五味子，別名山花椒，為木蘭科多年生藤本植物。它的果實(shí)有甘、甜、辛、苦、甜5種味道，因此稱五味子，在我國家無論南和北方都可以栽培。由于五味子主要產(chǎn)于東北地區(qū)，所以又叫北五味子。它的果實(shí)可以釀酒，制作飲料，還可以入藥，藥用價值和經(jīng)濟(jì)價值都比較高。隨著北五味子加工應(yīng)用范圍擴(kuò)大，國際貿(mào)易量逐年增加，產(chǎn)品價值穩(wěn)中有升，種植前景十分廣闊。

北五味子生物學(xué)特性北五味子主要分布在我國的東北和華北地區(qū)，落葉藤本果實(shí)，在野生的環(huán)境中，植株高度可達(dá)10米左右。莖上表皮的顏色是灰褐色，有不明顯的小孔，單葉互生，葉片呈卵形，邊緣有鋸齒?；ㄊ菃涡?，屬于雌雄同故株，花瓣是黃白色或粉白色。果實(shí)成熟就成刺狀，呈深紅色的，晾干后表面就會出現(xiàn)褶皺。北五味子是一種抗寒性比較強(qiáng)的作物，基本不受晚霜、早霜和寒冷氣候影響，小芽發(fā)的也比一般樹木要早。它的葉子于每年5月上旬左右展開，五月下旬到六月初就可以開花。花朵開放的時間一般是10~14天，單花6~7天就開完，它的花粉是靠風(fēng)進(jìn)行傳播。在8月末到9月下旬，果實(shí)成熟。北五味子主要是靠營養(yǎng)繁殖。地下莖向四周伸展。地下莖在頭年長出小根芽，第2年就可以長出新的植株，這些植物又會產(chǎn)生新的地下莖。一直向4周伸展。這樣每年如此周而復(fù)始的繁衍。新植株從地下莖長出來沒有主根只有少量的須根，因此不耐干旱。營養(yǎng)來源除了本身從土壤中吸取之外，還可以從新生的植株上獲得。經(jīng)過觀察發(fā)現(xiàn)，年老植株和在土層很廣瘠薄的地方生長的植株多生雄花。幼年和成年健壯植株活力旺盛，就多生雌花。北五味子植株的壽命可以長達(dá)20年，由種子培育的新苗，第1~4只長莖蔓，第五開始結(jié)果，第六年后結(jié)果進(jìn)入旺盛期。

育苗方法為了培育優(yōu)良的白五味子苗木，苗圃地最好選擇地勢平坦，水源方便排水和書生肥沃的沙壤土地。田地應(yīng)該在頭一年土壤結(jié)凍前進(jìn)行翻耕，深度在25~30厘米左右，秋耕時施入腐熟的農(nóng)家肥。五味子苗木的繁殖的方法主要有播種、扦插、和壓條，各地應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況選擇適宜的播種方法。在當(dāng)前因?yàn)閮?yōu)良品種比較少，育苗仍然是以播種育苗為主。每年的秋季，可以將成熟的個大粒重的果實(shí)保留下來，去除果皮和肉就剩余種子顆粒，放在陰的地方晾干。到了12月中下旬或者1月上旬，用清水浸泡種子2~3天，每天換一次水。然后按1:3的比例將種子與潔凈的細(xì)河沙混在一起放入木箱或者花盆中進(jìn)行存放，溫度都保持在0~5攝氏度，含水量一般為飽和程度的40%~50%，約存放三個月即可播種。每年的3月上旬或4月下旬就可以實(shí)行播種，播種前1.2米寬的低畦，在畦面上按著15~20厘米的行距，開采2~3厘米的溝。在溝中撒入種子，再覆蓋2~3厘米的土層，壓平后澆水。天冷還需要覆蓋稻草簾保溫保濕，等種子出來后就可以揭去覆蓋物。為了防治立枯病和其他土傳染病害，在播種覆蓋細(xì)土后結(jié)合澆水，噴施 800~1000倍的50%代森銨水劑。出苗面后要及時進(jìn)行間苗定苗以及中耕除草，讓幼苗間株保持在7~10厘米。在定苗后長出3~4片葉子時要進(jìn)行施肥，可少量施用硝酸銨和硫酸鉀肥，用量根據(jù)幼苗長勢酌情增減苗，在幼苗長高到10厘米左右時再施肥一次，利于幼苗的生長。在無霜期短的地方露地直播育苗，一般需要兩年才能出圃移栽，在保護(hù)地提前進(jìn)行播種育苗，當(dāng)年就可以實(shí)現(xiàn)定植。栽培及管理北五味子適合在微酸性及酸性土壤中生長，選擇排水和地下水位低、平地或者背陰坡地建園定植。株距保持在一米左右進(jìn)行搭架搭架栽培。按確定的行距挖深50~70厘米，寬80~100厘米的栽植溝。溝挖好后先填入一層表土，然后撒入腐熟的有機(jī)肥。成品苗在4月下旬定植，栽苗前把貯藏的苗木取出來，放在清水中浸泡12~24小時，修剪根系保留15~20厘米。把苗木放在定植穴內(nèi)，根系真系分布均勻，回土填平踩實(shí)，澆足定植水。

