定的療效。

適合人群：一般人皆可食用。想減肥(減肥食品)的人最好少吃。 適用量：每餐1根，每周1～2根。

過(guò)油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化。油條是在連續(xù)高溫中炸煎制成的，含有十多種非揮發(fā)性有毒物質(zhì)，長(zhǎng)期過(guò)量食用可導(dǎo)致肝炎、腸炎或癌癥(癌癥食品)等。

此類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超過(guò)兩次，而且當(dāng)天的午、晚餐應(yīng)盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。吃燒餅或油條時(shí)，建議搭配豆?jié){補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
在面食的烹制方法中，蒸和烙比較好，撈、煮會(huì)使面食中的營(yíng)養(yǎng)跑到湯里去。而油炸面食，如油條、油餅等，因?yàn)橹谱鲿r(shí)油溫過(guò)高，導(dǎo)致食物的維生素(維生素食品)被破壞殆盡。
做法、 保存、

面粉+白糖+酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。

面粉放盆中。

先將酵母水倒入面粉中揉成面團(tuán)，然后再加食用油繼續(xù)揉。油條

后發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。

面團(tuán)發(fā)至兩倍大。

鹽+小蘇打混合，用溫水15ml化開(kāi)，用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻。(最好將水分次揉進(jìn)面里)

蓋上保險(xiǎn)膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用。(不一定都要提前一天發(fā)面的，當(dāng)天發(fā)也可以，只要時(shí)間充足就可以。)

案板上抹油，手上也要抹油，將面團(tuán)在案板上按壓成長(zhǎng)方形。

刀上也抹油，將大面片切成小條。

兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來(lái)，這是處理好的油條坯子。

油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。

炸好的油條，用帶孔的筐子蓋住 一家人的早餐足夠了。