1. 閩南麻油煎豬肚做法

1、洗凈豬肚。由于豬肚粘液大，污穢多，很難洗凈，所以在洗的時(shí)候，應(yīng)先用冷水，溫水把肚的外面刷洗兩遍；翻出肚里，用刀將上面的油及臟污物刮去，再用冷水，溫水刷洗兩遍；翻出肚里，用刀將上面的油及臟污物刮去，再用冷水，溫水刷洗兩遍，把肚里翻回；將已洗過(guò)的豬肚放到開水鍋里浸燙一下，見(jiàn)肚發(fā)挺定型時(shí)撈出，擦掉粘在上面的浮沫，用少許鹽和醋搓擦，隨后用冷水沖洗。豬肚洗凈后，泡在冷水中。

2、鍋架火上，放適量清水，放入花椒、八角、醬油、黃酒、紅糖、五香粉等調(diào)料，放入豬肚鹵制，改用小火煮2-3個(gè)小時(shí)。待豬肚煮到半酥時(shí)加鹽，邊煮邊舀去新出現(xiàn)的浮沫，慢慢煮至鹵料濃縮，豬肚變黃，充分入味即可。

3、準(zhǔn)備出鍋了，用鉤子先勾住肚頭，在鍋內(nèi)將粘在豬肚上面的浮沫刷凈，撈出后把肚子里面的湯水控出，讓其冷透。然后切成8厘米寬的塊，再改切成0.8厘米寬的條，盛入容器內(nèi)備用。

4、在小碟中放入鹽，味精，花椒面，辣椒面調(diào)勻，用鹵好的肚條蘸著吃

2. 閩南茶油豬肚的做法

步驟 1

墨魚提前一晚泡發(fā) 把中間的硬塊扔掉，黑色的膜撕掉 清理干凈腥味比較小

步驟 2

豬肚倒上面粉，當(dāng)初搓揉到 重復(fù)兩遍，用清水洗干凈 再用鹽搓一遍，用清水洗干凈

步驟 3

洗干凈的豬肚

步驟 4

把墨魚跟豬肚都切成片狀 生姜切片

步驟 5

放適量油燒熱，先把姜片爆香 倒入豬肚跟墨魚片

步驟 6

中火爆炒，加入足夠的鹽，要考慮后面加湯的量，這樣才入味 炒的過(guò)程會(huì)出很多水 不要停，接著炒

步驟 7

炒到水變干了，有點(diǎn)出油了就可以

步驟 8

把炒好的豬肚墨魚轉(zhuǎn)移到砂鍋里 如果你炒的時(shí)候油放多了，轉(zhuǎn)移的時(shí)候鍋底的油就不要倒進(jìn)去 加水大火煮開 你喜歡喝湯多放水，不喜歡少一點(diǎn)，記得前面鹽放夠

步驟 9

快煮開的時(shí)候，把上面的浮沫舀出來(lái)倒掉 煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉，我燉了一個(gè)多小時(shí) 時(shí)間比較長(zhǎng)要有耐心

