千年黑茶，源起安化

一、西漢:馬王堆一簍黑茶，安化黑茶歷史2300年

1972—1974年，長沙馬王堆一、三號漢墓出土有“一笥”竹簡，經(jīng)考證即茶一箱，箱內黑色顆粒狀實物用顯微鏡切片被確認考證為安化黑茶，安化黑茶的歷史達到2300年。

二、南北朝：約公元5世紀，茶馬互市興起

魏晉君子之風，品茶是不可或缺的元素 茶馬互市雛形大約起源于公元5世紀，南北朝時期。唐代時逐漸形成了規(guī)則，宋朝時進一步完善，甚至設置了“檢舉茶監(jiān)司”這樣的專門管理茶馬交易的機構，明朝基本上沿襲了宋朝的做法，在交易的地方設置“茶馬司”。

三、唐

1、唐代開始，安化黑茶成為歷代朝廷貢茶

唐楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記載，資江邊有“陽團茶”，“渠江薄片茶”，經(jīng)江陵、襄陽，進長安。安化黑茶從唐朝開始成為歷代朝廷貢茶。

2、唐.五代—安化黑茶被載入史冊

據(jù)唐楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記載，唐朝時，安華所產渠江薄片，已遠銷湖北江陵、襄陽一帶。五代毛文錫的《茶譜》記有：渠江薄片，一斤八十枚，又說“譚邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵，而芳香異常?！边@證明在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生產，在當?shù)赜行┟麣?，而這種茶色澤為黑褐色，即典型的上等黑茶色澤，說明當時就有黑茶生產。

四、宋

1、宋朝，在安化設立博易場

宋代熊蕃在《宣和北苑貢錄》中，列舉的當時全國的幾種貢茶中就有安化“芙蓉仙茶”。當時朝廷對安化的評價：唯茶甲諸州縣。宋朝因而在安化設置了以米鹽布換茶的官市（博易場）。

2、北宋，一支特殊軍隊—茶商軍興起

因安化黑茶出現(xiàn)過黑茶與普通茶的區(qū)別：

1、煮著喝，因為黑茶是100%后發(fā)酵茶，在100℃的高溫可以把營養(yǎng)成分全部發(fā)揮出來，所謂一煮菌，二煮茶，三煮四煮是精華；

2、隔夜喝涼喝均可以，普通茶的隔夜茶滋生病菌毒菌，因為黑茶中的金花是霸王菌，可以殺死有害的細菌；

3、不影響睡眠，普通茶里面有咖啡因，喝了讓人興奮，黑茶是熟茶，里面有一種茶氨酸，讓人提高睡眠質量；

4、結石患者可以喝，普通茶里面有草酸，喝了之后與鈣結合生成草酸鈣，黑茶是熟茶，制作過程中草酸被氧化了，結石從大喝到小，從小喝到?jīng)]；

5、有機茶，采用物理滅蟲法，沒有農藥化肥，越放口感越好；

6、可大量飲用，黑茶人體的清道夫，能喝的青霉素，5秒鐘進入血液，1分鐘進入細胞，吸收速度比礦泉水水快三倍。一種世界上絕無僅有的特殊軍隊—茶商軍。

北宋戰(zhàn)事多，戰(zhàn)馬緊缺，而在西北地區(qū)唯有茶葉才可換馬。朝廷就派專門軍隊到安化收茶，再押運西北，換成戰(zhàn)馬。這種實施茶馬政策的軍隊，被叫做“茶商軍”。

《宋史鄭清之傳》：“湖北茶商，群聚暴橫，清之白總領何炳日：‘此輩精悍，宜籍為兵，緩急可用。’炳亟下召募之令，趨者云集，號曰茶商軍，后多賴其用。

五、明

1、洪武年間，安化黑茶遭欽點明太祖——朱元璋

明朝，朱元璋洪武年間，欽點安化每年交２２斤“安化芽茶”為貢茶。

2、明洪武四年(1371年)，戶部設置“茶課司”與 “茶馬司”

