白茶是指一種采摘后，只經(jīng)過殺青，不揉捻，再經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。

安吉白茶文化的內(nèi)涵

　　茶中之王――安吉白茶是茶中的珍稀茗品，全國獨一無二。　　白茶外形細(xì)秀，形如鳳羽，色如玉霜，光亮油潤，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽馥郁，獨具甘草味，湯色鵝黃，清澈明亮，葉底自然張開，葉肉玉白，葉脈翠綠?！　“撞璋被岷扛哂谄胀ú枰槐叮缓梭w所需的13種氨基酸?！　“撞栉幕瘋鞑ィê贾荩┯邢薰緦ｉT從事白茶文化的傳播工作，讓更多的人能享受白茶的無限魅力、獨特清香，讓安吉白茶傳遍全國，走出國門，走向世界！　　附：白茶來歷：　　歷經(jīng)千年的白茶王，潔守一身于白茶谷－九龍峽之巔。好呼吸高山濃霧之精氣，吸巖崖滲發(fā)之凈水，純一身玉，蘊含一身珍寶，奉獻(xiàn)于世人。其樹冠直徑已達(dá)2.8米以上?！　∠鄠鳎?dāng)年白娘子為救夫性命，去南冊仙境盜仙草，卻在回途中不慎將其掉入白茶谷中，著地生成現(xiàn)在的“白茶王”?！　】萍既藛T劉益民采集此白茶王單株，研究出扦插法，更使其成為“安吉白茶”得以繁衍的關(guān)健所在。`　　在海拔800多米、云霧繚繞的北天目山脈安吉大溪山發(fā)現(xiàn)了瀕臨絕世的一棵珍稀茶樹－－白茶，農(nóng)林科技人員經(jīng)過十多年精心繁育試驗，終于使這棵已逾百年樹齡的野生樹種煥發(fā)新的生機，培育出一代極品名茶－－安吉白茶?！　?998年被認(rèn)定為浙江省珍稀茶樹良種，2001年2月，獲得茶葉類全國第一個原產(chǎn)地保護(hù)證明商標(biāo)。安吉白茶特色明顯，具有觀賞、營養(yǎng)、經(jīng)濟三大價值。其春芽幼嫩，芽葉呈白色，以一芽二葉開展時為最白，夏秋茶葉呈綠色。安吉白茶外形細(xì)秀，形如鳳羽，色如玉霜，光亮油潤；泡制后，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽馥郁；滋味鮮爽甘醇；湯色鵝黃，清澈明亮；葉張玉白，莖脈翠綠。經(jīng)生化測定，安吉白茶含人體所需的13種氨基酸，且氨基酸含量高于普通綠茶一倍。我國著名茶學(xué)專家莊晚芳教授高度評價安吉白茶，稱其“具有觀賞、營養(yǎng)、經(jīng)濟三大價值，綠茶不能與之相比”?！　?998年，安吉白茶被浙江省政府認(rèn)定為“浙江省農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品”；1999年5月，安吉白茶獲浙江省名茶評比第一名；6月在第三屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比會上被授予特等獎；7月在中國－國際茶葉博覽會上獲金獎；9月在第四屆中國農(nóng)業(yè)博覽會上被認(rèn)定為名牌產(chǎn)品；2000年10月和2001年7月再獲中國－國際茶葉博覽會國際名茶金獎。KF　　2001年4月由中國茶葉學(xué)會、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、浙江省農(nóng)業(yè)廳主辦，安吉縣人民政府承辦的“2001中國－安吉白茶節(jié)”在安吉隆重舉行，安吉縣被中國名特之鄉(xiāng)暨宣傳活動組委會命名為“中國白茶之鄉(xiāng)”。