步驟 10

燉好，把碗里倒上白胡椒粉，蔥花 把湯裝出來(lái)就可以吃了

3. 閩南麻油煎豬肚做法視頻

1.準(zhǔn)備食材：豬肚500克、山藥600克、玉米1根、胡蘿卜1根、蔥2根、姜2片、料酒1湯匙、鹽1茶匙、白胡椒粉少許

2.步驟1：豬肚先用流水沖洗掉表面的臟東西，然后用撒入面粉反復(fù)搓揉，清洗干凈，然后將清洗好的豬肚放入鍋中，倒入清水，

3.步驟2：加入姜片和蔥，倒入料酒，焯燙約5分鐘。

4.步驟3：將焯燙好的豬肚撈出，切成豬肚片。

5.步驟4：玉米洗干凈，切塊。

6.步驟5：胡蘿卜洗凈去皮，切大塊。

7.步驟6：山藥去皮，洗干凈之后，切滾刀塊。

8.步驟7：另起一鍋，倒入豬肚絲、山藥、胡蘿卜和玉米，加入淹沒(méi)食材的水量。

9.步驟8：先用大火煮開，然后換成小火熬煮約1個(gè)鐘頭。

10.步驟9：最后調(diào)入鹽、撒上少許胡椒粉即可盛入碗中。

4. 福建煎豬肚的做法

1、大米粉、綠豆粉和水，調(diào)成漿，稍稀。

2、將豬肉、豬肚、玉蘭片、香菇、叉燒肉切丁狀，加適量紹酒、醬油、精鹽做成餡料。

3、糯米洗凈，水泡八小時(shí)，瀝干水分，旺火蒸熟后晾一下。鍋置灶上加豬油50克、鹽少許，放入糯米炒勻，直至將米炒透。將做好的餡料加入。

4、將豆面漿在煎鍋中攤成皮，打入雞蛋涂勻，蓋鍋蓋。烙成熟皮。將第一張皮拿出，做第二張。用鏟子將皮四周疏松，翻面后把糯米倒入鋪平，將第一張皮鋪在上面。

5、沿豆皮邊淋入豬油，提高爐溫煎一會(huì)，邊煎邊切成小塊，再澆入豬油45克，起鍋即可。

5. 閩菜豬肚的做法

1、佛跳墻的主料有鮑魚、海參、耗牛皮膠、杏鮑菇、墨魚、豬肚、蹄筋、魚唇、竹筍等，配料有蔥段、姜片、干貝、味精、醬油、冰糖、紹酒、桂皮、香葉等等。佛跳墻的做法很簡(jiǎn)單，將這些食材一起放入鍋中，加入高湯一直用小火慢燉即可。

2、制作佛跳墻時(shí)首先把肉類食材焯一下水，干貝、海參等干貨要提前泡發(fā)，魚肚需要用油泡發(fā)。燉煮時(shí)一定要用文火煨制，不能太過(guò)急躁，小火慢燉才能使其營(yíng)養(yǎng)成分全部融入湯中，待揭蓋時(shí)，香氣撲鼻，傳統(tǒng)的佛跳墻一般用老酒壇燉煮。

3、佛跳墻又叫福壽全，是福建省的一道特色名菜，屬于閩菜系。佛跳墻的制作是將所有食材放到一起燉煮，所以味道濃郁葷香，但又沒(méi)有油膩之感，并且每種食材又保留了自己獨(dú)特的味道。佛跳墻有利于增強(qiáng)免疫力、美容養(yǎng)顏、降三高。

6. 油麻煲豬肚

1、過(guò)文定———男家會(huì)請(qǐng)算命先生根據(jù)男女雙方的年庚八字推算雙方是否互相配合

2、過(guò)大禮———一般在大婚前一個(gè)月至兩周進(jìn)行，男女雙方家長(zhǎng)洽商妥了婚事的一切條件，男家會(huì)依照議定的條件送聘禮（俗稱定禮或茶禮）到女家，當(dāng)日男家會(huì)請(qǐng)兩位或四位女性親戚(她們必須是全福之人，即是既有丈夫、兒女，而公婆、父母皆在)會(huì)同媒人，帶備聘金、禮金及大批禮品到女方家中。通常過(guò)禮應(yīng)用的有禮餅、禮金、禮品等，數(shù)量均用偶數(shù)，即取成雙成對(duì)之意。

3、擇日———男家請(qǐng)算命先生擇定良辰吉日，找個(gè)迎娶的好日子，以求婚事順利，二人和順。

4、搬嫁妝———在嫁妝中，除了名貴的珠寶金飾外，還有許多象征好兆頭的東西。以痰盂作子孫桶，希望女兒開枝散葉，兒孫滿堂。以紅尺作子孫尺，有良田萬(wàn)頃之意；花瓶代表花開富貴；銅盤及鞋則寓意同偕到老；銀包皮帶有腰纏萬(wàn)頃之意；剪刀有指蝴蝶雙飛；龍鳳被、床單及枕頭一對(duì)，祝福新人恩愛(ài)纏綿；片糖則比喻甜蜜幸福；龍鳳碗筷作衣食碗，有豐衣足食之意（碗內(nèi)放置一封利市，可取代嫁妝的72套衣服）。

5、安床———婚禮前數(shù)天的吉日，由好命婆將新床在有利于新人的吉位安床，然后鋪上龍鳳被，并撒上紅綠豆、蓮子、紅棗、桂圓、核桃等喜果。安床后新人便不可睡新床，孕婦、帶孝者及有月事之女性更不可入內(nèi)。此外，安床后，要讓小孩跳床，并吃喜果，古稱[壓床]，有開枝散葉之意。

