1. 油茶糯米團(tuán)

1、預(yù)備好糯米粉，適量飲用水少許，少許滴一邊加入。

2、糯米粉中一邊揉，揉成像湯圓般的團(tuán)即可。

3、搓成小湯圓，再壓扁，排列在盤里。

4、將白糖、紅糖加入少量飲用水里熬成汁，滴少許蜂蜜，熬好備用。

2. 茶油糯米飯

在福建福州，山茶油熏鴨是永泰縣的傳統(tǒng)美食之一。2019年，山茶油熏鴨技藝入選永泰縣第三批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。與出名的武夷熏鵝相比較，永泰熏鴨似乎少了些閩西北的辛辣口味，與風(fēng)味獨特沙縣板鴨比肉卻是香嫩。永泰熏鴨的特點是異香、溫潤、甘辛，一次入口，令人回味無窮。既無沙縣板鴨的干澀，也少了榕城醬鴨的滑膩。茶油熏鴨，無疑就是肥美鴨肉與濃香茶油的美味邂逅。用柴火燒出的永泰茶油熏鴨，是由永泰獨特的地理環(huán)境和山川資源造就的一道地方風(fēng)味，也是永泰人念念不忘的一道兒時美食

永泰茶油熏鴨

永泰熏鴨是將全鴨剖腹、洗凈、抹上精鹽，用竹片把鴨腹架開，鍋底倒入茶油或花生油，加入少許細(xì)糠，然后把鴨倒放在其上，用旺火燒鍋，讓油燒焦細(xì)糠熏鴨肉，鴨油又滴到鍋底燒著，改微火，使鴨表皮呈金黃色取出而成的。味鮮醇、濃香，肉嫩可口。成功的關(guān)鍵在于控制火候，多有失敗者因為火候太過，鴨皮焦黑露出苦味。上好的熏鴨當(dāng)呈金黃的，溫潤，油亮，入口讓人欲罷不能。所謂永泰熏鴨，在于油熏、米熏。茶油在密封鍋內(nèi)高熱揮發(fā)，浸入鴨肉內(nèi)，而鴨油也在高熱中滲出，滴到鍋內(nèi)，循環(huán)往復(fù)……放入大米，蓋因米香揮發(fā)，滲入鴨肉中，風(fēng)味非凡！

永泰茶油熏鴨

制作熏鴨的用料很簡單，鴨子選用永泰鄉(xiāng)間放養(yǎng)的本地土鴨，有時也用番鴨，但一般不選水鴨母，因其肉太瘦。鴨子洗凈去除內(nèi)臟。備料：細(xì)鹽、白糖、高度糧食酒、味精、自釀茶油、大米、辣椒末。另備當(dāng)年稻糠或果木干枝若干、鐵鍋、竹架等。水燒開，放少許鹽，放入鴨子，煮熟。將細(xì)鹽、白糖、辣椒末、少許味精混水在一起，加半兩高度糧食酒，調(diào)成糊狀。撈出鴨子，瀝干水，將糊狀調(diào)料涂抹鴨子全身及內(nèi)腔，然后放入盆內(nèi)，密封，置放一天。一天后，在鐵鍋內(nèi)均勻撒一層大米，倒入一杯茶油，茶油均勻浸透覆蓋大米。在油層上方4到5公分處安放竹架（務(wù)必竹制），將腌制好的鴨子放在架子上，蓋上鍋蓋，確保密封。須以稻糠或果木干枝生火（青梅、桃、李、板栗等均可），先以大火，細(xì)聽鍋內(nèi)大米被熱油燒爆聲及鴨子被炙烤的滋滋聲。然后逐漸減小火勢，注意細(xì)聽鍋內(nèi)聲響，一般三十分鐘后，爆裂聲和滋滋聲完全響起，熄火，悶，再三十分鐘，起鍋。

永泰茶油熏鴨，肉質(zhì)醇香，你吃過嗎？

熏制是最考驗技藝的環(huán)節(jié)。大火起灶后，在鍋底倒入適量糯米，再加入山茶油。隨后，把晾干的鴨子架上，讓山茶油和糯米的焦香味熏制鴨肉10分鐘，后改小火慢熏，使鴨肉表皮慢慢變成金黃色。剛出鍋的熏鴨通體金黃，茶油的香味四溢，既健康，又香嫩，受到了很多消費者的喜歡，也喚起了許多人的味蕾記憶。在每個人的記憶里都有一種味道，那是味蕾對家鄉(xiāng)的獨特記憶。小伙伴們，福建永泰茶油熏鴨，肉質(zhì)醇香，你吃過嗎？

