1. 油豬肚的做法

豬肚上的油可以用來煉油的。方法如下：

1、豬肚油切塊。

2、放入盆中清晰干凈。

3、開火，先將鍋中的水分燒干。

4、將豬板油倒入鍋內(nèi)。

5、開始出油了就稍稍的翻動下，不粘鍋。然后加一勺鹽。

6、注意加熱時火不要太大，直至油渣變成了金黃色，停火即可。

7、將油渣撈出，讓豬油冷卻，倒入備用的容器中即可。

2. 茶油豬肚的做法

要，小肚也一樣具有補性，跟豬肚放在一起燉同樣好吃，只需要清洗干凈，切成跟豬肚一樣大小，然后用茶油，姜片，爆炒一下，加入墨魚，豆子一起燉一個小時左右，放一點胡椒粉特別好吃，買豬肚的時候一定要注意，有些商家會連著大腸頭那一段也一起賣給你，價格卻跟豬肚一樣，要仔細檢查一下

3. 紅油豬肚的做法

豬肚先用鹽揉搓干凈，再用豆粉進一步揉搓，之后再用、鹽加白醋搓洗，最后用水沖洗即可

步驟二

2.洗干凈的豬肚放進高壓鍋，加水淹沒

步驟三

3.大火煮，撇去浮沫

步驟四

4.加花椒

步驟五

5.姜

步驟六

6.胡椒面

步驟七

7.一點點料酒

步驟八

8.蓋好鍋蓋，高壓20分鐘

步驟九

9.小米辣剁細

步驟十

10.像采摘洗干凈

步驟十一

11.香蔥洗凈

步驟十二

12.切粒

步驟十三

13.豬肚熟、軟

步驟十四

14.筷子穿過即可，晾涼待用

步驟十五

15.豬肚湯同來煮蔬菜

步驟十六

16.青筍去皮

步驟十七

17.切片加少許鹽腌一下

步驟十八

18.放在盤底

步驟十九

19.姜蒜拍蓉

步驟二十

20.加飲用水調(diào)一下

步驟二十一

21.香蔥、香菜、小米辣、姜蒜水、鹽、雞精、花椒面、生抽、醋、白糖、辣椒油、芝麻調(diào)成汁

步驟二十二

22.晾涼的豬肚切絲碼在青筍上

步驟二十三

23.淋在豬肚上即可

4. 麻油豬肚做法大全

湖南衡陽脆肚的正宗做法

需要準備的食材和調(diào)味料：豬肚 蒜 黃椒醬 生抽 鹽 蒜 米酒 紅辣椒 胡椒粒 料酒 白糖 香油 黃辣椒

做法：

1.將豬肚徹底清洗干凈后切成絲

2.放入適量淀粉和鹽，用手抓勻后放入蒜末和黃辣椒醬

3.放入適量白糖，倒入料酒很生抽，攪拌勻后腌制20分鐘左右

4.鍋里倒入適量油，爆香姜蒜末和辣椒蒜葉

5.倒入適量生抽和香味，翻炒勻后鏟出

6.重新起鍋，倒入適量油，燒至冒煙后倒入豬肚，快速翻炒半分多鐘左右

7.放入適量干辣椒等配量，大火翻炒

8.倒入適量米酒，放入蒜片翻炒勻就可以了。

5. 油豬肚的做法大全

原材料

主料：鮮豬肚300克。

調(diào)料：菜子油40克，米酒20克，小料（干黃貢椒圈50克，小蔥段15克，蒜蓉10克），鹽3克，醬油、白胡椒粉各5克。

制作步驟

1.鮮豬肚洗凈切成8厘米的細長絲，加入鹽、醬油、白胡椒粉、米酒拌勻；

2.鍋內(nèi)放入菜子油5克，燒至五成熱時，放入小料爆香，離火；

3.鍋內(nèi)放入菜子油35克，燒至五成熱時，倒入豬肚大火爆炒至打卷，倒入炒好的小料炒香，出鍋裝盤。

6. 油泡豬肚做法

食在廣東，要論飲食文化，估計全國都要算廣東最領(lǐng)先了。

八大菜系的粵菜現(xiàn)在在全國都十分流行，走到全國的任何地方粵菜館都隨處可見，而且規(guī)模都不會太小。燒臘，燉湯，白切，白灼，煎焗炒燜樣樣俱全，還有風靡全國的廣東早茶更是代表著一種文化！

