1. 油的酸值測定

酸價(jià)的測定

原理：

植物油中的游離脂肪酸用氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，每克植物油消耗氫氧化鉀的毫克數(shù)，稱為酸價(jià)。

試劑：

1. 乙醚-乙醇混合液：按乙醚-乙醇（2+1）混合。用氫氧化鉀溶液（3g/L）中和至淀粉指示液呈中性。

2. 氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液{C(KOH)=0.050mol/L}

3. 酚酞指示液：10g/L乙醇溶液

分析步驟：

稱取3.00g—5.00g混勻的試樣，置于錐形瓶中，加入50ml中性乙醚-乙醇混合溶液，振搖使油溶解，必要時(shí)可置熱水中，溫?zé)岽倨淙芙?。冷至室溫，加入酚酞指示?滴-3滴，以氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液{C(KOH)=0.050mol/L}滴定，至初顯微紅色，且0.5min不褪色為終點(diǎn)。

結(jié)果計(jì)算：

試樣的酸價(jià)按以下公式進(jìn)行計(jì)算。

X=V*C*56.11/M

式中：

X----試樣的酸價(jià)（以氫氧化鉀計(jì)），單位為毫克每克（mg/g）

V----試樣消耗氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（ml）

C----氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的實(shí)際濃度，單位為摩爾每升（mol/L）

M----試樣的質(zhì)量，單位為克（g）

56.11----與1.0ml氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液{C(KOH)=1.000mol/L}相當(dāng)?shù)臍溲趸浐量藬?shù)，計(jì)算結(jié)果保留兩位有效數(shù)字。

2. 油酸值測定儀

變壓器油中微水含量的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(mg/L) GB/T 7595-200

  變壓器油檢測儀器有很多，油微水，油酸值，油耐壓，油閃點(diǎn)，油顆粒等等，其中油微水是其中最重要的指標(biāo)。測量變壓器油微水的方法有兩種：  

  國內(nèi)兩款都生產(chǎn)的只有武漢奇績電子公司。一種以武漢奇績電子的生產(chǎn)的“QJ2010B油中微水檢測儀”為代表，庫侖法。

  另一種以武漢奇績電子的“QJ2010A油中微水檢測儀”為代表，傳感器法?，F(xiàn)將兩個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行比較；庫侖法采用的測試原理是：卡爾一費(fèi)休庫侖法，這個(gè)方法原理很復(fù)雜，30年前都在使用，一直都沒有大的變化，原理是：基于有水時(shí)，碘被二氧化硫還原，在甲醇存在在情況下，生成氫碘酸吡啶，在電解過程中，產(chǎn)生的碘又與樣品中的水份生成氫碘酸，直至全部水份反應(yīng)完畢，儀器用一對(duì)鉑電板所組成的測試單元進(jìn)行采樣，測試過程中還必須加試劑，測試復(fù)雜且耗時(shí)。

  精度低、技術(shù)成熟。優(yōu)勢是價(jià)格便宜，這種測試方法已使用了三十年，一直在用，使用非常廣泛。國內(nèi)大多數(shù)廠家都是采用這種方法，主要是價(jià)格便宜，采用這種測試方法的儀器非常好辨認(rèn)，在儀器上有玻璃器皿的都是采用此方法。

3. 油的酸值測定方法

乙醚-乙醇混合液：按乙醚-乙醇（2+1）混合。用氫氧化鉀溶液（3g/L）中和至淀粉指示液呈中性。

2. 氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液{C(KOH)=0.050mol/L}

3. 酚酞指示液：10g/L乙醇溶液

分析步驟：

稱取3.00g—5.00g混勻的試樣，置于錐形瓶中，加入50ml中性乙醚-乙醇混合溶液，振搖使油溶解，必要時(shí)可置熱水中，溫?zé)岽倨淙芙?。冷至室溫，加入酚酞指示?滴-3滴，以氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液{C(KOH)=0.050mol/L}滴定，至初顯微紅色，且0.5min不褪色為終點(diǎn)。

結(jié)果計(jì)算：

試樣的酸價(jià)按以下公式進(jìn)行計(jì)算。

X=V*C*56.11/M

式中：

X----試樣的酸價(jià)（以氫氧化鉀計(jì)），單位為毫克每克（mg/g）

V----試樣消耗氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（ml）

C----氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的實(shí)際濃度，單位為摩爾每升（mol/L）

M----試樣的質(zhì)量，單位為克（g）

56.11----與1.0ml氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液{C(KOH)=1.000mol/L}相當(dāng)?shù)臍溲趸浐量藬?shù)，計(jì)算結(jié)果保留兩位有效數(shù)字

4. 油酸值測定40%堿液

清洗方法：

1、用熱水或溫水按10%比例配制，建議再加些粗沙子進(jìn)去增加摩擦力。

2、每桶加一半位置堿液即可。蓋上蓋，把桶放倒推著轉(zhuǎn)圈就行?！?/p>

3、堿液和沙子在桶內(nèi)會(huì)通過來回的翻騰自動(dòng)把桶壁清洗干凈，然后倒出廢液清水沖洗干凈即可。

5. 油的酸值測定方法國標(biāo)