3. 糯米油茶的做法

正宗做法如下：

步驟 1

先用溫水泡開茶葉。

步驟 2

鍋里放油炸或炒陰米。

步驟 3

炒油果。

步驟 4

先將油茶的水份炒干。

步驟 5

加入油和姜爆炒。

步驟 6

用木錘錘打茶葉。

步驟 7

加熱水煮開即可。

步驟 8

過濾完茶葉，加入陰米油果蔥花少許鹽即可飲用。

4. 糯米油條糍飯團(tuán)

大部分的老上海人會把飯團(tuán)叫做粢飯，因為早上的早餐里邊會有飯團(tuán)包油條，他們會成為粢飯油條。之后，年輕一代的上海人把飯團(tuán)或者叫做壽司，或者叫做糍飯團(tuán)同樣也擺脫不了老一輩的影響，不過壽司是指的日本的飯團(tuán)，他們把中國上海本土的飯團(tuán)還是叫粢飯

5. 油茶糯米怎么做

食材：糯米粉200公克，在來米粉100公克，水260公克，抹茶粉1大匙，細(xì)砂糖75公克，核桃粒50公克

具體做法：1.糯米粉、在來米粉、水、抹茶粉和細(xì)砂糖一起倒入鋼盆中備用。

2.另準(zhǔn)備一個大盆，將作法1的剛盆放置其中，一邊隔水小火加熱，一邊攪拌至呈黏稠狀后再加入核桃粒稍作攪拌即可。

3.用刮刀將作法2中的材料刮進(jìn)已鋪好玻璃紙的竹制蒸籠中，并隔水以大火蒸約90分鐘，可以筷子輕松插入作測試，若不沾粉即可起鍋。

4.食用前可先切成小塊狀，再撒上少許抹茶粉即可。

6. 糯米油團(tuán)怎么做

濕布鋪平，放上保鮮膜，撒少許黑芝麻，放一層糯米飯，按平整，不用那么厚，不然吃不完，自己做的很實在的，再放少許黑芝麻，肉松，蘿卜干，蔥花均少許，這個因個人愛好放，喜歡吃啥多放啥，喜歡辣的也可以放點辣椒。最后把油條放在上面卷起來喲！

7. 油糯米團(tuán)的做法視頻

食材

糯米粉 100克

紅薯 4條

牛奶 30克

芝麻 適量

白砂糖 30克

食用油 適量

方法/步驟

先將小紅薯放鍋里煮熟（這里選用的是紅皮粉粉的紅薯）。

準(zhǔn)備一個盆（我用的是打蛋盆，很好用），趁熱放入牛奶，糖以及少量糯米粉（先放30克），然后搗碎混合，逐量添加糯米粉（糯米粉的分量不是一定的，在揉面團(tuán)的時候觀察糯米粉是否合適，這種比較粉的紅薯大概500克加100克的糯米粉就可以了，前兩天試過很大條的紅薯，比較甜的那種，因為水分比較多，所以需要添加更多的糯米粉）

混合好了大概這個狀態(tài)，好的狀態(tài)是粉是不粘手能成團(tuán)

盤子放上芝麻，搓圓放盤子（不用追求特別圓，炸的時候會膨脹）

開小火（重點），試油溫（放一顆芝麻下去油滾動時），放入丸子。炸至浮起后，上色差不多撈起。第一次先放一兩個去炸，炸著炸著就有感覺了。

這是后來炸的。后面幾個完全塌下去是沒有炸透的，炸透了會跟小視頻一樣，輕輕按壓，會感覺里面是有空氣的。

8. 豬油糯米飯團(tuán)

糯米雞制作

用料

一：糯米飯團(tuán)

