1. 月子麻油炒雞怎么做

豉醬炒雞

使用食材：雞胸肉300克、豆豉25克蒜片、姜塊、小辣椒、胡椒粉、白糖、淀粉、料酒、醬油、番茄醬、香油、植物油各適量 。

烹飪步驟

1.豆豉用刀剁成碎粒；姜塊去皮、洗凈，切成碎末，凈鍋置火上，加入少許植物油燒熱，放入豆豉煸炒出香味。

2.加入姜末、番茄醬、白糖、香油炒勻，出鍋成豆豉醬汁。

3.雞胸肉剔去筋膜，洗凈，片成薄片，放入碗中，加入少許料酒、醬油、淀粉、胡椒粉拌勻并腌漬入味。

4.鍋中加油燒熱，下入雞肉片滑至變色，撈出瀝油。

5.原鍋留少許底油燒熱，下入蒜片和小辣椒炒出香辣味，再倒入調(diào)制好的豆豉醬汁翻炒至濃稠。

6.放入滑好的雞肉片快速翻炒至均勻入味，最后淋入香油炒勻，出鍋裝盤(pán)即可。

2. 月子麻油雞的做法竅門(mén)

食材

走地雞 半只

當(dāng)歸 1-2片

老姜片 3-4片

麻油 2湯匙

鹽 適量

米酒 350ML

白糖 適量

方法/步驟

雞肉斬件，在滾水里焯過(guò)瀝干水分。

炒鍋燒熱，加入麻油，放入老姜片，煸至焦黃。

再放入雞塊翻炒，至雞皮出油變黃。

倒入米酒200ML,燜煮一小會(huì)，加入500 ML的開(kāi)水，放入當(dāng)歸片燒開(kāi)，加蓋中火悶煮20分鐘后，用鹽和糖調(diào)味，再倒入150 ML米酒，煮開(kāi)片刻即可。

麻油雞是臺(tái)灣、閩南一帶傳統(tǒng)的月子滋補(bǔ)湯，中醫(yī)認(rèn)為麻油雞具有滋陰補(bǔ)血，驅(qū)寒除濕，最適合生產(chǎn)后婦女食用。

麻油雞是地方風(fēng)味菜肴，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色澤紅潤(rùn)、雞肉酥軟，令人食欲大增。

3. 月子餐麻油雞的麻油是什么油

是可以放香油的，因?yàn)橄阌蛯?duì)增加人體維生素和微量元素的攝入，也能夠起到潤(rùn)腸通便的作用，因此婦女在坐月子期間是可以吃麻油的，這種食物當(dāng)中含有一定量的不飽和脂肪酸，而且也含有很多維生素和微量元素，非常適合女性在生育以后食用。

而且這種食物也具有緩解疲勞的作用，清香之氣能使人精神舒緩。

但是這種食物由于營(yíng)養(yǎng)含量比較高，很可能會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)肥胖等情況，因此要控制攝入量，不要吃的太多。

4. 月子吃的麻油雞是用什么油

材料:雞半只，黑麻油一瓶，米酒一瓶調(diào)料:-巴掌大一塊，鹽-適量作法:雞半只洗凈，切塊(力氣不夠可在市場(chǎng)買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)雞販切好)切薄片(可先切四面改刀成長(zhǎng)塊狀，再切薄片)起鍋乾燒30秒，將片放入先煸一下?lián)瞥鲥亙?nèi)放入黑麻油(約3/2瓶)油熱后倒進(jìn)片，燒到片邊緣乾焦倒進(jìn)雞塊，翻炒至變色倒入米酒一瓶，蓋鍋，開(kāi)大火至燒滾為止(記得要撈去血水浮沫)加水至蓋過(guò)雞塊，繼續(xù)大火燒到湯滾關(guān)小火再燒約10分鐘，加鹽調(diào)味倒進(jìn)剩馀3/1麻油，完成備注:麻油雞是臺(tái)灣產(chǎn)婦做月子必吃的一道料理，麻油雞的作法各家不同，有人用純米酒，怕酒味的可用半酒半水，這篇用的是半酒半水，但純米酒的作法比較醇，米酒可軟化肉質(zhì)，同時(shí)對(duì)調(diào)理產(chǎn)后體虛狀況效果不錯(cuò)，但易醉的人不適合，或是最后在湯上點(diǎn)火，可去除酒精，片除濕去寒去惡露，對(duì)產(chǎn)后補(bǔ)身調(diào)理效果佳，麻油潤(rùn)燥潤(rùn)腸通便，此方單吃可飽腹，當(dāng)湯飲也可以

