1. 茶油蒸草魚塊的做法

醴陵蒸草魚主料用的是3至4斤重的草魚，魚太小沒有肉，太大，肉質(zhì)就不細(xì)嫩。

醴陵俗語(yǔ)“豬吃叫，魚吃跳”，意思是吃魚要新鮮，客人到了，臨時(shí)宰殺也不遲。新鮮的草魚一劈兩半，魚腹內(nèi)的一層黑色粘膜要仔細(xì)刮干凈。然后砌成三段，稍微用鹽腌摸一下，蒸出來的肉就緊湊，也可以用醋腌，蒸出來的魚肉就有一種甜味，關(guān)鍵是不能腌的太久。用一只七寸海碗，將中段魚肉魚皮朝下先放，然后放魚尾、魚頭，這樣子一碗蒸魚才叫做“有頭有尾”。然后淋上茶油，上鍋蒸。蒸的關(guān)鍵在于不能太熟，魚肉鮮嫩，蒸得太久就蔫了。蒸到魚頭外面起一層白色的粘膜，約摸八分熟就可以了。然后重新找一只空碗，扣在蒸好的魚碗上，迅速翻過來，變成魚頭在下面，完整一塊魚肉在面上的一碗魚了，然后再撒上干辣椒粉、豆鼓，再淋一點(diǎn)茶油，上鍋蒸到上氣就成了。

2. 蒸草魚片的做法

蒸草魚 用料 蔥絲少許 姜絲少許 打算兩瓣 蒸魚豆豉 2茶勺 油 5ml 花椒少許 鹽少許 料酒 2茶勺 做法 先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。

水開后，上鍋蒸8分鐘。

取出，把盤子里的水倒掉。

加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉，注意，一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。

上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。

把鍋加入油，燒熱，加花椒少許，花椒變黑后，關(guān)火。

在蒸好的魚身上，放香菜少許，然后把熱油澆上面，就ok。

小貼士 蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。

蔥姜絲不要先放。

3. 草魚魚油怎么做好吃

草魚1條

輔料

雞蛋清1個(gè)

調(diào)料：花生油300毫升、食鹽4克、蔥5克、姜5克、花椒40粒、干辣椒適量、料酒半湯匙、香葉5片、白酒1/3湯匙、白糖2克、小蔥少許

油潑香辣魚的做法：

1.將魚洗凈去除中間的魚骨，將魚肉片片兒（要斜刀片）

2.魚片要用白酒、蛋清、料酒、蔥絲、姜絲、鹽、白糖腌制10分鐘

3.喜歡吃蔬菜的可焯點(diǎn)兒蔬菜墊底，這魚夠大所以我沒有放

4.將腌好的魚焯水，然后擺放在鍋內(nèi)

5.做油，油要熱最好有點(diǎn)兒要冒煙的感覺，關(guān)火。放入花椒、辣椒、香葉，趁著熱油炸一下，撈出放在魚片上

6.再將熱油，澆在魚片上，撒上香蔥

4. 茶油蒸草魚塊的做法竅門

用料：

干紫蘇葉，草魚，生姜，鹽，山茶油，辣椒塊

做法：

1.青椒紅椒切塊，大火迅速翻炒一下起鍋，一定不能炒太久，下鍋太久就不新鮮不好看。愛吃辣就放辣椒，想吃清淡就放菜椒。

2.魚剁塊用山茶油煎一下，不要隨便翻動(dòng)，易碎，把兩面煎香，放水煮，放姜片、紫蘇葉一起煮。

3.準(zhǔn)備起鍋時(shí)放鹽，提前放會(huì)放不準(zhǔn)，因?yàn)橹蟮臅r(shí)候水份會(huì)減少。放炒過的辣椒塊，起鍋。

4.大功告成。

5. 蒸草魚塊的做法大全

材料

蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺

做法

1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。

2、水開后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。

3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。

4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關(guān)火。

5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然后把步驟（4）澆在上面就ok了。

6. 草魚油的做法大全

具有增肥、延緩皮膚衰老、緩解饑餓等功效與作用。草魚肚子里面的油屬于脂肪組織，同時(shí)含有較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以促進(jìn)脂肪的堆積起到增肥的作用。草魚肚子里面的油還含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的物質(zhì)如維生素E、維生素C，可以起到較好的抗氧化延緩皮膚衰老的作用，有助于緩解人體的饑餓感。

7. 油燜草魚的做法

步驟 1

先把魚處理好，放鹽腌一下。在熱鍋里放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)和油，油熱后放入麥穗魚，每條煎至淡黃色！然后撈起！

步驟 2

將醋，油潑辣椒，同時(shí)加入適量的水，調(diào)和成一碗醋汁！

步驟 3

將準(zhǔn)備好的蔥，姜，蒜，花椒，放入鍋中爆香。

步驟 4

接著將調(diào)和好的醋汁放入鍋中，然后將炸好的麥穗魚放進(jìn)去燉3-5分鐘左右！裝盤！美味可口的麥穗魚就做好了！

8. 油鹽蒸草魚

把魚先蒸3分鐘,為了把血水蒸出去,然后放姜蔥 醬油 調(diào)和油鹽,再蒸5分鐘即可,簡(jiǎn)單又好吃 蔥油魚的做法 原料：活草魚1尾（重約750克），鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、姜塊各適量，香油50克 【制作過程】

1、草魚宰殺后凈膛，去磷，去鰓，洗凈，兩面剞一字刀，將魚入鍋加蔥段，姜塊及水煮約15分鐘，至熟撈出，裝魚盤。

2、魚身上撒鹽、味精、胡椒粉，加料酒，碼蔥絲、姜絲，倒醬油稍腌。

3、鍋放香油燒熱，澆在魚身上即可。 【特點(diǎn)】 形美味鮮，清淡素雅，咸香微辣

9. 茶油蒸草魚塊的做法大全

用料主料草魚500克青蒜100克輔料鹽一小勺醬油3克茶油20克味精2克辣椒30克茶油煮魚的做法1.草魚清洗干凈2.能吃多少取多少，切點(diǎn)大蒜或芹菜，大蔥也行，根椐當(dāng)煎的季菜備配菜3.準(zhǔn)備辣椒（當(dāng)時(shí)沒有鮮辣椒，就用干辣椒替代）

4.家鄉(xiāng)的天然植物油，茶油5.燒油，下入魚塊，油煎，撒上精鹽將魚煎黃，翻面6.兩面煎黃，撒上辣椒提辣， 淋上醬油上色7.炒勻8.放進(jìn)青蒜梗炒勻9.再放進(jìn)青蒜葉10.放點(diǎn)清水燒開，撒上味精11.即可出鍋