一、炒菜時(shí)候鍋里有火,炒出來的菜發(fā)黑能吃嗎

爆炒時(shí)鍋中有明火馬上要熄掉，炒出的菜一個(gè)很好吃，但有火不滅，燒久了肯定要焦，不能吃了。

二、新榨花生油炸菜變黑的原理

新榨的花生油還是屬于生油，回去后熟一下，就是俗稱的過油，熟過以后就不會(huì)再有上述現(xiàn)象了

三、甚么油炒出來的食品是黑的

菜子油或沉油沉油就是植物油反復(fù)炸制食品油比較渾濁

四、炒菜鍋炒出的菜發(fā)黑，請(qǐng)問為什么？怎么辦？

大多數(shù)是因?yàn)殄伒谋砻孢€有鍋垢沒有清洗

看你是用哪種鍋炒菜的，形成黑垢的多數(shù)是鋁鍋吧

可以用水果或者蔬菜來清洗的，如番茄，黃瓜，檸檬等

也有說可以用蘿卜皮清洗

以前我也用過姜來洗鍋的，就是先用水洗鍋，然后開爐燒鍋，弄干鍋里的水后，用生姜刷鍋，然后加少許水，水沸了就大概清洗下就可以了

五、廣漢市蜀糧油脂廠生產(chǎn)的純正菜籽油為啥炒菜是黑色的

工業(yè)不太可能。傳統(tǒng)壓榨有一道步驟叫水化。目的是脫磷脂。如果不是很徹底的話就會(huì)出現(xiàn)油里懸浮雜質(zhì)多。炒菜就會(huì)是黑的。（油燒熱過程中，油煙很大，冒小泡）還有就是炒油菜籽的時(shí)候炒太過了。也會(huì)炒菜發(fā)黑。