 糯米 1000克水 適量拌飯調(diào)料： 鹽 4克糖 30克雞精 10克蠔油 10克白胡椒粉 4克自制五香蔥油 10克雞油或豬油 30克調(diào)料用的開水 20-30克二：餡料 雞腿 6只干香菇 20朵五花肉 300克1、炒餡調(diào)料 油 適量鹽 4克蠔油 20克糖 4克生抽 20克老抽 4克料酒 10克自制五香蔥油 10克白胡椒粉 4克煮餡的水 500克2、調(diào)餡茨汁調(diào)料 蠔油 20克生抽 20克糖 4克生粉 16克水 200克三其他用料 荷葉 9-16張

糯米雞的做法步驟

糯米洗干凈放入適量的水，選柴火飯、東北米，硬度選：標(biāo)準(zhǔn)。開煮！

步驟 2

煮飯的時候來調(diào)拌飯調(diào)料：把拌飯調(diào)料中除開水外全部放入一個碗中，用小勺攪拌，邊拌邊加入開水，隨便拌下就行了。飯煮好后立馬拌進(jìn)去，拌均后放一邊晾涼待用。

步驟 3

炒餡前先把兩種調(diào)整稱好調(diào)好放旁待用，熱鍋放油放入五花肉炒至微出油加入泡發(fā)好切好好香茹炒香，再加入去了骨切好粒的雞腿肉炒熟，加入炒餡調(diào)料再翻炒幾下加入炒餡材料中的水，蓋蓋煮到微收湯汁，倒入調(diào)好的茨汁調(diào)料，再收下湯汁就可以出鍋晾涼待用了。

步驟 4

裁剪好荷葉用水泡1-2小時，洗干凈瀝干待用。

步驟 5

把糯米飯分成32個飯團(tuán)

步驟 6

手沾點水防粘，用手把飯團(tuán)壓偏，一團(tuán)放在荷葉上，在飯餅上加入晾涼后餡料，再蓋上另一個飯餅，包起來就行了。

步驟 7

全部包好放入蒸籠中，冷水上蒸，水開后大火蒸25分鐘馬上開蓋端離蒸鍋（不馬上端燜到了，一次吃不完二次再蒸不好吃）。

步驟 8

吃不完密封入冷藏，如果一次做的多，也可以直接放冷凍，吃的時候解凍后蒸30分，口感和味道和剛做好的沒什么區(qū)別！

9. 抹茶糯米團(tuán)

人們講，真愛都是抹茶味，不甜不膩，苦盡甘來。一口抹茶在唇齒間千回百轉(zhuǎn)。今天kaoker就來分享一下可以自己做的抹茶美味吧~~

因為抹茶的顏色養(yǎng)眼并且口感清新,吃貨們總是能在琳瑯滿目的美食中一眼挑出抹茶口味作為首選。

我們在電視上常常能見到日本人用一把小型的竹掃將抹茶攪至起泡，為的是泡一杯好茶。但其實要制作抹茶是非常簡單的，在家也能制作一份渾厚濃香的抹茶。

兩種制作抹茶的方法

傳統(tǒng)制法：

傳統(tǒng)制法需要傳統(tǒng)日本茶具。所以需要準(zhǔn)備的工具包括竹茶勺 (chashaku)、 濾茶器、 竹掃 （查森），和傳統(tǒng)的陶瓷的抹茶碗 （抹茶茶碗）。

首先，把一勺半的茶葉勺子（大約一茶匙）從濾茶器里篩出來，放進(jìn)陶瓷碗里。

用茶勺把抹茶從篩子上壓下去。

不要跳過篩選步驟，因為濾網(wǎng)打造出泡沫更豐富的抹茶。

加兩盎司的蒸汽水到碗里。用一只手緊緊握住碗，用竹子攪拌，快速攪拌一至兩分鐘。用一個“m”形前后運動來真正鞭打抹茶直到它變成泡沫。一旦這層翠綠色的泡沫出現(xiàn)，停止攪拌。

美國制法：

大多數(shù)美國廚房不會有平底的茶碗，所以用深陶碗代替。建議在使用前將陶瓷碗放在微波爐或烤箱里加熱，這樣茶就能保持熱的溫度。您還需要一個鐵絲攪拌器或浸入式攪拌器。首先，倒一茶匙的抹茶粉到一個溫暖的陶瓷碗。

