1、 創(chuàng)立了點茶法，斗茶之風興起
　　飲茶方式由唐代的煎茶法演變成點茶法，用水注沖點抹茶并用竹筅攪拌成泡沫，使飲茶更具娛樂性，并由此產(chǎn)生了比試點茶技藝的活動----斗茶，斗茶之風在唐代就形成在閩北，宋代達到了空前的興盛，并遍及全國。斗茶就是比試茶的湯花（泡沫）色澤是否純白，保存的時間是否持久（咬盞）等的一種技藝。斗茶的開展很好地推動了宋代制茶技術(shù)的提高和茶業(yè)的發(fā)展。
　　2、 產(chǎn)生了茶文化的精粹----分茶
　　由于點茶法的使飲茶具有很強的娛樂性，同時經(jīng)常性的開展比試點茶技藝的活動（斗茶）促使點茶的技藝不斷創(chuàng)新，由此產(chǎn)生了能在茶湯中形成文字和圖像的技藝（分茶）。在宋徽宗和一大批文人、僧人的推崇下，把分茶做到了極致，也將中國茶文化推向歷史高潮。
　　3、 提高了茶葉和茶具質(zhì)量
　　由于皇帝和文人對點茶、分茶和斗茶的推崇，對茶葉和點茶工具的質(zhì)量有了很高的要求，在建安等地設(shè)立了專門的貢品生產(chǎn)基地，朝廷派官員監(jiān)制，極大地提高了茶葉和茶具質(zhì)量。
　　4、 產(chǎn)生了大量的茶學專著
　　著比唐代多，其中較著名的有宋徽宗的《大觀茶論》、蔡襄的《茶錄》、熊蕃《宣
　　和北苑貢茶錄》等等。
　　5、 設(shè)置了茶馬司
　　由于茶馬貿(mào)易的旺盛，宋代開始朝廷設(shè)茶馬司，專門負責以茶葉交換周邊各少數(shù)民族馬匹的工作。由于馬匹是重要的戰(zhàn)備物資，設(shè)置了茶馬司便于朝廷控制各少數(shù)民族地區(qū)，同時，茶馬貿(mào)易也促進了對少數(shù)民族的文化推廣，特別是茶文化的推廣，并由此逐步產(chǎn)生了專供少數(shù)民族地區(qū)的茶葉----黑茶（邊茶）