如今的上班族們的時(shí)間越來(lái)越緊迫，再加上許多女生為了保持身材大多數(shù)的早餐都是棄之不顧的。每一天只有早上吃好才能夠一整天充滿精神，早茶也就是各個(gè)地方非常注重早餐而延展的。

　　那么，早茶的起源在什么時(shí)間呢。

　　所謂的喝早茶，據(jù)說(shuō)起源于清代同治、光緒年間，那時(shí)候的有錢人喜歡玩鳥(niǎo)和斗蟋蟀，溜鳥(niǎo)一般都是在清晨，所以以前總是可以看見(jiàn)一大群的富家公子一人一籠一鳥(niǎo)的走在大街上，由于當(dāng)時(shí)的通信落后，一般大的新聞和消息都是有錢的人家通過(guò)與外面的來(lái)往而最先知道的，所以很多的富家之人總是在清早聚在茶館，叫上一盅茶，點(diǎn)上兩份點(diǎn)心。

　　談及廣東的傳統(tǒng)文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。每逢周末或假日，廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓“嘆早茶”。常見(jiàn)的有烏龍茶、鐵觀音、普洱茶，有的人也喜歡喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清涼祛火。紅茶色深紅，湯濃稠，味苦澀，雖在視覺(jué)和味覺(jué)上都不如綠茶，卻與廣東早茶中味道濃郁的茶點(diǎn)恰是絕佳配搭。

　　說(shuō)起廣東早茶的來(lái)源，要追溯到咸豐同治年間。當(dāng)時(shí)廣州有一種名為“一厘館”的館子，門口掛著寫(xiě)有“茶話”二字的木牌，供應(yīng)茶水糕點(diǎn)，設(shè)施簡(jiǎn)陋，僅以幾把木桌木凳迎客，聊供路人歇腳談話。后來(lái)出現(xiàn)了茶居，規(guī)模漸大，變成茶樓，此后廣東人上茶樓喝早茶蔚然成風(fēng)。

　　早茶，廣州人把飲早茶稱為“嘆茶”。至今仍流傳著“嘆一盅兩件”（即享受一盅香茶、兩件點(diǎn)心之意）的口頭禪?！皣@”在廣東話中是享受的意思，由此可見(jiàn)，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個(gè)層面上來(lái)說(shuō)與其他娛樂(lè)活動(dòng)并無(wú)二致。

　　廣東早茶的長(zhǎng)盛不衰，與廣東自古以來(lái)貿(mào)易興盛，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速是分不開(kāi)的。在廣東，早茶時(shí)分可以傾談生意、交換信息，也可以會(huì)朋聚友、談天說(shuō)地。生意人把茶樓當(dāng)作商談重地，普通人則在此抒解壓力，換得浮生半日閑。

　　揚(yáng)泰地區(qū)的早茶可以追溯到清前中期?！皧Z魁品罷雨前茶，樓開(kāi)綠雨試新茶?！边@是清道光年間泰州詩(shī)人朱馀庭的詩(shī)句。正如詩(shī)人描述的那樣，在清中期之前，泰州的茶館只是單一經(jīng)營(yíng)清茶，這期間誕生了“雨軒”、“綠雨樓”、“廣勝居”、“品香”等知名茶館。

　　到了晚清之際，陸續(xù)有外地商戶和本邑人開(kāi)設(shè)茶館，同行間相互競(jìng)爭(zhēng)激烈。為招攬生意，一些茶館除清茶外，又售賣起干絲、面點(diǎn)等小吃，這種創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)思路逐漸影響了泰州飲食行業(yè)。

　　清末民初時(shí)，“富春”、“海陵春”、“怡園”、“者者居”、“大東酒樓”等茶館應(yīng)運(yùn)而生。“者者居”是泰州茶館中一家知名的老字號(hào)店鋪，其店址原在孫家橋附近，清民期間，由于這家的早茶味道很好，當(dāng)時(shí)泰州人都趕到“者者居”品嘗早茶，以致這家茶館生意火爆，去晚了很難落座。

　　【結(jié)束語(yǔ)】其實(shí)早茶在古代大多都是上流社會(huì)的人才有資格去品嘗的，重點(diǎn)并不是去喝茶吃點(diǎn)心而是交換信息。茶樓也從此變成了一個(gè)社交的圣地，在中國(guó)的其它地方也是有著茶樓的。