北五味子是典型的藤蔓植物，莖蔓柔軟不能直立，需要搭架讓其攀爬生長，搭架一般植株四周支一個三角形木架。北五味子的栽培管理中，中耕除草非常重要。要保持土壤疏松。除草要求1年5次以上，中耕深度就在10厘米左右，過深容易損傷北五味子的根系，過淺也不能完全清除雜草。深翻土壤可以在果實(shí)采收以后進(jìn)行，深度保持在20~25厘米。這樣可以防止土壤板結(jié)，給北五味子提供一個良好的生長環(huán)境。北五味子生長期需要足夠的水分和營養(yǎng)。栽植成活后要經(jīng)常澆水，保持土壤的濕潤，結(jié)凍前灌一次水，有利于北五味子越冬。開花結(jié)果期除：需要足夠的水分之外還需要大量的養(yǎng)分。每年追肥兩次，第一次在幼苗小葉展開時進(jìn)行，一般在五月追施速效氮鉀肥。第二次次追肥在開花后進(jìn)行，在每株北五味子周圍開環(huán)形溝，施入腐熟的農(nóng)家肥，再蓋上土。修剪整形結(jié)果前期的修剪

栽植2~3年的植株，主蔓已經(jīng)形成，主蔓上長出多條側(cè)蔓，營養(yǎng)生長旺盛，這是為開花結(jié)果做好準(zhǔn)備的。這時期的修首任務(wù)主要是理順枝條，利潤空間促進(jìn)通風(fēng)和透光。要剪除過的側(cè)蔓碗和枯枝。對生長的主蔓莖部應(yīng)及時剪掉，減弱長勢，促進(jìn)其它側(cè)蔓生長。7月下旬還要對側(cè)蔓進(jìn)行一次全面的摘心，控制生長促進(jìn)木質(zhì)化形成。這樣可以減少北五味子在越冬時出現(xiàn)枯枝的現(xiàn)象。

結(jié)果初期的修剪

栽植4~5年的植株，這個階段的修剪任務(wù)是控制營養(yǎng)生長，促進(jìn)開花結(jié)果。保護(hù)好健壯的結(jié)果母蔓，剪掉弱蔓，控制生長過快的蔓，讓結(jié)果生長母蔓上的芽保持4~7個，芽間距保持在10~15厘米。剪掉植株下部的寄生蔓，讓植株基部的空氣暢通。

盛果期的修剪

生長5~6年的植株果實(shí)的產(chǎn)量增多，結(jié)果面上移，主蔓下部逐漸禿裸。這個時期的主要任務(wù)就是加強(qiáng)肥水管理，維持樹的長勢，延緩衰老。要剪去已經(jīng)枯萎和弱小的莖蔓，剪去部分相互纏繞莖蔓，養(yǎng)新的結(jié)果莖蔓。尤其要注意保留主蔓下部長出的新蔓，把它培養(yǎng)成結(jié)果的母蔓。

衰老期的修剪

一般是10年以上的植株，主蔓禿裸嚴(yán)重，結(jié)果力度下降。這時修剪任務(wù)就是進(jìn)行復(fù)壯，培養(yǎng)新蔓取代衰老的主蔓。砍去老弱蔓，清理架面，讓出空間，促使新蔓的生長與結(jié)果。

病蟲害防治北五味子常見的病害主要是白粉病和黑斑病，多發(fā)生在夏季。危害北五味子的害蟲主要有食心蟲、泡沫彈、金龜子等。危害期大多是在5月至8月，兩種病害的始發(fā)起相近。在5月下旬噴1:1:100倍等量式波爾多液進(jìn)行預(yù)防。沒有病情發(fā)生，可以7~10天再噴防一次。防治白粉病可以用0.3~0.5度的石硫合劑或者是粉銹寧、甲基托布津可濕性粉劑800倍液進(jìn)行噴撒。黑斑病可以用代森錳鋅50%可濕性粉劑500~800倍液防治，如果兩種病害都是都成發(fā)展趨勢，粉銹寧和代森錳鋅可混合液噴灑一次，進(jìn)行防治。北五味子落花后一周到7月中旬，可以把代森錳鋅和馮銹寧混合后進(jìn)行噴灑，既可以防治以上兩種病害，又可以防治各種蟲害。

采收與加工北五味子的采收一般是在栽植4~5年以后，植株上有大量的果實(shí)，到了8月下旬至10月上旬，果實(shí)逐漸呈現(xiàn)紫紅色時進(jìn)行。采摘時要輕拿輕放，以保障北五味子的質(zhì)量。加工時可采用日曬和烘干兩種方法進(jìn)行。烘干時將溫度設(shè)定在60攝氏度，當(dāng)五味子達(dá)到半干時，將溫度降到40~50攝氏度，達(dá)到八成干時，再移到室外進(jìn)行日曬，一直到全干。要是遇到陰雨天要用小火烘干，但溫度不能過高，防止揮發(fā)油揮發(fā)，變成焦粒，干貨的種子除去果柄，挑出質(zhì)量不高的就可以出售或者入庫貯藏。

綜上，北五味子是一種具有較高經(jīng)濟(jì)價值的藥用經(jīng)濟(jì)作物，一次種植，可以實(shí)現(xiàn)多年收獲。在種植過程中，通過露地或保護(hù)地育苗后移栽，經(jīng)過3~4年生長發(fā)育便可結(jié)果產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。期間要進(jìn)行科學(xué)施肥澆水，合理修剪，及時防治病蟲害，種植北五味子才能產(chǎn)生更多的經(jīng)濟(jì)收入。