1. 清蒸鯽魚用什么油

一斤左右的鯽魚清蒸的最佳時間一般建議為7-8分鐘左右，時間長了，魚肉會發(fā)綿，口感很差，如果不確定熟沒熟可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

做清蒸魚的時候，用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關(guān)火，將油刺在蔥絲上即可。

2. 清蒸鯽魚用什么油好

食材：鯽魚1條（500克以上），料酒兩湯勺，鹽10克，花椒油10ml，香蔥姜胡蘿卜紅尖椒適量；

做法

1、將魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，去掉脊鰭腹鰭，洗凈，橫切均勻的薄片，但腹部肉留一點不要切斷；

2、將已切好的魚放入料酒鹽腌漬30分鐘入味；

3、姜切絲、胡蘿卜切成菱形，紅椒、蔥切小段；

4、姜絲香蔥擺放盤內(nèi)墊底；

5、將腌漬后的魚切下頭和尾，然后將其在盤中擺成孔雀翎樣子；

6、在魚上面再放一些姜蔥，為的去腥；

7、坐蒸鍋注水大火，燒開，將魚盤放在屜上-，蒸制約七八分鐘，然后再燜三四分鐘；

8、蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了；

9、將魚盤從蒸鍋中取出，揀出蔥姜；

10、將裝飾檢查整理一下；

11、坐鍋小火倒入花椒油，投入干紅椒姜蔥炒香，熬成油；

12、將麻辣蔥姜熱油澆在蒸魚上。

3. 清蒸鯽魚用什么醬油

辣蒸鯽魚】

1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材：鮮活的鯽魚兩條，去除掉腹部的黑膜，鯽魚里外都清洗干凈，把鯽魚放在案板上面，用手按緊鯽魚，在魚的兩面身上切上一字花刀，不要劃透魚身，這樣便于后期的腌制入味。

2.下面，我們把鯽魚腌制一下：在鯽魚中，放入食鹽2克，料酒5克，用手抓勻鯽魚，放置腌制十分鐘左右，給鯽魚入味。

3.小蔥切成蔥花，生姜切成姜絲，大蒜幾粒，切成蒜片，小米椒切成辣椒圈放在盆中。

4.食材準(zhǔn)備好以后，我們進(jìn)行下一步的操作：鍋內(nèi)燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜和小米椒一起翻炒，接著放入剁椒醬10克繼續(xù)翻炒，炒出香辣味以后，倒入蠔油3克，放入蠔油可以增加鮮味，倒入料酒15克，然后放入蒸魚豉油5克。

5.接著加入調(diào)味料，放入胡椒粉2克，白糖4克，加入少量的清水，翻炒化開調(diào)料，鍋里面的水煮開以后，把湯汁均勻地澆在鯽魚上面。

6.然后把鯽魚上鍋蒸，鍋內(nèi)燒水，放上篦子，水燒開后放入鯽魚，開始計時八分鐘。

7.八分鐘以后，關(guān)火小心拿出鯽魚，蒸魚的時間視魚的大小，大魚要蒸長一點時間，最后放上香菜作為點綴。

4. 鯽魚怎么清蒸好吃

1.首先把買回家的鯽魚用流水沖洗干凈，再在魚周身撒上薄薄的一層鹽。腌制15分鐘后再用流水沖洗一次。

2. 蔥切細(xì)絲，姜切絲備用。

3. 把姜絲和蔥均勻撒在魚身上，以及魚肚子里。

4.蒸鍋摻適量的水，把準(zhǔn)備好的魚放上蒸架。

5. 蓋好蓋子后大火燒開，一直大火蒸10分鐘即可。

6.蒸好的鯽魚，寶寶很愛吃。一次性吃兩條不是問題。當(dāng)然，只吃肚子部位哈。

5. 清蒸鯽魚用什么油比較好

膠東黃豆醬就不錯的。

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而成。膠東一帶，釀造黃豆醬已經(jīng)形成規(guī)模，各種黃豆醬，豆瓣醬，甜面醬都已經(jīng)批量生產(chǎn)，熱銷全國。

黃豆醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于蘸、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式。我們山東一些地區(qū)，喜歡用大蔥蘸著黃豆醬，就著煎餅，饅頭等面食，吃起來別有風(fēng)味。

膠東人喜歡的炸醬面，醬肉包，醬香餅，醬燜魚，一般都用的黃豆醬。

6. 清蒸鯽魚用什么油最好

清蒸鯽魚湯汁用鼓魚醬油，加少許白糖，蔥姜蒜，料酒，耗油，鹽，加入湯水調(diào)制成濃稠，到了入蒸好的魚中即可

7. 過油的鯽魚怎么做好吃

教你一下，烹。碗里放一份醬油，兩份水，兩份糖，鹽少許（根據(jù)醬油的咸度適量）。把鍋燒熱，打底油，煸蔥花。下入炸好的干魚塊。翻炒一下，迅速倒入調(diào)好的料汁。大火收汁，汁濃稠了均勻掛滿魚塊就起鍋，裝盤。撒上蔥白絲即可。 我向你介紹“玉米鱸魚塊”的做法，就是油炸魚塊燉玉米呀！好吃易做還好記?！坝衩作|魚塊”的做法：

原材料：鱸魚肉400克，玉米100克。

調(diào)味料：蛋清、鹽、味精、淀粉、胡椒粉、清湯、料酒、花生油、香蔥末各適量。

做法：

1、將鱸魚肉洗凈切塊，加鹽、味精和料酒腌制入味，拍粉，入七成熱油中炸熟，裝盤。玉米取粒洗凈。

2、鍋中加清湯和玉米粒，燒開后加鹽、味精和胡椒粉調(diào)味，勾芡，淋入蛋清攪勻成味汁。

3、將味汁澆在魚塊上，撒香蔥末即可。營養(yǎng)功效：此菜含有較多的銅元素。銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。此菜可補氣、益腎、安胎，適宜貧血頭暈、婦女妊娠水腫、胎動不安之人食用。（益氣補血）

8. 清蒸鯽魚要放油嗎

不需要。若是蒸魚前放入鹽分會使得魚肉遭到破壞沒有原先的鮮嫩美味，蒸好的魚只需要倒入蒸魚豉油可以使得魚肉使用起來更加鮮嫩可口美味，不需要另外加鹽。除了鯽魚可以清蒸，白魚、鱸魚、柳條魚、銀魚、青魚、多寶魚、黑魚、白水魚等等都可以。

9. 煮鯽魚用什么油

做鯽魚湯用調(diào)和油，但最好的是用豬油。豬油

1，把魚洗凈，魚背上劃上刀紋。

2，用鹽把魚先腌制一下，準(zhǔn)備好姜片和香菜

3，放入少許油將姜片炸香。

4，把腌制好的魚放入鍋中，煎到兩面金黃。

5，將開水倒入鍋中小火慢燉。

6，直到鍋里的湯熬成牛奶色再放入香菜和鹽即可起鍋。

鯽魚含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維能起到很好的作用?？谖肚逄?、香潤。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。