1. 鴨蛋茶油的功效

步驟 1

盆中放入適量清水和白醋攪拌均勻后把鴨蛋放進(jìn)去浸泡2小時(shí)，（這一目的是讓鴨蛋殼變軟好吸收鹽分）把鴨蛋洗干凈撈出晾干水分

步驟 2

鍋中倒入清水3000克，把鹽500克、桂皮、八角、花椒粒放入鍋中（鍋不要沾油）把水用大火燒開(kāi)，使鹽充分融化和鹵水的味道煮出來(lái)，關(guān)火等鹽水晾晾備用

步驟 3

準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油無(wú)水的壇子把鴨蛋放進(jìn)去，（可以在鴨蛋上壓個(gè)蓋子，讓鴨蛋不浮在水面）再把晾凉的鹽水倒進(jìn)去后密封壇子

步驟 4

把鴨蛋放置陰涼處腌制20左右即可，鹽蛋煮熟后就可食用（夏天腌制20天左右，冬天腌制30天左右）

2. 鴨蛋茶有什么功效

茶鴨蛋用熱水放鍋了煮

3. 鴨蛋茶油的功效和作用

1、南安板鴨：南安板鴨是這里的特產(chǎn)，最為主要的還是原材料，得益于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的山、水資源環(huán)境，當(dāng)然也少不了獨(dú)特的制作工藝，“板鴨”一詞，應(yīng)該出自這里，他們可以把鴨子整理的平整干爽，色澤亮麗，味道鮮美，處處顯得非常用心，讓食客望之就有食欲，因此名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，據(jù)說(shuō)已經(jīng)有400百多年的歷史，曾遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳等地，屬于肥而不膩，入口即化，老少咸宜；

不過(guò)隨著人們生活水平的提高，板鴨的油脂還是有些肥膩，因此不宜多吃；

2、興國(guó)灰鵝：興國(guó)灰鵝因羽毛呈灰色而得名，是興國(guó)縣的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，東北的鐵鍋燉大鵝，很多大鵝都是從這里引進(jìn)，北方地區(qū)也曾大量飼養(yǎng)，被當(dāng)成國(guó)產(chǎn)大鵝，它與板鴨一樣，是難得的美味，適合品嘗；

3、信豐蘿卜：它的特點(diǎn)是依托當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)土壤，獨(dú)特的氣候地理?xiàng)l件、溫濕度都影響它的長(zhǎng)相，同樣是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，生長(zhǎng)周期在95至120天，因此成熟后的蘿卜味道鮮美，口感好、味道甜，關(guān)鍵是“長(zhǎng)得好看”；

4、贛南臍橙：這是一個(gè)需要大書(shū)特書(shū)的特產(chǎn)，而且現(xiàn)在正是最好的季節(jié)，贛南臍橙，吃過(guò)忘不掉，它讓我們知道“晏子使楚”的故事非常真實(shí)，“橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳”，贛南臍橙除了品種以外，獨(dú)特的氣候條件、土壤、溫濕度缺一不可；

它的特點(diǎn)是：個(gè)頭大、色澤美、味道香、水分足，吃過(guò)很難忘記，再吃其它的臍橙會(huì)有味同嚼蠟，難于下咽的感覺(jué)，贛南臍橙是果中極品，在多個(gè)地方獲得過(guò)大獎(jiǎng)，是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和證明產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外的俄羅斯、日本、法國(guó)等國(guó)家，這里也有“臍橙之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，是中國(guó)唯一的“臍橙標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”。

5、江西會(huì)昌米粉：中國(guó)米粉選江西，江西米粉選會(huì)昌，這里的米粉好壞可以用數(shù)字來(lái)說(shuō)話，全國(guó)出口量的60%來(lái)自這里，有著“中國(guó)米粉之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，同樣是得益于當(dāng)?shù)氐拇竺祝x不開(kāi)氣候地理環(huán)境和土壤的因素，故此也是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；

6、瑞金咸鴨蛋：有鴨子必有鴨蛋，這是無(wú)需爭(zhēng)論的，瑞金咸鴨蛋同樣是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)原材料是它受歡迎的一個(gè)主要原因；

7、于都梾木油：過(guò)去中國(guó)人經(jīng)常食用動(dòng)物油，后來(lái)改食花生油、大豆油、葵花油等，再后來(lái)普遍對(duì)管菜籽油、玉米油等，現(xiàn)在越來(lái)越注重健康，開(kāi)發(fā)除了非常多的高端食用油料，其中梾木油就是之一，它已經(jīng)有200多年的歷史，也是當(dāng)?shù)氐牡乩順?biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；