其實廣東菜又有很多分支：以梅州為代表的客家菜系，以順德菜為代表的燜菜和魚生，以湛江雞為代表的粵西菜系，以潮汕粥為代表的潮汕菜系，以香港菜為代表的養(yǎng)生菜系，以廣州菜為代表的本地海鮮等等等等！

造成粵菜繁榮我認為有以下幾個因素：

1，廣東是全國改革開放的前沿陣地，全國流動人口最密集的地方。

2，廣東的經(jīng)濟發(fā)展領(lǐng)先全國，有足夠的消費能力。

3，全國的食材最大的集散地都在廣東，提供了無限發(fā)展的機會！

4，廣東菜本身所具有的特點養(yǎng)生，健康，清淡符合時代發(fā)展的需求！

作為我們一個外地來廣東的人都能很好的接受并推廣粵菜（我先后三次開粵菜館），我相信粵菜繁榮還在不斷的推向一個新的高度，圍繞新食材，新工藝，新形式不斷的成長，我相信粵菜會越來越好！

7. 油炸豬肚的方法

主料：五花肉500g 秈米粉10g

油炸夫子肉做法步驟：

第一步，當然是買肉了，要選上好的五花肉，一般來說要選俗稱的豬軟腰肉，就是豬肚子段沒有肋骨的那一塊的五花肉，因為這一段的五花肉，肉質(zhì)軟，肥瘦均勻，沒有軟骨等，特別適合做夫子肉。

第二步就是腌肉，先將上好的五花肉洗干凈，然后切成0.5厘米到1厘米的薄片，具體厚度看自己喜歡怎么吃，但是不能太薄，否則會給失去油炸起丟了味道，切好以后盛盤子里，加入料酒、生抽、適量的鹽、十三香腌制2小時以上，時間越久越好。

第三步，取上好粳米（糯米亦可）研磨成粉，當然市場也有賣，加入適量市場包裝好銷售的將腌制好的蒸肉粉加香加味，然后肉逐塊拍粉。

第四步，要把五花肉表面的米粉拍均勻，然后將拍好粉的夫子肉盛盤子待油炸。

第五步，取鍋倒入植物油，油溫適可后將粘粉的五花肉下鍋肉炸至酥黃起鍋，漏干油以后盛盤，一盤美味的夫子肉就已經(jīng)做好了，實際上已經(jīng)可以吃了，但是為了不上火，口味好，還是可以繼續(xù)下面步驟。

第六步，把炸好的夫子肉取適量上鍋蒸，蒸至肉酥爛。剩下的肉存入冰箱冰凍，下次要吃時再取出蒸。

第七步，撒上蔥花，依個人口味淋上適當?shù)纳榫涂梢粤伺?！一道美味且健康，色香味俱全的油炸夫子肉就做好了?/p>

8. 油豬肚的做法大全視頻

食材食譜熱量：550(大卡)

主料豬肚一只

方法/步驟

洗豬肚

清洗的過程忘記拍照了，就辛苦親看一下文字說明吧?。?）撕去豬肚上的肥油后，先用生粉把豬肚里里外外抓捏個遍，用清水洗凈，經(jīng)過這一遍的清洗，能夠很好地去除豬肚上的粘液；