5. 月子麻油炒雞怎么做的

1、準(zhǔn)備好主要材料。雞洗凈剁成塊，土豆去皮切滾刀塊，萵筍和胡蘿卜去皮切菱形塊；炒鍋中放入涼水，倒入150克的啤酒，放入雞肉，進(jìn)行焯水，開(kāi)鍋之后撈出；在涼水中迅速激一下。時(shí)間在20秒左右。炒鍋洗凈，重新置于火上，倒入油，開(kāi)中小火，七成熱時(shí)放入姜片、八角炒香。

2、放入干辣椒、倒入蠔油炒勻，盛出。利用熱鍋底油，倒入雞塊翻炒出雞油，倒入剛才炒好的料汁，翻炒均勻。倒入紅燒醬油，將剩下的啤酒全部倒入（沒(méi)過(guò)雞塊1公分左右），蓋上鍋蓋，保持中火燒10分鐘。燒到五分鐘的時(shí)候倒入土豆塊，蓋上蓋子繼續(xù)燜燒。

3、倒入萵筍片和胡蘿卜片，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜燒一兩分鐘即可。

6. 月子麻油炒雞怎么做才好吃

材料雞大腿3只（約1200g），老姜10片，麻油4大匙，米酒2杯，熱水1杯。

做法

1. 將雞腿切塊，先用半鍋滾水汆燙去血水，撈出備用。

2. 炒鍋加熱麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脫水焦黃，放入雞塊拌炒。

3. 倒入米酒與熱水，中火煮約10分鐘，熄火，盛出即可供食。

愛(ài)廚注：　

1. 如果是坐月子吃，記得要用不含鹽的米酒，或是日式清酒也可以。月子菜最好能用黑麻油，比普通麻油更補(bǔ)。一般廚用米酒是含鹽的，所以不需另外加鹽，或者可按個(gè)人口味斟酌加點(diǎn)鹽調(diào)味。

2. 姜片以小火煸干再燒，香而不辣，若煸不干，辣味較重。與雞塊煮過(guò)的姜片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能達(dá)到效果。

3. 這里用的是雞大腿

7. 月子 麻油雞

麻油雞，麻油蛋，豬腳燉花生，反正下奶的差不多，就是用很多麻油跟米酒

8. 月子麻油炒雞怎么做好吃

【主料】

田雞600克 三七花10克

【輔料】

料酒20克、精鹽15克、油菜心200克、味精3克、熟的紅蘿卜200克、麻油3克、雞蛋1個(gè)、胡椒粉2克、水淀粉300克、蔥絲30克、豬油1000克、姜絲20克、明礬水10克

【步驟】

1、將田雞剝皮割下后腿剔去骨，洗干凈放到碗里。加上蔥10克、姜5克、料酒10克，加完后腌制15分鐘左右后撈出晾干田雞上面的水分；

2、把上面晾干水分的田雞肉放入碗里面，在加入5克鹽、雞蛋清和水淀粉20克上漿；

3、把三七花放入淡一些的明礬水里面，浸泡30分鐘，撈出漂洗干凈。

4、炒勺上火，燒熱注入油，把菜心放入油內(nèi)過(guò)一下，用漏勺撈出，然后把鍋放在火上，加入200ml的雞湯，加入一些鹽，把菜心倒進(jìn)去，煮沸后，撈出來(lái)擺在菜盤(pán)外沿；