8、龍南蜂蜜：蜂蜜的原材料來(lái)自于植物的花朵，土壤、氣候、溫濕度影響植物，不同植物的花朵釀出的蜂蜜自然不相同，因此獨(dú)特的地理環(huán)境，優(yōu)越的自然環(huán)境，蜂蜜自然就是上品，同樣是地理標(biāo)志證明產(chǎn)品；

9、會(huì)昌桔柚：它與贛南臍橙一道，成為當(dāng)?shù)赜忠凰?，同樣是地理?biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，讓這里盛產(chǎn)水果的名聲再次遠(yuǎn)播，為當(dāng)?shù)刳A得了“中國(guó)桔柚之鄉(xiāng)”的美譽(yù)；

10、贛南茶油：前面說(shuō)到高端食用油，其實(shí)食用茶油的好處自不必說(shuō)，我們知道茶樹(shù)不能過(guò)多施肥和噴灑農(nóng)藥，因此作為木本油料，茶油本身就是上品，而贛南茶樹(shù)則更是上品中的極品，非常值得擁有，關(guān)于它，“平衡點(diǎn)”曾多次購(gòu)買(mǎi)。

4. 茶油雞蛋的功效

1、茶油的不飽和脂肪酸含量是所有的油中最高的，這種不飽和脂肪酸能夠讓我們的皮膚有光澤，還能抑制衰老，所以將茶油加到飯里，女性常吃還能美容養(yǎng)顏哦；

2、茶油還有清熱下火的功效，記得小時(shí)候如果吃上火了喉嚨痛，奶奶都會(huì)裝一勺的茶油讓我喝下，喉嚨不舒服的感覺(jué)馬上就會(huì)減少很多；

3、茶油還能提高人體的免疫力，特別是在南方很多地方，將茶油當(dāng)做月子油，不僅將茶油用來(lái)煮飯，燉雞或者煮雞蛋的時(shí)候都會(huì)加一些茶油。

5. 鴨蛋和茶油

光山茶葉，

光山青蝦，

光山麻鴨，

光山雙低油菜，

光山麻鴨蛋。

光山粉條，

光山糍粑，

光山貢面，

光山板鴨，

光山山茶油，

光山甜米酒，

光山黑豬臘肉

6. 鴨蛋茶油的功效與作用

蒸鴨蛋15分鐘就可以了，以下是具體做法：

用料：溫水50克，鹽1克，醬油0.5勺，鴨蛋1枚，胡椒粉少許，料酒少許，山茶油少許

1、將鴨蛋打碎充分?jǐn)嚢瑁尤胨姓{(diào)味品攪拌至有泡沫。

2、把攪拌好的鴨蛋放在鍋中覆蓋保鮮膜，冷水入鍋，大火將水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)最小火，蒸15分鐘即可。

3、出鍋后加入在鴨蛋羹的上面加上蔥花、山茶油。

4、把蔥花、山茶油稍微拌一下就可以享用鴨蛋羹了！

7. 鴨蛋茶油的功效與禁忌

做的不好當(dāng)然不能吃了，你是不是按以下方法做的 鴨蛋洗凈擦干表面水份（或者晾干）。

鍋中放500ml水燒開(kāi)，倒入100g鹽燒開(kāi)融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻。

鹽開(kāi)水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(diǎn)（可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入鹽水，密封。