3、明朝嘉靖三年(1524年)，歷史上第一次出現(xiàn)“黑茶”兩字

黑茶的起源，一般認為是始于十六世紀初，理由是這是中國歷史上第一次出現(xiàn)“黑茶”兩字。

明朝嘉靖三年，即公元1524年，明御使陳講疏奏云：“商茶低偽，悉征黑茶…官商對分,官茶易馬,商茶給買?！睋?jù)《明史食貨志》記載：“神宗萬歷十三年,即公元1585年,--中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產茶，其直賤，商人率越境私販?！笨梢?，當時禁止越四川境內私販湖茶。

因此16世紀末期，湖南黑茶興起。

4、明萬歷三年(公元1575年)，安化黑茶引起三年邊疆血戰(zhàn)

公元1575年，北方蒙古與明朝終于結束了一場歷時三年的清河堡戰(zhàn)爭，這是一場典型的北方游牧民族攻擊中原邊境軍事要塞的戰(zhàn)爭。進攻方是蒙古汗圖們札薩克圖率領的蒙古各部，以及女真族的建州部。打了三年，最終蒙古人成了勝利者，但是蒙古各部也死傷慘重，明軍主將裴成祖戰(zhàn)死，軍民傷亡不計其數(shù)。引發(fā)這場戰(zhàn)爭的，卻是今天看來微不足道的安化黑茶。

5、明朝萬歷二十三年(1595年)，安化黑茶成為官茶

從明至清，茶葉都屬于朝廷的“計劃供應商品”，而四川茶、漢中茶在明代是朝廷的“定點生產商品”，利厚暢銷的安化黑茶很快讓漢茶和川茶市場冷落，產銷蕭條。

明朝萬歷23年（1595年），御史李楠和徐僑為湖南茶葉在奏本中打架，一個要求朝廷頒令禁運，免妨茶法馬政；另一個認為湖南茶對西北游牧民族有利，不宜禁止。

后經(jīng)戶部裁定，報請皇帝批準：自后銷西北的引茶，以漢、川茶為主，湖南茶為輔。至此，安化黑茶才算成了官茶。

六、清朝

1、清朝年間，安化成為世界黑茶中心，黑茶產量世界第一

安化黑茶被定為官茶后，茶業(yè)空前興旺。在小淹至東坪不到百里資江的兩岸，有茶葉專業(yè)鎮(zhèn)8個，茶號300多家，茶工十萬。制茶季節(jié)，晉商，陜商，徽商，廣州，漢口，蘭州等客商齊聚安化，打造了500年“茶市斯為盛，兩岸人煙稠”的茶業(yè)歷史奇觀。明清600年，安化成為世界黑茶中心，黑茶產量世界第一。

期間中國五個黑茶產地省，平均產量比例是：湖南（黑茶）40％,四川（烏茶）20％,廣西（六堡茶）15％,云南（普洱茶）15％，湖北（老青茶）10％。在清末有四萬人口，與有2200年歷史的益陽城不相上下。專門的茶葉船碼頭就有四個，是長江水系與漢口相連的最大茶葉碼頭，也是絲綢之路的重要起點

2、道光年間，天尖和貢尖被列為貢品，供皇室飲用

安化黑茶歷史上主要有“天尖”、“貢尖”、“生尖”、“花卷”等品種。傳統(tǒng)天尖、貢尖、生尖為湖南黑茶中的上品，采用谷雨時節(jié)鮮葉加工而成，主要供貴族階層用品。清道光年間（1825年前后），天尖和貢尖即列為貢品，供皇室飲用。

道光年間曾任兩江總督的陶澍有詞曰：“才交谷雨見旗槍，安排火坑打包廂。芙蓉山頂多女伴，采得仙茶帶露香”。

3、同治十二年，左宗棠對安化黑茶實行“政府采購”

左宗棠收復新疆成為陜甘總督后，靠什么安邊？——安化茯磚黑茶。清末封疆大吏左宗棠收復新疆后，對安化黑茶實行“政府采購”，此舉使蒙古、俄羅斯和我國西北地區(qū)更加感受到了安化黑茶之神奇。1873 年，由時任陜甘總督的左宗棠將“引茶”改為了票茶制，“以票代引”。