5、將胡蘿卜雕刻成小花，擺放在菜心里面，圍成一圈；

6、炒勺上火，燒熱后加入適量的油，放入蔥20克，姜放入15克，把田雞肉放進(jìn)鍋里，滑散呈白色，倒入漏勺里，撿出蔥姜；

7、炒勺上火，加入雞湯200ml，加入10克的鹽，味精、胡椒、料酒、用水淀粉勾芡，然后放入田雞、三七花翻炒、炒好后裝在盤(pán)中央，最后淋上麻油即成。

9. 麻油雞湯的做法坐月子

原料：土雞 (1200克)，白色洋蔥 (1個(gè))，線辣椒 (30克)，自制麻椒紅油 適量，鹽 適量，花椒粒 適量，花椒粉5g，麻椒粒 10g，姜10g，胡椒粒8g，香葉 適量，八角5g，白芷 適量。

做法：

1.把土雞收拾干凈，洗凈，用鹽、花椒粉抹在土雞全身，腌制20分鐘。把姜切片、大蔥切段。調(diào)料準(zhǔn)備好洗洗。

2.線辣椒泡2小時(shí)洗凈撈起，用剪刀成末。煮鍋加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香葉、草果、白芷、黨參、桂皮、大蔥、線椒大火燒開(kāi)，煮到香味出來(lái)。

3.加土雞，加鹽，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煨煮到土雞9成熟。撈起徹底涼透。熱鍋小火把線辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽。

4.油燒到7成熱左右，澆在炒好的線辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均勻，涼透即可。

5.大蔥切段、洋蔥切絲。雞涼了以后，用手撕出雞肉，加洋蔥絲、大蔥、雞湯汁、椒麻油、自制麻椒紅油。一起拌均勻即可。

10. 月子餐的麻油雞怎么做

第一周（產(chǎn)后1-7天）飲食安排

早餐前空腹：生化湯100CC（一杯分三次喝）

早餐：麻油豬肝一碗、薏仁飯一碗。

10點(diǎn)：紅豆湯一碗。

午餐前空腹：生化湯100CC（一杯分三次喝）

午餐：麻油豬肝一碗、薏仁飯一碗。

3點(diǎn)：糯米粥一碗。

晚餐前空腹：生化湯100CC（一杯分三次喝）

晚餐：素?zé)跗芬煌搿?/p>

晚上點(diǎn)心：紅豆湯一碗。

第二周（產(chǎn)后8-14天）飲食安排

早餐：麻油腰子一碗，蔬菜一碗，糯米粥一碗，薏仁飯一碗，杜仲粉一錢(qián)。

10點(diǎn)：紅豆湯1碗。

午餐：麻油腰子一碗、蔬菜一碗、薏仁飯一碗，杜仲粉一錢(qián)。

3點(diǎn)：油飯一碗。

晚餐：魚(yú)湯一碗、杜仲粉一錢(qián)，素?zé)跗芬煌?、杜仲粉一錢(qián)。

晚上點(diǎn)心：紅豆湯一碗。

第三、四周（產(chǎn)后15-30/40天）飲食安排

早餐：麻油雞一碗、糯米粥一碗、薏仁飯一碗、水果一份。

10點(diǎn)：紅豆湯一碗。

午餐：麻油雞一碗、蔬菜一碗，水果一份。

3點(diǎn)：花生豬蹄或素?zé)跗芬煌搿?/p>

晚餐：魚(yú)湯或素?zé)跗芬煌?、蔬菜一碗、薏仁飯一碗?/p>

晚上點(diǎn)心：香菇糯米飯一碗。

每周飲食禁忌食物。

第一周禁忌食物：生冷食物，蒟弱，咸菜，腌漬白菜，梅干，日本茶，烏龍茶，啤酒，醋，紅花油，豬油，牛油。

第二周禁忌食物：生冷食物，蒟弱，咸菜，腌漬白菜，梅干，日本茶，烏龍茶，啤酒。

第三、第四周禁忌食物：生冷食物，蒟弱，咸菜，腌漬白菜，梅干。

11. 坐月子麻油雞的做法

將洗凈的雞放入鍋中，加蔥姜、料酒，放冷水至淹沒(méi)雞身。開(kāi)大火煮沸后改用小火燜20到30分鐘，用筷子插入雞腿間無(wú)血色溢出，即可撈起，放入食品保鮮袋，扎緊袋口，放入冷水冷卻。這樣既保持的雞的原味和色澤，又能使雞皮發(fā)脆。

2.將冷卻的雞斬塊擺盆。食用時(shí)可配以蔥油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣醬、辣豆豉、麻油等自制醬料。