1. 蒸魚(yú)淋油油溫

蒸魚(yú)一般情況下開(kāi)水上鍋，然后再蒸8分鐘。開(kāi)始的溫度是100度左右，再用小火50度左右，蒸8分鐘即可。

清蒸鱸魚(yú)做法

食材：鱸魚(yú)

輔料：大蔥白、姜、小蔥、大蔥、青椒、紅椒

調(diào)料：食鹽、胡椒粉、料酒、豉油

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備鱸魚(yú)一條，刮鱗去鰓，用筷子從魚(yú)嘴攪動(dòng)內(nèi)臟，然后拉出內(nèi)臟，用刀從魚(yú)背貼著魚(yú)骨劃開(kāi)，不劃透，盡量別破壞鱸魚(yú)的魚(yú)身影響美觀。嫌麻煩的朋友們可以交給攤主處理。

2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

大蔥、姜切成細(xì)絲，青、紅椒各半個(gè)切成細(xì)絲，主要用于配色。大蔥白切成段，姜切成片。

3.下面開(kāi)始腌制

鱸魚(yú)撒上食鹽，胡椒粉，料酒拌勻，把揉軟的小蔥、姜片放進(jìn)魚(yú)肉內(nèi)，腌制10分鐘入味。

4.下面開(kāi)始蒸制

鍋中燒水，水開(kāi)之后放蓖子，把魚(yú)放入盤(pán)中，拿出小蔥，再塞入大蔥，姜片，用大蔥把魚(yú)肉撐起來(lái)，防止變形，然后放進(jìn)鍋中用小火蒸8分鐘。

8分鐘之后，把蒸好的鱸魚(yú)取出，倒出多余的湯汁。把蒸魚(yú)豉油均勻地倒在魚(yú)身上，并鋪上蔥絲、青、紅椒絲。

鍋中燒油，油溫?zé)?成熱時(shí)，然后把油均勻地澆在魚(yú)身上。好了，一道肉質(zhì)鮮美的清蒸鱸魚(yú)就做好了。

2. 蒸魚(yú)淋熱油

蒸魚(yú)豉油和熱油都要放的！

3. 蒸魚(yú)淋油油溫多少

1、魚(yú)洗凈改刀。把生姜大蒜切末，辣椒切圈。

2、鍋里加水放適量鹽待水煮開(kāi)放魚(yú)進(jìn)去。

3、煮7-8分鐘，如果不能確定熟沒(méi)，可用筷子插一下魚(yú)肉，插的進(jìn)去就熟了，加入的鹽能很好的起到入味作用。

4、熟了撈起放入盆里靜待，當(dāng)然你也可以像我一樣加些蔬菜進(jìn)去，或者土豆片、海帶絲等等都可以，呵呵！有點(diǎn)烤魚(yú)的感覺(jué)哈！味道絕對(duì)會(huì)很棒哦。

5、鍋熱加入色拉油，待油溫?zé)崃朔湃肷?、大蒜、辣椒圈、生抽、蒸魚(yú)豉油、醋、辣椒油、鹽、雞精味精炒香放入700毫升水煮開(kāi)嘗下味再加入紫蘇葉后就可以把汁淋在魚(yú)上面就可以了！

6、條件允許的話(huà)配一個(gè)酒精爐邊吃加熱就味道更佳啦?；蛘唠姶艩t也可以。如果以上都沒(méi)有的話(huà)，可以把帶湯的魚(yú)在灶上小火蓋蓋燜兩分鐘！大家趕快動(dòng)手做吧！

4. 蒸魚(yú)澆的油是什么油

超市有賣(mài)的蒸魚(yú)豉油，那上有說(shuō)明。然后就是色拉油燒熱，炸香花椒大料，淋在魚(yú)上面，先擺好蔥姜蒜。再就是姜汁油，用花椒，姜炸的油。