1873年左宗棠在西北改以票代引后，1875年發(fā)行第一案票，憑票來安化采辦黑茶，計73540擔，至1882 年才發(fā)行第二案，以后每三年發(fā)票一次，年均輸出黑茶8600擔。

七、民國時期

1、民國八年，鐫刻《黑茶章程》

清末民初，安化縣黑茶銷量穩(wěn)居湖南首位，來自山西、內蒙古等地的客商長期住在唐家觀、江南、黃沙坪及酉州等地收貨。

由于需求量大，一些不法之徒趁機以次充好、以假亂真、短斤少兩，嚴重影響了茶商的利益，給安化黑茶帶來了不良后果。為及時糾正這些不良現(xiàn)象，縣知事朱恩湛奉民政司令于民國八年七月初一立下的黑茶章程10則

2、民國時期，仍沿襲左宗棠茶票制民國時期由陜西財政廳發(fā)放的官茶茶票，憑此票可到產地安化進行采購

左宗棠創(chuàng)設的茶票制度深深地影響了西北茶務，直到民國時期還長期沿用。1931年到1937年國民政府仍發(fā)行茶票第13至21案。1913年發(fā)票最少，為506票，計茶20340擔，第21案發(fā)票最多，為2300票,計茶92000擔,1939年又發(fā)特票，計1165票，茶46600擔。

1942年國民黨將茶稅列人統(tǒng)稅中征發(fā)，至此，左宗棠創(chuàng)立的茶票制度才最終退出歷史舞臺。

八、中華人民共和國建國初期

建國初期，是安化黑茶邊銷茶大發(fā)展時期。邊銷茶，又叫邊茶，因用于供應邊疆少數(shù)民族飲用而得名，屬緊壓茶，是茶葉的一種，因其種類形狀像磚樣，傳統(tǒng)的重量一般分4市斤、2市斤、l市斤一塊,俗稱磚茶；因主要在我國邊疆、高原、牧區(qū)銷售,也是專供茶;由于該類茶葉的大宗品種主要銷往邊疆少數(shù)民族地區(qū),故于商業(yè)經(jīng)營中稱為“邊銷茶”。

1、邊銷茶：中華民族的“民族團結茶”

2、生命之飲

我國邊疆少數(shù)民族終年以牛羊肉和奶類食品為主，食后不易消化，造成肚子鼓脹，在安化黑茶未傳入邊疆前，每年都有不少牧民死于積食癥。后來，就是靠安化黑茶消食去膩，積食癥才得以化解。因此，邊疆地區(qū)有“寧可三日無糧，不可一日無茶；一日無茶則滯，三日無茶則病”之說

3、健康之飲

曾經(jīng)，法國醫(yī)學調查團到我國新疆、青海、內蒙古等西北地區(qū)調查，發(fā)現(xiàn)游牧民族均以高脂肪、高蛋白、高膽固醇的肉類食物為主食，經(jīng)抽血化驗，其中所含膽固醇、血脂、三酸甘油脂等卻都低于一般人的標準,他們大為震驚,大惑不解，因此展開深入調查。

最終法國人將目標鎖定在牧民們日常飲用的安化黑茶上，將其帶回巴黎進行臨床試驗，證實安化黑茶具有消食去膩、降三高、補充膳食營養(yǎng)等保健功效，正是牧民們三高發(fā)病率低的重要原因。

外銷壯舉，茶路艱辛

一、從安化到歐洲

古時，由于茶葉要運輸?shù)轿鞅钡貐^(qū)，當時交通不便，運輸困難，執(zhí)著、堅韌的安化人憑著茶馬精神，用最原始的運輸方式，一人一馬兩三筐茶或幾頭駱駝，將黑茶運到了邊疆。安化黑茶的出口運輸其實是一條艱險卓絕的道路。