6、上頭———上頭儀式于大婚前一晚或正日舉行，上頭象征一對(duì)新人正式步入成人階段，要組織新家庭，肩負(fù)起開枝散葉的使命。須擇好時(shí)辰，男方要比女方早半個(gè)小時(shí)，男女雙方需先沐浴，并由「全?！怪?俗稱好命佬/好命婆，為男女方家族中的長(zhǎng)輩，需父母、子女健在，夫妻和睦者)以柚菜澆水洗身(柚葉據(jù)說(shuō)可滌除污穢)。之后換上全新的內(nèi)衣褲及睡衣，靠一個(gè)可以看見(jiàn)月亮的窗口而坐，由「好命佬」或「好命婆」替其梳頭。新娘的頭發(fā)會(huì)梳成發(fā)髻，以示她嫁作人婦后踏入成人階段。 邊梳頭的同時(shí)，「好命佬」或「好命婆」要邊說(shuō)出押韻的吉祥語(yǔ)句，如“一梳梳到尾， 二梳白發(fā)齊眉， 三梳兒孫滿地，四梳梳到四條銀筍盡標(biāo)齊?！闭Z(yǔ)意是祝頌新人能同偕白首，婚姻美滿。最后，「好命佬」或[好命婆]需把扁柏及紅頭繩系在新郎或新娘頭上，這樣才算完成上頭儀式。 由于上頭是父母為兒女祝福的一種儀式，所以較為重視。

7、入門———到達(dá)男家后，新娘由大妗攙扶下踏入男方家門。在大門坎外會(huì)預(yù)先放一個(gè)燃木炭的火盆(銅盆或鐵盆均可)，新娘需從火盆中跨過(guò)，這叫「過(guò)火盆」，取其發(fā)旺、趕邪之意。接下來(lái)是拜堂儀式，分為三個(gè)步驟，第一是拜天地，第二是拜祖先，第三是參拜家翁家姑。拜過(guò)天地及向祖先神位行跪拜禮后，一對(duì)新人便會(huì)向新郎父母叩拜，新娘并向家翁、家姑奉上香茶，之后再按家中各人輩份和長(zhǎng)幼逐一向長(zhǎng)輩敬茶，至于跪下與否，則視乎敬、受雙方的喜好。跪拜父母后，新人會(huì)互相對(duì)拜，大妗姐不斷說(shuō)些吉祥話，在互租對(duì)拜后，拜堂才告禮成。新人敬茶用的香茶內(nèi)，通常都放上兩枚紅棗和蓮子，寓意早生貴子的吉兆。新家翁、家姑及長(zhǎng)輩喝了新娘這杯茶后，會(huì)送上金手鐲、玉器等首飾作為新媳婦的見(jiàn)面禮，又會(huì)在盛托香茶的盤上(俗稱「檳榔盒」)放上一封利是，作為大妗姐的賞錢。

8、出門———新娘需由伴娘或大姅姐摻扶并打紅傘，寓意開枝散葉,其它姊妹也須邊走邊撒米及紅、綠豆、金紙碎，俗稱「喂金雞」，據(jù)說(shuō)可防止金雞啄新娘。上花車前，新娘要向送行的親友鞠躬，以表謝意。一定要注意的是陪伴新娘過(guò)門到男家的除大妗姐外，必須是未婚女性，

9、三朝回門`———現(xiàn)在大多數(shù)新人為省時(shí)間，都選擇即日回門，即新人在男家拜過(guò)天地及奉茶給翁姑后，便即時(shí)進(jìn)行回門儀式，之后再返男家或直接到酒樓，新人亦可于第二天回門，但切不可超過(guò)第三天，這代表男家不滿意新娘，不批準(zhǔn)新娘回娘家?，F(xiàn)在回門大部分禮品都由利是代替，但乳豬例外。

回門禮品：1、（由男家送到女家）：

金豬一只、西餅兩盒、酒兩瓶、生雞一對(duì)、豬肚及豬肉各兩斤、水果兩籃（代表生生猛猛）、有頭生菜（風(fēng)生水起）、蔥（松松動(dòng)動(dòng)）、伊面兩盒（代表恩愛(ài)纏綿）、有頭尾甘蔗兩根

婚嫁禁忌

新人依照傳統(tǒng)婚俗舉辦婚禮，其實(shí)有一些禁忌是要注意的：

1、 結(jié)婚之日，新娘出門時(shí)，嫂嫂不能相送，因?yàn)閇嫂]與掃星同音，不吉利。 新娘出門的衣服忌有口袋，以免帶走娘家的財(cái)運(yùn)。