5. 清蒸魚(yú)淋熱油是什么油

清蒸魚(yú)最后澆蒸魚(yú)豉油。

一般魚(yú)蒸熟后，要把姜絲鋪在上面，然后再淋入蒸魚(yú)豉油，然后放入1勺豬油在魚(yú)身上，最后蓋上蓋子蒸30秒左右，豬油很快就會(huì)融化了。

魚(yú)肉又香又嫩，一口吃出了酒樓的味道，太香了，從來(lái)沒(méi)有想過(guò)蒸魚(yú)放豬油是如此美味。

6. 蒸魚(yú)淋油油溫多少合適

沒(méi)有其它清蒸魚(yú)潑油的油溫怎么控制只有以下答案

做法應(yīng)該是在魚(yú)蒸好后，淋上蒸魚(yú)豉油，放上三絲，再澆熱油，而澆熱油的作用在于激發(fā)三絲和蒸魚(yú)豉油的香味。如果在澆熱油的后再放醬油，那么香味就不能激發(fā)出來(lái)！一個(gè)連粵廚都毫不在乎的問(wèn)題，到成了清蒸魚(yú)的學(xué)術(shù)討論了。清蒸魚(yú)傳統(tǒng)上是不淋豉油的，只有豉油王蒸魚(yú)才淋豉油，現(xiàn)在都是淋豉油，粵菜的魚(yú)蝦豉油是經(jīng)過(guò)調(diào)制的，不存在先淋后淋的質(zhì)量變化，而且淋油和淋豉油基本都是在同一時(shí)間完成的，所以區(qū)別不大。

更有高檔海魚(yú)如:眉仔，東星，鼠班等，淋油后上桌，魚(yú)豉油另跟上，待應(yīng)分好魚(yú)后才淋豉油，說(shuō)是個(gè)性化服務(wù)無(wú)非是宴席中的一個(gè)程序而已。先后之分不能改變蒸魚(yú)之道，非要辨?zhèn)€所以然不如好好學(xué)會(huì)吃清蒸魚(yú)更好

7. 蒸魚(yú)淋油油溫多少度

一般用急火快炒快煽的新鮮魚(yú)肉菜肴，加酒的最佳時(shí)間是臨出鍋前。

烹調(diào)不太新鮮的魚(yú)肉時(shí)，一般應(yīng)在烹調(diào)前先用酒浸拌一下，使酒中的乙醇充分浸透進(jìn)魚(yú)肉的纖維組織內(nèi)，促使胺類(lèi)物質(zhì)全部溶解，在煸炒時(shí)可隨乙醇一起全部揮發(fā)，達(dá)到去腥目的。 清蒸魚(yú)肉類(lèi)菜肴，蒸煮時(shí)間較長(zhǎng)。

加熱溫度較低。一般開(kāi)時(shí)就加酒，隨著鍋內(nèi)溫度升高，腥味和乙醇一起揮發(fā)，起到去除腥味，增加香、鮮味目的。

8. 蒸魚(yú)最后淋油怎么弄

講魚(yú)放入鍋中，加入蔥絲，姜絲，海鮮醬油，蒸好后淋入燒熱的油即可

9. 蒸魚(yú)淋油用什么油

做清蒸魚(yú)最后的步驟要淋熱油，一般用什么油比較好，大豆油可以嗎？

大豆油、調(diào)和油、花生油、玉米油都是可以的

做好一條清蒸魚(yú)也是有技巧的

準(zhǔn)備一條鱸魚(yú)，將它洗干凈之后，用刀在魚(yú)身上劃上刀口，這是為了可以讓魚(yú)肉更好地入味。然后把切薄的姜片和香菜，放在魚(yú)肚里和魚(yú)身上的刀口內(nèi)夾住，腌制5分鐘左右，可以更好地去除腥味。等到過(guò)了5分鐘之后，再均勻地撒上食鹽和料酒，再腌制5-10分鐘左右。這個(gè)時(shí)候，大家可以把魚(yú)肚子的香菜拿出來(lái)，或者是重新準(zhǔn)備新鮮的香菜，在一個(gè)干凈的盤(pán)子里，均勻地放上香菜和姜片，然后再將腌制好的鱸魚(yú)放入盤(pán)里。同時(shí)將鍋里加入清水，大火將清水燒開(kāi)，然后放入鱸魚(yú)開(kāi)始清蒸（此步驟也是容易做錯(cuò)的，記住一定不要冷水下鍋蒸魚(yú)）。

10. 蒸魚(yú)時(shí)最后淋的熱油是什么油

清蒸的魚(yú)呢 一般都是新鮮的， 主要吃的是魚(yú)的鮮味， 仔細(xì)品嘗的話(huà)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)每種魚(yú)的味道都不一樣， 或鮮香，或鮮嫩 ，所以清蒸的魚(yú)都不宜加太多的東西。

正常來(lái)說(shuō) 加?xùn)|西以去腥提味為主， 我正常蒸魚(yú)都是放點(diǎn)蔥姜 白酒 鹽味精 和大油 蔥姜和白酒在去腥 鹽和味精在一個(gè)底味 大油則是輔助提味的作用。