1、離安化

安化黃沙坪古茶市萬里茶路南方起點 馱出安化的山路十八彎 經(jīng)資江運往洞庭湖

2、出湖南

安化黑茶運至洞庭湖后，再用大帆船轉運到沙市，經(jīng)襄樊到老河口至涇陽或經(jīng)襄樊后到晉陽、祁縣。安化黑茶的運輸方式以船運、馬馱為主，也就形成了我國獨特的“船艙馬背”式 “茶馬古道”。

3、抵西北

“船艙馬背”運至山西、陜西后,然后以駱駝為主要運輸工具,一部分運至青海、甘肅、新疆、寧夏、西藏各地銷售。

4、達歐洲

運往西北邊疆的安化黑茶部分供應少數(shù)民族，其余沿著古絲綢之路，穿越中亞細亞，運至歐洲腹地（是中國茶葉外銷史上的一大壯舉）。

名詞解釋

1、古絲綢之路

“古絲綢之路” 絲綢之路通常是指歐亞北部的商路，西漢時張騫出使西域開辟的以長安（今西安）為起點，經(jīng)甘肅、新疆，到中亞、西亞，是歷史上橫貫歐亞大陸的貿易交通線。在通過這條漫漫長路進行貿易的貨物中，以產自我國的絲綢最具代表性，“絲綢之路”因此得名。正是這條古道把古老的中國黑茶文化與印度、波斯、阿拉伯、古希臘、古羅馬文化連接起來，促進了東西方文明的交流。

安化黑茶是古絲綢之路上的主要茶葉品種

2、萬里茶路源起安化

“萬里茶路”總長5000多公里，縱貫中國南北方，與“絲綢之路”齊名，是重要國際貿易通道

安化黃沙坪（安化怡清源公司現(xiàn)在地址）萬里茶路的南方起點，終點在中俄邊境的恰克圖。俄商再從恰克圖將茶葉販運至彼得堡和莫斯科。2007年央視熱播的《喬家大院》，向世人生動地講述了喬致庸帶領喬家商隊疏通“萬里茶路”的冒險歷程。

3、安化茶馬古道

安化茶農通過安化茶馬古道運輸黑毛茶到達資水沿岸的茶馬古鎮(zhèn)茶市（安化黃沙坪等），然后通過帆船經(jīng)資江運往洞庭湖,再用大帆船轉運到沙市,經(jīng)襄樊到老河口至涇陽或經(jīng)襄樊后到晉陽、祁縣。

安化黑茶的運輸方式以船運、馬馱為主，也就形成了我國獨特的“船艙馬背”式 “茶馬古道”。

明嘉靖年間，資江下游出現(xiàn)了商埠重鎮(zhèn)東坪和黃沙坪，它們與喬口和黃沙坪對岸的酉州一起，以茶葉為發(fā)端，成為絲綢之路的茶馬古道在南方的重要起點。

4、駱駝古道

在湖南黑茶的運輸路線中，除了運往新疆等地的古絲綢之路，還有一條由晉商開辟的主要使用駱駝作為運輸工具的茶葉運輸之路——駱駝古道。

駱駝古道始于明末，盛于清，衰于民國初期，跨經(jīng)三個朝代，歷經(jīng)三百年歷史，路線之長，跨度之大，世界罕見。

大致從乾隆三十年(1765年)起，在晉商的推動下，逐漸形成了一條以山西、河北為樞紐、北越長城,貫穿蒙古,經(jīng)西伯利亞，通往歐洲腹地的陸上國際茶葉商路，是中國茶葉外銷史上的一大壯舉，借助于這條古道，使湖南黑茶走出了國門，又成就了一批中國歷史上大賈巨商。同時，也把湖南黑茶推向了最為輝煌的時期。

馬幫駝鈴，古跡猶存

在湖南省安化縣（主要為洞市，江南）的崇山峻嶺和山澗溪流之間，就綿延著一條神秘的茶馬古道；

千百年來，無數(shù)的馬幫在這條道路上默默行走，悠遠的馬鈴聲，回蕩在山谷、急流和村寨上空；

如今，茶馬古道上馬蹄印仍歷歷在目，跨越溪流的廓橋仍屹立在風雨中，仿佛在遙憶著那一片歷史的風景……