2、 婚禮未舉辦完畢，任何人皆不可坐新床，而新娘更不可躺下，以免一年到頭都病在床上。

3、 新娘結(jié)婚當(dāng)天必須穿新鞋，寓意將舊物丟掉。

4、 新娘出門時(shí)，必須要佩戴耳環(huán)，以示聽(tīng)話，沒(méi)有穿耳的可佩戴夾耳環(huán)。

5、 新人的長(zhǎng)輩如有已去世的人，在敬茶的時(shí)候，應(yīng)在他（她）應(yīng)坐的位置上放上新人敬的茶，敬完茶后順便移一下凳子，再讓下一位就座。

過(guò)大禮

訂親最隆重之儀式，約在婚禮十五至二十天前進(jìn)進(jìn)行。男家擇定良辰吉日，攜帶禮金和多種禮品送到女家。時(shí)至今日，由于這種傳統(tǒng)婚嫁禮儀繁瑣需時(shí)，甚少會(huì)采用全套「三書六禮」儀式，多化繁為簡(jiǎn)，最廣為重視的便是過(guò)大禮這一環(huán)：男家 (過(guò)大禮) 女家 (回禮)

過(guò)大禮的物品包括 :

（一） 禮餅：龍鳳禮餅兩盒。禮餅可分四式、六式及八式，全取雙數(shù)。

（二） 椰子：父母健在用兩對(duì)，否則宜用一對(duì)。

（三） 茶葉、芝麻：皆因茶樹不能移植，種植之時(shí)須用種子，故贈(zèng)以茶葉為禮物，即祝愿種植不移之子。亦有暗喻一經(jīng)締結(jié)婚約，女子便要守信不渝，絕無(wú)反悔，亦即所謂油麻茶禮。

（四） 檳榔兩對(duì)。

（五） 三牲：雞或鵝兩對(duì)，兩雌兩雄（如父母不健在，只需一對(duì)）。豬肉起雙飛，即若干斤一片開二而底部相連。 魚一對(duì)，通常為大魚。（現(xiàn)多以三牲金[利市]代替）

（六） 海味：通常為四式海味，高級(jí)的可選用鮑魚、海參、魚翅、魚肚、瑤柱；較經(jīng)濟(jì)的可選用魷魚、蝦米、冬菇、蠔豉。豐儉由人，（可用利市代替）。

（七） 帖盒：禮金盒內(nèi)當(dāng)然要有禮金，其余還要放入蓮子、百合、紅豆、綠豆、合桃、花生、桂圓干、荔枝干八京果、扁柏、利是等。其中利是兩對(duì)，上寫：「五代同堂，百子千孫」。

（八） 其它：煙、酒、水果，悉隨尊便。龍鳳燭兩對(duì)，千萬(wàn)不要遺漏，以及對(duì)聯(lián)兩副。（對(duì)聯(lián)最遲出嫁前一晚貼于大門前，千萬(wàn)不要將左右兩邊錯(cuò)誤對(duì)調(diào)。）

當(dāng)女家收到男家聘禮后也要將其中屬于男家福分的物品回禮?；囟Y包括 :

（一） 男家聘禮的一半或若干，但必須成雙。

（二） 茶葉、芝麻、水果。

（三） 蓮藕、芋頭、石榴各一對(duì)。（蓮藕選擇有枝有芽為最好）

（四） 賀帷巾（即雙喜毛巾）。

（五） 送給女婿的西裝或衣料，皮帶、銀包（內(nèi)置利是）、鞋一對(duì)及襪兩對(duì)。

（因服裝尺寸因人而異，為免有所偏差，故建議用利是代替。）

（六） 檳榔一對(duì)。

（七） 大茶禮：包括金錢、煎堆、龍利、大發(fā)松糕等。

小貼士: 可一切從簡(jiǎn)，以利是代替，寫上「過(guò)大禮大利是」。如代替豬肉的「豬肉金」、代替衣料的「衣料金」。但一些重要的禮品，應(yīng)盡量親自攜來(lái)，包括：龍鳳餅一對(duì)、唐餅數(shù)個(gè)（約八個(gè)）、龍鳳燭一對(duì)、對(duì)聯(lián)一幅及生果等

聘禮中物品寓意吉祥，數(shù)量則必須成雙，忌用單數(shù)。

女家收到男家聘禮不是全部收下，其中屬于男家福分的物品，則需要回禮

禮品中不可送手帕，因有分手之意。

7. 福建豬肚湯的做法

食材:

豬肚1個(gè)、何首烏60克、茴香籽30克、水適量

步驟:

1/4

鮮豬肚用面粉和小蘇打反復(fù)揉搓洗去粘液，用清水洗凈備用

2/4

將小茴香籽和生何首烏用清水洗去雜質(zhì)，放入豬肚內(nèi)，用棉線將豬肚縫合起來(lái)

3/4

沙鍋中注入足量的冷水，將豬肚放入鍋中大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)后關(guān)火，取出豬肚，將藥材取出將豬肚洗凈改刀切成條，然后放入鍋中燒開即可

8. 麻油煎豬肚怎么做

主料：豬肚400克，

輔料：枸杞子10克，桂圓5克，黨參15克，附子15克，山藥(干)15克，棗（干）10克，

調(diào)料：白胡椒5克，冰糖30克，鹽2克，豬油15克

做法

1.將豬肚洗凈，煮熟，斜片成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的片；

2.枸杞子、黨參、附片、淮山藥和紅棗用冷水洗干凈；

3.桂圓、荔枝去殼；

4.將肚片與枸杞子、黨參、附片等一同裝入綠釉缽內(nèi)；

5.再放白胡椒、精鹽、熟豬油、冰糖上籠蒸30分鐘；

6.然后加雞清湯500毫升，蒸至軟爛即成。

9. 閩南麻油煎豬肚做法治咳嗽

墨魚豬肚湯

準(zhǔn)備食材

墨魚6只，豬肚半個(gè)~1個(gè)，枸杞、姜片、蔥花各少許，胡椒粉、料酒各少許，食鹽、雞粉各1茶匙，香油適量

做法步驟

1 將豬肚處理干凈，入沸水鍋焯熟，撈出放涼，切條后放到開水里泡軟（這樣能縮短煮湯的時(shí)間，泡完的水也可在后期煮湯水用）。

2 新鮮的墨魚處理干凈后切小塊（如果是干制的墨魚，最好提前用冷水泡發(fā)，再用溫水洗凈，這樣更容易去除雜質(zhì)）。

3 鍋中放適量清水，大火燒開后放入墨魚，加入兩滴料酒，煮1分鐘撈起備用。

4 炒鍋加油燒熱，放入姜片爆香，再放入墨魚翻炒幾下，倒入豬肚拌勻，淋入少許料酒炒香。

5 注入適量清水和泡豬肚的開水，蓋上鍋蓋，大火燒開后再小火煮15分鐘。

6 揭蓋后加入適量鹽和雞粉，放入洗好的枸杞，再撒上少許胡椒粉和蔥花，用鍋勺攪拌均勻，即可出鍋

10. 閩南麻油煎豬肚做法圖片

1、小米洗凈提前浸泡，與薏米一起放入高壓鍋中煮粥模式煮一下，這樣快手一點(diǎn)，也可以直接用砂鍋煮

2、提前煮好的白肚（可以自己買新鮮的煮，也可以買熟的白肚。小貼士等下告訴大家怎么自己煮）切三分之一，切條切丁隨你喜歡

3、煮了一道的米粥倒入砂鍋煮開，加入2克白胡椒粉和2克生姜粉，加入豬肚煮10分鐘。經(jīng)常攪拌，防止糊底

4、我喜歡加一點(diǎn)玉米和胡蘿卜，顏色更好看些，也給孩子更豐富一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)。不喜歡的可以不放，放的話在豬肚煮5分鐘后加入即可。

5、出鍋前再加入1克白胡椒粉，加入芝麻油和鹽攪拌均勻即可。

11. 閩南麻油煎豬肚做法大全

白胡椒煲豬肚湯

做法：購(gòu)買豬肚一只，反復(fù)用水沖洗凈。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分。然后把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個(gè)小時(shí)以上(至豬肚酥軟)，加鹽調(diào)味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯(cuò)的冷盤。

香辣肚絲

豬肚500克、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、大蔥1根、生姜1塊、花椒適量、大料適量、干辣椒適量 調(diào)味料:香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙 1、大蔥洗凈切段；生姜洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用；將豬肚反復(fù)用清水洗凈；青、紅辣椒洗凈切絲； 2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時(shí)撈出刮洗干凈，除去油脂； 3、洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開后撇去浮沫，改用小火煮； 4、約1小時(shí)后取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然后放入辣椒絲； 5、將精鹽、味精、香醋、香油調(diào)勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上姜末即可。