1. 茶油燉牛肉

1)、用涼水煲湯，涼水要一定次性加滿，涼水能夠 使肉表層的蛋白不容易立刻凝結，里表層蛋白才能夠 充足地融解到湯里，那樣湯的味兒更美味。

2)、燉牛腳的情況下，添加少量白米醋，由于醋能使骨骼里的鈣、磷融解到湯內，另外不必太早放鹽，由于鹽能使肉里含的水份迅速跑出去，會加速蛋白的凝結，影響湯的味兒。

3)、用壓力鍋燉牛腳湯，我每個人見解，那樣冒油多一些，湯更濃些，更白些，更美味些，并且燉骨頭湯不容易時間過長，久煮后會毀壞骨骼中的蛋白。

3.用湯勺按順時針攪拌勻稱，蓋上蓋子，用火災煮，當壓力鍋里排氣了，先用火災煮三分鐘，再改成文火燉30分鐘，悶到壓力鍋里不排氣了，再打開表蓋。

4.牛腳湯上邊有很多油，能夠 將炒面上調著的油用一個小碗裝上，下一次燒菜備用。

5.將鍋中的湯散裝在2-3個密封罐里裝上，再放進電冰箱里的冷藏室里放著，吃的情況下拿出來一盒解除凍結、燒開，放進蔬菜水果煮就可以了，在湯里只需天賦加點鹽，就美味極其了，并且營養(yǎng)豐富，煮出去的蔬菜水果也不會外流維他命。

2. 豬油燉牛肉

不可以用豬油，因為會很油膩，影響口感。最好用黃油。

具體做法如下：主料：腌制牛排150克。

1、把腌制牛排自然解凍。

2、平底鍋燒熱，放入少許黃油。

3、放入牛排，輕輕晃動平底鍋，不讓牛排粘底，看到牛排有少許白汁滲出，立即把牛排翻身，再稍微煎制一會后關火，在牛排表面涂上黑胡椒料包或者蠔油。

3. 牛肉燉茶油怎么做

準備材料：牛肉300克、牛筋2條、白蘿卜半個、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蠔油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個一、牛肉洗凈后切塊，牛筋洗凈后切成小段。

二、油鍋燒熱了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉塊變色，邊緣微微焦黃。

三、將炒好的肉塊倒入電壓力鍋的盆里，放入剩余的所有調葉料，加熱水沒過肉塊。

四、選擇電壓力鍋的“燉肉”檔五、待電壓力鍋排氣結束后，檢查一下牛肉是否已酥軟。

六、放入切成塊的白蘿卜，蓋好蓋子，選擇“煲湯”模式，按“開始”鍵繼續(xù)烹飪。

七、待電壓力鍋排氣結束后，蘿卜燉牛肉就制作完成了。

八、盛起來，撒點蔥花即可食用。

4. 茶油牛肉的做法大全竅門

用料

牛肉

臘肉

冰糖 小塊

香葉 3片

桂皮 半片

花椒 半把

大料 2個

姜 若干

料酒 兩勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

鹽 若干

水 一丟丟

做法步驟

步驟 1

把臘肉、牛肉切成一口一塊的大小

步驟 2

切蔥姜，冷水下鍋，放料酒，把牛肉焯水，把臘肉稍為漂下水

步驟 3

撇掉浮末 把牛肉盛出來放在高壓鍋里，在炒鍋里面放油，放少量冰糖，炒出泡泡，倒在牛肉和臘肉上，

步驟 4

牛肉大概是兩人份，所以調料放的比較少，要不然會壓過牛肉本身的味道，放鹽，生抽，老抽，姜花椒大料桂皮香葉，少量的水，因為牛肉在煮的過程中還會出水

步驟 5

用的是九陽的高壓鍋，選擇燉肉1:15分鐘

步驟 6

出鍋啦，入口即化哦

5. 茶油燉牛肉功效

先把茶油放進去鍋里融化，再放牛肉下去煮。

6. 茶油可以煮牛肉嗎

食材

牛肉（和尚頭） 200克 、 生菜 80克 、 蔥和蒜 50克 、 干辣椒 6克 、 花椒 2克 、 鹽 2克 、 水淀粉 20克 、 豆瓣醬 20克 、 醬油 15克 、 油 30克 、 姜 5克 、 料酒 20克 、 高湯 適量 、 花椒面 5克 、 辣椒面 3克 、 小米椒 幾棵

烹飪步驟

1.牛肉橫刀切大薄片。

2.牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水淀粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。

3.最后很關鍵牛肉內加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。

4.青蒜切末、生菜洗凈撕小塊，干辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。

5.鍋中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。

6.放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。

7.放入高湯或者雞湯等。

8.大火將湯汁煮沸。

9.放入腌漬好的牛肉。

10.將牛肉慢慢滑散斷生。

11.將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。

12.撈出牛肉放在生菜上。

13.倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

14.燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可。

7. 茶油炒牛肉

材料：臘牛肉500克、蒜球一個、辣椒粉、豆豉、花椒粉  

調料：茶油、蠔油、雞精  

做法：  

1、臘牛肉入蒸鍋蒸10分鐘取出切片，用溫水浸泡幾分鐘后撈出濾干水；  

2、蒜球剝好剁碎，豆豉剁碎；  

3、坐鍋燒茶油將牛肉片炸韌盛出；  

4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的臘牛肉充分拌勻；  

5、噴少許水燜一下，淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻即可。

8. 茶油燉牛肉湯做法

燉牛蹄的做法川

用料

剔骨熟牛蹄 500克

土豆 1個（300克）

番茄 2個（約300克）

蔥姜 適量

老抽 適量

油 適量

鹽 適量

八角 適量

花椒 適量

朝天椒 適量

桂皮 適量

桔皮 適量

茴香 適量

草果 適量

蒜 適量

香辣醬 2湯匙

做法步驟

1、牛肉蹄洗凈剁塊洗凈焯一下水

2、把需要洗切的菜切的菜洗好

3、番茄淺滑十字刀到底，切去底部

4、在開水中轉燙兩圈后脫去皮

5、全切塊

6、蔥姜切小段與其他調料置于一盤中待用

7、鍋中放多平時近一倍油，熱后放入筋肉，加上冰糖小火炒至略上黃色

8、放進干調料

9、加兩滿匙香辣醬炸出紅油后翻炒均勻

10、炒至筯肉完全上色

11、倒入番茄炒到全軟

12、加上土豆翻勻

13、加鹽.、老抽和適量水燒開

14、倒進砂鍋蓋上蓋，小火燉二十分鐘即可