（2）用鹽把豬肚里里外外搓一遍；（3）倒入適量米醋再次搓洗一遍，用清水洗凈；經(jīng)過用鹽和醋的反復搓洗，能夠很好地去除豬肚上的異味。

洗凈后的豬肚，白白凈凈的。

煮豬肚

2.1將豬肚翻面放入鍋中，把備好的姜片和花椒分成兩半，一半塞進豬肚里，一半放在豬肚上；

2.2往鍋中加入清水蓋過豬肚，淋入少許料酒，大火煮開；

2.3煮開后，用湯匙撇去浮沫；

2.4浮沫撇清后，轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時；

2.5用筷子試一下，筷子能夠輕松插入豬肚后，關(guān)火；

2.6將豬肚取出涼晾，因為現(xiàn)在是冬天，豬肚一會就涼了，要是天熱需要將豬肚浸冰水，熱豬肚突然遇冷，可以讓豬肚口感更佳。

浸豬肚

3.1將冷透的豬肚切成兩半放入密閉容器中；

3.2倒入足量的紅糟酸鹵，蓋過豬肚，蓋上蓋子，放入冰箱浸制4小時以上（天冷的地方不放冰箱也行）；

3.3吃的時候，取出切塊，就可以了。

END

注意事項

清洗豬肚有三寶，一寶是面粉，二寶是鹽，三寶是醋，面粉可以幫助輕松洗去豬肚里的粘液，鹽和醋可以幫助去除豬肚的異味；

將豬肚內(nèi)層翻面煮，煮出來的豬肚看上去會更美觀一些；

用糟鹵浸豬肚，要等到豬肚徹底涼透，這樣糟出來的豬肚才更好吃。

9. 白油豬肚的正宗做法

材料 豬肚1個（約500g），干紅棗15枚， 老姜切絲1g，香蔥1根，枸杞10粒，鹽 1茶匙（5g），油2茶匙（10ml）

做法 1、枸杞用溫水泡發(fā)。干紅棗洗凈，用溫水浸泡10分鐘，撈出瀝去水分，放入小碗中。香蔥切碎。

2、將去除異味洗凈的豬肚切成約1cm寬的條狀，一條條并列碼放在碗中，放入姜絲、油、鹽和泡發(fā)的枸杞。豬肚切得不宜過寬，這樣擺放時更美觀。

3、將盛有豬肚的碗和盛有大棗的碗一起放入高壓鍋內(nèi)大火隔水蒸至上汽后，改中火再蒸30分鐘。

4、待高壓鍋減壓后，打開鍋蓋，取出裝豬肚的碗，將豬肚碗內(nèi)的汁沿碗邊倒在另一只碗中。

5、另外再取一只小于盛豬肚的碗，將小碗碗口朝下扣于盛豬肚的碗上，將兩只碗迅速翻轉(zhuǎn)過來，使大碗在上小碗在下，豬肚就完整地扣在另一個碗中。

6、將蒸豬肚瀝出的湯汁淋在豬肚上面，把蒸好的大棗沿豬肚外圍碼一圈，撒上香蔥碎。就可端上餐桌了。 小訣竅 清洗豬肚時里面的白油和筋頭要去掉。給豬肚去

10. 蝦油豬肚的做法

1、烹飪調(diào)料中的高湯大多是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的。如今超市中也有不少高湯的成品購買，用來烹調(diào)湯品和菜肴頗為方便。但不少人還是選擇在家中熬制高湯，不存在添加劑的風險，安全又健康。

2、高湯主要分為毛湯、奶湯、清湯三種。毛湯的主要原料一般是雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等；奶湯一般選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料；清湯一般選用自然放養(yǎng)的老母雞，配以瘦豬肉熬制。

3、咸鮮味湯品：一品鮮醬油、料酒、雞精、鹽。

4、鮮辣味湯品：蔥末、蝦油、辣醬、鹽。

5、五香味湯品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、鹽、蔥姜。

6、麻辣味湯品：麻椒、干辣椒、辣醬、熟芝麻、料酒、鹽、味精。

7、醬香味湯品：豆豉、鹽、雞精、蔥油、姜末、蒜末、黑胡椒。

8、一般來說，所有類型的高湯在熬制的過程中都可以適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品，但用量不宜太多，以避免影響湯原本的美味。熬制添加的配料保持有最簡單基礎(chǔ)的就足夠了，最重要的還是熬制的手法。

11. 紅油豬肚子的做法大全

熟羊肚一塊，一般飯店里做紅油肚絲用的都是牛肚，我這次剛好有塊羊肚，就用羊肚做了，過程和調(diào)味都一樣。

仔細的觀察羊肚的表面，肌肉紋路是有一定的走向的，并且不是完全朝向同一方向，可以根據(jù)紋路的走向，頂?shù)肚小?/p>

雖然羊肚已經(jīng)煮熟了，最好還是再用熱水焯下去去味兒。

鍋內(nèi)清水燒開，下入羊肚，放兩勺料酒。

待再次煮沸的時候把肚絲撈出來。

肚絲撈出來之后放入涼白開冰一下。

過涼水之后把肚絲撈出控水。

最好先用手把水分給抓一下，盡量的擠出多余的水分，這樣方便肚絲調(diào)味后入味兒。

水的同時把蔥白切成細絲。

蔥姜蒜用油小火炸出香味后撈出，把炸好的料油倒入碗中，加入鹽、香油和幾滴藤椒油攪拌均勻。

把控過水的肚絲放入料汁，再淋上兩大勺紅油。放上蔥絲，翻勻就可以了。