食物油炸過程中，用于油煎食品的烹飪油在水分、空氣和食品殘?jiān)嬖诘那闆r下，連續(xù)許多小時(shí)被高溫加熱，油脂發(fā)生許多化學(xué)反應(yīng)，包括氧化、水解、熱分解及聚合作用產(chǎn)生的有機(jī)色素等。

隨著煎炸時(shí)間的延長，油脂在感官、營養(yǎng)及功效上的質(zhì)量顯著下降。油脂的酸價(jià)和過氧化值不斷升高。最后油炸食物的質(zhì)量不能確保。各種食用油中常有各種不同顏色的色素。有些是天然的，有些是經(jīng)過制油和煎炸過程中產(chǎn)生的紅色素和棕褐色素等。絕大部分色素雖無毒但影響外觀，所以要生產(chǎn)高級(jí)的油脂產(chǎn)品就要對(duì)油脂進(jìn)行脫色處理。同時(shí)去除油脂中的微量金屬、微量皂粒、磷脂等膠質(zhì)及一些有臭味的物質(zhì)。而懸浮在油脂中的炭化殘?jiān)貏e是細(xì)小的面粉、淀粉顆粒成為了油脂氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)的催化劑,是使油脂質(zhì)量下降的一個(gè)主要因素。能夠?qū)⑦@一部分物質(zhì)及時(shí)濾出，防止其由于反復(fù)加熱造成的催化作用，是解決問題的關(guān)鍵。

6. 油的酸值測定中的空白實(shí)驗(yàn)

油品名稱 化驗(yàn)內(nèi)容 項(xiàng)目 質(zhì)量指標(biāo)

運(yùn)動(dòng)粘度 運(yùn)動(dòng)粘度（40℃）mm2/s 與新油原始測值 偏離≤20%

外觀 外狀 透明

閃點(diǎn) 閃點(diǎn)（開口杯）℃ ≥180

機(jī)械雜質(zhì) 機(jī)械雜質(zhì) 無

汽輪機(jī)油 顆粒度 顆粒度 報(bào)告

酸值 酸值mgKOH/g 未加防銹劑油 ≤0.2

加防銹劑油≤0.3

泡沫特性 起泡沫試驗(yàn)，ml 報(bào)告

破乳化度 破乳化度，min ≤60

水分 水分，mg/L

空氣釋放值 空氣釋放值，min 報(bào)告

液相銹蝕 液相銹蝕 無銹

汽輪機(jī)油保護(hù)著設(shè)備的關(guān)鍵部位并改善其運(yùn)行狀態(tài)，不同的潤滑油均是由基礎(chǔ)油和添加劑組成，在使用過程中潤滑油中的基礎(chǔ)油以及添加劑氧化降解會(huì)產(chǎn)生對(duì)設(shè)備運(yùn)行有害的產(chǎn)物，同時(shí)在設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)過程中污染物的混入對(duì)設(shè)備運(yùn)行也會(huì)產(chǎn)生極大危害。

7. 油的酸值測定實(shí)驗(yàn)報(bào)告

食用油在我們的日常生活中扮演著很重要的角色，我們每天的飲食都離不開食用油，它可以讓我們的菜肴更香，色澤更亮。那么，我們生活中應(yīng)該如何分辨食用油是不是變質(zhì)了呢？

1、看顏色

當(dāng)食用油氧化變質(zhì)之后，食用油的顏色會(huì)比正常的食用油更深一些。

2、看狀態(tài)

未變質(zhì)的食用油是透亮的，而變質(zhì)之后就會(huì)變得渾濁，底部還會(huì)產(chǎn)生沉淀物質(zhì)。

3、聞味道

正常食用油聞起來是食用油原料的香氣，而變質(zhì)的食用油聞起來則會(huì)有一種“哈喇味”。

在食用油的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，判斷食用油是不是變質(zhì)的重要因素就是過氧化值和酸價(jià)，其中一項(xiàng)超過相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，就代表著食用油已經(jīng)變質(zhì)了，食用變質(zhì)的食用油會(huì)導(dǎo)致我們身體不適。那么，我們應(yīng)該如何儲(chǔ)存食用油呢？如何儲(chǔ)存才能使其變質(zhì)更慢呢？

通常，食用油的保質(zhì)期是18個(gè)月。但是，這并不是說食用油從生產(chǎn)出來到第十八個(gè)月都是好的，這只是一個(gè)參考值。當(dāng)食用油被開封，或者食用油儲(chǔ)存環(huán)境不好的情況下，都會(huì)加快食用油變質(zhì)。例如：如果在儲(chǔ)存的時(shí)候，儲(chǔ)存條件是：陽光直射，溫度過高。那么，不到18個(gè)月，食用油就會(huì)變質(zhì)。

食用油要這樣儲(chǔ)存：

1、食用油要儲(chǔ)存到陰涼處。

2、食用油要倒在油壺中，不要每次用大桶直接倒食用油，應(yīng)減少食用油和空氣接觸的時(shí)間。

3、高溫烹飪過的食用油應(yīng)該單獨(dú)存放，不要將高溫烹飪過的食用油和新油放在一起，這也會(huì)讓食用油加速變質(zhì)。

4、建議用玻璃瓶盛放食用油，使用不合格塑料以及純鐵、純銅容器存放食用油也會(huì)加速變質(zhì)。