然后，在碗中倒入50g的熱水。用攪拌器攪拌一到兩分鐘，直至徹底抹茶混合并產(chǎn)生一層泡沫。

茶沫沉底，茶面翻滾著雪一樣的泡沫。茶色清亮碧綠，猶如春天的草木。不論是從口感亦或是觀賞價值來說，抹茶美物都是一件精致的藝術(shù)品。在繽紛多彩的甜品世界里，抹茶如同一片葉子，將自身青綠色的漣漪快速推進(jìn)到各類型的甜食圈。

自己做抹茶美食

【抹茶能量球】

材料

椰絲（不加糖）1杯，杏仁粉 4湯勺，楓糖漿 2湯勺，椰子油 1茶勺，抹茶 1茶勺

做法：

第一步，將所有材料放到攪拌機(jī)里低速攪拌，等到所有材料變成粘稠狀，停止攪拌。

第二步，將粘稠狀的材料取出，做成球形一樣的形狀，儲存在冰箱里。 這樣一份冰凍清涼的抹茶能量球就做好了。

【抹綠熔巖蛋糕】

材料

白巧克力脆片1/3杯，無鹽黃油（融化）3湯勺，白砂糖 1/4杯，大雞蛋 1個，中筋面粉

3茶勺，抹茶粉 1茶勺

做法：

第一步，將白巧克力加入一個中或大的玻璃攪拌碗中。找一個比攪拌碗稍微小一點的鍋，這樣當(dāng)你把攪拌碗放在鍋的頂部時，碗就不會碰到鍋底了。

第二步，在鍋里加入大約2碗的水，然后燉煮。在上面放上巧克力。慢慢地攪拌巧克力直到它完全融化。

第三步，當(dāng)巧克力融化時，關(guān)掉火，把你的攪拌碗放在鍋里和爐子上。

第四步，加入融化的黃油，攪拌至黃油完全混合，再把糖攪拌至均勻。 打蛋，直到蛋糊光滑。加入面粉，攪拌至均勻。加入抹茶粉，再攪拌至均勻。

第五步， 用黃油徹底將鍋涂滿，確保你不會錯漏任何地方，尤其是在蛋糕的底部。把蛋糕翻過來，再打幾次，這樣就可以把多余的面粉倒出來。

第六步，將面糊均勻地分成兩個小面團(tuán)。放入冰箱30分鐘。在冷凍時，預(yù)熱烤箱到200度。在冰箱里放30分鐘后，把蛋糕放在烤盤上，放入烤箱烘焙14-16分鐘。

第七步，取出蛋糕，冷卻并放置10分鐘。 用抹刀，在蛋糕的邊緣上按壓放松蛋糕。在蛋糕的上面放一個甜點盤，非常小心并且迅速地將蛋糕反過來。(你需要用一個流體運動來做這個。否則，液態(tài)的熔巖漿將會迅速地滾出。)

【巧克力抹茶松露】

材料

牛油果（去皮去核）1個，椰子油 2湯勺，椰子粉 1/2杯，蜂蜜 4湯勺，抹茶 4湯勺，香草精 1湯勺，黑巧克力脆片 少許

做法：

第一步，將牛油果、椰子油、椰子粉、蜂蜜、抹茶和香草精放入食品加工機(jī)或攪拌碗中，將其混合在一起，直到混合均勻。

第二步，用你的手將這些混合物揉成球狀并放在鋪有油紙的烤盤上。再把這些球放到冰箱里冷凍。

第三步，將黑巧克力片放入微波碗中，加熱15分鐘使巧克力融化。然后在中間攪拌。一旦巧克力徹底融化，就把球從冰箱里取出，放入黑巧克力中。

第四步，把松露放在烤盤上，在每塊松露上撒上額外的抹茶粉。將所有的球都涂上巧克力，再放回冰箱里直到巧克力完全變硬。當(dāng)巧克力變硬的時候，把松露從冰箱里拿出來。巧克力抹茶松露就完成啦。

將抹茶做成甜食，色澤翠綠誘人，又能將奶油黃油帶來的甜膩感掩蓋。濃厚的抹茶甜品帶著清新的苦味，淡淡的甘醇在嘴中長留。

圖文編輯：Violet

* 圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請及時告知刪除

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看到了這些清新可口的抹茶甜品，還不趕快去試試嘛。

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