春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。

像現(xiàn)在這樣秋冬季氣溫低，放室內(nèi)保存，一般需要兩周左右才能入味出油。小貼士鴨蛋最好選本鴨蛋，個(gè)子小容易入味也更好吃。

洗好一定要弄干表面水份再浸入鹽水。

2.鴨蛋泡入鹽水前要把蛋殼輕輕磕裂一點(diǎn)，讓蛋殼上有小裂縫，這是速成的關(guān)鍵所在。

鴨蛋殼比雞蛋殼要厚，沒(méi)那么容易破，所以一般不會(huì)磕的留出蛋白蛋黃啥的，放心磕吧。

（不過(guò)您下手還是悠著點(diǎn)哈，殼再厚它也是個(gè)蛋，粗暴對(duì)待它還是會(huì)破給你看的）

3.這種做法又叫飽和鹽水法，也就是讓水中的鹽基本達(dá)到飽和狀態(tài)不能再融解更多的鹽，一般鹽的用量是清水的20%左右。

白酒是讓咸鴨蛋黃出油的關(guān)鍵，用高度白酒比較好，我用的是50度的尖莊。

4.腌制時(shí)間差不多了，取一個(gè)鴨蛋出來(lái)蒸熟試試看，如果咸度合適，那么就把所有鴨蛋都取出洗干凈，擦干表面，放冰箱儲(chǔ)存。

如果咸度還不夠，那么再繼續(xù)浸泡幾天。

每家喜歡的咸度不同，所以這個(gè)腌制時(shí)間還是需要自己調(diào)整掌握。

5.這樣做的咸鴨蛋因?yàn)楸砻嬗辛芽p，所以做好不能用我們常用的水煮方法來(lái)煮熟，用蒸的方法，蒸的咸鴨蛋其實(shí)更好吃。以上資料由七善山茶油品牌所寫(xiě)

8. 茶油雞蛋湯的功效

步驟 1

鍋里放1勺茶油燒熱后，把生姜剁碎放進(jìn)去稍微煎一下，煎出生姜的香味

步驟 2

盛一碗黃酒倒入鍋中煮開(kāi)即可，同時(shí)在另一個(gè)碗里打入雞蛋，調(diào)勻

步驟 3

將煮開(kāi)的黃酒直接倒入調(diào)好的雞蛋碗里，邊倒邊用筷子順時(shí)針攪拌。清香美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富的黃酒蛋花湯就做成了。

9. 鴨蛋油的功效與作用

咸鴨蛋黃中的紅油實(shí)際上不是什么后來(lái)才出現(xiàn)的油脂，它本就存在于蛋黃中，其中成分包含脂肪、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、卵磷脂、水分等。

為什么經(jīng)過(guò)腌制的咸鴨蛋黃能流油？

原來(lái)由于蛋白質(zhì)和脂肪這兩種物質(zhì)性狀的變化。蛋黃中的脂肪非常豐富，占到30%~33%，油就來(lái)源于此。

鮮蛋黃中為什么沒(méi)有紅油呢？因?yàn)槟菚r(shí)的油脂以小油滴的形式存在于分子中，蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪共同形成了一個(gè)乳劑系統(tǒng)，所以在外觀上看起來(lái)沒(méi)有油。

鴨蛋在腌制過(guò)程中，鹽分會(huì)透過(guò)蛋殼侵入蛋內(nèi)，使水分減少，蛋白質(zhì)變性凝固，蛋黃的均勻膠體狀態(tài)被破壞，原本均勻分布在蛋黃中的小油滴慢慢積聚起來(lái)，蛋白質(zhì)與脂肪分離出流油的效果。

一般來(lái)說(shuō)，鹽的濃度越高、腌制時(shí)間越長(zhǎng)，流油的效果越明顯。加熱也會(huì)對(duì)鴨蛋的結(jié)構(gòu)造成進(jìn)一步的破壞，將更多油釋放出來(lái)。

10. 鴨蛋茶加香油的功效與作用

準(zhǔn)備好食材：鴨蛋，黃豆，豌豆，蔥

黃豆鴨蛋湯做法步驟：

1.鴨蛋打碎入盤(pán)，攪拌均勻。蔥切碎，黃豆洗干凈泡發(fā)。

2.先把黃豆先簡(jiǎn)單炒幾下再放水，再把黃豆和熱水一道入鍋

3.黃豆湯沸騰

4.加入攪拌好的鴨蛋。記得鴨蛋倒下去要均勻散開(kāi)

5.蓋上鍋蓋，直至湯再次沸騰，鴨蛋成型。

6.放入鹽，油，味精，蔥花，準(zhǔn)備起鍋。

7.起鍋后，淋點(diǎn)麻油，黃豆鴨蛋湯就做好了。

11. 山茶油鴨蛋的功效

可以的，營(yíng)養(yǎng)好，又好吃茶油含有可調(diào)節(jié)血脂的單不飽和脂肪酸（油酸），其含量比“植物油皇后”地中海橄欖油還要高。經(jīng)中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)比檢測(cè)：“七善”野茶油的油酸含量為85％，且維生素E含量比橄欖油高出一倍。油酸是一種能減少心腦血管系統(tǒng)疾病發(fā)生的重要脂肪，對(duì)降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯升高、幫助“三高”患者改善健康均有明顯的功效。經(jīng)中國(guó)預(yù)防科學(xué)院對(duì)我國(guó)65個(gè)縣市人群流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明，人體中油酸含量越高，冠心病的發(fā)病率及死亡率越低。